Sarah Lesage public
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Nouvel épisode avec Miranda ! Quand deux Cornouaillaises se rencontrent, elles ne peuvent pas faire autrement que de parler de leur plat régional : le Cornish Pasty ! Cet humble chausson très savoureux est le street food original. A partir des mines d’étain en Cornouaille, le Cornish Pasty est parti à travers le monde avec la diaspora des mineurs q…
 
Quand Bridget Jones rencontre Ken Loach, c'est sûr que la cuisine britannique risque de prendre un coup! Zoe, passionnée du cinéma et des séries britanniques me raconte sa vision de la gastronomie d'outre-manche à travers le caméra de ses réalisateurs préférés. La spécialité que Zoé a choisie n'a peut-être pas une apparence très appétissante au pre…
 
Qu’ils mangent du gâteau ! A l’occasion du jubilé de la Reine d’Angleterre, direction Paris pour rencontrer mon invité du jour, Nassila. Pour fêter les 70 ans du règne d'Elizabeth 2 et si vous n’avez pas d’invitation pour aller aux célébrations ce weekend, je vous invite dans un salon de thé anglais à Paris ou Nassila et sa mère cuisinent des gâtea…
 
Andrew, originaire de la côte Est de l'Ecosse, s'est trouvé comme un poisson dans l’eau dans la cuisine. Très jeune après des apprentissages dans des restaurants en Grande Bretagne il est parti avec Club Med pendant 10 ans. Comme « people person » il a vite appris le français et pas que ! mais il garde encore son accent charmant écossais. Il nous p…
 
Mon invitée est anglo-française et elle a grandi en Grande-Bretagne. Son héritage mixte et coloré l'a certainement influencé pour ses passions et le goût de la cuisine, le vin et les moments partagés autour de la table. Françoise nous présente un plat du petit-déjeuner anglo-indien, le Kedgeree, un plat des reines d’Angleterre, rapporté de l’inde e…
 
Benoît, un blogueur suisse, est tombé très jeune dans la marmite de Harry Potter et de la Grande Bretagne. Grand voyageur gourmand, il est passé chez les studios de Harry Potter à Londres il y a quelques années où il a craqué pour le dessert préféré de Harry, le treacle tart. Mais attention, c’est quoi exactement le treacle ? Avec Ben nous discuton…
 
Nouvelle dégustation avec Hélène ! Pour célébrer la Saint Patrick le plat du jour est évidemment à base de pommes de terre. Connaissez-vous les Boxty Pancakes, un plat paysan du 19ème siècle devenu très populaire aujourd’hui en Irlande ? Mesdemoiselles, il va falloir vous y mettre car selon une légende irlandaise, il faut connaitre la recette pour …
 
A l'occasion de la St David's day, la fête nationale du Pays de Galles, Rosie revient pour nous régaler avec un plat dont les origines sont un peu floues mais que nous associons tout naturellement avec ce pays celte! Nous n'allons pas tenter de vous expliquer ce qu'est "l'eisteddfodau", aussi associé avec cette fête, mais un plat beaucoup plus simp…
 
Une nouvelle dégustation avec Charlotte! Il me fallait quelqu'un avec un pedigree impeccable pour attaquer ce plat emblématique du Royaume Uni , Et qui mieux que Charlotte qui cuisine, enseigne, et écrit sur sa passion depuis qu'elle a pris goût à Paris pendant ces études. Ce plat qui réunit le pays chaque dimanche n'est pas une mince affaire ni po…
 
Sarah, une Alsacienne, a posé son sac à dos à Edinburgh quand lors d’un voyage elle est tombée sous le charme de l'Ecosse. Journaliste, elle a commencé par les petits boulots avant de devenir guide touristique, bloggeuse et podcaster. Avec son amie photographe, Aurélie, elles sortent le premier livre en français de la cuisine écossaise. Alors qu'on…
 
C'est dans son adolescence qu' Andrew a commencé à fabriquer ses premiers vins à partir de ce qu'il avait sous la main chez ses parents en Angleterre! Plus tard il a pu marier ses deux passions, le vin et l'écriture pour devenir journaliste mondialement reconnu et auteur d'une quinzaine de livres sur le vin et aussi le whisky. Mais dans cet épisode…
 
C’est une rencontre avec un morceau de fromage artisanal fabriqué dans le sud-ouest de l’Angleterre qui a lancé la passion de Rosie et qui l'a conduit en France pour un stage d’affinage. Le rest is History surtout qu’elle a aussi rencontré un bel agriculteur et elle vit près de Roanne depuis 5 ans où elle est fromagère et consultante culinaire pour…
 
Lorsqu’elle a choisi les options de son cursus scolaire en Angleterre, Sarah a sélectionné le français et la cuisine. Voilà au moins deux bonnes raisons de l’accueillir dans mon salon de thé. En embrassant une carrière de journaliste, elle a pu combiner le métier de ses rêves et son amour de la cuisine. Elle est aujourd’hui auteur d’un blog qui pré…
 
Laura a réalisé son rêve : quitter le monde de la communication et de la presse pour celui de la cuisine. Formée auprès de Yotham Ottolenghi et passée par la France, elle est désormais chef privée et concocte pour ses hôtes des plats où elle sublime les produits de saison, tout en s’inspirant d’une influence méditerranéenne revendiquée. Parmi ses a…
 
Quand un cuisinier français tombe littéralement amoureux de la cuisine anglaise et de ses traditions, au point de les rapporter en France, c’est l’histoire savoureuse de mon invité du jour. Si de grands chefs français, se rendent en Angleterre pour ouvrir un établissement et nous donner au passage une « bonne » leçon de cuisine et de bon goût, Clém…
 
Le moins que l’on puisse dire c’est que mon invité du jour est audacieux ! Parmi ses faits d’armes, l’ouverture à Paris, de « l’Entente » : un restaurant anglais dont le nom même revêt plusieurs sens. Ce fin gourmet le dit lui-même au sujet de son projet : « l’idée a cuit longtemps dans ma tête ». Il est aujourd’hui heureux de pouvoir recevoir ceux…
 
Une recette qui rendrait jaloux les italiens, un livre de cuisine à contre-courant qui fait la part belle aux recettes pour 2 convives… voici au moins deux bonnes raisons d’écouter Orlando. S’il a eu mille vies, son fil rouge est toujours la cuisine : amateur, restaurateur, auteur, chroniqueur … tout le ramène aux bons petits plats. Celui qu’il a c…
 
Prononcez le mot « pudding » et vous aurez droit à une avalanche d’images et d’anecdotes plus ou moins appétissantes. De là à dire que ce plat -comme beaucoup de spécialités anglaises - est méconnu et sujet aux idées reçues, il n’y a qu’un pas que nous allons franchir en compagnie d’Emily. Avant qu’elle nous livre sa recette, nous en apprendrons pl…
 
Nouvelle dégustation avec John! Dans la compétition serrée qui se joue pour atteindre le statut de plat national, il est au coude à coude avec le curry. Éminemment populaire, il se consomme lors d’un repas pris sur le pouce dans la rue ou au pub. Nous parlons aujourd’hui du « fish and chips » et de ses 3 accompagnements : le sel, le vinaigre de mal…
 
La street food n’est pas une invention récente. Vous allez le constater avec le « steak and ale pie » proposé par Nathalie. Les britanniques en sont fans car ce plat est indissociable des pique-niques, matchs de foot et longues soirées au pub. Il faut dire que l’idée d’une pâte pour servir de contenant et pour remplacer assiette et fourchette est u…
 
Une fois n’est pas coutume : c’est un symbole autant qu’un plat que Candy nous présente aujourd’hui. Etroitement associé à l’image de leur pays, les Ecossais revendiquent, y compris dans leur rivalité avec les Anglais, ce plat populaire composé d’une panse d’agneau farcie d’abats. Si le haggis répondait à l’origine, au besoin de conserver les alime…
 
La gourmandise du jour - joliment traduite par « bagatelle » - puise ses origines au moyen âge où elle côtoyait, sur la table des banquets, les syllabubs, flummeries, et des junkets, aujourd’hui disparus. Le trifle a connu un destin plus heureux, même si sa version industrielle a parfois gâché sa réputation. Dessert incontournable, adoré de la gent…
 
Pour ce rendez- vous, hommage aux femmes ! Celles qui ont lutté pour faire valoir leur indépendance, celles qui ont dû prendre des décisions difficiles, et … celles qui savent faire des miracles en cuisine avec trois fois rien ! A l’image de Florence, la grand-mère de Sheree, que je reçois aujourd’hui. Sheree nous raconte le parcours de cette femme…
 
Elizabeth est arrivée tout droit d’Angleterre il y a 30 ans. D’abord installée avec un petit stand sur le marché du Touquet, elle s’était fixé un double challenge : apprendre le français et reproduire les recettes de pâtisseries transmises depuis plusieurs générations dans sa famille. A voir le nombre de gourmands (célèbres ou anonymes) qui se rend…
 
Notre guide s’appelle André et c’est vers l’Asie du Sud qu’il nous emmène pour nous parler du plus anglais des plats Indiens ou l’inverse peut-être. A tel point que le Ministre Robin Cook, l’a désigné comme plat national en 2001. Il s’agit bien sûr du Curry, importé par la Compagnie Britanniques des Indes Orientales et les marins bengalis (qui fête…
 
On adore l’idée d’un dessert qui aurait la légèreté d’une danseuse ! Alors quand Nikki a souhaité nous parler de la célèbre meringue inspirée par Anna Pavlova une jeune ballerine russe : on en a eu l’eau à la bouche ! Mais l’histoire n’est peut-être pas si simple. Entre des contrées lointaines de l’empire britannique qui revendiquent l’origine de c…
 
Cette semaine, il y a plein de petits gâteaux très colorés sur mon cake stand et nous allons nous en délecter avec Anna. La seule évocation de leur nom : « Fairy cakes » ou « butterfly cakes » nous entraîne déjà dans un monde magique. Différents de leurs cousins Américains les « cupcake » ou les "muffins", voyons comment les « gâteaux de fée » et «…
 
Cette semaine, avec Caroline nous allons déguster un plat majestueux du dimanche : le Roast Pork & Crackling. Profitons bien des charmants petits cochons dans les comptines et les contes de fée avant que les Britanniques ne les rôtissent, découvrez le crackling et comment un incendie dans une porcherie a donné naissance à ce délice ! Enfin, ce n’es…
 
Le produit que va nous présenter Debbie est indissociable du slogan qui l’accompagne : « You either love it or hate it ». Car les publicitaires l’ont bien compris : il y a autant de britanniques pour aimer que pour détester cette pâte à tartiner. Réalisé à partir de levure de bière, avec un goût très prononcé, on s’amuse de son nom français (pronon…
 
S’il y a bien un repas pour lequel la réputation des britanniques est intacte : c’est celui-là. En effet, dans la concurrence amicale entre nos pays, l’Angleterre triomphe avec son English breakfast et ses incontournables baked beans, saucisses et autres tranches de bacon. De Downton Abbey aux cafés de Londres, ce repas réconfortant qui fournit de …
 
La cuisine anglaise : tout un(e) histoire ! Dans cet épisode : autour d’une cup of tea, nous allons nous régaler avec une spécialité choisie par Juliet. Ce gâteau qui prend place sur le cake-stand forme souvent un duo avec le thé pour devenir un véritable repas. En Ecosse, dans les Cornouailles, à la table de la Reine, …il est apprécié partout en G…
 
Introduction au podcast La Crème Anglaise. La cuisine anglaise : tout un(e) histoire ! Oubliez la réputation de la cuisine britannique, la jelly verte et le bœuf bouilli ! Sarah est anglaise et vous reçoit dans son salon de thé. Retrouvez-là en compagnie d’un compatriote (invité) pour déguster une spécialité britannique et craquez pour un souvenir,…
 
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