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Nouvelle dégustation avec John! Dans la compétition serrée qui se joue pour atteindre le statut de plat national, il est au coude à coude avec le curry. Éminemment populaire, il se consomme lors d’un repas pris sur le pouce dans la rue ou au pub. Nous parlons aujourd’hui du « fish and chips » et de ses 3 accompagnements : le sel, le vinaigre de mal…
 
La street food n’est pas une invention récente. Vous allez le constater avec le « steak and ale pie » proposé par Nathalie. Les britanniques en sont fans car ce plat est indissociable des pique-niques, matchs de foot et longues soirées au pub. Il faut dire que l’idée d’une pâte pour servir de contenant et pour remplacer assiette et fourchette est u…
 
Une fois n’est pas coutume : c’est un symbole autant qu’un plat que Candy nous présente aujourd’hui. Etroitement associé à l’image de leur pays, les Ecossais revendiquent, y compris dans leur rivalité avec les Anglais, ce plat populaire composé d’une panse d’agneau farcie d’abats. Si le haggis répondait à l’origine, au besoin de conserver les alime…
 
La gourmandise du jour - joliment traduite par « bagatelle » - puise ses origines au moyen âge où elle côtoyait, sur la table des banquets, les syllabubs, flummeries, et des junkets, aujourd’hui disparus. Le trifle a connu un destin plus heureux, même si sa version industrielle a parfois gâché sa réputation. Dessert incontournable, adoré de la gent…
 
Pour ce rendez- vous, hommage aux femmes ! Celles qui ont lutté pour faire valoir leur indépendance, celles qui ont dû prendre des décisions difficiles, et … celles qui savent faire des miracles en cuisine avec trois fois rien ! A l’image de Florence, la grand-mère de Sheree, que je reçois aujourd’hui. Sheree nous raconte le parcours de cette femme…
 
Elizabeth est arrivée tout droit d’Angleterre il y a 30 ans. D’abord installée avec un petit stand sur le marché du Touquet, elle s’était fixé un double challenge : apprendre le français et reproduire les recettes de pâtisseries transmises depuis plusieurs générations dans sa famille. A voir le nombre de gourmands (célèbres ou anonymes) qui se rend…
 
Notre guide s’appelle André et c’est vers l’Asie du Sud qu’il nous emmène pour nous parler du plus anglais des plats Indiens ou l’inverse peut-être. A tel point que le Ministre Robin Cook, l’a désigné comme plat national en 2001. Il s’agit bien sûr du Curry, importé par la Compagnie Britanniques des Indes Orientales et les marins bengalis (qui fête…
 
On adore l’idée d’un dessert qui aurait la légèreté d’une danseuse ! Alors quand Nikki a souhaité nous parler de la célèbre meringue inspirée par Anna Pavlova une jeune ballerine russe : on en a eu l’eau à la bouche ! Mais l’histoire n’est peut-être pas si simple. Entre des contrées lointaines de l’empire britannique qui revendiquent l’origine de c…
 
Cette semaine, il y a plein de petits gâteaux très colorés sur mon cake stand et nous allons nous en délecter avec Anna. La seule évocation de leur nom : « Fairy cakes » ou « butterfly cakes » nous entraîne déjà dans un monde magique. Différents de leurs cousins Américains les « cupcake » ou les "muffins", voyons comment les « gâteaux de fée » et «…
 
Cette semaine, avec Caroline nous allons déguster un plat majestueux du dimanche : le Roast Pork & Crackling. Profitons bien des charmants petits cochons dans les comptines et les contes de fée avant que les Britanniques ne les rôtissent, découvrez le crackling et comment un incendie dans une porcherie a donné naissance à ce délice ! Enfin, ce n’es…
 
Avec Debbie, du Nord de l'Angleterre, vous allez découvrir le Marmite, (prononcé marmight) une pâte à tartiner qu’autant de Britanniques l'aiment que le détestent. Avec un nom français, inventé par un allemand mais indissociable de la culture britannique, cet élixir va titiller vos papilles !Par Sarah Lesage
 
La cuisine anglaise : tout un(e) histoire ! Dans cet épisode : au tour d’un cup of tea , nous allons nous régaler avec une spécialité de Juliet. Sur le cake -stand aujourd'hui un gâteau qui en duo avec le thé devient un repas. Qu'est-ce qu'il a en commun avec la Reine de l’Angleterre, une guerre civile depuis des décennies entre deux comtés, un voy…
 
Introduction au podcast La Crème Anglaise. La cuisine anglaise : tout un(e) histoire ! Oubliez la réputation de la cuisine britannique, la jelly verte et le bœuf bouilli ! Sarah est anglaise et vous reçoit dans son salon de thé. Retrouvez-là en compagnie d’un compatriote (invité) pour déguster une spécialité britannique et craquez pour un souvenir,…
 
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