François-Régis Gaudry sort les crocs et passe au grill toute l’actualité de la gastronomie. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
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Les Muffins de Clément
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Quand un cuisinier français tombe littéralement amoureux de la cuisine anglaise et de ses traditions, au point de les rapporter en France, c’est une histoire savoureuse que nous allons découvrir avec mon invité du jour.
Si certains grands chefs français se rendent en Angleterre pour ouvrir des établissements et nous donner, au passage, une "bonne" leçon de cuisine et de bon goût, Clément a fait le chemin inverse.
Fort de son expérience au sein de six restaurants étoilés en France, il a débarqué dans les cuisines du Coworth Park à Ascot et a profité de son séjour pour découvrir les recettes et les traditions culinaires britanniques. Quelques années plus tard, c’est à Bordeaux, au sein de sa Big Bean Canteen, que nous pouvons le retrouver pour déguster un incontournable du petit-déjeuner : le muffin.
C'est le parfait support pour les oeufs bénédictes que nous allons découvrir ensemble.
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