[Toast #1 Extrait] - L'insertion par la cuisine : quelles bonnes pratiques ?

Sur le grill d'Écotable

Dans cet extrait de l'épisode [Toast #1 : Bienveillance et inclusion : la recette pour une restauration apaisée ?], Floriane Rieu, Directrice de La Table de Cana à Marseille, nous livre quelques bonnes pratiques pour réussir à faire de la cuisine un vecteur d'insertion.

Pour cette série d'épisodes Toast, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Je suis Laurène Petit, co-secrétaire générale de l’association et journaliste culinaire.

L’épisode de notre Hors-Série “RENCONTRES” que vous allez entendre a été enregistré lors d’un TOAST, en avril 2024 à Marseille. TOAST, c'est une série d'apéros inspirants qui donnent envie d'agir pour une restauration engagée. Derrière ce format, c’est un quatre mains entre la Communauté Ecotable et les équipes de l’association Festin, qui utilise le pouvoir de la cuisine pour en faire un vecteur de transformation et d’insertion sociale.

Au menu : Bienveillance et inclusion : la recette pour une restauration apaisée ? On en discute avec :

• Laurène Barjhoux - Co-cheffe du restaurant étoilé Datil (Paris)
• Floriane Rieu - Directrice de La Table de Cana Marseille
• Camille Lhomme - Fondatrice du Café de l’Horloge et de la Maison de famille - La Ciotat
• Marc Balthazard - Maître d'hôtel au restaurant Les Beaux Mets, accompagné de Kaoine Tulli (ancien détenu et commis aux Beaux Mets)

Ecoutez l'épisode en entier pour découvrir d'autres modes d'engagement à travers la restauration !