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De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast “Sur le grill d’Écotable” animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Ecotable, décrypte des thématiques sociales, économiques et environnementales de notre alimentation. Un podcast, deux formats: • “Sur le grill d’Écotable – Décryptage” met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimenta ...
 
LES SOURIRES DU VIN Le podcast au service du vin. Les Sourires du Vin, c'est un podcast qui vous invite à cheminer dans le et les mondes du vin. Vigneronnes et vignerons, experts passionnés, amateurs éclairés, collectionneurs de flacons, restaurateurs, parfumeurs, sommeliers, tonneliers, pépiniéristes, chimistes, journalistes... Je donne ici la parole aux curieux, aux experts... aux femmes et aux hommes qui rendent le vin joyeux et sérieux à la fois. Ensemble, parler sensations, terroirs, tr ...
 
Découvrez les meilleurs restaurants de la région sur France Bleu Paris, ça vaut l'détour à 17h45, du lundi au vendredi. Brasseries parisiennes, bistrots, pizzerias, cuisine traditionnelle, cuisine du monde,. l'essentiel c'est qu'on y mange bien. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
 
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Manger, acte banal ou construction sociale ? Dans Bouffons, la journaliste Emilie Laystary passe au crible notre alimentation et nos habitudes culinaires et met les pieds dans le plat ! Urgence écologique, vivre-ensemble, multiculturalisme, une nouvelle série thématique tous les mois, un nouvel épisode tous les mercredis !
 
Green Normandie c'est le podcast Eco-Low. Je suis Marion, la créatrice de l'Ortiellerie et de ce podcast. Je suis facilitatri en transition écologique et j'avais envie de partir à la rencontre de Normands qui ont décidé de mettre la nature au centre de leur vie. Sur ce podcast, on parle Zéro déchet, permaculture, médecine naturelle... Les sujets sont nombreux quand on s'interesse à la terre et les invités sont surprenants! Nous découvrirons ensemble leur parcours et leurs conseils pour une v ...
 
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durée : 00:48:26 - Côté saveurs dans les 2 Charentes - Connaissez-vous le lien commun entre l'huître, l'Espagne, le Pays Basque et la Charente-Martime ? Le Mertensia Ostrateka ! Adresse située 18 rue Saint Jean du Pérot à La Rochelle, qui allie saveurs et couleurs de nos 2 pays, explications...Par France Bleu
 
durée : 00:44:43 - Côté saveurs dans les 2 Charentes - Nous sommes en Charente ce jeudi au 239 rue de la Mairie à Brie, à quelques petits kilomètres nord-est d'Angoulême, dans cette commune où l'on aime les histoires intergénérationnelles avec transmission du savoir-faire...Par France Bleu
 
Du fait de l’engouement suscité par l'épisode "#68 - La santé par l'assiette", Fanny Giansetto reçoit une nouvelle fois le nutritionniste Charles-Antoine Winter pour poursuivre la discussion et comprendre plus en profondeur les liens entre ce que nous mettons dans nos assiettes et notre santé. Aujourd’hui, nous aborderons entre autre la question de…
 
“Qu'y a-t-il de plus normal que de retrouver inscrits dans la littérature les deux actes par lesquels se distingue l'espèce humaine : manger et parler ?”, se demande Ronald W. TOBIN, dans un texte intitulé “Qu'est-ce que la gastrocritique ?” Cette attention à la forme que peuvent prendre les textes gastronomiques, on la retrouve particulièrement ch…
 
durée : 00:42:53 - Côté saveurs dans les 2 Charentes - Depuis 1997 et sa première adresse "Les Flots", notre chef fin gourmet & gourmand du terroir, nous guide ce matin 35 rue St Jean du Pérot à La Rochelle, dans un espace aux saveurs d'antan qui pour ses 1 ans, revêt ses habits de fête...Par France Bleu
 
durée : 00:40:28 - Côté saveurs dans les 2 Charentes - Au pied d'Angoulême en plein centre de la Charente, avec un goût prononcé pour le terroir néo-aquitain, nous partons ce matin 88 avenue de la République à l'Isle-d'Espagnac, pour savourer la créativité d'un couple de restaurateurs qui n'est pas en reste...…
 
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le Grill d'Écotable, dans lequel Fanny Giansetto recevra pour la deuxième fois le nutritionniste Charles-Antoine Winter, pour discuter des liens entre ce que nous mettons dans nos assiettes et notre santé. Alors que l'on entend de plus en plus parler d'intolérance au gluten ou encore de l…
 
Aujourd'hui rencontre avec Michel Guignier à Morgon, dans le restaurant La Robe Rouge. En plein milieu des vignes au pied de la colline du Py, il nous raconte les terroirs, les sols, leurs goûts, et son chemin vers la biodynamie nous ouvre l'esprit vers une liberté de penser liée à l'intuition. Un joli moment de partage Pour me suivre et communique…
 
Aujourd'hui, nous vous proposons de redécouvrir l'un des épisodes phares de notre format "Personnalité" : celui avec Emmanuelle Jary, journaliste à la tête de "C'est meilleur quand c'est bon" ! Un repas pour Emmanuelle Jary ? Un "Poulet/Pommes de terre/Salade". Elle aime le chocolat, le champagne. Son crédo? Défendre la nourriture qu'elle aime, cel…
 
Sur Internet, on critique désormais la nourriture à travers des outils plus immédiats, tels que les blogs et les réseaux sociaux. C'est la démocratisation du travail de critique. Désormais, tout le monde peut décider, avec plus ou moins de talent, plus ou moins de méthode, plus ou moins d’audience, de se lancer dans l’exercice de la critique. Ces n…
 
Dans cet extrait, Emmanuelle Jary nous parle de son rapport à la viande. La journaliste, qui se définit comme une "végétarienne contrariée", nous raconte pourquoi elle aime tant chroniquer les restaurants traditionnels et nous donne son point de vue sur les substituts à la viande. Cet épisode est un extrait de [Replay] - Emmanuelle Jary passe Sur l…
 
Retrouvez les meilleurs passages de notre épisode [#77 - Violences en cuisine : où en est-on ?] Pour dresser un état des lieux, près de trois ans après le début du #MeToo de la restauration, Fanny Giansetto reçoit trois invitées engagées sur le sujet : Laurène Barjhoux, cheffe co-fondatrice de Bondir.e, Marine Ricci, cheffe-enseignante au lycée hôt…
 
Après la Révolution française, la gastronomie se transforme. Elle n’est plus réservée aux nobles et se démocratise auprès de la bourgeoisie. C’est à cette époque que naissent les premières chroniques culinaires, des textes qui vont contribuer à transmettre les bonnes mœurs et le bon goût à la bourgeoisie.Le critique culinaire a alors l’étoffe d’un …
 
Aujourd’hui, nous allons traiter d’un sujet de société, celui des violences au sein du milieu de la restauration. En 2020, trois ans après le début du mouvement #MeToo, la parole a commencé à se libérer et à être entendue, au sein du secteur de la restauration. Ce mouvement a pris des formes diverses : d’une part, on a vu paraître des articles de p…
 
Dans ce 6ème épisode Corse l'Ermite, bien droit dans ses bottes Guillaume Seroin nous convoque en haut de la colline face à la mer, face à la baie de Propriano. Il nous expose son ecosystème et ses convictions. On peut sentir a quel point il faut de la souplesse pour réussir une transmission familial bien en cours. On peut noter aussi Comment Guill…
 
Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le Grill d'Écotable, dans lequel Fanny Giansetto dressera, à l'aide de ses invitées, un état des lieux des violences en cuisine trois ans après le #MeToo de la restauration. En 2020, la parole a commencé à se libérer et à être entendue, au sein du secteur de la restauration. Ce mouvement …
 
Retrouvez les meilleurs passages de notre épisode [#76 - Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods: faut-il y croire? ] Benjamin Peri, fondateur de Pyxo et Alice Elfassi, juriste chez Zero Waste nous expliquent tous les tenants et aboutissants de la suppression du plastique à usage unique dans la restauration rapide sur place. Pour en savoir …
 
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