Business of Bouffe #8 | Alexandre Drouard & Samuel Nahon – Terroirs d’Avenir | L’histoire de 2 entrepreneurs qui bousculent la distribution des produits agricoles de qualité

Business of Bouffe

Dans cet épisode nous revenons sur le parcours d’Alexandre Drouard et Samuel Nahon et notamment l’aventure Terroirs d’Avenir. Nous parlons agriculture paysanne, slow-food, production artisanale, gastronomie mais également distribution B2B et B2C, logistique, retail et financement.

Pourquoi la bouffe ?

Alexandre est tombé dans la « bouffe » très jeune. Son père est un passionné de cuisine et historien de l’alimentation. C’est d’ailleurs ce dernier qui l’incite à s’intéresser au Mouvement Slow Food, qui défend l’agriculture paysanne et la biodiversité. Alexandre en devient très vite adhérent avec son ami du lycée et d’école de commerce : Samuel Nahon. Ils y rencontrent des producteurs qui travaillent différemment et redécouvrent le vrai goût des produits agricoles.

Alexandre et Samuel s’étonnent que ce type d’agriculture manque de débouchés alors que, de l’autre côté de la chaîne, les consommateurs, notamment en ville, sont de plus en plus nombreux à rechercher le vrai goût du terroir. Ils vont y remédier. L’idée de Terroirs d’Avenir est née !

Parlons Business !

Pour démarrer, Alexandre et Samuel décident de lancer leur activité en distribuant une sélection de produits issus de l’agriculture paysanne auprès des professionnels de la restauration. Bien qu’ils rêvent de proposer ces produits directement aux consommateurs, ils font le choix du B2B dans un 1er temps car ce modèle nécessite moins de financement pour l’amorçage.

Au début, ils frappent à la porte des restaurants directement et sont plutôt bien accueillis. Ils reconnaissent avoir eu la confiance des chefs très rapidement car ils proposaient des produits de très grande qualité. Concernant leur offre, tous leurs produits sont issus de l’agriculture paysanne et de la pêche durable. Il s’agit de produits respectueux de l’environnement et qui ont du goût. Leur sélection se positionne au-delà des labels (comme le bio) qu’ils trouvent parfois trop simplistes. Alexandre et Samuel ne sont pas dans une logique locavore. Il est même, selon eux, irréaliste de manger local à Paris car le terroir d’Île de France n’est pas adapté par exemple à l’élevage.

En 2013, ils se lancent dans la vente au détail avec l’ouverture d’une première boutique rue du Nil dans le 2ème arrondissement à Paris. A l’époque, il n’y avait rien dans cette rue, à part le restaurant Frenchie du Chef Grégory Marchand. Les loyers sont tellement bas qu’ils font même l’acquisition de trois locaux commerciaux dans la même rue afin d’ouvrir : un primeur, une boucherie-charcuterie et une poissonnerie. Les 1ers clients sont ravis de découvrir des produits qu’ils ne trouvent pas ailleurs. Grâce au bouche à oreille, les boutiques de la rue du Nil connaissent rapidement un grand succès !

La réussite du modèle B2C (boutique) leur permet d’ouvrir en 5 ans des boutiques dans 3 autres quartiers à Paris et à Montreuil.

Concernant l’organisation, la logistique est la dimension la plus complexe à appréhender. Terroirs d’Avenir dispose d’un entrepôt en région parisienne et travaille avec un acteur externe pour les ramasses chez les producteurs. En revanche, la livraison est intégrée à 100% (Terroirs d’Avenir possède ses propres équipes et véhicules) afin de garantir une très grande fraicheur, aussi bien aux clients B2B (restaurants) que B2C (boutiques).

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