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Business of Bouffe

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Business of Bouffe

Business of Bouffe, Philibert Chambre

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Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout ...
 
Bienvenue à la Grange. Des discussions passionnées et enivrées, entre copains. A la grange, au coin du feu, tous les sujets les plus incongrus sont les bienvenus. Vous voulez parfaire votre culture tout en vous marrant? Vous êtes au bon endroit. Culture, Biture et Nature, bienvenue à la Grange.
 
Le podcast qui fait parler la sphère culinaire au Québec. Au menu, plusieurs catégories d'épisodes : [MENU ENFANT] part à la rencontre d’un(e) chef de restaurant et tente de dévoiler l’enfant qu’il a été [À EMPORTER] sort des cuisines des restaurants et part à la rencontre de la sphère culinaire Retrouvez les photos de chaque épisodes sur l'Instagram de l'émission : https://www.instagram.com/labouchepleinepodcast/ Ce podcast est indépendant et n’existe que grâce à votre soutien donc n’hésite ...
 
Dans la Poire 🍐!, c'est le podcast nutrition qui redonne du sens à l’acte de manger 😋. Je m’appelle Charles Brumauld, je suis diététicien-nutritionniste & journaliste. 👂Vous écoutez Dans la Poire🍐! parce que vous voulez mieux manger, optimiser votre bien-être, votre forme et votre santé. 💥Basta la culpa et les vieilles rengaines ! Je vous propose une vision de l’alimentation engagée, décomplexée et pleine de bon sens ! Ce qui m’anime, c’est de vous aider à trier les infos nutritionnelles de ...
 
De A comme aria à Z comme Zéphir, de Monteverdi à Mozart en passant par Farinelli, Lully, Vivaldi et même Frère Jacques, laissez-vous emporter au fil des mots et des notes de la musique baroque, en compagnie de Pauline Lambert, animatrice à Radio Classique et Christophe Rousset, claveciniste et chef d’orchestre des Talens Lyriques. Un abécédaire “amoureux” et subjectif de la musique baroque, où résonnent Haendel, Bach, Couperin et tant d’autres par la voix d’instruments comme le clavecin ou ...
 
SOUVENIRS D’ENFANT, le Podcast des émotions retrouvées Témoignages de transmission de mémoire de nos anciens. Ils sont nés en France dans les années 1930/1940, et ont vécu leurs premières années dans un monde de guerre et d’après-guerre. Ils nous offrent leurs souvenirs et avec eux, les émotions, les joies, les peines, les difficultés mais aussi, et ils sont nombreux, les petits bonheurs de cette vie d’avant. 🥰 C'ÉTAIT COMMENT AVANT ? C’était quoi la vie d’un enfant dans cette France des ann ...
 
Urbain et Dédo font des blagues sur les films les plus malsains, les plus bizarres les plus perchés de la création. Ceux qui même mauvais reviennent te hanter et dont tu te dis que les cerveaux qui les ont pondus sont biens malades. Fucked Up : Anglais pour dérangé, bizarre, malsain Movies : Anglais pour sérieux tu sais pas ce que c'est movie ?
 
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Dans cet extrait, Claudia nous parle des traditions culinaires au Portugal. Elle nous explique notamment les habitudes quotidiennes locales et les coutumes traditionnelles de Noël. Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Claudia Concha" sur votre appli audio préférée. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'in…
 
Qui dit mois de novembre, dit heure d'hiver, dit nuit à 17h30, dit températures en berne, dit "Wolala, qu'est-ce qu'on va bien pouvoir se mettre dans le ventre alors que la vie ressemble à un film de Aki Kaurismäki ?" Eh bien la réponse est dans l'intitulé de notre nouvel épisode, mes ami·es ! De la soupe ! Du bouillon ! Dans cet épisode, nous parl…
 
Yves, Il nait le 14 février 1940 à Vichy, mais c’est à Paris, près du Champ-de-Mars, que Yves passera son enfance d'après-guerre. Pour SOUVENIRS D'ENFANT, il nous raconte ses années d'écolier, avec ses parents et Aliette, sa sœur ainée. Et la vie d'écolier dans les années 1940, ce n’était pas exactement la même qu’aujourd’hui !! MERCI POUR VOTRE ÉC…
 
"T'es dégueu" " J'aime pas mon corps" " Je ne me supporte pas" Dans la poire ! revient dans tous les prochains jours avec un épisode important = l'épisode "MERCI MON CORPS". Mais avant de vous le présenter, je vous laisse un aperçu de ce qui vous attend... Merci d'écouter Dans la poire !, j'imagine combien votre temps est précieux. J'éprouve d'auta…
 
Invité : Fabien Mauro Au programme de cette année 1989 : Batman de Tim Burton : retour sur la Batmania de 1989. Qu'est-ce que Batman va changer pour le film de super-héros ? The Killer et Le Syndicat du crime 3, ou le face-à-face de frères ennemis. John Woo / Tsui Hark, et le nouveau cinéma hongkongais. Always et Indiana Jones et La Dernière croisa…
 
En moins de 30 minutes, nous souhaitons vous faire (re)découvrir nos meilleurs épisodes de Business of Bouffe. Cette semaine, nous mettons à l'honneur notre échange avec Apollonia Poilâne, 3e génération à la tête des boulangeries éponymes. Dans cette version courte, Philibert et Daniel abordent notamment : L’histoire de la maison Poilâne depuis sa …
 
Dans cet extrait, Omar nous parle de la cuisine égyptienne et de ce qui la rend différente de la cuisine française. Il évoque également avec nous les traditions culinaires égyptiennes, notamment celles associées aux fêtes. Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Omar Dhiab" sur votre appli audio préférée. Hébergé par Acast. Vi…
 
C'est au début des années 1920 que ses parents, tous deux rescapés du génocide arménien, arrivent à Marseille. Puis ils montent s'installer en banlieue parisienne ou le père exercera le métier de tailleur. Jacques cadet des trois frères, naitra en aout 1930, à Bois colombes JACQUES c'est son prénom officiel, pour la mairie, car en réalité, tout le …
 
Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Omar Dhiab. Omar Dhiab est un jeune chef talentueux d'origine égyptienne. Son restaurant éponyme, basé dans le 1er arrondissent de Paris, a ouvert il y a seulement quelques semaines, mais il est déjà salué par la critique. Emmanuel Rubin du Figaro a titré ainsi sa critique : "La naissance d…
 
Hey ! Ok, y'a les conseils alimentaires, le "bien manger", mais... IL Y A AUSSI LA MANIERE DE S'Y PRENDRE ! Et ça, ça change quasi-tout ! Et c'est là qu'entrent en jeu les qualités d'action ! Je vous avoue qu'avant d'être formé à la diététique comportementale, je ne savais pas du tout ce que ça voulait dire ! Ensuite, j'ai suivi une Masterclass sur…
 
C’est à un véritable florilège musical que vous convient Christophe Rousset et Pauline Lambert pour ce dernier épisode de Baroque en stock ! Qui était Werner, le prédécesseur de Haydn au palais Esterházy ? Et qui était Wilhelm Friedemann, le chouchou devenu le fils maudit de Bach ? Qui a composé Water Music et Xerxès, l’un des plus grands tubes de …
 
Dans cet extrait, Alexis Vaillant aborde avec nous la situation économique actuelle et la vision qu'il porte sur les prochains mois. Il nous explique ici les arbitrages qu'il a déjà dû faire pour surmonter la hausse des coûts, puis il se confie sur sa stratégie pour aborder les négociations à venir avec la grande distribution. En tant qu'administra…
 
Vous savez ce nous qui fait peur ? C’est de vous faire attendre le mois de novembre pour écouter notre numéro d’octobre ! Non en vrai, c’est d’autres trucs comme les tableaux de clown sur des requins armés de tronçonneuses sourdes et mortes vivantes qui parles avec des fantômes ! Au micro de Lisore, retrouvez Luxbox, Morgane, Murray et Tmdjc qui vo…
 
Aujourd’hui, nous sommes avec Alexis Vaillant, le fondateur d’Alterfood, un jeune groupe agroalimentaire engagé en faveur d'une alimentation plus responsable. Le portefeuille d'Alterfood compte plus d'une vingtaine de marques parmi lesquelles : Infusion, Hugo le Maraîcher, Tensaï, Leamo ou encore Marcel Bio. Pour co-animer ce nouvel épisode de Busi…
 
Venez prendre un bon bain de soleil avec cette nouvelle séance d’UV dans Baroque en stock ! Nous vous emmenons découvrir Venise, Versailles et Vienne, trois grandes villes de musique mais aussi trois traditions musicales très différentes. Qu’est-ce qui est tout aussi utile qu’unique, sinon la musique ? Quelles différences entre le violon et la viol…
 
Dimanche prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Business of Bouffe consacré à Alexis Vaillant, le fondateur du groupe Alterfood. En quelques années, il a créé un petit groupe agroalimentaire qui se démarque déjà dans ce secteur évidemment trusté par les grands groupes nationaux et surtout internationaux. Son groupe s’est engagé depuis ses …
 
Comme son nom l'indique, cet épisode est une version courte (moins de 30min !) de l'épisode #30 de l'émission Business of Bouffe. Le format "L'essentiel" semble vous plaire, alors on s'est dit qu'on allait en profiter pour vous faire également (re)découvrir nos meilleurs épisodes. Notre invité est ici Éric Kayser, boulanger-entrepreneur connu et re…
 
"J'aimerais que ça soit simple, fluide, sans arbitrages" " Au l'apéro, je réserve mes carottes, sinon tout le monde me les pique" " Je sais pas pourquoi, les repas, ça me tend ! Dans la poire ! revient avec un épisode important ! Il est question de flexibilité et de rigidité. Qu'est-ce qu'on a gagner quand la bouffe devient trop rigidifiante ? Est-…
 
Quels sont les trucs et astuces des artistes pour lutter contre le trac en tournée ? Comment dépeindre une tempête en musique et quels sont les instruments qui sont les ancêtres du bruitage ? Quels sont les liens entre l’opéra français et les tragédies de Racine ? Comment définir la voix de ténor ? Qui était Traetta ? Fermez les yeux, ouvrez grand …
 
Dans cet extrait, Elvira revient sur quelques techniques culinaires ou spécialités suédoises qui font le charme de son pays d'origine. Profondément parisienne mais très attachée à la Suède, elle évoque avec nous la vision parfois un peu méprisante que peuvent porter les gastronomes français sur ces spécialités étrangères. Pour découvrir l'épisode e…
 
Comme son nom l'indique, cet épisode est une version courte (30min !) de l'épisode #41 de l'émission Business of Bouffe. Notre invité est Stéphane Manigold, le fondateur du groupe Eclore dont nous pouvons citer quelques restaurants parisiens comme Substance, La Maison Rostang ou encore Liquide. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe…
 
"Nan mais je vais prendre une petite salade" " Un mec qui mange pas une côte de boeuf, c'est pas un vrai mec !". Et autres stéréotypes ! Hello les nourrissant-e-s, 🥳SURPRISE🥳 ! Dans la poire ! échange de place juste pour ce vendredi avec Le podcast Soif de Sens, créée par Pierre Chevelle. Son but ? Réenchanter le monde...Rien que ça ! Dans cet épis…
 
Non, une bonne fois pour toutes, Salieri n’était pas le grand rival de Mozart, n’en déplaise à Miloš Forman ! Des grandes héroïnes lyriques, de Médée et Armide à la Castafiore, nous explorons aussi les imaginaires liées à la voix de soprano. Et vous saurez quels sont les liens intimes entre musique et silence. Surprise dans cet épisode : Christophe…
 
Evelyne nait à Paris, juste après guerre, en décembre 1947. Ses parents immigré turque pour sa mère et roumain pour son père, sont représentants de commerce, ils partent tôt le matin et rentrent tard le soir pour aller vendre des trousseaux en province. Evelyne a bien une grande soeur de 9 ans son ainée, mais les premières années, elle est malgré t…
 
Dans cet extrait, Juan partage avec nous l'origine de sa passion pour la cuisine. Son grand-père et sa maman n'y sont pas pour rien : deux grands cuisiniers, prêts à passer des heures aux fourneaux pour régaler la famille. Il revient également sur ses premiers pas en cuisine et sa première recette... Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Busin…
 
Invité : Serge Bromberg Au programme de cette année 1914 : La révolution Cabiria : décors gigantesques, effets spéciaux fous, durée colossale... Hollywood doit-il son hégémonie sur le cinéma à la Première Guerre Mondiale ? Les débuts de Charlie Chaplin et la naissance de Charlot. Comment expliquer le succès rapide et monumental de Charlie Chaplin ?…
 
Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Juan Arbelaez. Juan Arbelaez est un chef et entrepreneur colombien. Il est à la tête de plusieurs restaurants en région parisienne, dont Plantxa, Levain ou encore Vida pour ne citer qu'eux. Juan est également connu du grand public suite à sa participation à la troisième saison de Top Chef. …
 
Savez-vous que Rameau était réputé avare, voire acariâtre mais que cela ne l’a pas empêché d’écrire des opéras très colorés et dansants ? Et savez-vous qui a composé, bien avant Herrmann et Hitchcock, le premier Vertigo de l’histoire de la musique ? Quels sont les rituels que les artistes utilisent pour se concentrer et se détendre avant un concert…
 
Comme je vous l'ai annoncé mercredi dernier, pour faire suite aux nombreuses demandes que vous m'avez faites, sur Facebook, Instagram, et aussi par mail, je vais essayer d'augmenter la fréquence de diffusion de SOUVENIRS D'ENFANT. Alors à coté des portraits de je fais tous les quinze jours, ceux que vous avez l'habitude d'écouter, je vais essayer d…
 
Dans cet extrait, Alessandra Montagne revient sur les goûts qui ont marqué son enfance. Des fruits cueillis dans l'arbre et dégustés aussitôt à son amour pour les haricots, nous partons avec elle au Brésil, à la découverte de ses spécialités et de ses coutumes. Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Alessandra Montagne" sur v…
 
France Terre de Lait c’est la démarche de responsabilité sociétale de la filière laitière française. L’objectif ? Embarquer l’ensemble des acteurs laitiers dans une démarche de progrès pour produire une alimentation durable accessible à tous. Dans cette série spéciale en partenariat avec le CNIEL (Centre national interprofessionnel de l’économie la…
 
Comme à son habitude, La Grosse Bouffe est un podcast bien dans son temps et toujours premier sur l'actu. C'est pour cela que ce mois-ci, nous parlons champlards, mycoses et levures. En un mot comme en cent, nous parlons de champignons, produits éminemment de saison. Dans cet épisode, nous parlons de la truffe blanche qui n'est autre qu'une version…
 
La quantité est-elle forcément opposée à l’exigence de qualité en musique ? Qui était Quinault, Philippe Quinault, à la fois immortel et valet de chambre ? Vous saurez tout sur les grandes querelles qui émaillent l’histoire de l’opéra : si votre enfant traite son copain de “bouffon”, il fait référence à une fameuse querelle musicale au XVIIIe siècl…
 
Dans cet extrait, Alice Ménard et Sarah Mainguy reviennent sur la relation qui les unit en tant que cheffe et maraîchère. Elles nous expliquent toutes les deux à quel point la proximité entre la terre et l'assiette est essentielle pour travailler le produit et en tirer le meilleur. Échanger, tester, suggérer et goûter sont les maîtres-mots de leur …
 
Si vous vous étiez rendu à Vallières, dans la Creuse, au début du siècle, vous vous seriez sans nul doute arreté dans l'hôtel du village, l'hôtel de la célèbre Mère Martichoux, pour y déguster sa cuisine "saine, copieuse et délicieuse", c'était son crédo ! Et bien la célèbre Mère Martichoux, c'était la grand-mère de jean-Pierre, que vous allez déco…
 
Pourquoi les régimes "marchent" ? Comment sortir du cycle des régimes ? On fait quoi, concrètement, pour tenter un autre paradigme ? 😁Et c'est le retour de Dans la Poire express, le petit frère de Dans la poire !, le podcast pour mieux manger ! Merci de votre accueuil pour le précédent épisode, cette guidance hypnotique où l'on part ensemble en voy…
 
Comme son nom l'indique, cet épisode est une version courte (moins de 30min !) de l'épisode #40 de l'émission Business of Bouffe. Nos invités sont Alain Milliat et Pierre-Olivier Gandon, respectivement fondateur et directeur général de l’entreprise Alain Milliat. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de St…
 
C'est la rentrée les ami(e)s et nos chroniqueurs et chroniqueuses sont sur les starting-block pour vous partager des œuvres qui claquent. Au micro de Luxbox et Lisore (notre nouvelle présentatrice), retrouvez Stéphane, Murray, Morgane, Tom et Tmdjc qui vous parlent jeu, mais aussi de paillettes, de cinéma et de lecture. Bonne écoute ! Pause musical…
 
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