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De quoi nos assiettes sont-elles les métaphores ? Qu'est-ce que la cuisine dit de nous et notre époque ? Tous les mercredis Bouffons présenté par Emilie Laystary décortique un sujet culinaire et sociétal avec deux invité.e.s ou plus : chef.fe.s, professionnel.le.s, passionné.e.s mais aussi sociologues ou géographes, pour une discussion qui donne faim tout en donnant à réfléchir. Bouffons c'est aussi « Les brèves d’Emilie » tous les vendredis : des pastilles de trois à cinq minutes qui ricoch ...
 
Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique. Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater. Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passa ...
 
Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... le rendez-vous incontournable des gourmands !
 
A Poêle, c'est le podcast qui met à nu les chef.fe.s de cuisine ! Dans chaque épisode, écoutez une nouvelle personnalité du monde de la restauration se confier, des chefs au masculin et au féminin, des entrepreneur.se.s de la restauration qui marquent notre époque. Quel genre de chefs sont-ils ? Ont-ils la création facile ? Qu’est-ce que représente la cuisine pour eux ? Restez à l'écoute, un jeudi sur deux...
 
Bon début de semaine :) Voici les liens vers les listes de lecture Spotify, TIDAL ou Apple Music de l’émission du lundi 19 octobre 2020 : https://open.spotify.com/playlist/3OWTwIkGDEjVZqxycFLJ8B?si=ECAK7w-oRcSzb8LoeqikpQ https://tidal.com/browse/playlist/7c061a0a-5011-45c9-a6ef-de8bb6d7d3ef https://music.apple.com/ca/playlist/chyz-dm-2020-10-19/pl.u-e98lGp5izZYVxN?l=fr À ne pas manquer cette semaine, l'extra du "Démineur Augmenté", avec les pièces qui n'ont pas pu trouver leur place sur la c ...
 
Pourquoi mange-t-on de la façon dont on mange? Qu’est-ce que cela dit de notre société? Les Français parlent beaucoup plus de nourriture que le reste du monde, en particulier à table. MANGER est un podcast de Louie Media qui alimente ces conversations et cuisine nos habitudes alimentaires. Manger est la nouvelle version de Plan Culinaire, présenté par Laurianne Melierre.
 
Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? * Formateur et consultant en vin depuis 10 ans * Fondateur de l’école de dégu ...
 
Avec "Salade Tout", on taille un bout de gras sur ce qui se trouve dans nos assiettes, et tout autour. Dans ce podcast qui allie culture food et questions de société, deux hôtesses bien gratinées investiguent tendances alimentaires et habitudes culinaires avec une vision engagée de l’alimentation. Oubliez tout ce qu’on vous a dit, parler la bouche pleine est une excellente habitude.
 
Les Pierres Qui Roulent, c’est l’émission qui dépoussière l’archéologie.Un jeudi par mois à 20h, on vous fait écouter le monde d’hier, pour vous faire voir autrement celui d'aujourd’hui. Enora Gault et Léa Hermenault se déplacent dans un lieu culturel d'Île-de-France pour créer la rencontre entre de jeunes chercheurs en archéologie, les acteurs du terrain, et le public invité à intervenir durant l’émission.Nos partenaires : le Musée d’Archéologie Nationale de Saint-Germain-en-Laye, le Musée ...
 
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Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils …
 
Avec l'explosion du e-commerce, plus de 500 millions de colis furent livrés en France l'année dernière. Cette augmentation des livraisons voit aussi une hausse des couacs et des ratés. Pourquoi tant de problèmes, et quels sont nos recours quand le colis n'arrive pas ? "Nous Voilà Bien !" vous révèle ses conseils.Au sommaire de l'émission :Livraison…
 
Le centre pénitentiaire de Marseille, plus connu sous le nom de la prison des Baumettes a la réputation d’être un établissement vétuste dans lequel les détenu.e.s sous soumis.e.s à des conditions de détention difficile. Les repas, peu alléchants en sont un des aspects et prendre du plaisir à manger et cuisiner peut s’avérer une tâche presque imposs…
 
La privation de liberté est une expérience difficile que la nourriture et la cuisine peuvent alléger ou alourdir. Cuisiner en prison, nécessite de la débrouillardise, de l’ingéniosité, mais de plus près, cet acte montre aussi à quel point la nourriture est un révélateur d’inégalités de traitement social et économique pour les détenu.e.s. En premièr…
 
Aujourd’hui, ouvrons une quille d’un Bordeaux Supérieur de 2011 ! L’objectif ? Vous montrer, au travers de cette dégustation commentée, comment le vin vieillit au cours du temps. Je vais insister ici sur les indices pratiques, qui vous montre que le vin commence à être vieux. Retenez ces grands principes, et vous pourrez identifier une bouteille à …
 
Les années 2010 marquent un tournant dans l’histoire de Dreamworks Animation. Le studio cherche un souffle nouveau. Il se lance alors dans une nouvelle franchise, "Dragons", plus épique et grave que les films précédents. Le succès est au rendez-vous et incite Dreamworks à se réinventer, en créant d’autres histoires encore plus audacieuses.…
 
durée : 00:29:14 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Après la mise en place du couvre-feu et alors que la profession est très affaiblie depuis le début de la crise sanitaire, la parole de trois restaurateurs, Michel Sarran, Chef du restaurant éponyme à Toulouse, Amandine Chaignot, Cheffe de La Pouliche et Jonathan Car…
 
Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils …
 
8 Français sur 10 ont aujourd'hui recours à l'automédication. Des médicaments en vente libre, sans ordonnance, disponibles dans de nombreux commerces et pharmacies, mais pas toujours sans danger. Un mal de tête, des maux d'estomac... On pense alors qu'un simple comprimé résoudra tout. Mais la réalité est bien différente. Les médicaments sans ordonn…
 
Et voilà ! Je clôture aujourd’hui la série des 6 vidéos "Ateliers du dégustateur : Déguster pour progresser". Je vous rappelle le principe de cette petite série : Il s’agissait de vous proposer un programme pour vous entrainer à déguster, au travers d’ateliers pratiques… à réaliser seul, en famille ou entre amis, de chez vous dans votre club d’oeno…
 
Depuis quelques années, plusieurs vigneron.ne.s soucieu.se.s de redonner leurs titres de noblesses à ces espaces délaissés expérimentent et changent leurs approches du vin. Ce qui a d'autant plus de sens avec le réchauffement climatique. Thomas Merle, vigneron au domaine Bouisse-Matteri à Hyères (83) raconte à Émilie comment il s’est adapté à la ch…
 
Tous les experts en nutrition s’entendent : la malbouffe, en particulier les boissons gazeuses, représente peu de bénéfice pour notre santé. Mais comment faire pour en réduire la consommation dans la population? Certains États ont misé sur une taxe spéciale. Pourrait-on adopter une telle stratégie ici?…
 
Aujourd’hui, je vous propose d’écouter un documentaire sonore enregistré début septembre dernier sur le festival « CHEFFES » organisé par l’association solidaire Hello Ernest. Qu’est ce que c’est que d’être une femme cheffe aujourd’hui, qu’est ce que ça signifie pour elles ? Nous allons explorer cette question du genre dans le milieu de la restaura…
 
Changement de goût, hausse du taux d’alcool, baisse de rendement de la vigne… Le vin est, comme nous, tributaire du réchauffement climatique qui s’accroît depuis plusieurs années déjà. Producteur.ice.s et spécialistes s’adaptent et trouvent de nouveaux moyens pour penser le vin de demain. En première partie, Émilie discute des évolutions gustatives…
 
Dès 2002, le studio Dreamworks cherche à consolider sa place dans le monde de l’animation. Il va donc s’appuyer sur des nouvelles franchises comme Kung Fu Panda ou Madagascar sans pour autant délaisser celle qui a fait son succès : Shrek. L’objectif est clair : proposer des suites pour faire fructifier son activité…
 
durée : 00:28:58 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Face à la baie de Menton, près de la frontière italienne, Mauro Colagreco officie à l'année dans son restaurant, le Mirazur, triplement étoilé et sacré "meilleur restaurant du monde". De passage à Paris, ce cuisiner hors-pair évoque sa cuisine végétale, terrestre, m…
 
durée : 00:54:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Terrines, rillettes, pâtés en croûte ou feuilletés, les incontournables de la charcuterie sont à l'honneur ce dimanche ! Gilles et Nicolas Vérot livrent leurs secrets pour cuisiner ces classiques à la maison... - invités : Gilles verot, Nicolas Vérot - Gilles VEROT, Nicolas VEROT…
 
durée : 00:03:18 - Livre de cuisine - En décembre 2018, j’avais choisi lors de l’émission sur le pâté croûte une recette sucrée, (un flan pâtissier à la bière) pour rendre hommage à cette spécialité charcutière car les charcutiers traiteurs maîtrisent certains aspects de la pâtisserie, notamment les pâtes de base.…
 
Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils …
 
Il vous suffit de cliquer sur un site de vente en ligne pour le voir ensuite apparaître partout lorsque vous surfez sur le web. Voilà ce qu'on appelle la publicité ciblée. Mais ces sites nous espionnent-ils ? Si oui, comment ? Doit-on s'en inquiéter ? "Nous Voilà Bien !" répond à vos questions. - Internet : doit-on se méfier des publicités ciblées …
 
Appelé biscuit chinois en France, le fortune cookie, c’est ce petit biscuit sec qui contient souvent un proverbe sur un bout de papier en son creux. Confiserie culte et représentante de la culture chinoise dans les films et les animes, il n’a pourtant rien de chinois, à l’origine. Fabriqués par les japonais, les premiers fortune cookie datent d’ava…
 
Prenez l’habitude de prendre quelques notes sur les vins que vous dégustez. Pour cela, le plus simple est de remplir une fiche de dégustation. Au travers de ce nouvel atelier de la série "Déguster pour progresser", je vous propose un modèle simplifié, puisqu’on se base sur une échelle à 3 points : en d’autres termes, chaque étape de la dégustation …
 
Il a désormais son emoji et il existe en parfum de glace, le cookie, est décidément culte. Biscuit “test” puis biscuit de voyage, le cookie, ce gâteau à la préparation simple possède en réalité toute une histoire qui remonte au VIIème siècle avant Jésus Christ. Aujourd’hui, le cookie est à la portée de toutes les mains et de toutes les bouches, mêm…
 
En 1994, Jeffrey Katzenberg patron de la branche cinéma de Disney claque la porte du studio. Il fonde alors avec Steven Spielberg et David Geffen producteur de musique sa propre société de production indépendante : Dreamworks SKG. Très vite, les trois hommes créent une division spécialisée dans l’animation : Dreamworks Animation. De Fourmiz au succ…
 
Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions : 1- Est-ce que j’aime ce vin ? 2- Est-ce que vin est de qualité ? 3- Est-ce que je peux garder ce vin quelques années dans ma cave ? (Ce qui est d’autant plus important si vous avez plusieurs bouteilles du même vin !) Ce sont là les 3 questions de base que vous …
 
durée : 00:28:58 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Jambon, saucisse, terrine... La cochonaille continue d'être largement appréciée en France. Si la charcuterie industrielle est peu recommandée, rappelons-nous que dans le cochon, si tant est qu'il soit travaillé par un bon "chair-cuitier", tout est bon ! - réalisatio…
 
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