François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.
Aliments Et Boissons
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Les meilleurs podcasts de Aliments Et Boissons que nous avons pu trouver (mis à jour Juillet 2020)
Les meilleurs podcasts de Aliments Et Boissons que nous avons pu trouver
Mis à jour Juillet 2020
Mis à jour Juillet 2020
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La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique.
De l'étoilé au kebab, "Bouffons" discute de tout, avec passion. Sur la bouffe on a tous un avis tranché. Pour mettre tout le monde d’accord, Émilie Laystary décortique tous les mercredis un sujet culinaire en compagnie de deux invités passionnés par le sujet, professionnels du milieu ou pas. Ils et elles exposeront l’un après l’autre leurs regards divergents sur la question dans une ambiance cool et conviviale.
Le chef Thierry Marx s'attache à un produit de saison, décline l'histoire, les propriétés et vous propose sa recette.
Flavie Flament vous accompagne le samedi matin de 9h15 à 10h et vous guide sur le chemin du mieux vivre avec « Nous Voilà Bien ! » : le magazine du mieux vivre, qui distille des conseils, des astuces, des recettes et des bonne ondes !
Les produits régionaux sous les feux de la rampe.
De nouvelles recettes à découvrir au fil des saisons avec une foule de conseils culinaires !
Une fenêtre sur des conversations entre Catherine Lefebvre et Bernard Lavallée, deux amis passionnés d'alimentation (qui sont aussi nutritionnistes), qui adorent se faire part de leurs découvertes et discuter de sujets qui les font réfléchir. Découvrez ce balado qui alimente la discussion! Réalisation : André Martineau
Pourquoi mange-t-on de la façon dont on mange? Qu’est-ce que cela dit de notre société? Les Français parlent beaucoup plus de nourriture que le reste du monde, en particulier à table. MANGER est un podcast de Louie Media qui alimente ces conversations et cuisine nos habitudes alimentaires. Manger est la nouvelle version de Plan Culinaire, présenté par Laurianne Melierre.
Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique. Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater. Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passa ...
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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? * Formateur et consultant en vin depuis 10 ans * Fondateur de l’école de dégu ...
Avec "Salade Tout", on taille un bout de gras sur ce qui se trouve dans nos assiettes, et tout autour. Dans ce podcast qui allie culture food et questions de société, deux hôtesses bien gratinées investiguent tendances alimentaires et habitudes culinaires avec une vision engagée de l’alimentation. Oubliez tout ce qu’on vous a dit, parler la bouche pleine est une excellente habitude.
Le tour du monde vu du ventre
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SUGGESTIONS ESPACE JC ÉMISSION DU 10 JUILLET 2020
Suggestions de Sébastien Légasse : Perle d'Aurore Crémant de Bourgogne Alcool : 12% Sucre : 9,7 g/l Cépages : Pinot Noir, Gamay Pays : France Prix : 22, 00$ Code SAQ : 11232149 Mestres 1312 Cava Reserva Alcool : 12 % Sucre : 7,1 g/l Cépages : Parellada, Macabeo, Xarel-lo Pays : Espagne Prix : 19,60$ Code SAQ : 13232581 Mionetto Treviso Prosecco Alcool : 11 % Sucre : 11 g/l Cépages : Glera Pays : Italie Prix : 16,95$ Code SAQ : 13031244 Suggestion de Jonathan Caron : 1535 vignoble Isle de Bac ...
Les Pierres Qui Roulent, c’est l’émission qui dépoussière l’archéologie.Un jeudi par mois à 20h, on vous fait écouter le monde d’hier, pour vous faire voir autrement celui d'aujourd’hui. Enora Gault et Léa Hermenault se déplacent dans un lieu culturel d'Île-de-France pour créer la rencontre entre de jeunes chercheurs en archéologie, les acteurs du terrain, et le public invité à intervenir durant l’émission.Nos partenaires : le Musée d’Archéologie Nationale de Saint-Germain-en-Laye, le Musée ...
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SUGGESTIONS ESPACE JC ÉMISSION DU 10 JUILLET 2020
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SUGGESTIONS ESPACE JC ÉMISSION DU 10 JUILLET 2020
durée : 00:04:52 - L'histoire à la cartePar France Info
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Les Bonnes choses
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Qu’est-ce que la cuisine responsable ?
28:49
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durée : 00:28:49 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Après la Journée mondiale de l’alimentation et la Journée nationale de lutte contre le gaspillage, on se demandait ce que recouvre le terme de "responsabilité" appliqué aux cuisiniers et aux consommateurs, avec François Pasteau et Glenn Viel. - réalisation : Jean-Ch…
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On va déguster
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Le goût tranché du carpaccio
54:09
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durée : 00:54:09 - On va déguster - À la viande, au poisson, mais aussi entièrement végétal, François-Régis Gaudry et ses amis vous propose une leçon de cuisine tranchante autour du carpaccio.Par France Inter
durée : 00:04:14 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Une lieu et un livrePar France Inter
durée : 00:03:15 - L'adresse de François-Régis Gaudry - Imaginé par les chefs Alain Ducasse, Charlotte Bringant et par l’entrepreneur Nicolas Camart, ce restaurant propose des recettes fraîches, à 90% végétales.Par France Inter
durée : 00:04:59 - L'histoire à la cartePar France Info
durée : 00:53:59 - On va déguster - Le sushi est le nouveau fast food. On en oublierait presque que cette nourriture japonaise peut être un art, une esthétique et une quête de pureté. On en parle avec l’experte Chihiro Masui et l’auteur de bande dessinée Franckie Alarcon qui consacre son dernier album au sushi.…
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SUGGESTIONS ESPACE JC ÉMISSION DU 10 JUILLET 2020
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On s'appelle et on déjeune
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Pourquoi les véganes veulent-ils imiter la viande?
38:57
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Les aliments véganes se multiplient sur les tablettes des épiceries, mais plusieurs d’entre eux imitent des produits issus des animaux. Pourquoi vouloir reproduire la viande que l’on cherche pourtant à rejeter de son alimentation, par exemple? Catherine et Bernard posent la question au chef végane Jean-Philippe Cyr, qui élabore des recettes de plat…
durée : 00:05:16 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Les bouchers sont parfois critiqués, pourtant c'est une très vieille profession qui cherche à valoriser les produits d'exception. À Paris, les Boucheries Nivernaises fournissent les chefs étoilés et les pkus grandes institutions comme l'Élysée.…
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Les Bonnes choses
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La revanche du pois chiche
29:10
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29:10
durée : 00:29:10 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Le pois chiche, ou cicer arietinum de son nom savant, a longtemps été négligé au profit de son cousin le haricot, perçu comme plus noble ou plus élégant. Mais c'est là une époque révolue pour la plus modeste des légumineuses, qui fait aujourd'hui son grand retour da…
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On va déguster
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Embarquons pour le thon rouge !
54:57
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durée : 00:54:57 - On va déguster - Au menu aujourd'hui, le thon de la pêche à l'assiette, avec Erwan Berton, pêcheur en mer, Jérôme Jordi, chef, et Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille, le circuit-court des produits de la mer.Par France Inter
durée : 00:03:56 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Elvira nous offre deux versions de cette soupe provençale, la traditionnelle et une version très originale, et froide, du chef Christopher HachePar France Inter
durée : 00:03:27 - L'adresse de François-Régis Gaudry - Zoom sur le restaurant le Contre-Pied, la table très inspirée de Thibaut Martin et Anaïs Sadek,Par France Inter
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On va déguster
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Ottolenghi l'idole des foodies !
54:25
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durée : 00:54:25 - On va déguster - Nous avons rencontré en exclusivité le chef israélo-britannique Yotam Ottolenghi, auteur de nombreux best-seller auquel on doit le succès actuel de la cuisine du Moyen Orient.Par France Inter
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Nous Voilà Bien !
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Le barbecue est-il dangereux pour la santé ?
31:28
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- Comment bien choisir sa crème solaire ? - Le barbecue est-il dangereux pour la santé ? - Peut-on faire des recettes originales au barbecue ?Par Flavie Flament
La crème acidulée est un ingrédient important pour la fabrication du Toétché. Sandrine et Pascal Cattin à Alle en produisent pour les professionnels et les particuliers.Par BNJ FM SA
Le boucher Nicoals Schnegg est à Court et à Tavannes. Ses spécilaités sont réellement les produits d'une belle passion.Par BNJ FM SA
Le fromage blanc est vieux comme le monde. L'homme en a toujours produit, dès qu'il s'est lancé dans les travaux d'agriculture. Et si le fromage blanc se crée toujours, c'est parce que ses propriétés sont saines et qu'il peut accompagner une grande variété d'assiettes.Par BNJ FM SA
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Bouffons
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#100 - As de pique-nique
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“Quelqu’un a pensé à prendre le tire-bouchon ?” Après ces mois de confinement, on redécouvre cette chance de pouvoir sortir dehors pour partager un repas en commun. Mais le pique-nique, repas à l’apparente simplicité, possède une histoire et une géographie qui dépassent largement le cadre de la France. Activité militante lorsqu’il s’agit de se réap…
durée : 00:05:03 - L'histoire à la carte - De jeunes cuisiniers viennent du monde entier pour y apprendre l'art de la gastronomie française. L'école Ferrandi à Paris accueille aussi des adultes en reconversion, et des masterclass de grands chefs étoilés.Par France Info
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Les Bonnes choses
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"Je mange donc je suis": l'expo
28:59
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durée : 00:28:59 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Déambulation au sein de l’exposition "Je mange donc je suis" au Musée de l’Homme à Paris en compagnie du commissaire scientifique Christophe Lavelle. Une exposition transversale qui interroge l’évolution des pratiques alimentaires à travers l’art, l’histoire, la sci…
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On va déguster
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Comment bien manger, même en randonnée ?
54:31
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durée : 00:54:31 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Quel aliment éviter avant d'entamer une randonnée ? Et quel plat est-il conseillé ? Ce dimanche, on prend le sac à dos, le pique-nique, et on part en rando !Par François-Régis Gaudry
durée : 00:04:37 - Livre de cuisine - par : Deborah DUPONTPar Deborah DUPONT
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On va déguster
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Les secrets du vinaigre balsamique
53:32
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durée : 00:53:32 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C’est un condiment précieux né il y a très longtemps dans la campagne opulente du Nord de l’Italie. Sa tradition, ses usages en cuisine, mais aussi ses dérives industrielles, on vous dit tout sur l’aceto balsamico !Par François-Régis Gaudry
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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
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Dégustons ensemble ! L'Andalousie et le Montilla-Moriles (Leçon n°70)
13:23
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Un petit voyage en Andalousie, ça vous dit ? On se rend donc tout au Sud de l'Espagne, dans ses paysages uniques de champs de vignes et d'oliviers, de villages blancs sur les montagnes, de roches façonnées par la nature, de falaises et de plages, ... Et puis, nous allons ouvrir ensemble une bouteille d'un vin andalou, le Montilla-Moriles. Il a beau…
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Nous Voilà Bien !
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Le camping, mode de vacances le moins cher ?
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- Le camping peut-il plaire à tout le monde ?- Le coup de coeur : Mobee Travel, plateforme de voyage dédiée aux personnes en situation de handicap et à mobilité réduite- Comment faire de bon cocktails ?Retrouvez Nous Voilà Bien ! avec Flavie Flament du 27 juin 2020 sur RTL.fr.Par Flavie Flament
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On s'appelle et on déjeune
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Faut-il prendre des suppléments pour performer comme un athlète?
32:29
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Comment s’alimenter avant, pendant et après un entraînement? C’est l’éternelle question que Catherine et Bernard se font constamment poser, et à laquelle ils n’ont aucune réponse. La nutrition sportive étant une spécialité en soi, ils se sont tournés vers une experte en la matière, Ève Crépeau, pour distinguer le vrai du faux dans le domaine.…
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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
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Retrouvez en audio les leçons du dégustateur - Episodes 54 à 58
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Je vous propose de retrouver en audios plusieurs épisodes de vos leçons du dégustateur… de manière à les écouter en toute flexibilité. Aujourd’hui, vous allez retrouver en particulier les épisodes suivants : - Les clés pour comprendre les assemblages de cépages dans les vins - Dégustons ensemble ! La Côte-Rôtie, Bonnivières, de Yves Cuilleron - Com…
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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
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3 étapes pour bien goûter le vin en bouche (Leçon 69)
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Lorsque vous goûtez le vin, votre langue va être sensible à ces 3 éléments : - les saveurs - les sensations tactiles - les arômes Cela signifie que tout ce que vous allez dire sur le vin en bouche (pour le décrire ou remplir une fiche de dégustation) dépend de votre perception de ces 3 éléments. Pour bien les percevoir et les analyser au mieux, il …
Après ces mois de confinement, on en aurait presque oublié les premières récoltes d’été au potager. Ce petit lopin de terre sur lequel poussent fruits, plantes ou légumes, constitue un lien fort entre la terre, l’homme… et son assiette. Si tout le monde n’a pas la chance de posséder un tel espace, le potager urbain et rural est toujours d'actualité…
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La minute des terroirs
Les légumes du jardin de Marie-Hélène Marchand offrent autant de couleurs que de saveurs...Par BNJ FM SA
Le fromage blanc est un aliment à découvrir ou à redécouvrir car ses propriétés sont étonnantes. On en fait un peu partout dans le monde et il est parfait pour l'équilibre et la santé.Par BNJ FM SA
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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
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Voici 4 cépages blancs à reconnaître à l'aveugle (Leçon n°68)
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Aujourd'hui, nous allons prendre ces 4 cépages blancs clés : - le chardonnay - le sauvignon blanc - le chenin blanc - le viognier Pour chacun de ces cépages, nous allons voir quelles sont ses caractéristiques, en les comparant entre eux. Le but ? Que vous puissiez les identifier dans vos dégustations. A vos verres ! -Rejoignez gratuitement la lettr…
durée : 00:05:04 - L'histoire à la carte - En ce jour de fête de la musique, même tronquée pour cause de crise sanitaire, on peut cuisiner en écoutant un bon morceau de jazz, du classique, ou des chanteurs à la mode. Arrêtons-nous ici sur les liens entre musique et cuisine.Par France Info
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Les Bonnes choses
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Qu'est-ce qu'une bonne huile d'olive ?
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durée : 00:30:05 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - L'huile d'olive dans tous ses états en compagnie d'Alexis Munoz, élaïologue (nez en huile d’olive) et oléiculteur (producteur), et Emmanuelle Dechelette, sommelière en huile d’olive et fondatrice du festival de l’huile nouvelle, Olio Nuovo Day. - réalisation : Jean-…
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On va déguster
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On Va Déguster XXL.14ème édition
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durée : 01:32:54 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Au menu : en entrée, on plonge au coeur des fruits de saison avec Stéphane Lagorce, pour le plat de résistance direction le verger de cerises bio de Peggy Lisart, et enfin pour le dessert, on fêtera la musique avec Philippe Katerine. À table !…
durée : 00:05:52 - La Chronique vin - par : Jérôme Gagnez - Aujourd'hui Jérôme Gagnez, fondateur de Vers le Vin, nous a sorti de sa cave un vin aussi juteux qu'une cerise...Par Jérôme Gagnez
durée : 00:03:40 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Et voici un plat traditionnel iranien composé de riz au safran avec des cerises acides, de type griottes. On le sert avec des boulettes de viande, appelées gel gheli.Par France Inter
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Nous Voilà Bien !
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Comment cuisiner les fleurs comestibles ?
31:38
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- Comment fleurir son jardin et son balcon ? - Comment créer un potager ?- Comment cuisiner les fleurs comestibles ?Par Flavie Flament
C'est un des bonheurs de la mer que l'on peu juste déguster encore. Jean-Marc Soldati nous propose de nous familiariser avec les noix de St-JacquesPar BNJ FM SA
