Diplômée de l'École de Cuisine La Varenne à Paris, Laura a fait toute sa carrière dans le monde de la cuisine en France et en Angleterre. En tant qu'auteure et enseignante, j'ai eu l'occasion de discuter avec elle la veille de son départ pour le Gers, où elle propose désormais des ateliers de cuisine française dans sa charmante maison à Fourcès. Au…

Sarah et Aurélie se sont rencontrées à Edimbourg il y a 7 ans. De cette amitié est né un premier livre sorti en 2022, L'Ecosse. Aujourd'hui elles sont de retour avec un nouveau livre, Angleterre, Tea, Piccalilli et Pasty, 60 recettes et autres explorations de la cuisine anglaise, Editions de la Martinière Après avoir dégusté le livre, nous découvro…

Un nouvel épisode un peu différent pour trancher sur cette question au tour des scones : est-ce qu'on met de la confiture ou de la crème d'abord ? Pour ne pas créer un incident diplomatique j'ai dû faire appel au grand panel d'invités et d'expertes pour manger beaucoup de scones afin d'apporter des réponses hautement scientifiques à cette question.…

Un nouvel épisode aujourd’hui avec l’éleveur de fromage Jean-François Antony pour déguster le fromage anglais le Stichelton ! J’adore les heureux hasards de la vie et de mes rencontres avec la Crème Anglaise ! Récemment en Angleterre dans le Nottinghamshire, pas loin de Sherwood Forest pour visiter ma sœur Rebecca, elle m’a fait gouter un fromage b…

Un nouvel épisode aujourd’hui pour fêter Burns Night avec Andrew, chef écossais, qui vient de toquer son kilt pour un pantalon court bourguignon. Andrew nous raconte l’ouverture imminente de son nouveau restaurant qui reprend le nom de sa table en Ecosse, Beaumartin avec les saveurs français et les parfums d’Ecosse. Avec son partenaire Richard, ils…

Partie en Angleterre il y a 10 ans, Noémie raconte son expérience et sa découverte de la cuisine anglaise à travers les yeux et les papilles d’une jeune fille-au-pair dans les Midlands. Avec le grand-père Dave et sa copine français Louanne, Noémie a découvert et dévoré les plats et les frigos britanniques. C’est le (pas si humble) sandwich qui est …

Tis the season to be jolly et c’est un nouvel épisode de Noël aujourd’hui avec le humoriste et auteur britannique, Ian Moore. Bien connu à la BBC et le Comedy Club à Londres, Ian habite et écrit ses romans policiers dans le Val de Loire en France. Ian nous invite à sa table de Noël avec sa très grande belle-famille française où c’est lui le chef ! …

C’est la 2ème partie du podcast avec Michel Roux Jr, chef étoilé et personnalité de la télévision britannique, membre d’une famille bienfaitrice iconique de la gastronomie moderne en Grande Bretagne. Quand le père de Michel Roux Jr, Albert Roux est parti travailler pour une famille de la noblesse britannique dans le Kent, c’était le début d’un long…

A l'occasion du 50ème épisode du podcast (partie 1), découvrez dès aujourd'hui une nouvelle interview avec Trish Deseine, la crème de la crème des autrices culinaires ! Lorsque Trish Deseine publie en 2001 son premier livre Petits Plats entre Amis, elle nous invite chez elle pour cuisiner avec ses amis et sa famille en toute simplicité avec des rec…

Un nouvel épisode avec une invitée qui m'est très chère, ma fille, Demelza, pour le 49ème épisode du podcast "La Crème Anglaise" ! Depuis qu’elle est toute petite, Demelza et moi partageons une passion pour la cuisine, en commençant par des petits gâteaux confectionnés ensemble dans notre cuisine en Alsace. Après quelques années de danse à Londres,…

Deux invitées pour le 48ème épisode du podcast "La Crème Anglaise" ! Quand Marine sucrée et Marine salée rentrent de Londres, les cafés anglais leur manquent, d'où l’idée de créer "Very French Beans" à Paris. Situé dans le quartier Batignolles dans le 17ème, ce café vous transportera à Notting Hill où vous pourrez déguster des plats et des gâteaux …

Un nouvel invité pour une nouvelle dégustation ! On associé plutôt le thé avec le Grande Bretagne mais dans cet épisode c’est le café qui est arrivé 50 ans avant le thé à Londres dans le 17ème siècle qui va être mis en lumière. Rencontre avec le barista britannique, passionné et éloquent, Channa Galhenage , chez Café Loustic à Paris, pour un voyage…

Quand on propose à David de travailler dans un restaurant à l’âge de 16 ans, il ne connaît même pas la différence entre une courgette et une aubergine ! 20 ans plus tard, après avoir travaillé dans des restaurants en Grand Bretagne et à Paris, il ouvre son British Deli, Project Sausage en janvier 2023 . Au croisement d’un pie shop, une sandwicherie…

Quand Rose débarque à Paris avec son mari Jean-Charles Carrarini, il y a 20 ans, elle était la seule femme pâtissière à Paris. En plus elle est anglaise ! Aujourd’hui Rose Bakery c’est 6 cafés à Paris, une épicerie et une boutique de plats à emporter. Rendez-vous dans le berceau de Rose Bakery, rue des Martyrs pour un interview avec Jean-Charles qu…

Pour ne pas être trop quiche sur le sujet du couronnement, il aura fallu que je trouve un expert sur la matière et l’auteur et journaliste, Stephen Clarke a répondu à mon appel. Ayant déjà publié nombres livres sur les relations franco-britannique et la famille royale dont Edward VII, Un Roi made in France et Elizabeth II ou l’humour souverain, Ste…

Quand on pense petit-déjeuner anglais, on pense forcément à la marmelade qu’on va tartiner. Quand on pense aux scones, on pense évidemment à la confiture qui va les sublimer. Quand la mère d’Eli n’a pas trouvé une confiture à son goût en arrivant d’Angleterre, elle a tout simplement sorti ses chaudrons en cuivre pour en créer les siennes à partir d…

Breakfast in America ou chez Tiffany’s ? Non, c’était à Brighton ! Au petit matin ? À l’heure du Brunch ? Mais non, le soir lors d’un Supper Club ! Oui, décidément, les excentricités des Britanniques ne connaissent pas de limites. Auteur et journaliste culinaire, Felicity Cloake est partie à vélo pour faire un grand tour de la Grande-Bretagne à la …

Une nouvelle dégustation aujourd’hui avec Louisa. Pie, tourte, pudding ? On reste dans la même famille avec le Pork Pie, une spécialité britannique parfaite pour un pique-nique ou pour accompagner une pinte au pub. Louisa élève ses propres cochons. Elles les transforment en saucisses, saucisson et d'autres spécialités, mais les Pork Pies sont souve…

Une fois n'est pas coutume, Candy nous présente aujourd'hui un plat qui est autant un symbole qu'un plat à part entière. Les Écossais revendiquent étroitement ce plat populaire, composé d'une panse d'agneau farcie d'abats, qui est étroitement associé à leur pays, même dans leur rivalité avec les Anglais. Bien qu'à l'origine le haggis ait été créé p…

Pudding pie, dumpling ? Ce n'est pas de la tarte pour comprendre les différences, surtout quand elles peuvent être sucrées ou salées ! Sam qui est restaurateur à Olliergues en Auvergne nous a préparé un pudding salé. Le steak & kidney pudding, un plat à base de bœuf et de rognons (un délicieux descendant de notre héritage riche en saucisses et de p…

Bien que la bûche de Noël ait certainement été inventée par les Français dans le 19ᵉ siècle, les Britanniques ont aussi leur version. Le Yule Log qui a ses racines dans des célébrations païennes bien avant nos traditions chrétiennes de Noël. Catherine nous a préparé un magnifique Yule Log et elle nous explique comment le réussir en un éclair. Nous …

Au moment où Harry et Megan sortaient leur documentaire sur Netflix, j'ai préféré vous parler d’Elizabeth ll. Dans cet épisode, on va parler de l’humour britannique et sa vision de la cuisine anglaise avec Laurent Guillaume Delhinger, auteur, comédien et metteur en scène qui a une relation assez unique avec la Reine d’Angleterre depuis plus de 10 a…

Pousser la porte d'une des boutiques QK Confiserie en France, c'est entrer dans un monde magique et nostalgique de la confiserie britannique. Vous serez accueilli par une explosion de couleurs, de saveurs et de textures, présentées dans de jolies bonbonnières en verre sur des étagères en bois. Cette scène éveillera les papilles des enfants comme de…

C’était le coup de foudre pour Edward qui a fait ses armes à Londres et à Paris quand il a découvert les côtes normandes pour ouvrir son nouveau restaurant The Presbytère. Le paradis pour s’installer avec sa jeune famille et pour travailler les produits locaux d’une grande diversité et de qualité dans son pub normand. Il se sent comme un poisson da…

Qui est Mrs Beeton, la femme qui bouleversera les cuisines anglaises ? Mon invité Arnaud Bachelin a insufflé une nouvelle vie dans les recettes et les conseils du livre de cuisine de Mrs Beeton, édité en 1861. Il partage avec nous ses recettes préférées et les plus surprenantes. Mais son livre est bien plus, car c’est un prisme à travers lequel on …

Le thé, toute une histoire en Grande-Bretagne. Quel est le thé du chantier dont ils raffolent les Anglais ? Comment on fait le thé comme dans Downton Abbey ? Les Thés de Caroline sont nés dans le Gers et elle partage ses connaissances de la petite feuille qui a désaltéré toute une nation depuis plus de 300 ans. Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagr…

Les femmes ont une longue histoire avec la bière et je suis ravie de vous présenter une brasseuse franco-britannique pour parler de l’un des breuvages iconiques du Royaume-Uni. À travers l’histoire, la bière a nourri la nation et a été l'un des moteurs derrière la révolution industrielle. Mais la bière avait aussi des qualités énergisantes que les …

Avec des mots comme spurtle et widdershins, vous pouvez penser que nous sommes chez Harry Potter ou Oliver Twist, mais dans cet épisode, je vous propose un voyage en Écosse pour découvrir les origines de Porridge, la bouillie d’avoine. Alors si comme moi, vous pensez que vos flocons d’avoine achetés en France vous permettent de faire le porridge pa…

Quand deux Cornouaillaises se rencontrent, elles ne peuvent pas faire autrement que de parler de leur plat régional : le Cornish Pasty ! Cet humble chausson très savoureux est le plat street food par excellence. À partir des mines d’étain en Cornouaille, le Cornish Pasty est parti à travers le monde avec la diaspora des mineurs qui ont aussi import…

Quand Bridget Jones rencontre Ken Loach, c'est sûr que la cuisine britannique risque de prendre un coup ! Zoe, passionnée du cinéma et des séries britanniques, me raconte sa vision de la gastronomie d'outre-manche à travers la caméra de ses réalisateurs préférés. La spécialité que Zoé a choisie n'a peut-être pas une apparence très appétissante au p…

À l’occasion du jubilé de la Reine d’Angleterre, direction Paris pour rencontrer mon invité du jour, Nassila. Pour fêter les 70 ans du règne d'Elizabeth II et si vous n’avez pas eu d’invitation pour participer aux célébrations, je vous invite dans un salon de thé anglais à Paris ou Nassila et sa mère cuisinent des gâteaux et des plats royaux tous l…

Andrew, originaire de la côte Est de l'Écosse, s'est trouvé comme un poisson dans l’eau dans la cuisine. Très jeune, après des apprentissages dans des restaurants en Grande-Bretagne, il est parti avec le Club Med pendant 10 ans. Il a vite appris le français, mais il garde encore son accent charmant écossais. Il nous présente une spécialité de sa vi…

Mon invitée est anglo-française et elle a grandi en Grande-Bretagne. Son héritage mixte et coloré l'a certainement influencée dans ses passions et son goût pour la cuisine, le vin et les moments partagés autour de la table. Françoise nous présente un plat de petit-déjeuner anglo-indien, le Kedgeree, un plat apprécié par les reines d’Angleterre qui …

Ben, un blogueur suisse, est tombé très jeune amoureux de la Grande-Bretagne et de son folklore. Grand voyageur gourmand, il a plusieurs points communs avec le personnage de Harry Potter : mois de naissance, lunettes et dessert préféré. Il craque donc pour la treacle tarte. Mais qu'est-ce que le treacle exactement ? Avec Ben, nous avons discuté de …

Pour célébrer la Saint-Patrick, le plat du jour est évidemment à base de pommes de terre. Connaissez-vous les Boxty Pancakes ? Un plat paysan du 19ᵉ siècle devenu très populaire aujourd’hui en Irlande. Mesdemoiselles, il va falloir vous y mettre, car selon une légende irlandaise, il faut connaître la recette pour pouvoir trouver un mari ! Hélène a …

À l'occasion de la St-David, la fête nationale du Pays de Galles, Rosie revient pour nous régaler avec un plat dont les origines sont un peu floues, mais que nous associons tout naturellement avec ce pays celte. Nous n'allons pas tenter de vous expliquer ce qu'est "l'eisteddfodau", aussi associé avec cette fête, mais un plat beaucoup plus simple à …

Il me fallait quelqu'un au pedigree impeccable pour attaquer ce plat emblématique du Royaume-Uni. Et qui de mieux que Charlotte, qui cuisine, enseigne et écrit sur sa passion depuis qu'elle a découvert la cuisine à Paris pendant ses études ? Ce plat qui rassemble le pays chaque dimanche n'est pas une mince affaire, ni pour le chef ni pour les convi…

Sarah, une Alsacienne, a posé ses valises à Édimbourg lors d'un voyage où elle est tombée sous le charme de l'Écosse. Devenue journaliste, elle a commencé par travailler dans des petits boulots avant de devenir guide touristique, blogueuse et podcasteuse. Avec son amie photographe, Aurélie, elles ont publié le premier livre en français sur la cuisi…

C'est dans son adolescence qu'Andrew a commencé à fabriquer ses premiers vins à partir de ce qu'il avait sous la main chez ses parents en Angleterre. Plus tard, il a pu marier ses deux passions, le vin et l'écriture pour devenir journaliste mondialement reconnu et auteur d'une quinzaine de livres sur le vin et aussi le whisky. Mais dans cet épisode…

C’est la découverte d'un fromage artisanal du sud-ouest de l'Angleterre qui a éveillé la passion de Rosie pour la fromagerie. Cette passion l'a amenée en France où elle a suivi un stage d'affinage. C'est aussi là qu'elle a rencontré un charmant agriculteur, et depuis 5 ans, elle vit près de Roanne où elle exerce le métier de fromagère et de consult…

Lorsqu’elle a choisi ses matières au cours de ses études en Angleterre, Sarah a sélectionné le français et la cuisine. Voilà au moins deux bonnes raisons de l’accueillir dans mon salon de thé. En embrassant une carrière de journaliste, elle a pu combiner le métier de ses rêves avec son amour pour la cuisine. Elle est aujourd’hui auteure d’un blog q…

Laura a réalisé son rêve : quitter le monde de la communication et de la presse pour celui de la cuisine. Formée auprès de Yotam Ottolenghi et ayant travaillé en France, elle est désormais chef privée et concocte pour ses hôtes des plats dans lesquels elle sublime les produits de saison tout en s'inspirant de l'influence méditerranéenne qu'elle rev…

Quand un cuisinier français tombe littéralement amoureux de la cuisine anglaise et de ses traditions, au point de les rapporter en France, c’est une histoire savoureuse que nous allons découvrir avec mon invité du jour. Si certains grands chefs français se rendent en Angleterre pour ouvrir des établissements et nous donner, au passage, une "bonne" …

Le moins que l'on puisse dire, c'est que mon invité du jour est audacieux ! Parmi ses faits d'armes, on compte l'ouverture de l'Entente, un restaurant anglais à Paris dont le nom même revêt plusieurs sens. Ce fin gourmet le dit lui-même au sujet de son projet : "L'idée a longtemps mijoté dans ma tête". Il est aujourd'hui heureux de pouvoir recevoir…

Une recette qui rendrait jaloux les Italiens, un livre de cuisine à contre-courant qui fait la part belle aux recettes pour deux convives. Voici au moins deux bonnes raisons d’écouter Orlando. S’il a eu mille vies, son fil rouge est toujours la cuisine : amateur, restaurateur, auteur, chroniqueur, tout le ramène aux bons petits plats. Celui qu’il a…

Prononcez le mot pudding et vous aurez droit à une avalanche d'images et d'anecdotes plus ou moins appétissantes. Cependant, dire que ce plat, comme beaucoup de spécialités anglaises est méconnu et sujet aux idées reçues, n'est pas exagéré. C'est pourquoi nous allons en apprendre davantage sur cette préparation dont le nom est aujourd'hui utilisé p…

Dans la compétition serrée pour atteindre le statut de plat national, le fish and chips est au coude à coude avec le curry. Éminemment populaire, il est souvent consommé lors d'un repas pris sur le pouce, dans la rue ou au pub. Aujourd'hui, nous allons parler du fish and chips et de ses trois accompagnements : le sel, le vinaigre de malt et les mus…

La street food n’est pas une invention récente. Vous allez le constater avec le « steak and ale pie » proposé par Nathalie. Les Britanniques en sont fans, car ce plat est indissociable des pique-niques, matchs de foot et longues soirées au pub. Il faut dire que l’idée d’une pâte pour servir de contenant et pour remplacer assiette et fourchette est …

La gourmandise du jour, joliment traduite par bagatelle, puise ses origines au Moyen Âge. Elle côtoyait sur les tables des banquets des syllabubs, flummeries et junkets aujourd'hui disparus. Le trifle a connu un destin plus heureux, même si sa version industrielle a parfois gâché sa réputation. Dessert incontournable, apprécié par la gent masculine…

Ce rendez-vous est un hommage aux femmes ! Celles qui ont lutté pour faire valoir leur indépendance, celles qui ont dû prendre des décisions difficiles, et celles qui savent faire des miracles en cuisine avec trois fois rien ! À l’image de Florence, la grand-mère de Sheree, que je reçois aujourd’hui. Sheree nous raconte le parcours de cette femme c…