show episodes
 
Le podcast qui fait parler la sphère culinaire au Québec. Au menu, plusieurs catégories d'épisodes : [MENU ENFANT] part à la rencontre d’un(e) chef de restaurant et tente de dévoiler l’enfant qu’il a été [À EMPORTER] sort des cuisines des restaurants et part à la rencontre de la sphère culinaire Retrouvez les photos de chaque épisodes sur l'Instagram de l'émission : https://www.instagram.com/labouchepleinepodcast/ Ce podcast est indépendant et n’existe que grâce à votre soutien donc n’hésite ...
 
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show series
 
Crise de foi dans la restauration: suite à sa sortie dans L’actualité, le chef propriétaire du Mousso, Antonin Mousseau-Rivard évoque un avenir de bavettes à 16$ qui est loin de faire saliver. Au C.A., devant certaines opportunités, David, Noah et Alex expliquent à Catherine Beauchamp que c’est correct de « choker ». Voir https://www.cogecomedia.co…
 
Un saut dans le monde de la danse avec Alexandre Leblanc du duo Team White, copropriétaire du studio Shake. Après Révolution, le Cirque du Soleil et la Chine, celui-ci place sa fibre entrepreneuriale au service de son industrie. Au C.A., Catherine Beauchamp explore les tentations qui amènent Marie-Philip, Noah et Alex à perdre le focus. Watch out. …
 
(Hors série) > Se transformer en PME qui attire et retient les meilleurs talents, on fait ça comment? Noah et Étienne expliquent les défis auxquels ils sont confrontés à notre expert invité: Simon Prévost, VP, Solutions Employeurs Desjardins. > Culture contagieuse, parrainage par des pairs, onboarding structuré… on apprend à rivaliser avec des gros…
 
On reçoit un entrepreneur, Paul Saint-Pierre Plamondon, à la tête d’une startup nommée Parti Québécois. Au C.A., Alex, Carlo et Étienne confient à Catherine Beauchamp que les employés dont ils ont sauvé la job l’an dernier se sauvent maintenant d’eux! Pas facile d’être coincés entre pandémie et pénurie. Voir https://www.cogecomedia.com/vie-privee/f…
 
Épisode 100% féminin. On cuisine la cofondatrice et PDG de Cook it, Judith Fetzer, qui raconte ses débuts modestes jusqu'à la commandite d'OD. Au C.A., Julie Poitras.-Saulnier, PDG et cofondatrice de Loop Mission, complète un trio de Dérangeantes avec Marie-Claude et Marie-Philip, dénonçant auprès de Catherine Beauchamp des doubles standards tenace…
 
Maintenant que la pandémie a fait exploser les prix, qui peut encore faire de l'argent en immobilier? L'animatrice et courtière Mélanie Bergeron nous donne accès aux coulisses du métier. Au C.A., Étienne, Carlo et Marie-Claude dévoilent leurs projets et creusent les enjeux clés avec notre animatrice Catherine Beauchamp qui, elle aussi, possède des …
 
On connait tous Guy A. Lepage l’animateur, l’humoriste, l'auteur et le producteur. L'entrepreneur? Personne n'en parle. Il nous confie entre autres qu’à ses débuts, comme Les Dérangeants, Rock et belles oreilles était un OBNL. Au C.A., Marie-Philip, Marie-Claude et Étienne parlent de solidarité entre entrepreneurs avec Catherine Beauchamp. À go, on…
 
Quand on a lancé ce podcast, pour nous, les affaires décollaient à peine. Ce qui a changé en 4 ans? Pas mal tout! On reprend le micro avec une nouvelle animatrice (bienvenue, Catherine Beauchamp) et mille anecdotes à vous conter. Notre invitée, portée par ses convictions, dérange aussi à sa façon: la fondatrice de Maison Jacynthe, Jacynthe René. Vo…
 
Quand la COVID est arrivée, votre chaine d’approvisionnement a débarqué? Livraisons en retard, chèques en attente, deals en péril; on a pédalé. Marie-Claude et Carlo en tirent des leçons avec Benoît Marcoux, conseiller-expert de Services internationaux Desjardins. > Diversifier ses partenaires, miser local, booster ses liquidités... Face aux enjeux…
 
Dans une jeune PME, c’est quoi l’importance d’un CA? Ou encore d'un comité consultatif? Confrontés aux limites de la formule "Seul maitre à bord", Étienne et Alex explorent ces deux structures de gouvernance en temps de pandémie avec Isabelle Gagnon, directrice Gouvernance des PME chez Desjardins Capital. Cas inspirants, échecs troublants... Appren…
 
L'économie circulaire, c'est une lutte au gaspillage où tout le monde gagne. Carlo et David explorent les possibilités avec les expertes Agnès Dupriez (leader de pratique, Engagement socio-économique chez Desjardins) et Sophie Reis (cofondatrice de La Ruche Grand Montréal). > Opportunités, financement, alliés… Trouvez votre place dans un écosystème…
 
(Hors série) > Expulser un associé? Retenir les employés clés? Partager les pertes? Vendre la compagnie? C'est plus simple quand on choisit dès le départ une structure d’entreprise adaptée! Carlo et Noah consultent les experts Éric Veilleux (directeur senior, Investissements chez Desjardins) et Stefan Nasswetter (avocat en droit des affaires chez G…
 
Derniiiiier épisode avant les vacances. On accueille une entrepreneure qui espère bientôt voir plus de touristes: la coprésidente de Germain Hôtels, Christiane Germain. Au débat, Alex, Étienne et Noah expliquent comment, selon eux, ils s'endettent de la bonne façon et pour les bonnes raisons. C'est animé par Patrick Marsolais, à qui on doit une aut…
 
Résiliente. Transparente. Inspirante... La productrice et animatrice Julie Snyder répond à TOUTES nos questions, avec en prime quelques secrets d’OD et un scoop au sujet d'une série de fiction sur sa vie! Au débat, David, Marie-Claude et Étienne tergiversent entre « downsizer » ou tirer la plogue. À l’animation, Patrick Marsolais est toujours prêt …
 
Pas facile d'être producteur télé en période de pandémie! On reçoit un Louis Morissette lucide, réfléchi, comique aussi, qui partage sa vision de la culture québécoise et d'une reprise qui va bien aller. Au débat, Marie-Claude, Carlo et Étienne racontent leurs pivots légendaires et réinventions quotidiennes à un Patrick Marsolais qui, heureusement,…
 
Sortez le popcorn. On reprend l'affiche en recevant le PDG des Cinémas Guzzo, Vincent Guzzo, qui présente sa critique du "Horacio Show" et sa vision de l'après-COVID. Au débat, Marie-Claude, Alex et Carlo discutent de prix gonflés, d'aide financière pas nécessaire et autres opportunités... de mal paraitre. De son salon de Rosemont, on retrouve Patr…
 
(Hors série) > Vous dites nouveaux problèmes? On dit nouvelles solutions! On a mis Noah, Alex et Étienne au défi de pitcher une idée de startup inspirée par la COVID. Notre juge invité? Alexandre Joyce, Ph.D, conseiller principal en innovation au Desjardins Lab. On parle d'hologrammes, d'omnicanal, de drones... et d'une nouvelle coop de livraison d…
 
J’ai posé mes micros dans l’une des crémeries les plus populaires de Montréal : Kem CoBa. C'était le dernier jour d’ouverture en octobre 2019, presque un siècle tellement 2020 nous offre un autre visage. Avec Ngoc Phan et Vincent Beck, on a parlé de leurs secrets de confection, j'ai découvert les débuts plutôt rudes dans la restauration de Vincent,…
 
Être un bon patron, c'était déjà pas facile avant la COVID... Dans cet épisode enregistré le 18 février, on échange avec un PDG qualifié de "Dream Boss" par The Gazette: Eric Naaman de Damotech. Au débat, Marie-Philip, Noah et Carlo étalent leurs bons coups et lacunes en gestion de personnel. À l'animation, Patrick Marsolais est l'employé du mois. …
 
Surprise: les PME ne peuvent pas toutes fabriquer du désinfectant et des masques. En attendant une reprise, David s'initie au commerce en ligne, Alex imagine un avenir sans bureaux et Étienne remplit des formulaires en essayant de rester zen. En prime, on parle de voyages, de décoration de roulotte et de Manon au Saguenay. Voir https://www.cogecome…
 
Dernier épisode je l’espère de cette série avant une reprise progressive à la vie « normale ». Pour clore cette série, j’avais envie de prendre de la distance et comparer comment les restaurateurs français, et plus précisément les parisiens, vivent cette crise par rapport aux restaurateurs montréalais. En effet la France est tombé en confinement à …
 
Un mois de COVID plus tard, Marie-Philip prend des nouvelles: Marie-Claude gère temporairement un one-woman band. Noah et son équipe vivent ça un mandat à la fois. Et Carlo, avec trois kids à la maison, remue mer et monde pour relancer Math et Mots. La courbe du moral est aplatie, mais on s'en sort. Vous autres? Voir https://www.cogecomedia.com/vie…
 
Avant dernier épisode en confinement avec Stephanie Labelle de la pâtisserie et comptoir Rhubarbe à Montréal. Du jour au lendemain, sa business s’est complètement métamorphosée : réduction de personnel, livraison, gestion complexe de l’inventaire, fusion des deux locaux.. C’est avec beaucoup d’honnêteté et de bonne humeur que Stephanie a accepté d’…
 
Cette petite série en confinement arrive bientôt à son terme et aujourd’hui on appelle Luca Cianciulli du restaurant Moccione à Montréal. Si vous aviez écouter son épisode de la saison 1 du podcast, vous devez vous souvenir d’un Luca dynamique et impulsif en pleine ascension avec son nouveau restaurant dans Villeray. Et bien notre conversation en c…
 
On continue notre tournée avec Martin Juneau des restaurant Pastaga et Cul Sec ainsi que l’agence d’importation de vin Volet Importation. Si vous le suivez sur Instagram, vous avez dû remarquer qu’il a été l’un des premiers restaurateurs à Montréal à avoir réagit à la crise en proposant toute suite la livraison de son restaurant, pourtant pas du to…
 
On continue cette série avec Antonin Mousso du restaurant Le Mousso, que j’ai retrouvé le temps d’un facetime dans son appartement. Dans son épisode que je vous invite à écouter si c’est pas déjà fait, on avait parlé musique, dessin, hip hop et confort food. Et bah vous allez entendre que c’est pas super éloigné de son confinement actuel. L'instagr…
 
Ça faisait longtemps que j’avais pas pris la parole dans cet émission. En effet ma nouvelle vie de papa prend un certain temps à se mettre en place, et alors que j’étais sur le point d’enregistrer deux nouveaux épisodes de l’émission un virus est venu un peu foutre le bordel dans tout ça… Ça fait maintenant 4 semaines que le Québec est confiné et j…
 
Économie paralysée. Entourage immunosupprimé. Anniversaire confiné. Dans ce deuxième épisode enregistré le vendredi 20 mars dans nos bunkers respectifs, sans notre animateur favori, Étienne, Alex et Marie-Philip partagent préoccupations et plan d’action face à la crise. Le son est bof, mais le moral est bon. On lâche pas! Voir https://www.cogecomed…
 
L'une rentrait du Mexique, l'autre d'Afrique, les invités venaient de se décommander... On a géré. Dans ce premier de deux épisodes enregistrés dans nos bunkers respectifs, sans notre animateur favori, Marie-Philip, Marie-Claude, Noah et Carlo partagent préoccupations et plan d’action face à la crise. À go, on respire pis on se serre les coudes. Vo…
 
Avant de parachuter nos produits à l'étranger, quelles questions faut-il se poser? Étienne et David discutent de leurs défis avec les experts Jean-Michel Lacroix (directeur dév., Services internationaux chez Desjardins) et Benoît Yelle (agent de brevets et associé chez Gowling WLG). > Marchés à favoriser, actifs à protéger, gaffes à éviter… Avancez…
 
Avait-on vraiment besoin de recevoir Pierre-Yves McSween pour parler de risques calculés? You bet! Au débat, on tombe dans le luxe: après des années de soupes ramen, Marie-Claude, Marie-Philip et Alex nous confient leurs plus folles dépenses et la perception des clients et employés. Patrick Marsolais anime cet épisode ultra-riche en contenu. Voir h…
 
Épuisant toutes les analogies avec le surf, Marie-Philip, Carlo et David expliquent comment attraper la prochaine vague au lieu de couler à pic. Gonflant sa bouée de sauvetage chaque jour pour surmonter l'anxiété, notre invité Martin Enault raconte sa conquête des 7 mers et d'Hollywood. Marchant sur les eaux, Patrick Marsolais nous tend la perche. …
 
Dans nos boites, quelle position occupe le doute? Alex, Carlo et Étienne dévoilent leur relation d'affaires avec cet ami qui nous veut du bien. Téo, L'Actualité, Nurun, bus électriques et combats à la maison: notre invité Alexandre Taillefer nous accorde hors de tout doute une entrevue d'exception. À l'animation, Patrick Marsolais nous pose de séri…
 
S'il y a quelque chose de personnel en affaires, c'est l'ambition! Marie-Claude, Marie-Philip et David nous parlent de fun équilibré, de course au milliard et de conquête du monde. On s'intéresse aussi au parcours et aspirations du président et chef de la direction du Mouvement Desjardins, Guy Cormier. À l'animation, Patrick Marsolais élève la barr…
 
Face à la maladie, devant un projet de bébé ou juste pour tester notre équipe, Alex Mensi, David Côté et Marie-Philip Simard racontent qu'on n'apprend jamais trop tôt à s'éloigner du bureau. La vente au détail a aussi ses vents et marées: notre invitée Chantal Levesque, fondatrice de SHAN, explique comment les affronter. À la barre, le capitaine Pa…
 
Carole et Mario du vignoble biologique Négondos sont des précurseurs au Québec : ça fait maintenant 25 ans qu’ils ont planté leurs vignes dans la région de Mirabel. Je les ai rencontré le dernier jour de l’été pour passer une matinée avec eux, alors que les vendange commençait à peine. On a parlé ensemble vin nature, effet de mode, business, Québec…
 
À la tête d'une startup, chacun vit le "David contre Goliath" à sa façon. Noah Redler, Étienne Crevier et notre nouveau Dérangeant David Côté expliquent comment les petits joueurs trouvent leur place aux côtés des grands! On reçoit aussi le PDG de Poches & Fils, Anthony Vendrame, dont le succès porte maintenant du XXL. Tout ça animé par un géant de…
 
Est-ce que le succès en affaires dépend de la taille de notre réseau? Marie-Claude Duquette, Carlo Coccaro et Étienne Crevier dévoilent leurs règles dans ce sport de contacts! Notre invité, lui, est un gars que tout le monde voudrait comme ami (les marques aussi): le youtubeur et influenceur PL Cloutier. C'est animé par le très likable Patrick Mars…
 
Accrochez-vous les enfants, on repart. On investit 15 minutes avec le polarisant François Lambert: entrepreneur, agriculteur, auteur, conférencier et... bon jack!? Étienne Crevier, Carlo Coccaro et Alex Mensi se lancent ensuite dans un débat pas pire corsé : « Réussir sans être un trou de cul », où Patrick Marsolais gère les égos avec brio. Voir ht…
 
Antonin Mousseau a créé le restaurant Le Mousso à Montréal en 2015 ainsi que Le petit Mousso trois ans plus tard. On s’est rencontré lors d’un jour de fermeture dans son restaurant pour parler ensemble de sa jeunesse hip-hop, de rap, de graffiti mais aussi de sa passion pour la bouffe de cafétéria au Québec. À la fin de chaque épisode de La bouche …
 
Luca Cianciulli est le chef co-propriétaire avec sa compagne Maxime du restaurant Moccione qui a ouvert ses portes en 2018 dans Villeray. Je l’ai retrouvé un samedi matin dans les premiers jours de l’été pour parler avec lui de son enfance, son plaisir à la destruction, son éducation main de fer à l’italienne et les secrets de ses deux grand mères …
 
(Hors série 4 de 4) > L’avenir est à l’intelligence artificielle? Pour nos PME, ça veut dire quoi? Carlo Coccaro et Noah Redler consultent les experts Ravy Por (leader en rayonnement et partenariats liés à l’analytique avancée chez Desjardins) et Benoît Yelle (ingénieur informatique, agent de brevets et associé chez Gowling WLG). > Opportunités, pr…
 
Pas de discussion sur l’enfance d’un chef dans cet épisode, j’avais envie d’essayer quelque chose différent. Ballade dans les rues de Paris avec Julien Pham, le co-créateur du restaurant Tontine avec sa soeur Céline Pham. En première partie de l'émission, on part manger un Dürüm Kebab de Berlin à la Sürpriz sur la rue Oberkampf tout en parlant de l…
 
La saison se termine en beauté avec une femme de défis! L'animatrice Maripier Morin nous parle de sa marque, de la peur de se bêcher et de la quête d’équilibre. Au débat, Marie-Claude Duquette, Jean-Daniel Petit et Noah Redler nous apprennent à magasiner un mentor. Un échange guidé par notre phare à tous, l’ami Patrick Marsolais. Bon été gang! Voir…
 
Mirko D’Agata est le chef exécutif des pizzérias No 900 depuis 2016. On a parlé ensemble de championnat du monde de pizza, de son père qui aime cuisiner seul et de ses souvenirs culinaires lors de ses vacances en Sicile. Un épisode qui donne faim et qui fait du bien dans ce printemps pluvieux. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie…
 
Si certains concurrents nous achalent, nous désarçonnent ou nous obsèdent, d'autres peuvent aussi nous inspirer et nous compléter. Jean-Daniel Petit, Carlo Coccaro et Alex Mensi présentent les 5 types en plus de recevoir une invitée dans une classe à part: la sommelière et entrepreneure derrière les vins Bù, Jessica Harnois! À l'animation, un Patri…
 
Cette semaine, on équilibre nos repas... et nos budgets! La cofondatrice et présidente de Miss Fresh, Marie-Ève Prévost, nous parle du modèle, de l’empreinte et de l'avenir du prêt-à-cuisiner. Au débat, Marie-Philip, Alex et Étienne expliquent comment le cashflow gruge leur moral (et partagent leur "template" miracle sur notre site web). C’est anim…
 
(Hors série 3 de 4) > Le potentiel de nos startups? Il est aussi fort que l’écosystème où elles grandissent. Liette Lamonde (directrice générale, Fondation Montréal Inc.) et Éric Morin (conseiller principal en innovation, Desjardins Lab) en discutent avec Marie-Philip Simard et Noah Redler. > Montréal fait bien, mais doit faire mieux. En imitant To…
 
Avec 10 000 PME à vendre au Québec, Marie-Claude Duquette, Noah Redler et Alex Mensi comparent repreneurs et entrepreneurs! Notre invité Raphaël Ricard, lui, défie les étiquettes. D’étudiant en philo à gars en chest dans un entrepôt, il élève le commerce responsable et revitalise le Plateau avec son brand « C’est Beau ». Aux commandes, Patrick Mars…
 
Stephanie Labelle est derrière la fameuse pâtisserie Rhubarbe à Montreal depuis 2010. Elle a évoqué avec moi les milliers de petits souvenirs sucrés de sa jeunesse, confectionnés dans la cuisine avec sa mère, sa tante ou sa grand mère. Crêpes, pouding, tarte aux cerises, pavlova... et même un dessert maison très personnel à fin de l'émission. Retro…
 
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