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Une fenêtre sur des conversations entre Catherine Lefebvre et Bernard Lavallée, deux amis passionnés d'alimentation (qui sont aussi nutritionnistes), qui adorent se faire part de leurs découvertes et discuter de sujets qui les font réfléchir. Découvrez ce balado qui alimente la discussion!
Le podcast qui fait parler la sphère culinaire au Québec. Au menu, plusieurs catégories d'épisodes : [MENU ENFANT] part à la rencontre d’un(e) chef de restaurant et tente de dévoiler l’enfant qu’il a été [À EMPORTER] sort des cuisines des restaurants et part à la rencontre de la sphère culinaire Retrouvez les photos de chaque épisodes sur l'Instagram de l'émission : https://www.instagram.com/labouchepleinepodcast/ Ce podcast est indépendant et n’existe que grâce à votre soutien donc n’hésite ...
Bienvenue à la Grange. Des discussions passionnées et enivrées, entre copains. A la grange, au coin du feu, tous les sujets les plus incongrus sont les bienvenus. Vous voulez parfaire votre culture tout en vous marrant? Vous êtes au bon endroit. Culture, Biture et Nature, bienvenue à la Grange.
Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et Carlo de Pascale remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, experts, penseurs et as des fourneaux. Mixez le tout et vous voilà embarqué pour une séance salivaire bouillonnante et d’utilité publique !
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On s'appelle et on déjeune
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Deux néophytes, du vin nature et des sulfites
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Qu'est-ce qui distingue le vin nature des autres vins? Qu'est-ce que la macération pelliculaire? À quoi servent les sulfites? Catherine, Bernard et le réalisateur André Martineau se lancent dans un cours d'introduction au monde vinicole doublé d'une dégustation en compagnie d'Asma Ben Tanfous, qui a quitté le monde de l’actuariat pour devenir consu…
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Bientôt à Table !
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Bientôt à Table! - La d'art kitchen: le cuisinier est-il artiste? L'art sert-il le bon goût?
46:57
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Bientôt à Table! A l'occasion du festival "L'oeuvre au corps" mettant en lien 6 chefs et 6 artistes contemporains, questionnons-nous: la cuisine est-elle de l'art?Par RTBF
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Bientôt à Table !
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Bientôt à Table! - Le petit pois est de retour! Découverte des cidres d'auteurs!
46:09
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Bientôt à Table! Le petit pois frais est de retour. La planète cidricole en pleine effervescence: découverte des nouveaux cidres d'auteurs!Par RTBF
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Bientôt à Table! - Le café dans tous ses états! Découverte des cafés de spécialité!
46:30
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Bientôt à Table! Le renouveau du café: les cafés d'auteurs avec l'expert Thomas Wyngaard et le torréfacteur Tanguy Herssens de Gust Coffee.Par RTBF
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Les chefs!... et autres compétitions culinaires télévisées
41:39
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Catherine et Bernard profitent du début de la nouvelle saison de l'émission Les chefs! pour se demander en quoi les compétitions culinaires télévisées influencent notre assiette. Leur invitée, la blogueuse Caroline Décoste, parle de son coup de cœur pour ce format télévisé et de la transformation de la populaire émission au fil de ses 11 saisons.…
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Bientôt à Table !
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Bientôt à Table! - De la simplicité en cuisine, on en veut! Jean-François Mallet auteur de "Simplissime" et découverte du marc de raisin!
46:12
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Bientôt à Table! De la simplicité en cuisine, on en veut! Rencontre avec l'homme aux 3 millions de livres vendus: Jean-François Mallet auteur de "Simplissime". Découverte de la cuisine ukrainienne et du marc de raisin!Par RTBF
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Bientôt à Table !
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Bientôt à Table! - Des œufs, du chocolat, la crème des chocolatiers!
44:41
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En ce week-end de Pâques, le belge n’y déroge pas, c’est chocolat ! Et vous n’êtes pas sans savoir que notre petite mère patrie, la Belgique, n’est pas en reste en matière d’artisanat. Une nouvelle génération de sourceurs de fèves, de torréfacteurs pointilleux, de créateurs audacieux qui manient avec brio l’art des tablettes et autre bouchées choco…
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On s'appelle et on déjeune
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Les mirages de l'écoblanchiment
45:21
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Local, bio, écolo, ami des abeilles, des poissons ou encore des papillons… Les étiquettes environnementales sont nombreuses en alimentation. Et s’y retrouver peut être pour le moins compliqué. Bernard explique ce que sont les sept péchés capitaux de l’écoblanchiment, et le duo s'entretient avec la professeure à l’Université du Québec à Chicoutimi e…
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Bientôt à Table !
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Bientôt à Table! - En 2022, la haute gastronomie est-elle toujours à la page? Allons enfants de la cuisine avec Stéphane Lagorce. Expos, restos, le bon combo!
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Bientôt à Table! En 2022, la haute gastronomie est-elle toujours dans l'air du temps? Allons enfants de la cuisine! Le nouvel opus de Stéphane Lagorce. Expos et restos, le bon combo avec Michel Verlinden!Par RTBF
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Bientôt à Table !
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Bientôt à Table! - La cuisine de placard, si tendance!
46:01
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Bientôt à Table! La cuisine de placard des chefs: Thomas Troupin, Angelo Galasso et Benjamin Rauwel!Par RTBF
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Tempête dans un verre de lait
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Certains disent : buvez du lait chaque jour! D'autres : évitez d'en boire à tout prix! Pourquoi le lait, boisson millénaire, divise-t-il autant les gens? Catherine et Bernard proposent un retour dans le temps, des chèvres de la Renaissance aux publicités de Normand Brathwaite.Par Radio-Canada
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Bientôt à Table! - Mayo, ketchup, enquête dans leurs coulisses. Des histoires de développement durable et de chais urbains!
46:58
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Bientôt à table! Ketchup, mayo, enquête dans les coulisses de ces sauces stars avec la journaliste Elsa Haharfi. Des histoires de développement durable dans nos assiettes et de chais urbains!Par RTBF
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Bientôt à Table! - Du développement durable dans la planète food : 2022 up ou down ? / Mayo, ketchup : ouvrons les pots ! Enquête dans les coulisses de ces sauces stars
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En ce mois du développement durable, et alors que les rapports environnementaux ne cessent de virer au rouge, nous nous intéressons ce samedi à son poids dans nos assiettes. En 2022, parle-t-on encore d’un marché de niche ou d’une tendance de fond ? Alors que le pouvoir d’achat des consommateurs sombre dans les abysses, est-il conciliable avec notr…
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Bientôt à Table! - Les livres food à lire. La cuisine des oeufs. Les chais de designer.
45:49
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Bientôt à Table! En cette semaine du livre, présentation des livres food du moment! La cuisine des oeufs avec Sonia Ezgulian, Grégoire Gillard chef de chez "Barge" et Sébastien Mayol de l'Asom (association de sauvegarde de l'oeuf mayo). Les chais d'architectes, la cerise sur le flacon!Par RTBF
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La collation, un concept à définir
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Barre tendre, pomme, croustilles, compote, craquelins : ces aliments sont-ils tous des collations? Après une incursion à l'épicerie pour observer la rangée des collations, Catherine et Bernard s’intéressent à l'évolution de ce concept. Le duo se questionne sur sa récupération par l'industrie alimentaire et sur sa croissance fulgurante d'un point de…
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Bientôt à Table! - Bientôt à Table! Le goût de Paris!
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Bientôt à Table! Le ventre de Paris et son bon goût avec l'autrice Nathalie Helal. Tout sur la langue avec la cheffe Laeticia Visse!Par RTBF
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Bientôt à Table! - Tout sur la moutarde et la choucroute!
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Bientôt à Table! Tout sur la moutarde et la choucroute.Par RTBF
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Pensionnaires autochtones : cobayes d'études en nutrition
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Attention : le contenu de cet épisode peut s'avérer sensible pour certaines personnes, nous préférons vous en avertir. Catherine et Bernard s'intéressent à des études controversées sur la nutrition qui se sont déroulées dans les pensionnats autochtones dans les années 1940. Ces études visaient à tester les bienfaits de la supplémentation en vitamin…
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Bientôt à table! - Le carnaval se mange aussi! Maltriarcat, quand les femmes ont soif de bière et d'égalité!
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Bientôt à Table! Le carnaval se mange aussi. Maltriarcat, quand les femmes ont soif de bière et d'égalité. Balade gourmande à la découverte de la Peak Beer!Par RTBF
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Bientôt à Table! - De la mixité en cuisine on en veut! Les secrets dévoilés des bières sans alcool
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Bientôt à Table! De la mixité en cuisine, on en veut. Découverte du projet Refoodgees. Les secrets dévoilés des bières sans alcool!Par RTBF
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Le courrier de Catherine et Bernard 3
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Notre sympathique duo consacre une nouvelle émission à répondre aux questions de son fidèle auditoire. Pourquoi les femmes se font-elles régulièrement dire d'adapter leur alimentation en fonction des changements liés à leur cycle hormonal? Quelle est la différence entre juger important d’avoir une saine alimentation et être aux prises avec un troub…
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Bientôt à Table! - Le renouveau de la pâtisserie. Les vins sucrés.
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Bientôt à Table! Le renouveau pâtissier avec Pierre Marcolini, Valériane Greban, Anaïs Gaudemer. Les vins sucrés avec Fabrizio Bucella.Par RTBF
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Bientôt à Table! - La cuisine du Portugal. Les adresses food du mois!
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Bientôt à Table! La cuisine du Portugal Joaquim Braz de Oliveira et René Sépul. Les adresses food du mois by Michel Verlinden!Par RTBF
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L'évolution de l'alimentation des athlètes olympiques
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Catherine et Bernard profitent du début des Jeux de Pékin pour retracer l’histoire de l’alimentation des athlètes olympiques des 100 dernières années. Aussi, le duo s'entretient avec Mélanie Olivier, première nutritionniste à se joindre au Comité olympique canadien. Elle nous révèle ses meilleures anecdotes nutritionnelles issues des Jeux de Turin …
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Bientôt à Table! - La crêpe s'invite au banquet. La cuisine Ecossaise. Tournée minérale à l'eau de source wallonne!
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Bientôt à Table! La crêpe s'invite au banquet! La cuisine Ecossaise. Tournée minérale 2022 à l'eau de source wallonne!Par RTBF
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Bientôt à Table! Ode à l'amertume. Tout sur le chicon. Quel verre pour quel breuvage?
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Bientôt à Table! Renouons avec l'amertume. Le bon chicon de saison! De l'art de bien boire dans le bon verre!Par RTBF
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L’investissement massif de Bill Gates dans les terres agricoles
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Le milliardaire et philanthrope Bill Gates est le plus grand propriétaire de terres agricoles aux États-Unis. Partant de cette nouvelle, Bernard et Catherine s'intéressent aux grandes fortunes qui investissent dans ce domaine. Faut-il s'inquiéter de ce phénomène? Le duo explore la question en compagnie de Sébastien Rioux, professeur en économie pol…
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Bientôt à Table! - Ode à la boulette. Tout sur le saké!
47:07
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Bientôt à Table! Ode à la boulette et tout sur le saké!Par RTBF
Caroline Huard, alias Loounie, explore les origines de la culture des diètes et son influence, autant sur nos vies que sur le contenu de nos assiettes. Au fil de témoignages et de rencontres avec des spécialistes, elle départage les mythes de la réalité pour nous aider à faire des choix éclairés et à tendre vers une relation plus saine avec l'alime…
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Bientôt à Table! - Tout sur le risotto et le panettone!
49:16
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Bientôt à Table! On en râpe pour la betterave. Tout sur le risotto avec Laura Zavan. La folie du panettone avec Alessandra Pierini et Angelo Galasso.Par RTBF
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La culture des régimes expliquée par Loounie
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Fière adepte d’une alimentation décomplexée, Caroline Huard vient de lancer le balado À plat ventre : la culture des diètes avec Loounie. Bernard et Catherine accueillent leur amie végétalienne pour discuter de l’évolution de leurs points de vue sur l’alimentation intuitive, l’univers des régimes alimentaires et l’effet du mouvement anti-régime.…
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L'échange de cadeaux de Catherine et Bernard
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Cette année, Catherine et Bernard soulignent le temps des Fêtes avec un échange de cadeaux bien spécial. Au menu : Biscuits au pain d’épices, aliments spectacles, jardin de trottoir, culture juive et restaurants chinois.Par Radio-Canada
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Bientôt à Table! - Le Père Noël est une ordure, vive la Noël! Astuces en cuisine et conseils vins!
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Bientôt à Table! Le Père Noël est une ordure, vive la Noël! Astuces et conseils cuisine avant le jour J. Les accords mets/vins/bulles pour le réveillon!Par RTBF
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Bientôt à Table! - Le Japon sort du placard. La cuisine Kaiseki. La saga de Mouton Cadet!
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Bientôt à Table! La Japon sort du placard. la cuisine kaiseki par Paul Caussé. La saga Mouton Cadet.Par RTBF
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La science-fiction passe à table
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Après une projection du film Dune, Catherine et Bernard explorent la représentation de la nourriture dans les films de science-fiction avec Marc Lamothe, codirecteur du festival de films Fantasia. Que ce soit dans des productions comme Star Trek ou Okja, ou encore La matrice et Woody et les robots, la science-fiction à l'écran traite souvent des pr…
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Bientôt à Table! - En 2021, où sont les femmes bouchères? Les charcuteries de Marie Demeure. Balade gourmande à Manhay.
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Bientôt à Table! En 2021, où sont les femmes bouchères? Marie Demeure et ses charcuteries maison. Balade gourmande a Manhay!Par RTBF
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Bientôt à Table! - La cacahuète dans nos assiettes. Les vins au naturel et les adresses food du mois!
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Bientôt à Table! La cacahuète dans nos assiettes, c'est cacachouette! Les vins au naturel avec Stéphane Lagorce. Les adresses food et canailles du mois avec Michel Verlinden!Par RTBF
Nous sommes nombreux à posséder des animaux de compagnie. Catherine et Bernard s'intéressent à l'offre de produits alimentaires pour animaux en allant visiter une boutique spécialisée à Montréal. Les nourritures commercialisées pour chiens et chats, notamment les viandes crues et les préparations à base de grains entiers, connaissent-elles les même…
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Bientô à Table! - Le gnocchi, cross(l)over de la cuisine italienne. L'incroyable histoire de la cuisine. La musique et le vin
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Bientôt à Table! Le gnocchi, le cross(l)over de la cuisine transalpine. L'incroyable histoire de la cuisine par Benoist Simmat. La musique et le vin!Par RTBF
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Bientôt à Table! - Le retour de la noix. La cuisine des lentilles. 100 chefs, 100 recettes cultes!
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Bientôt à Table! Le retour de la noix! La cuisine des lentilles. Brussels Kitchen: 100 chefs, 100 recettes cultes!Par RTBF
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L'effet de la guerre 14-18 sur l'alimentation
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Oui, la guerre est une affaire de soldats, d'armes et de munitions, mais difficile de se battre le ventre vide... Catherine et Bernard s'interrogent sur les changements que la Première Guerre mondiale a entraînés dans notre alimentation. Comment les efforts de guerre ont-ils influencé la production et la consommation des aliments qui sont dans nos …
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Bientôt à Table! - Le cordon bleu on en est bleu! Brunchons avec Sofie Dumont - Grain de sail, du transport durable pour denrées alimentaires.
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Bientôt à Table! Le cordon bleu on en est bleu! Brunchons avec Sofie Dumont! Grain de Sail, du transport durable pour denrées alimentaires!Par RTBF
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Bientôt à Table! - Le flan opère sa remontada. Janine, du pain à la bière! Balade gourmande à Lierneux
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BIentôt à Table! Du mou qui fait mouche, la remontada du flan! Janine, de la boulange à la bière! Balade gourmande à Lierneux!Par RTBF
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Cinq légendes urbaines à faire frémir
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Catherine et Bernard profitent d'une excursion de camping en forêt pour se raconter cinq légendes urbaines alimentaires à faire frémir. Par exemple, qu'arrive-t-il aux enfants qui avalent leur gomme à mâcher? Ou encore, les hamburgers d'une grande chaîne de restauration rapide sont-ils vraiment à l'épreuve de la moisissure? Et surtout, pourquoi cra…
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Bientôt à Table! - On en croque pour le croque! Des histoires de bagatelle et de vin!
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Bientôt à Table! Filons manger à l'hôtel! On en croque pour le croque! Des histoires de sexe et de vin!Par RTBF
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Bientôt à Table! - Du terroir et de la saison: la cuisine de Christophe Pauly! Botaniets du gin sans alcool made in Belgium!!
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Bientôt à table! Spéciale chef avec Christophe Pauly. Du gin sans alcool et Made in Belgium. Osons l'inclusion de la table à l'assiette!Par RTBF
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La petite histoire des conseils alimentaires
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Quand on examine l'histoire des recommandations qui touchent à l’alimentation, on se rend compte que depuis toujours, la nutrition est utilisée pour véhiculer les valeurs de la société. Bernard et Catherine en discutent avec Caroline Durand, historienne de l'alimentation à l'Université Trent, en Ontario, qui s'est intéressée à l'évolution de la nut…
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Bientôt à Table ! - Des humeurs, des saveurs et de l’histoire,
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Des humeurs, des saveurs et de l’histoire, Du passé au futur, La folle histoire des restaurants La semaine aura été prolifique sur le front des tablées. Entre le classement du prestigieux « World 50 Best » et la sortie du film « Délicieux » du réalisateur Eric Besnard, tous les regards se sont portés sur ces lieux dédiés au bien manger : les restau…
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Bientôt à Table ! - L'art de nourrir par le chef Bruno Verjus!
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Senteurs d’humus, fricassées et champignons ! L’art de nourrir : de la sagesse et de l’amour dans nos assiettes. Les adresses du mois, filez-y, y’a du bon goût dedans ! C’est ce qui s’appelle un bon marronnier, la saison des champignons d’automne redémarre enfin ! Entre cueillette domestique, petits paniers du maraicher, bolets, cèpes et autres cha…
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Comment TikTok secoue le monde de l'alimentation
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Depuis un an, Bernard se passionne pour le réseau social TikTok. Catherine, elle, n’est pas intéressée, mais accepte le défi lancé par Bernard et s’y inscrit. Le duo se demande si TikTok est une mode passagère ou s’il jouera un rôle important dans les tendances alimentaires futures. La question est explorée en compagnie de Maude Bourcier-Bouchard, …
