Les meilleurs podcasts Daniele Gerkens (2024)

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Apollonia Poilâne, la boulangère opiniâtre 28:19

2y ago28:19

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Il était une fois une marque qui, comme Chanel ou Hermès, évoque au travers du monde le savoir-faire artisanal et l’excellence à la française. Loin de l’univers de la maroquinerie ou de la mode, il s’agit d’un pain d’environ 2 kilos à la mie bistrée et à la saveur acidulée. Ses miches uniques sont quotidi…

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🍋 EAT Parade : Le citron 5:01

2y ago5:01

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Quelques gouttes de son jus et le soleil revient, même au cœur de l’hiver ! On aime son jus, mais aussi sa pulpe, son zeste, voire son albédo lorsqu’il est confit. Le citron, qui séduit cuisiniers amateurs et immenses chefs, a trouvé en France une terre d’accueil du côté de Nice. Pour mieux le connaître, …

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EAT Parade : La Betterave 4:44

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Il est des légumes discrets qui, pourtant, disent tout ou presque de notre histoire. Prenez le cas de la betterave, tubercule qui n’a l’air de rien. On la retrouve identitaire en Ukraine, défensive avec Napoléon, gastronomique aujourd’hui… Un concentré de saveurs et de récits qu’on vous dévoile en 4 minut…

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EAT Parade : Le potiron 4:31

2y ago4:31

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable On l’aime à Halloween mais pas seulement. Star en Autriche, cet émigré sud-américain fait la joie des néo-cuisiniers veggie… Durant l’hiver, le potiron fait un carton dans nos assiettes et à raison, tant il est bon. 4 minutes de petites et grandes histoires pour tout savoir sur ce géant bon enfant. Héberg…

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Anne Caron, la chasseuse de cafés 28:51

2y ago28:51

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Peut-on sortir de la marmite lorsqu’on tombe dedans toute petite ? A la manière d’Obélix, cela donne-t-il des superpouvoirs ? Dans le cas d’Anne Caron, plutôt qu’une marmite de potion magique, il s’agit d’une tasse à café. Pour cette fille de serveur ayant décidé un jour « de faire le meilleur café du mon…

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Héloïse Brion, la bonne fée des réseaux 24:03

2y ago24:03

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Un peu comme un film de Claude Sautet, l’histoire d’Héloïse Brion mêle amour, bons repas, amitiés, enfants, voyages et (quelques) ennuis qu’elle a joliment su transformer en autant d’opportunités… Tout commence dans les années 80 en Floride où ses parents ont posé leurs bagages. Enfance tendre sous le sol…

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EAT Parade : Le poireau 4:37

2y ago4:37

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Des spécialités culinaires des hordes d’Attila aux champs du Cotentin, il n’y a qu’un pas que franchit allègrement un légume aussi hirsute que discret. Soutier de la cuisine, le poireau est aussi versatile que délicieux. Enquête en 4 minutes chrono pour effeuiller un à un ses secrets et ses saveurs. Héber…

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Marie Soria, la cheffe des chefs 27:40

2y ago27:40

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable La passion bouscule tout sur son passage, c’est bien connu ! Et la cuisine ne déroge pas à la règle, comme le prouve le parcours de Marie Soria, la cheffe de Potel & Chabot… L’histoire se noue entre Quimper en Bretagne et le Sud-Ouest où la jeune Marie a la chance d’aller avec ses parents, fins gourmets a…

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Marion Graux, modeleuse de saveurs 24:48

2+ y ago24:48

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Et si on s’intéressait cette fois non à une cuisinière, mais à une potière ? Alors que l’art de la table fait un come-back remarquable depuis les confinements et que les conversions au métier de céramiste se multiplient, nous avons eu envie de tendre le micro d’« Elles s’attablent » à Marion Graux, la cér…

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🍅 EAT Parade : La tomate 4:09

2+ y ago4:09

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Si les Espagnols n’avaient pas conquis l’Amérique, le visage de la cuisine mondiale (et pas seulement italienne) en aurait été changé. Dans leurs bagages, ils ont rapporté un fruit devenue le légume le plus populaire : la tomate ! En 4 minutes, tour des petites histoires et des recettes de ce blockbuster …

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Adeline Grattard, l’énergie créatrice 26:24

2+ y ago26:24

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Il y a chez cette cheffe une pulsion de vie irrépressible… Elle la dévore tout entière avec gourmandise et enthousiasme, curieuse de tout, craintive de peu. Enfance classique en Bourgogne, passion pour les voyages, initiation à la Chine dans le Londres des années 80 où habite sa tante mariée à un Hong-Kon…

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EAT Parade : L'abricot 4:20

2+ y ago4:20

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Dodu, coloré, fondant, fragile et séduisant, l’abricot est un fantasme d’été qui se savoure tel quel et se cuisine merveilleusement… En 4 minutes, on vous emmène de la Chine à la Vallée du Rhône à la rencontre d’un fruit fragile et ultra populaire ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d…

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Clotilde Jacoulot, la primeur des primeurs 28:57

2+ y ago28:57

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable On parle souvent des chefs lorsqu’on évoque la cuisine et la gastronomie, oubliant que sans produits, le meilleur des cuisiniers n’est rien. Si ces produits viennent évidemment des agriculteurs, il n’empêche qu’il est un maillon essentiel et souvent zappé : ceux qui font le lien entre la terre et nos assi…

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🍓 EAT Parade : La fraise 4:51

2+ y ago4:51

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Colorée, acidulée, sucrée, ce bonbon végétal se savoure tout au long de l’été. A la fois exotique et bien de chez nous, regorgeant de secrets, c’est l’alliée des chefs et des cuisiniers les plus créatifs. En 4 minutes, on croque la fraise ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informat…

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Marine Mandrila, l’âme du Refugee Food Festival 28:24

2+ y ago28:24

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable La cuisine peut-elle aider à renouer avec un destin, à s’intégrer dans une société inconnue, voire à retrouver sa dignité ? C’est la conviction profonde de Marine Mandrila, co-fondatrice, avec son compagnon Louis, du projet Refugee Food. Depuis 2015, ils œuvrent, entourés de volontaires, à sensibiliser et…

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EAT Parade : L’asperge 4:11

2+ y ago4:11

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Proust la célébrait, le printemps est sa saison et les Français l’adorent… Blanche, violette ou verte, elle est délicieuse aussi bien crue que cuite, à condition de bien la choisir et la préparer. En 4 minutes, vous saurez tout sur l’asperge ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'infor…

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Céline Chung, l’ambassadrice de la cuisine chinoise 26:56

2+ y ago26:56

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Comment réconcilier ses racines et ses aspirations ? Par l’assiette. Et c’est encore mieux quand on crée des emplois, qu’on donne un nouveau souffle à la cuisine venue de l’Empire du milieu, qu’on célèbre une France multiculturelle et qu’on déguste de véritables xialongbao (petites bouchées vapeur au porc…

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Ilhana Chikh, l’activiste antigaspi 27:07

2+ y ago27:07

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Une fois n’est pas coutume, il sera, dans cet épisode, moins question de saveurs que de générosité, de recettes complexes que d’attention aux plus défavorisés. Et pour cela, nous sommes allés à la rencontre d’une jeune femme à l’énergie et à l’optimisme infinis : Ilhana Chikh. À 25 ans, elle anime au quot…

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Anne-Sophie Pic, la supercheffe autodidacte 29:00

3y ago29:00

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Est-il beaucoup de grandes femmes aussi modestes qu’Anne-Sophie Pic ? Non et pourtant, il a fallu un peu de temps pour enregistrer cet épisode tant son agenda est plein. Normal pour une cheffe qui cumule 8 étoiles au travers du monde ! Supercheffe, Anne-Sophie Pic est sans doute aujourd’hui la plus grande…

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Alessandra Montagne, l’humaniste résiliente 32:27

3y ago32:27

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Faire de la limonade des citrons de la vie semble être la devise d’Alessandra Montagne, la cheffe solaire du restaurant Nosso (Paris-13e) car, sous le sourire XXL, l’énergie débordante et l’attention chaleureuse qu’elle accorde à ceux qu’elle croise, Alessandra cache des blessures. Celle d’une enfance dif…

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Angèle Ferreux-Maeght, la Betty Boop du végétal 28:11

3y ago28:11

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Les légumes peuvent-ils être sexy ? À en croire certains gourmands qui ne jurent que par la côte de bœuf et se gaussent des pois chiches, non. Mais devant Angèle Ferreux-Maeght, nul doute qu’ils vireraient leur cuti immédiatement, tant cette jeune femme est solaire et gaie, dense et sage. Son parcours est…

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Sarah Msika, l’agricultrice urbaine 28:14

3y ago28:14

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable « Rêver n’empêche pas de faire », semble est la devise de cette jeune femme qui a décidé de faire pousser des légumes en ville. Longtemps, Paris et sa proche banlieue ont été d’incroyables zones de production agricole, où poussaient pêches, poireaux, pommes de terre et autres merveilles. Puis sont venus l…

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Laetitia Debeausse, la naturocoach des chefs 30:54

3+ y ago30:54

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable On pourrait dire de cette jeune femme que c’est celle qui chuchote à l’oreille des chefs qui se cherchent… La dame est discrète même si son influence rayonne bien au-delà de son secteur. Un peu à l’image du lieu où nous avons enregistré cet épisode du podcast « ELLEs s’attablent », la nouvelle galerie pri…

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Myriam Sabet, la mémoire et l’audace 28:45

3+ y ago28:45

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable L’histoire de Myriam est faite de rires, de sucre, de chiffres et de chance. Tout débute il y a quarante ans en Syrie. Myriam voit le jour dans une famille de la classe moyenne à Alep. Amour et gourmandise sont les deux piliers de son enfance car, comme le dit « dans ma famille, on aime les bonnes choses.…

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Vérane Frédiani, la militante du métissage 26:19

3+ y ago26:19

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Une trajectoire trop linéaire, c’est comme une pizza sans anchois, ça manque de sel ! La preuve en une femme qui en vaut plusieurs, la productrice documentariste Vérane Frediani. Née à Marseille, Vérane a quitté sa ville natale pour le nord de la France et une grande école de commerce. Venue à Paris, elle…

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Delphine Plisson, l’épicière pionnière 27:26

3+ y ago27:26

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Et s’il y a une femme qui a compris tout cela bien avant les autres, c’est Delphine Plisson. En fait, elle l’avait même compris avant de le comprendre, est-on tenté de dire ! À l’entendre, elle a en effet toujours rêvé de tenir une épicerie, bien qu’elle ait travaillé vingt ans dans la mode, sans passion.…

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Laurence Mentil, l’impératrice de l’ombre 28:03

3+ y ago28:03

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Depuis un an, il y a un chef qui raffle la mise. Super star de la gastronomie hexagonale, il doit ce succès fou à son sourire, sa gouaille, sa générosité, sa simplicité et son talent, donnant à vivre du bonheur en cuisine à tout un pays. Est-ce tout ? Non, car Cyril Lignac doit aussi une partie de sa réus…

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Julia Bijaoui, la business food girl 29:15

4y ago29:15

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Naît-on entrepreneuse ou le devient-on ? Dans le cas de Julia Bijaoui, la réponse semble aisée. Encore qu’au fil des échanges, on se rend compte que ce qui a nourri son parcours, c’est tant un atavisme réel qu’une envie de changer le monde et un palais bien affûté. Rembobinons. Julia, petite trentaine, co…

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Hélène Darroze, l’étoilée libre 28:57

4y ago28:57

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable « La vie est un chemin en liberté » pourrait être la devise d’Hélène Darroze, cheffe tout juste couronnée de deux étoiles Michelin à Paris pour son restaurant Marsan, et de trois étoiles pour celui située dans l’hôtel The Connaught à Londres. Rien ne prédisposait pourtant cette bonne élève née dans le Sud…

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Camille Labro, la journaliste militante 28:25

4y ago28:25

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Et si, comme un battement d’aile de papillon, une plume pouvait changer le monde ? C’est le défi que relève Camille Labro, journaliste au Monde, en lançant avec d’autres passionnés un projet disruptif : « L’École comestible ». Derrière ce collectif, des nutritionnistes, chefs, enseignants, parents, agricu…

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Stéphanie Le Quellec, la cuisinière résistante 26:21

4y ago26:21

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable S’il fallait citer une cheffe qui incarne la résilience en cuisine, ce serait sans doute elle : Stéphanie Le Quellec. Il y a deux ans, cette gagnante de Top Chef 2011, se voit décerner deux étoiles Michelin pour son restaurant La Scène dans un palace parisien, alors même que l’hôtel décidait de fermer cet…

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Julie Chapon, la magicienne des étiquettes 23:08

4y ago23:08

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Avez-vous déjà vu dans les rayons des supermarchés des consommateurs prendre un paquet, le scanner avec leur téléphone, puis le reposer, la mine contrariée ? Peut-être d’ailleurs le faites-vous aussi… Si oui, vous êtes l’un des membres de la grande tribu des « Yuka addicts » ! En trois ans, Yuka, l’applic…

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Alexia Duchêne, la cheffe militante 27:43

4y ago27:43

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable À 24 ans, la semi-finaliste de Top Chef 2019 est une jeune femme pressée. Pressée de gagner, pressée de se réaliser, pressée de vivre... Contrairement à tant d’autres, Alexia revendique son ambition et son tempérament, tout en constatant que les fourneaux restent des lieux inégalitaires et violents. « À 1…

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Chef Anto, l’ambassadrice de la cuisine africaine 29:59

4+ y ago29:59

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Italie, Japon, Chine, Pérou… Au fil des années, la cuisine a digéré toutes les influences, faisant de certains plats typiques (le couscous, les sushis, le guacamole), des basiques de nos assiettes. Tous les pays du monde ? Non. Reste un invité, et de taille : l’Afrique sub-saharienne. Comment changer cela…

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Ariane Grumbach, la diététicienne bienveillante 28:09

4+ y ago28:09

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Et si les femmes faisaient la paix avec leurs assiettes ? En matière alimentaire, la France cultive le paradoxe. Dans ce nouvel épisode d’« Elles s’attablent », nous nous intéressons au rapport que les Françaises entretiennent avec l’alimentation. Si elles sont les femmes les plus minces d’Europe, les Fra…

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Alexia Foucher-Charraire, la fée des petits producteurs 29:26

4+ y ago29:26

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Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable Héritière d’une dynastie de primeurs, Alexia est née dans les patates ! Son enfance se passe en effet entre les sacs de pommes de terre et d’oignons de ses parents, grossistes à Paris, puis à Rungis. Désireuse de faire tout sauf cela, elle finit pourtant par rejoindre l’entreprise familiale de distributio…

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