#60 - Cyril Brun

30:17
 
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Bonjour et bienvenue sur Wine Challenge,


Au programme de ce 60ème épisode, partons direction Reims, à la rencontre de Cyril Brun, chef de cave de la Maison Charles Heidsieck :


1:40' : Tout commence en Champagne

2:24' : Choisir l’œnologie et s’orienter vers le monde des Maisons de Champagne

3:54' : Souvenirs d’enfance

4:21' : Nourrir sa curiosité en dehors de la Champagne

5:38' : Son parcours de formation

7:50' : Le Diplôme National d’Oenologue

8:45' : Une vision du management basée sur l’exemplarité

9:28' : Ses premiers pas chez Veuve Cliquot puis son arrivée chez Charles Heidsieck

11:23' : Comment trouver sa place en tant que chef de cave ?

12:20' : Comment faire face à des moments plus compliqués, des doutes ou des peurs ?

13:28' : Une passion pour les assemblages de grandes Maisons

14:18' : Les Champagnes de la Maison Charles Heidsieck

15:21' : Des voyages et des sources d’inspiration…

16:16' : Un travail d’équipe au sein de la Maison

17:15' : L’audace…

19:44' : La notion d’entrepreneuriat selon Cyril

20:23' : Transmission et conseils à la nouvelle génération

24:19' : Le secteur R&D

25:29' : Avec un peu de recul…

27:16' : Souvenirs de dégustation…


Belle écoute à toutes et à tous


Crédit Photo : @CharlesHeidsieck_G.Gheeraert



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