La Camargue : la terre des rizières et du sel

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Ce sont les croisés du XIe siècle qui rapportèrent le riz en France. Cependant, personne ne parvint à le cultiver de manière satisfaisante, même si, dès le XVIe siècle, on a essayé de l'acclimater à nos terroirs. De plus, tant que l'Indochine fut française, l'intérêt de la culture du riz resta moindre. Mais, le riz a trouvé en Camargue un terroir pratiquement idéal : de faibles écarts de température, une luminosité intense et un mistral bénéfique. Le sel de Camargue, appelé aussi "l'or blanc de Camargue" il est considéré comme un des meilleurs sels du monde. Il est cultivé dans les salins d'Aigues Morte. C'est une production très importante on parle de 800.000 tonnes par an. Il y a différentes productions: le sel fin (vous savez on l'a tous dans notre cuisine ce sel avec ce logo qui représente gros mammifère marin bleu), le gros sel et la fleur de sel. Ecoutez RTL vous régale avec Jean-Michel Zecca, Jean-Sébastien Petitdemange et Louise Petitrenaud du 04 août 2022