Les meilleurs podcasts Barista (2024)

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#44 Live #3615Cafe Instagram n°7 49:36

3+ y ago49:36

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Cet épisode du podcast est une retranscription audio d’un live #3615Cafe fait sur Instagram. PRÉVOIR SES VENTES ET ÉQUILIBRER LES PRIX DE SA CARTE On continue sur le sujet de l’équilibre financier des coffee shops ! Et je finis en allant un peu plus loin sur la cohérence indispensable de l’expérience client. Et vous, qu’avez vous retenu de ce live …

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#43 Live #3615Cafe Instagram n°6 32:01

3+ y ago32:01

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INVESTISSEMENT POUR OUVRIR UN COFFEE SHOP À retenir : chaque situation est différente se faire accompagner par des professionnel•les (et inclure leurs tarifs dans le BP) là où on manque d’expérience/de compétences fait la différence il est toujours possible de réduire les investissements en tirant sur des bouts de ficelle. Mais à quel prix sur le l…

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#42 Live #3615Cafe Instagram n°5 30:24

3+ y ago30:24

30:24

Cet épisode du podcast est une retranscription audio d’un live #3615Cafe fait sur Instagram. LIVE #3615CAFE N°5 - QU’EST-CE QU’ON MANGE DANS UN COFFEE SHOP ? Quelle qualité, quelle complexité, quelle originalité ? Aujourd’hui on ne parle pas de café mais des petits plats et snacks qui l’accompagnent dans les coffee shops. Si vous avez des questions…

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#41 Live #3615Cafe Instagram n°3 44:59

3+ y ago44:59

44:59

Dans ce 3e live je réponds à vos questions mais pas que ! 1) Quel équipement est nécessaire pour ouvrir un coffee shop ? 2) À quel moment du projet contacter des fournisseurs ? (~ 18”20) 3) Quelles boissons proposer en priorité sur une petite carte ? (~ 20”20) 4) Filtre ou pas filtre ? (~ 25”50) 5) Conseils pour un coffee truck Et je vous parle aus…

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#40 Live #3615Cafe Instagram n°2 45:03

3+ y ago45:03

45:03

Comme convenu, dans ce deuxième live je vous ai donné mes conseils pour : - parler du café de spécialité à vos client•es et les convertir à ce produit qu’ils/elles ne connaissent pas - choisir un café qui peut convenir au plus grand nombre (ce sujet commence à 35min de la vidéo). Pour en savoir plus sur le monde du coffee shop et du barista, suivez…

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#39 Live #3615Cafe Instagram n°1 50:30

3+ y ago50:30

50:30

Liste des questions abordées dans ce live : - pourquoi le score SCA n’est pas toujours indiqué sur les paquets de café ? - Y a-t-il des diplômes pour devenir barista ? - quelles marques de café privilégier pour un coffee shop ? - est-ce que l’absence de latte art est un frein pour le développement d’un coffee shop ? - est-ce qu’avoir une La Marzocc…

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J'aime mon café - Épisode 08 - Design de l'espace café et boutique Barista 24:45

5y ago24:45

24:45

Dans cet épisode de podcast, Alex reçoit David, notre designer graphique, et Charles Paradis, l'artiste derrière la magnifique murale de notre Espace café et boutique. Ensemble, ils discutent du travail artistique de Charles, du processus de la réalisation de la murale et de design. Pour en savoir plus sur notre Espace café et boutique: https://bit…

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S3 - J'aime Mon Café : Épisode 7 – Host Milano 13:20

5y ago13:20

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Dans ce 7e épisode de podcast, Alex reçoit Laurent, notre directeur général chez Barista Microtorréfacteur, pour discuter de sa visite au trade show Host Milano, un événement incontournable pour les passionnés de café! Laurent lui partage, entre autres, les grandes tendances qui ont attiré son attention et ses coups de cœur!…

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S3 - J'aime Mon Café : Épisode 6 – Festival East Coast Coffee Madness 9:20

5y ago9:20

9:20

Dans ce 6e épisode de podcast, Alex reçoit Jocelyn, notre torréfacteur passionné, pour discuter de sa première visite et de son expérience au festival East Coast Coffee Madness. Un épisode où la passion du café et de la torréfaction sont à l’honneur.

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S3 - J'aime Mon Café : Épisode 5 - lait Henrietta 12:53

5y ago12:53

12:53

Dans ce 5e podcast caféiné, parce qu'il est ajouté à plusieurs boissons à base d'espresso, le lait est à l'honneur. Mais pas n'importe lequel! Le lait Henrietta. Un lait pensé et conçu pour les baristas. Alex s'entretient avec Félix Charbonneau pour en savoir plus sur les raisons qui font que ce lait est si populaire dans les cafés de la province. …

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S3 - J'aime mon café : Épisode 3 - Coffee Scene New York 10:40

5+ y ago10:40

10:40

Pour le 3e épisode de ce podcast, New York et ses cafés indépendants sont à l’honneur. Si tu veux en savoir plus sur les tendances new-yorkaises niveau café, Audrey, Éric et Alex te parlent des nouveautés et de leurs coffeeshops favoris de New York.

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#38 Interview de Romain Thuret, propriétaire de Roche coffee shop 39:15

5+ y ago39:15

39:15

On ne sait pas toujours à quoi s'attendre quand on se lance dans une nouvelle aventure entreprenariale et c'est décidément très vrai pour l'aventure du coffee shop ! Modèle encore nouveau en France, le marché manque de recul et les témoignages sont rares. Voici donc l'interview de Romain Thuret, propriétaire de Roche coffee shop, un an après qu'il …

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#37 Les Baristas ne servent à rien. Hein ?!?! 33:32

5+ y ago33:32

33:32

On me demande de plus en plus de contacts de baristas expérimentés pour occuper les bars des coffee shops. Si cela montre que la valeur du barista compétent commence à être reconnue, les discours communs sur ce métier et ses acteurs restent indifférents au mieux, méprisants au pire. Je me suis donc assises face à la caméra pour vous donner mon opin…

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#36 Les Dynamiques de l'Équipe d'un Coffee Shop (management) 11:18

5+ y ago11:18

11:18

Comment garantir que vos baristas soient plus performants tous les jours ? Une équipe efficace, c'est avant tout une équipe qui apprend en continu, simplement en venant travailler tous les jours et en travaillant ensemble. Voici la retranscription audio de la vidéo YouTube "Coffee shop : les dynamiques de l'équipe (management)" dans laquelle je par…

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#35 Comment faire un bon café, juste un bon café 32:08

5+ y ago32:08

32:08

Peu de coffee shops ouvrent avec l'intention de se positionner sur du café pointu, exceptionnel. La majorité veulent simplement faire du bon café. Oui, mais comment fait-on ce bon café ? Si c'était simple, ça ferait longtemps que la France se serait débarrassé de son jus de chaussette, non ? Dans cet épisode, je vous donne les éléments indispensabl…

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#34 Coffee shop : comment atteindre 1200€:/jour à deux (Youtube) 17:45

5+ y ago17:45

17:45

Vous voulez servir plus de clients à deux ? Dans cette vidéo sur YouTube, je vous donne plusieurs conseils pour augmenter votre capacité... Retranscription audio de la vidéo du même nom (sur Youtube). Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES Pour vo…

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S3 - J'aime Mon Café : Épisode 2 - Specialty Coffee Expo 13:14

5+ y ago13:14

13:14

Laurent et Éric sont allés ce printemps au Specialty Coffee Expo de Boston. Ils nous parlent de leur expérience, ce qu'ils y ont vu et découvert. Une exposition à ne pas manquer pour les coffee geeks et les acteurs (torréfacteurs, microtorréfacteurs, fournisseurs et vendeurs spécialisés, etc.) qui baignent dans le café!…

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#33 Boire du café de spécialité, est-ce que ça vaut le coup ? 8:18

5+ y ago8:18

8:18

Les buveurs de café de spécialité sont à la recherche des meilleures tasses, des arômes les plus complexes. Mais si le café de spécialité peut être mauvais (cf épisode #32), alors à quoi bon risquer la déception ? Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS U…

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#32 Le café de spécialité peut être mauvais ? 10:27

5+ y ago10:27

10:27

Qu'est-ce qui entre en compte dans la qualité d'une tasse de café à part la qualité des grains verts et que reste-t-il à faire ? Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a LIENS UTILES Pour vous former : Masterclasse en ligne Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Ba…

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S3 - J'aime mon café : Épisode 1 - Les médias sociaux 24:21

5+ y ago24:21

24:21

Dans cette 3e mouture de J'aime mon café, pour ce 1er épisode, on parle des médias sociaux! Ils sont incontournables, indispensables, pour une entreprise, mais il est parfois difficile de s'y retrouver. On fait donc le tour et on regarde la meilleure façon de s'y prendre.

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Un Autre Café - Saint-Henri 32:02

6+ y ago32:02

32:02

Dans ce dernier épisode d'Un Autre Café, on se transporte dans l'ancien quartier ouvrier Saint-Henri pour y visiter le marché Atwater avec le directeur des marchés publics de Montréal ainsi qu'au parc Sir-George-Étienne-Cartier avec les filles de Happy Fitness !Par Café Barista

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S1 - Un autre café : Épisode 7 - Saint-Henri 31:59

6+ y ago31:59

31:59

Pour le 7e épisode, on se transporte dans le quartier Saint-Henri à Montréal. On discute des endroits incontournables et les particularités du quartier. De plus, on reçoit les 2 filles d’Happy Fitness pour nous en apprendre plus sur leurs entraînements qui ont lieu dans des parcs de Saint-Henri. On termine l’épisode avec Luc Beauparlant, en parlant…

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S1 - Un autre café : Épisode 6 - Plateau 31:26

6+ y ago31:26

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Dans ce 6e épisode, on se transporte sur le Plateau à Montréal. On discute des endroits incontournables et les particularités du Plateau. On reçoit Karina Riviello du café Osmo pour discuter de l’organisme du même nom. Au cours de l’épisode, Catherine Maisonneuve se joint à nous pour discuter du travail mobile. L’épisode se conclut avec Laurent St-…

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Un Autre Café - Plateau 31:28

6+ y ago31:28

31:28

On se transporte pour ce sixième épisode dans le plus mythique des quartiers montréalais : le Plateau ! On arrête prendre un café au Club Espresso Bar, en plus de s'entretenir avec la gérante du café Osmo et on reçoit en fin d'émission la pétillante chroniqueuse lifestyle, Catherine Maisonneuve.Par Café Barista

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S1 - Un autre café : Épisode 5 - Verdun 27:56

6+ y ago27:56

27:56

Pour ce 5e épisode, on se transporte à Verdun, un arrondissement de Montréal. On discute des endroits incontournables et les particularités de Verdun. Philippe, notre chroniqueur urbain, nous fait un tour complet du quartier et on jase d’aspect culturel de l’endroit, avec Julie Pilon Cousineau.

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Un Autre Café - Verdun 27:58

6+ y ago27:58

27:58

Pour le cinquième épisode d'Un Autre Café, on se transporte à Verdun et on y découvre un dynamisme extraordinaire qui mérite d'être souligné. Alex reçoit donc Julie Pilon-Cousineau, directrice événementielle à la société de développement commercial de la promenade Wellington ainsi que Peter Simard, propriétaire du restaurant Well, situé sur ladite …

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S1 - Un autre café : Épisode 4 - Villeray 30:20

6+ y ago30:20

30:20

Dans ce 4e épisode, on se transporte dans Villeray, un quartier de Montréal. On discute des endroits incontournables et les particularités de Villeray. Nos invités nous donnent faim en nous parlant de leurs food trucks. Pour terminer l’épisode, Philippe rejoint le propriétaire du café Ferlucci pour lui poser quelques questions et Alex jase coup de …

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Un Autre Café - Villeray 30:23

6+ y ago30:23

30:23

On découvre cette semaine le quartier de Villeray à travers une institution du quartier, soit le Gras Dur, aussi propriétaire de 4 foodtrucks. On visite le café Ferlucci, authentique café italien de la rue de Castelnau. Notre chroniqueuse lifestyle Catherine Maisonneuve vient ensuite nous parler des hotspots du coin !…

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S1 - Un autre café : Épisode 3 - Hochelaga 32:30

6+ y ago32:30

32:30

Pour le 3e épisode, on se transporte dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve de Montréal. On discute des endroits incontournables et les particularités d’Hochelaga. On reçoit les 2 fondatrices du Club Kombucha et on jase bière avec la brasserie l’espace public. De plus, Philippe nous explique c’est quoi un café autogéré.…

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Un Autre Café - Hochelaga 32:32

6+ y ago32:32

32:32

On visite Hochelaga dans le cadre de l'émission Un Autre Café. Au programme : on rencontre les filles derrière le nouveau Club Kombucha, on visite le Rond-Point café autogéré et on jase avec l'un des proprios de la brasserie hochelagaise L'Espace Public !Par Café Barista

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S1 - Un autre café : Épisode 2 - Griffintown 35:53

6+ y ago35:53

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Dans le 2e épisode, on se transporte dans Griffintown, quartier de Montréal. On discute des endroits incontournables et les particularités de Griffintown. Le café est à l’honneur, on reçoit Sylvain Cossette pour nous parler de sa passion. Sans oublier que Philippe a eu la chance de rencontrer la barista la plus connue de Montréal, Barista Helen. On…

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#31 Les Codes à Adopter Pour Une Identité Café Sur Les Réseaux Sociaux 6:05

6+ y ago6:05

6:05

Pour ne pas attirer que des fans de banabread et avocado toast dans votre coffee shop, il est important que vous développiez une forte identité café sur vos réseaux sociaux. Voici trois points sur lesquels vous pencher pour faire parler de votre café... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me conta…

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#30 Café de spécialité VS Café de commodité 8:20

6+ y ago8:20

8:20

Le café de spécialité n’est pas un produit facile à manipuler et certains se demandent s’il ne vaut pas mieux utiliser du café de commodité, plus accessible. Voici ce que j’en pense… Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES Pour vous former : Master…

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#29 Le Café de Spécialité : un Art de Vivre 10:33

7y ago10:33

10:33

Quand on choisit de boire du café de spécialité, c'est pour la qualité aromatique des produits mais aussi pour soutenir les valeurs que défend son industrie. Et oui, adopter le café de spécialité, c'est adopter une philosophie de vie dont je vous explique les tenants et aboutissants ici... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions…

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#28 Astuces de Barista #2 - Time Management 9:53

7y ago9:53

9:53

Le time management permet de rendre la journée des baristas plus agréable mais aussi plus courte ! Dans ce deuxième épisode de la série "Astuces de Baristas" je vous donne les clés pour nettoyer, ranger et fermer le coffee shop en un temps record... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter…

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#27 Le Matériel d’un Barista 4:59

7y ago4:59

4:59

Vous êtes Barista ou apprenti Barista et souhaitez acquérir du matériel qui vous permette d’être plus précis et performant ? Dans cet épisode je vous donne les principaux outils dans lesquels ça vaut la peine d’investir... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a …

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#26 Les astuces de barista #1 Live FB 9:38

7y ago9:38

9:38

En passant beaucoup de temps dans les coffee shops, j'observe les baristas et je vois que certaines de leurs techniques pourraient être améliorées pour optimiser leur routine et améliorer la qualité de leurs cafés. Dans cet épisode, je partage avec vous les trucs et astuces que je leur donne pour que vous aussi vous puissiez être plus efficaces et …

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#25 Le Barista Compétiteur 13:04

7y ago13:04

13:04

Avec les compétitions internationales de café et leurs exigences très spécifiques, on observe le développement d’un nouveau métier du café : celui de Barista compétiteur. Dans cet épisode, je vous explique ce qui différencie ses compétences de celles du Barista de coffee shop... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager…

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#24 Définir une Identité Forte 9:36

7y ago9:36

9:36

Dans une industrie à la concurrence grandissante, savoir ce qu’on a à apporter au marché est indispensable. Ce plus doit être clarifié et intégré à l’identité d’un coffee shop pour trouver sa clientèle. Voici trois points sur lesquels travailler pour définir une identité forte. Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager,…

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#23 Arômes, Saveurs ou Goûts ? 4:59

7y ago4:59

4:59

Quand on parle d’un café, on décrit ce qu’on perçoit en le goûtant : ses saveurs, ses arômes et/ou ses goûts. Oui mais, est-ce qu’on sait bien ce que ces trois mots désignent ? Fraise, c’est un goût, un arôme ou une saveur ? Acide, amer ou salé… ce sont des arômes, des saveurs ou des goûts ? Vous êtes sûrs ? Si vous avez des questions, des suggesti…

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#22 Les espressos se font par 2 4:53

7y ago4:53

4:53

Contrairement aux brasseries classiques, les endroits qui servent du bon café font toujours leurs espressos deux par deux ou alors double. Je vous dis pourquoi dans ce nouvel épisode... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES Pour vous former : Mas…

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#21 L’amertume dans le café 4:49

7y ago4:49

4:49

Traditionnellement en France, le café est plein d’amertume. C’est d’ailleurs probablement le premier adjectif qui vient en tête pour le décrire : “amer”. Mais d’où vient cette amertume ? Est-elle réellement issue du café ? Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a …

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#20 Restaurateurs et bon café 4:59

7y ago4:59

4:59

Le marché du café de spécialité est en pleine croissance et n’est pas prêt de s’arrêter ! Si certains restaurateurs résistent encore à l’investissement temps/énergie/argent nécessaire pour servir un bon café, leurs clients demandent de plus en plus leur évolution. Plusieurs indices prouvent que l’adoption du café de spécialité par la restauration e…

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#19 Verser un Bon Latte Art 9:50

7y ago9:50

9:50

Verser un bon latter art nécessite beaucoup de pratique, avec les bonnes techniques ! Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES Pour vous former : Masterclasse en ligne Ouvrir un Coffee Shop : ici Formation Barista en Ligne : par là Site : http://bar…

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#18 Goûter comme un Professionnel 4:30

7y ago4:30

4:30

Les professionnels du café peuvent en impressionner certains quand ils mentionnent avec assurance toutes les notes aromatiques qu’ils perçoivent dans un tasse de café. Parfois, ils devinent même l’origine ! Vous aussi, vous avez les capacités pour une telle compétence, et plus que ce que vous pensez ! Si vous avez des questions, des suggestions ou …

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#17 Les Variables de l’Extraction 4:57

7y ago4:57

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Quels sont les paramètres sur lesquels jouer pour extraire son café de façon équilibrée ? Comment utiliser l’impact de chacun de ces paramètres ? Pour maîtriser l’extraction de son café, en comprendre les variables est indispensable. Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @…

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#16 Mettre du sucre dans son café 4:16

7y ago4:16

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Pour certains, mettre du sucre dans son café fait partie intégrante du rituel. Mais pourquoi met-on du sucre dans son café ? Est-ce justifié ? Et quel est l’impact dans un café de spécialité ? Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES Pour vous forme…

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#15 La phrase d’accroche 4:08

7y ago4:08

4:08

Le café de spécialité est un monde d’initiés : sans savoir ce que c’est, il est plus difficile de l’apprécier. Ça veut dire qu’il faut pouvoir repérer les novices parmi vos clients et leur donner les informations dont ils ont besoin sans les noyer ! Une phrase d’accroche suffit pour les cerner et attiser leur curiosité... Si vous avez des questions…

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#14 Extraction Espresso 4:55

7y ago4:55

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Pour régler ses paramètres d’extraction et extraire un espresso équilibré, encore faut-il pouvoir identifier les problèmes de réglage par le goût ! Voici les caractéristiques gustatives typiques de la sous-extraction et de la sur-extraction de l’espresso... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me c…

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#13 L’importance de savoir cupper 4:56

7y ago4:56

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Le cupping est souvent vu comme un simple moyen de déguster du café, souvent pour le plaisir. Or, c’est en plus un véritable outils d’apprentissage continu et de gestion des cafés au sein du coffee shop... Si vous avez des questions, des suggestions ou des opinions à partager, n'hésitez pas à me contacter via Instagram @baristas_a ! LIENS UTILES Po…

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