Les meilleurs podcasts Dégustations (2024)

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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE 12:47

1h ago12:47

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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE ---------------- Savez-vous grumer le vin ? Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche. Pourquoi le faire ? L'intérêt de cette technique est double : elle permet d'oxygéner le vin et de le réchauffer. Ces 2 facteurs - l'oxygénation et la température - contribuent …

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Ceux qui nous nourrissent 7/8 : Monastère de Solan : l'agroécologie appliquée 44:02

11d ago44:02

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durée : 00:44:02 - On va déguster - Imaginez une grande ferme en pierre blonde d'où émerge le clocher octogonal d'une église orthodoxe entourée de 60 hectares de vignes, de bois, de vergers, de potagers. 17 sœurs et deux pères y vivent dans la prière et le travail de la terre. Ils cultivent ce qu'ils mangent.…

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La magie des cépages GSM, ou les secrets des grands vins du Sud 12:05

4d ago12:05

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La magie des cépages GSM, ou les secrets des grands vins du Sud --------------- Comme vous le savez, il existe des vins élaborés avec un seul raisin (ce sont les vins en MONOCÉPAGE), et d’autres vins qui résultent d’un assemblage de plusieurs raisins (ce sont les vins d’ASSEMBLAGE). Dans le Sud-Est de la France, il existe un assemblage clé, qui don…

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Ceux qui nous nourrissent 8/8 : Marion Juhel, des gâteaux, du pain et des convictions 44:09

11d ago44:09

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durée : 00:44:09 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A priori, sa patisserie coche tous les codes d'un business traditionnel. Sauf qu'elle invente depuis ses débuts un nouveau modèle tourné vers le 100 % fait maison les circuits courts, l'anti gaspi et le bien-être au travail.Par François-Régis Gaudry

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Passage sur RTL : Savoir apprécier le vin rosé 13:12

13d ago13:12

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Passage sur RTL : Savoir apprécier le vin rosé -------------- Il y a peu, j’ai eu à nouveau le plaisir d’être invité chez RTL, pour échanger avec Vincent Perrot autour du vin rosé, un thème de saison ! L’idée ? Démystifier certaines idées reçues sur le rosé, et donner quelques repères clés sur ce vin. Merci à ma collègue Daphné d’avoir filmé l’écha…

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Sapide été 2024 54:39

14d ago54:39

54:39

durée : 00:54:39 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Pour la dernière émission de la saison, on vous sert les meilleurs plans gourmands de l’été : nouveaux restaurants, lectures nourrissantes, expos, recettes faciles… - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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Le meilleur des confitures 55:28

22d ago55:28

55:28

durée : 00:55:28 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On lance la saison des confitures. Recettes, tours de main, histoire et banc d’essai des meilleurs pots français, on plonge dans la culture confiture - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 23 juin 2024 3:09

22d ago3:09

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durée : 00:03:09 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis GaudryPar François-Régis Gaudry

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#116 - Passion Pinot Noir 54:30

1M ago54:30

54:30

Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux, Valérie Houvertus Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Par La Terre à Boire

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L'assiette des sportifs 55:02

1M ago55:02

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durée : 00:55:02 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Entre l’Euro de football, le Tour de France, les Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris, on se penche sur l'alimentation des athlètes de haut niveau et des sportifs du dimanche. Comment concilier plaisir dans l'assiette et forme olympique ! - réalisé par : Lauranne THOMAS…

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cuisine et sport 7:30

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durée : 00:07:30 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - On me ramène souvent Manon Fleury à son mon passé d'escrimeuse de haut niveau pour expliquer son choix d’être cheffe. Les questions sur ce sujet s’étant répétées, Elle s'est penchée sur la question pour essayer de déterminer les points communs entre les deux activités.…

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#115 - La Complantation : Pourquoi, Comment? 1:02:24

1M ago1:02:24

1:02:24

Au Domaine Marcel Deiss, la complantation est une marque de fabrique, qui fait aujourd'hui partie de l'identité du domaine. Mais pourquoi au juste choisit-on de renouer avec cette pratique paysanne ancestrale, alors que le 20ème siècle a largement imposé le modèle de la culture en mono-cépage, particulièrement en Alsace, où les vins sont moins dési…

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On va déguster dresse le couvert à Annecy 54:45

1M ago54:45

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durée : 00:54:45 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - En direct de l'Espace Bonlieu. - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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Les vins de Savoie 5:54

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durée : 00:05:54 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Avec un carnet de dégustationPar Jérôme Gagnez

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Hommage aux cafés, troquets, bars 4:03

1M ago4:03

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durée : 00:04:03 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Léa Wiazemsky les fréquente depuis l’enfance et s’y est toujours sentie à sa place. Entre souvenirs personnels et histoire collective, elle nous embarque dans un vagabondage littéraire qui met à l’honneur les cafés, et celles et ceux qui les tiennent.…

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Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 09 juin 2024 5:08

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durée : 00:05:08 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis GaudryPar François-Régis Gaudry

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#114 - À La Rencontre Des Vins Allemands - 2eme partie 47:53

2M ago47:53

47:53

Nous poursuivons le voyage avec Matthias Seignette Hosts: Romain Corler, Valérie Houvertus, Patrice Defay, Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Par La Terre à Boire

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Comment développer votre NEZ avec un coffret d’ARÔMES ? 14:23

1M ago14:23

14:23

Comment développer votre NEZ avec un coffret d’ARÔMES ? Il y a peu, je vous ai partagé quelques techniques pour travailler facilement votre nez. Je vous avais parlé notamment des explorations olfactives. Vous vous souvenez ? Il s'agit simplement de se concentrer sur les odeurs de votre environnement. Et cela pendant quelques minutes, chaque jour. C…

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Gui Gedda, le pape de la cuisine provençale 54:19

2M ago54:19

54:19

durée : 00:54:19 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Surnommé aussi le Pagnol de la cuisine française, Il marque de son empreinte la gastronomie méridionale. Il nous révèle ses secrets et recettes, de l'aïoli à la soupe au pistou - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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La cuisine provençale 6:14

1M ago6:14

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durée : 00:06:14 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - par : Alessandra Pierini - Cette Provence qui m’est si chère et qui me rappelle tant mon Italie natale, possède aussi un charme unique pour un dépaysement total : ses traditions vivantes, un garde-manger à ciel ouvert et un territoire d'expression naturel pour toutes les cuisines de la Méd…

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#113 - Et les Vins Allemands Dans Tout Ça? 1:00:30

2M ago1:00:30

1:00:30

Avec Matthias Seignette nous partons à la découverte des vins allemands. Spoiler: ce ne sont pas tous des riesling sucrés! Au contraire, nos voisins d'outre-Rhin proposent de superbes vins secs, en blanc comme en rouge. Première partie d'un voyage oenophile en Germanie... Hosts: Romain Corler, Patrice Defay, Valérie Houvertus Générique: Easy Living…

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Qu'est-ce que le projet de réforme de la constitution italienne ? 20:18

2M ago20:18

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analyse du réforme de projet de constitution italiennePar Cassandre Thomas

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Joli mois de l'Europe : simulation du Parlement européen 3:03

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Dans le cadre du Joli mois de l'Europe, une série d'évènements sont organisés à Bordeaux pour faire connaître l'Europe aux bordelais, et espérer les inciter à aller voter aux élections européennes du 9 juin.Par Cassandre Thomas

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Constellations brisées : parler des femmes lesbiennes résistantes 3:04

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L'exposition constellations brisées est à voir à Bordeaux, place Gambetta dans le cadre du mois des fiertés.Par Cassandre Thomas

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Une dégustation qui fait voyager vos sens 3:09

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L'association ludosens organise des dégustations sensorielles, à destination des personnes âgées pour leur permettre de s'évader le temps d'un repas.Par Cassandre Thomas

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Le centre européen des sports de nature, avec Benjamin Billet 19:59

2M ago19:59

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Benjamin Billet présente le centre européen des sports de nature, basé au CREPS Auvergne Rhône AlpesPar Cassandre Thomas

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La région Nouvelle-Aquitaine encourage le développement des PPA 12:53

2M ago12:53

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Les Green Power Purchase Agreements; ou Green PPA, ou plus simplement et plus communément appelés “PPA”, sont des contrats d’approvisionnement en électricité en gré à gré, cad sans intermédiaire entre le producteur et le bénéficiaire. issus d’une source d’énergie renouvelable s’ils sont “green”.Par Cassandre Thomas

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Culture bistrot 54:05

2M ago54:05

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durée : 00:54:05 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Que reste-t-il de cette institution populaire de la capitale ? Ses origines, son répertoire culinaire et nos meilleures adresses spécialement testées pour l’occasion, On plonge avec nos invités dans la culture bistrot. - réalisé par : Lauranne THOMAS…

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Anne Bourlois, bistrotière 7:09

2M ago7:09

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durée : 00:07:09 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian a rencontré Anne Bourlois dans son restaurant « Au vieux comptoir », à châtelet , dans le premier arrondissement à ParisPar Zazie Tavitian

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23 mai : journée de commémoration des victimes de l'esclavage 3:07

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au square Toussaint Louverture, le 23 mai s'est déroulée la cérémonie de commémoration des victimes de l'esclavage colonial.Par Cassandre Thomas

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la muséothérapie 3:25

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La muséothérapie se développe en Europe et à Bordeaux en particulier; suivi d'une séancePar Cassandre Thomas

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Ceux qui nous nourrissent : Michel Bras, le monstre sacré de la gastronomie paysanne 43:37

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durée : 00:43:37 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le podcast « Ceux qui nous nourrissent », ce sont des hommes, des femmes, et des couples aussi, qui incarnent chacun et chacune dans leur métier de bouche, une forme d'excellence dans le respect du vivant. François-Régis Gaudry vous emmène à leur rencontre. - réalisé par : Lauranne T…

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Ceux qui nous nourrissent : Emeline Aubry, l'amoureuse du pâté en croûte 43:52

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durée : 00:43:52 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Émeline Aubry, alias "Émeline de la Croûte" a été DJ, consultante commerciale, puis cuisinière dans des maisons étoilées. Aujourd'hui, c'est une grande signature du pâté en croûte. Elle est arrivée troisième au dernier championnat du monde du pâté en croûte en 2023 et ne compte pas e…

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Ceux qui nous nourrissent : Jonathan Nossiter, de la culture à l'agriculture 43:42

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durée : 00:43:42 - On va déguster - Aujourd'hui, il est installé en Italie. Son fief s'appelle la Lupa, une ferme située sur les rives du lac de Bolsena, au Nord de la province du Latium. Il y produit de l'huile d'olive et des conserves de tomates. De la culture à l'agriculture. Il n'y a qu'un pas.Par France Inter

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Ceux qui nous nourrissent : Valérie et Jean-Marie Pedron, cueilleurs d'algues et gardiens de l'océan 44:05

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durée : 00:44:05 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - « Quand un chef ou une cheffe reçoit l’algue il n'y a pas d'artifice, juste la bonne couleur, et le goût... » Installés sur la côte sauvage de la presqu’île guérandaise, c’est en couple qu’ils récoltent les algues en respectant la nature pour fournir les chefs de grands restaurants. …

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Ceux qui nous nourrissent : Florent Ladeyn, un chef engagé qui ne perd pas le Nord 44:12

2M ago44:12

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durée : 00:44:12 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Florent Ladeyn est connu des fans de Top chef. Depuis l'émission, il est devenu restaurateur à la tête de sept établissements dans les Hauts-de-France. Il continue à proposer de la nourriture de qualité aux plus grand nombre. - réalisé par : Lauranne THOMAS…

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Ceux qui nous nourrissent : Eric Pfifferling, humaniste du vin 44:14

2M ago44:14

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durée : 00:44:14 - On va déguster - Il se dit cultivateur, plus qu’exploitant agricole. Dans son domaine de l'Anglore, il produit un vin rosé avec quelque chose de différent, de vivant et de vibrant dedans.Par France Inter

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orchestre européen 10:37

2M ago10:37

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L'Orchestre européen dans le cadre du Nouveau FestivalPar Cassandre Thomas

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La Masterclass de Philippe Etchebest 54:56

2M ago54:56

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durée : 00:54:56 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Qui se cache derrière le tablier du chef le plus cathodique de France ? Ses étoiles Michelin, son titre de meilleur Ouvrier de France, sa carrière télé, sans oublier ses meilleures recettes, on reçoit Philippe Etchebest pour une grande Masterclass en public ! - réalisé par : Lauranne…

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Un Bourgogne blanc d'un grand classicisme 4:41

2M ago4:41

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durée : 00:04:41 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Faisant écho au classicisme de la cuisine exposée dans le livre de Philippe Etchebest, Jérôme Gagnez a choisi de vous parler d'un vin dont il considère qu'il est un archétype de grand vin de Bourgogne.Par Jérôme Gagnez

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ATD Quart Monde donne la parole aux jeunes en situation de pauvreté 11:20

2M ago11:20

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Le mouvement international Agir Tous pour la Dignité a été récompensé du second prix Charlemagne pour le développement d'un eplateforme visant à rassembler 1000 jeunes européens en situation de pauvreté.Par Cassandre Thomas

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La convention citoyenne pour le climat se termine à Bordeaux 3:07

2M ago3:07

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la convention citoyenne pour le climat, dans le cadre du grand dialogue citoyen organisé par la ville de Bordeaux arrive à terme.Par Cassandre Thomas

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Parcours d'anciens détenus : "de la libération à la liberté 20:00

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Christian Jacquot est engagée dans la réinsertion des anciens détenus.Par Cassandre Thomas

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La Maison de l'Europe remet les prix européens 2024 3:09

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Comme chaque année depuis 2015, la Maison de l'Europe de Bordeaux Aquitaine récompense les acteurs qui agissent pour l'Europe au niveau local.Par Cassandre Thomas

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Dégustation : Apprenez à reconnaître facilement les 5 ACIDES du vin 13:43

2M ago13:43

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Dégustation : Apprenez à reconnaître facilement les 5 ACIDES du vin ---------------- Lorsque vous dégustez du vin, cela crée dans votre bouche une sensation de FRAÎCHEUR (plus ou moins marquée). Cette sensation, vous la connaissez par cœur : elle s’accompagne d’une salivation fluide. Posons-nous la question suivante : D’où provient cette fraîcheur …

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Bande-annonce - "Ceux qui nous nourrissent", le podcast hors série de "On va déguster" 1:21

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durée : 00:01:21 - On va déguster - Ils sont chefs, vignerons, maraîchères, pâtissière et pratiquent l'excellence dans le respect du vivant. François-Régis Gaudry vous emmène partout en France à la rencontre de ceux et celles qui incarnent le futur de notre alimentation. À découvrir dès le 22 mai.Par France Inter

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Le phénomène ramen 56:53

2M ago56:53

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durée : 00:56:53 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Des nouilles et du bouillon, ce plat populaire du Japon est devenu une passion française. Adresses, recettes, secrets de dégustation… - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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Ghido ramen 8:17

2M ago8:17

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durée : 00:08:17 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian a été à la rencontre d'Alain Pok qui a ouvert à l'automne 2023 son premier restaurant dédié au ramen.Par Zazie Tavitian

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Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 12 mai 2024 2:57

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durée : 00:02:57 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis GaudryPar François-Régis Gaudry

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Le thé français 55:01

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durée : 00:55:01 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Une nouvelle filière agricole particulièrement dynamique en France - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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