#33 - Comment relier cuisine et littérature ?

Révolutions alimentaires !

#Cuisine #Fitness #Arts #Nutrition #Quentin Molinié #Louise Browaeys #Aliments #Vitamines #Sciences #Environnement #Santé et Bien-Être #Bienêtre Be #Recettes

24:42

Episode Notes [01:14] Unexpected Email from Employer [05:49] The Deferred Resignation Program [06:34] Initial Reactions and Concerns [08:01] Evaluating the Offer [08:21] Enhanced Standards of Conduct [08:55] Personal Reflections and Concerns [12:21] Seeking Advice and Making a Decision [13:01] Option One: Do Not Resign [14:56] Option Two: Resign [16:44] Insights from Conversations [21:30] Making The Decision [23:51] Final Thoughts and Gratitude Resources Mentioned Sebastian Junger The Soul of Shame by Curt Thompson Donald Trump Elon Musk Steve Bannon Russell Vought Derek Sivers Sumner Crenshaw Brian Fretwell at Finding Good Chad Littlefield The Thought Leaders Practice by Matt Church Simon Cowell Beauty Pill Producer Ben Ford Questions Asked Is it legitimate, and can it be trusted? How are you feeling? What questions come to your mind? Where does your mind go? Are you seeking safety? Would this have been an adrenaline rush as you raced to send the resignation response? What an "enhanced standard" regarding loyalty and trustworthiness was? What are these new "enhanced standards?" Are they beyond what my Constitutional oath requires? If I don't resign, how bright will the target on my back glow? My leadership has supported all my work, but would termination direction come from higher up the chain of command? What would you recommend if we talked over coffee? What questions would you ask? How would you use listening? How would you use silence? How is this scenario playing out in your mind and body? What is coming to the surface for you? How might that influence what you are about to say to me? What are the chances of my name popping on a list and getting fired? How about the chances of being part of an official Reduction in Force and early retirement? Would the administration make a better offer? What do I know about the pending job market? What did I expect the workplace to be like and did I want to be there as the contractions took place? Will the administration pay me through the end of September or will they renege? Can I sufficiently build the Curated Questions business to transition by 1 October? - Do I have the faith or confidence to step into this future as a sole practitioner and grow Curated Questions into all I envisioned? Was this purpose calling? What would I expect the job market to look like at the end of summer if I hadn't developed the income streams to maintain our lifestyle? What is your recommendation? Did it change from your initial recommendation? Where in your body are you feeling the uncertainty? Are you processing this scenario in parallel with your decision as if you had received the email? What additional questions should I have considered? Who else should I have consulted with? How would you have changed my risk rating? What is the correct length of the pregnant pause before making an important announcement? What processes would you use in my circumstance, and what would be different? What questions are at the top of your list to get to a decision? Who would be the members of your pantheon you would counsel with to gain clarity? Apart from the heady analysis, what other key practices would you include in your journey through a similar situation?…

il y a un an 26:42

MP3•Maison d'episode

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard

J'attends cet épisode depuis longtemps.

Recevoir une femme de lettres ici, dévorer ensemble des histoires et des odeurs, chercher si c'est du polar ou du cochon, naviguer entre pollen et poème, récit et recettes, fermentations et fomentations, allégories et allergies, chia et chiasmes, bol et hyperbole.

Et se perdre ainsi peut-être dans les traditions et les traductions.

L’invitée : Ryoko Sekiguchi

Autrice et traductrice, elle incarne l’union subtile entre la littérature, l’art, la gastronomie et les cinq sens. Elle se distingue par sa capacité à traduire en français et en japonais et crée ainsi des ponts entre les cultures et les langues.

Parmi ses œuvres, citons Nagori (P.O.L. 2018) Sentir (JBE Books 2021), L’Appel des odeurs (P.O.L. 2024). Son empreinte artistique unique continue de tisser des liens entre les différentes facettes de la création contemporaine.

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36 episodes

#33 - Comment relier cuisine et littérature ?

Révolutions alimentaires !

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard

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Et se perdre ainsi peut-être dans les traditions et les traductions.

L’invitée : Ryoko Sekiguchi

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#36 - Jean-Baptiste Cokelaer, comment découvrir le règne des champignons ? 25:13

il y a environ 5 jours25:13

25:13

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Ici, nous adorons les cueillettes et les plantes sauvages, nous chérissons la botanique et le règne des champignons. Nous voulons vous faire faire des promenades sonores et vous souffler des idées pour garnir vos assiettes. L’invité : Jean-Baptiste Cokelaer, alias JB Cueilleur sauvage Quoi de plus évident que d'inviter Jean-Baptiste Cokelaer, alias JB Cueilleur sauvage, le roi de la cueillette des champignons. Explorateur-Pharmacien installé depuis 2009 au Cateau-Cambrésis, ville natale d'Henri Matisse. Diplômé de la faculté de Lille, spécialisé en mycologie et en ethnobotanique. En quinze ans, il a emmené plus de trois mille personnes gracieusement en balades commentées. Il collabore avec plusieurs chefs et participe à l'élaboration de recettes et de bières aromatisées aux champignons ou aux plantes. En 2020 est sorti l'ouvrage "Des Cueillettes et des Hommes", aux éditions de La Martinière, en collaboration avec quatre chefs des Hauts de France. JB m'a prévenue qu'il parle beaucoup. Sa plus grande dépendance, hormis la cueillette, serait le rire. On va essayer de ne pas le décevoir. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#35 - La fermentation comme acte de résistance ? 30:29

il y a 6 weeks30:29

30:29

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Aujourd'hui nous allons parler de fermentations. C'était le sujet de notre premier numéro, il y a trente-cinq épisodes et quelques années. Nous l'avons laissé reposer et nous allons rouvrir tendrement le bocal. Souvenons-nous simplement, avant de commencer à pétiller, qu'un tiers des aliments que nous mangeons sont fermentés, et que ce processus naturel de transformation grâce aux bactéries et aux champignons est une pratique low tech ancestrale qui permet de conserver les aliments et de les rendre à la fois plus digeste et savoureux. L’invitée : Thien Uyen DO, paysanne, fermenteuse et autrice Le titre du livre de notre invité m'a tout de suite parlé. Fermentation Rébellion. Aux éditions de l'équateur. Et que dire de la dédicace, à toutes les brasseuses du monde, puisque mon nom de famille signifierait "brasseur" en belge. Pardonnez-moi de la ramener ici. Thien Uyen DO est à la fois paysanne, cueilleuse, vigneronne et fermenteuse. Elle est installée en Dordogne sur le domaine viticole de Combrillac, où elle organise des ateliers de fermentation et de dégustation. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#34 - Peut-on rire de notre rapport à l'alimentation ? 22:13

il y a 15 weeks22:13

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard En plus d'être notre ingé son, Matthieu est humoriste. C'est lui qui m'a parlé de Solène Rossignol, et de son spectacle : "Ventre". Peut-on se bidonner de tout ? Et spécifiquement de nos névroses alimentaires ? De nos complexes ? De nos habitudes ? Parfois je prononce des phrases à ce micro et je ne peux pas m'empêcher de les trouver un peu risibles. Par exemple, récemment, je me suis émerveillée à l'idée de mâcher un aliment trente fois avant de l'avaler et je suis tombée en pâmoison à l'idée de me faire des bouillons d'os de poule. Inviter Solène, c'était donc une façon de crever les abcès. L’invitée : Solène Rossignol Après des études de philosophie et une première vie de comédienne de théâtre classique, Solène a décidé de mélanger tout ça et de devenir humoriste. Elle adore se pencher sur les petites situations absurdes et parfois douloureuses de la vie et transformer cette matière en drôlerie. Son spectacle : "Tout va Bien" a reçu le soutien du Fond Humour SACD, est passé par le Théâtre du Point Virgule en 2022 et au Petit Palais des Glaces en 2023 et part désormais sur les routes de France. Son nouveau spectacle : "VENTRE", "ode au complexe et à l'acceptation de soi mais pas que", comme elle le présente elle-même, vient de naître et se joue en ce moment au Théâtre de La Petite Loge à Paris. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#33 - Comment relier cuisine et littérature ? 26:42

il y a 22 weeks26:42

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard J'attends cet épisode depuis longtemps. Recevoir une femme de lettres ici, dévorer ensemble des histoires et des odeurs, chercher si c'est du polar ou du cochon, naviguer entre pollen et poème, récit et recettes, fermentations et fomentations, allégories et allergies, chia et chiasmes, bol et hyperbole. Et se perdre ainsi peut-être dans les traditions et les traductions. L’invitée : Ryoko Sekiguchi Autrice et traductrice, elle incarne l’union subtile entre la littérature, l’art, la gastronomie et les cinq sens. Elle se distingue par sa capacité à traduire en français et en japonais et crée ainsi des ponts entre les cultures et les langues. Parmi ses œuvres, citons Nagori (P.O.L. 2018) Sentir (JBE Books 2021), L’Appel des odeurs (P.O.L. 2024). Son empreinte artistique unique continue de tisser des liens entre les différentes facettes de la création contemporaine. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#32 - Comment lutter contre l'inflammation ? 31:31

il y a 31 weeks31:31

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard On entend parler d'inflammation à tout va, aujourd'hui. On se sait pas bien si ça concerne nos corps, nos cœurs, nos esprits, nos écrans ou même nos forêts. Sclérose en plaques, polyarthrite rhumatoïde, thyroïdite de Hashimoto, maladie inflammatoire chronique de l'intestin, ces maladies invalidantes, d'origine auto-immune pour la plupart, touchent 5% à 8% de la population, et ce chiffre ne fait qu'augmenter. Trois quart de ces malades sont des femmes. Le protocole AIP, dont nous allons parler aujourd'hui, en luttant contre l'inflammation chronique et donc les dysfonctionnements du système immunitaire, permettrait de les réduire au silence. Les invitées : Ludy de Menten et Sonia Sidle Aujourd'hui j'ai deux invitées, qui viennent de co-signer un livre aux éditions Thierry Souccar, intitulé "Soigner l'auto-immunité avec le protocole IAP". Ludy de Menten est docteure en biologie et coach santé spécialisée en nutrigénomique. Elle est atteinte de la thyroïdite de Hashimoto et de vitiligo. Sonia Sidle est nutrithérapeute et coach. Elle est atteinte d'endométriose mais aussi de la thyroïdite de Hashimoto, tout comme son fils adolescent. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#31 - Comment retrouver les chemins de la nature ? 31:06

il y a 40 weeks31:06

31:06

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Aujourd'hui nous allons arpenter la nature sauvage tout en restant en ville, nous allons, grâce à notre invité, en savoir plus sur les plantes médicinales et leurs vertus, et sur les champignons qu'on trouve dans les parcs publics, parfois à portée de main. J'ai rencontré Christophe de Hody en faisant une balade dans le Bois de Vincennes. Je connaissais déjà ses vidéos où il nous invite à faire des boissons de sureau et à brouter des feuilles de pissenlit. L’invité : Christophe de Hody Christophe a fondé "Le chemin de la nature" en 2011. Herbaliste, botaniste et mycologue de terrain, il anime des balades, des ateliers et des formations depuis plus de 12 ans à propos des plantes sauvages, des champignons et de leurs usages culinaires et médicinaux. Il a rassemblé autour de lui une équipe de professionnels aux compétences complémentaires grâce à qui il a consolidé ses connaissances et développé les formations pour sensibiliser le grand public à la nature sauvage qui nous entoure. Ses comptes Youtube (440K abonnés), Facebook (627K), Instagram (345K) et TikTok (188K) sont truffés de vidéos de vulgarisation sur les plantes, les champignons et leurs usages. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#30 - Le cancer, une maladie métabolique ? 15:49

il y a 46 weeks15:49

15:49

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Sur le livre de notre invité d'aujourd'hui, le docteur Laurent Schwartz, on peut lire cette promesse alléchante : "Le cancer est une maladie plus simple qu'il n'y paraît. Il appelle un traitement simple et non toxique". En effet, avant d’être perçue comme une maladie du génome, le cancer était considéré comme une maladie du métabolisme (tel le diabète) : depuis 1924, nous savons que les cellules cancéreuses tirent leur énergie de la fermentation du sucre. Cette piste a été oubliée. Le Dr Schwartz et l’équipe pluridisciplinaire qu’il a constituée, l’ont rouverte et explorée. C'est ce qu'il va nous raconter aujourd'hui. L’invité : Laurent Schwartz Formé à l’université de Harvard et longtemps chercheur à l’École Polytechnique, Laurent Schwartz est cancérologue de l’Assistance Publique des Hôpitaux de Paris (AP-HP). Il a consacré sa vie au développement de traitements novateurs et non toxiques du cancer. Il a créé un groupe de physiciens, mathématiciens, biologistes et médecins dont le seul but est de comprendre pour guérir. Son livre Les clés du cancer - Une nouvelle compréhension de la maladie, les principes du traitement métabolique est publié aux éditions Thierry Souccar. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#29 - Quel lien entre notre santé et celle de la planète ? 27:59

il y a 50 weeks27:59

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard Nous aimons ici l'idée que tout soit lié. Nous prônons une alimentation permacole où l'on célèbre la diversité et les interdépendances et où l'écologie comme science des liens n'est jamais loin. Santé des uns, santé des autres, santé de notre chère vieille planète, santé des sols sous nos pieds et pourquoi pas santé de nos solidarités. L'invité : Marc-André Sélosse Marc-André Sélosse est professeur du Muséum national d’Histoire naturelle à Paris et aux universités de Gdansk (Pologne) et Kunming (Chine). Ses travaux portent sur l’écologie et les symbioses, en particuliers les symbioses mycorhiziennes qui unissent des champignons du sol aux racines. C'est un mycologue qui cite Bossuet et un botaniste qui parle mieux que personne de nos entrailles. Il est éditeur de quatre revues scientifiques internationales et de la revue de vulgarisation Espèce. Il a publié plus de 210 articles de recherche et 250 articles de vulgarisation. Il est l'auteur d'ouvrages grand public sur les microbiotes (Jamais seul, 2017), les tannins (Les goûts et les couleurs du monde, 2019) et le sol (L’origine du Monde, 2021). Il est co-auteur d’une bande dessinée sur le sol avec Mathieu Burniat (Sous Terre, 2021, Dargaud). Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#28 - Qui a volé l’appétit des femmes ? 30:43

il y a 1 year30:43

30:43

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys On date les troubles alimentaires féminins des années 1970, quand apparaît le diktat de la minceur, mais l’injonction, pour les femmes, à s’entourer de nourriture sans manger est bien plus ancienne. Pandore doit cacher son « estomac de chienne » dans un corps parfait, Ève est condamnée à se soumettre à tous les désirs masculins pour avoir croqué la pomme, au XVIIe siècle, les premiers cafés parisiens servent à manger mais les femmes en sont exclues… Les femmes sont présentées comme des ménagères ou des gloutonnes, tandis que les hommes sont des chefs ou des gourmets. Qu'est ce qui se cache derrière ce grand banquet inégalitaire ? Et sommes nous nombreuses à traverser ce qu'on appelle aujourd'hui laconiquement des TCA (troubles du comportement alimentaire ) ? Pour quelles raisons ? Et comment en sortir ? C'est le sujet du récit-enquête passionnant, intense et sincère de Lauren Malka, une écrivaine qui semble ressentir les mêmes choses que nous. Un essai intitulé Mangeuses, publié en octobre 2023 aux éditions les Pérégrines. L'invitée : Lauren Malka Lauren Malka est journaliste et podcasteuse (donc j'ai un peu la pression). Elle chronique en particulier pour Causette et pour Les Epicurieux. Elle a écrit et coréalisé un documentaire La France aux fourneaux, et participé à 4 recueils féministes, dont Ceci est mon corps et Survivre au sexisme ordinaire. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#27 - Pourquoi le sarrasin fait-il son grand retour ? 23:36

il y a 1 year23:36

23:36

Un podcast Darwin Nutrition En quelques années, le sarrasin a de nouveau conquis nos assiettes, et pas seulement dans les galettes. Quelles sont les bienfaits de cette petite graine pas comme les autres, "aux parfums subtils de noisette et de caramel, avec une touche boisée et une pointe d’amertume" ? Sous quelles formes l'acheter et comment la cuisiner ? C'est ce que nous allons exploré avec notre invitée d'aujourd'hui. L'invité : Alice Vasseur Je suis très heureuse de recevoir Alice Vasseur. Initiée jeune à la cuisine, Alice a décidé de transformer, d’un coup de cuillère magique, sa formation de sciences politiques au profit des sciences du goût. Ce passage en cuisine, associé à l’amour familial des bons produits et des belles tablées, a éveillé chez elle une curiosité qui ne l’a jamais quittée : qu’y a-t-il dans notre assiette ? Elle aime observer, écouter puis goûter pour ensuite raconter ses expériences et mettre en lumière les hommes et les femmes qui nous nourrissent. La cuisine d’Alice, simple et accessible, suit les saisons et s’inspire des goûts qui l’ont marquée, des chemins qu’elle a parcourus, des artisans qu’elle a rencontrés. Elle a publié "Sarrasin, dix façons de le cuisiner", aux éditions de l'Epure. Et elle a une voix très radiophonique. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#26 - Comment combattre la dépression avec son alimentation ? 25:12

il y a 1 year25:12

25:12

Un podcast Darwin Nutrition Quel est le lien entre cerveau et ventre ? Entre psychologie et microbiote ? Comment ce que nous mangeons joue-t-il un rôle sur nos émotions ? Comment notre alimentation peut être un plaisir mais aussi un véritable facteur d'équilibre psychologique ? C'est ce que nous allons exploré avec notre invité d'aujourd'hui. L'invité : Guillaume Fond J'ai découvert Guillaume Fond dans un documentaire et j'ai aimé chez lui le mélange entre la douceur, la lucidité et la rigueur scientifique. Il est psychiatre et chercheur aux hôpitaux de Marseille. Il enseigne à la faculté de médecine et est conférencier et formateur. Il est l'auteur de plus d'une centaine d'articles parus dans revues de psychiatrie et ses travaux ont été largement récompensés. Il a publié en 2022 "Bien manger pour ne plus déprimer", aux éditions Odile Jacob. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#25 - Les réponses à vos questions nutrition ! 21:54

il y a 1 year21:54

21:54

Un podcast Darwin Nutrition Aujourd'hui, pour le 25ème épisode, nous vous proposons un numéro un peu spécial puisque nous allons répondre aux questions des auditeurs, reçus depuis quelques mois. C'est Matthieu qui va être votre porte-parole et poser à Louise les questions les plus fréquentes que nous avons reçu ! L'invitée : Louise Browaeys D'habitude, Louise présente notre podcast Révolutions Alimentaires! Ingénieure agronome avec une spécialité en nutrition, Louise travaille depuis dix ans dans les secteurs de l’agriculture, de l’alimentation et de l’écologie. Elle est autrice et co-autrice de plusieurs livres sur les thèmes de la nutrition, de la cuisine, de l’écologie et de la permaculture Louise est diplômée de AgroParisTech, spécialité nutrition humaine. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#24 : Les fibres : mode d'emploi 19:52

il y a 2 years19:52

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Un podcast Darwin Nutrition Aujourd'hui, nous allons parler des fibres, ce trésor nutritionnel qui est l'apanage du règne végétal, et dont nos régimes alimentaires manquent si cruellement. La faute à l'industrie agro-alimentaire et aux produits ultra-transformés, la faute au manque de temps pour cuisiner, la faute à notre appétence pour les produits laitiers et carnés, dont les lobbys prennent grand soin ! Les fibres n'ont aucune valeur énergétique, mais elles participent largement à la régulation du transit intestinal, et nous permettent d'être en meilleure santé. L'invitée : Hélène Schernberg C'est ce que nous allons explorer joyeusement avec Hélène Schernberg, la grande amie avec qui je viens de co-signer un livre chez Terre Vivante sur le sujet. J'ai rencontré Hélène sur les bancs de la prépa bio, alors que nous tutoyons toutes les deux l'anorexie. Depuis, nous nous sommes soignées en étudiant finement la nutrition. Hélène est aujourd'hui ingénieure agronome et économiste. Elle est titulaire d'une thèse en économie et dirige un centre universitaire dédié à la gestion des risques. En parallèle, elle développe son expertise en nutrition à travers des livres de recettes et du coaching. Elle a animé pendant 10 ans un blog de recettes et de nutrition végétarien. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#23 : Comment se soigner au naturel ? 26:42

il y a 2 years26:42

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Un podcast Darwin Nutrition Comment soigner le plus naturellement possible les petits maux du quotidien que nous traversons tous à un moment ou à un autre de notre vie ? C'est la question que nous allons nous poser aujourd'hui, en faisant appel à des compléments alimentaires , à la phytothérapie ou encore à des aliments bien spécifiques. Un numéro conçu pour toutes celles et ceux qui souhaitent prendre en main leur santé au quotidien grâce à une approche naturelle, facile et surtout efficace. L'invitée : Louise Talleu Je reçois aujourd'hui Louise Talleu, docteur en pharmacie et rédactrice santé, notamment pour Darwin Nutrition. Après un tour du monde en sac à dos, elle a passé un diplôme universitaire à la Faculté de Pharmacie de Lille afin de se spécialiser dans la connaissance des produits naturels et des compléments alimentaires. Elle vient de sortir un livre, Se soigner au naturel , aux éditions 1Healthmedia. De l'acné au syndrome prémenstruel, sans oublier le stress, les mycoses, les troubles du sommeil ou encore les troubles de la libido, ce livre propose pour chaque symptôme des solutions basées sur des produits naturels. Il donne également des conseils sur l'alimentation et l'hygiène de vie à adopter afin de soulager de manière globale et à long terme les troubles de santé du quotidien. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

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#22 - Comment décarboner son alimentation ? 26:05

il y a 2 years26:05