#4 - Nicolas Paciello: Le chef pâtissier qui déchire

Les Nouveaux Toqués

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C’est le pâtissier qui déchire ! Il a seulement 34 ans, il est passé, entre autres, par Fauchon, Cyril Lignac, l’hôtel Prince de Galles, et il vient de devenir le chef pâtissier du Fouquet’s, un beau défi pour ce Lorrain que rien n’arrête.

C’est donc au Fouquet’s que j’ai retrouvé Nicolas Paciello pour une heure d’échange à son image, gourmand, généreux et à mille à l'heure.

Avec Nicolas, on a bien sûr parlé de pâtisseries, il nous raconte son processus de création pour ses gâteaux, il nous fait plonger dans les coulisses des grands palaces et il explique comment il manage sa brigade, et c’est plutôt carré.

On est également revenu sur son parcours fulgurant et sa soif d’apprendre. Car Nicolas est un vrai entrepreneur qui prend des risques, qui veut se réinventer en permanence, et qui bouscule les codes avec son livre de recettes "qui déchirent" et ses ateliers "qui déchirent".

Entre recettes de desserts et recettes d'innovation, vous allez vous régaler.

Pour retrouver les coups de coeur et bonnes adresses mentionnés par Nicolas dans l'épisode, rendez-vous sur Instagram: @les_nouveaux_toques: www.instagram.com/les_nouveaux_toques

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#Cuisine #Arts #Emmanuelle Coulon