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En Eclaireur

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En Eclaireur

Emmanuelle Coulon

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Avec En Eclaireur, partons à la rencontre des expats et plongeons dans leurs aventures. Leurs vraies aventures. Retrouvez deux fois par mois des conversations sans filtre sur leurs parcours, expériences et conseils pratiques. Le but ? Vous inspirer, vous stimuler et vous donner les outils pour mettre les voiles à votre tour.
 
Les Nouveaux Toqués, c'est le podcast gourmand qui passe sur le grill celles et ceux qui secouent nos cuisines. Ils sont entrepreneurs, restaurateurs, chefs, pâtissiers, boulangers, critiques… surtout, ils sont tous passionnés, osent casser les codes de la gastronomie et veulent vous donner du plaisir en bouche. Un mercredi sur deux, on met les pieds dans le plat. Au menu : leurs aventures hors-normes, des controverses, des péchés mignons, et de très bonnes adresses. Faites chauffer les cass ...
 
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Bienvenue dans ce numéro spécial d'En Eclaireur. Avec cet hors-série, je souhaitais répondre à une des problématiques les plus importantes des expats. Un sujet fondamental mais qui reste flou, qu'on a tendance à mettre de côté : la protection santé. J'ai entendu tellement d'histoires d'amis expats qui ont eu des pépins ou des accidents et qui se so…
 
Bienvenue sur ce nouvel épisode d'En Eclaireur Express, un nouveau format court pour vivre l'aventure coup de coeur d'un expat. Des histoires personnelles, drôles, touchantes, qui révèlent toute la beauté de l'expatriation. Aujourd'hui, on embarque pour le Mexique avec Lucile qui a lancé La Fresque du Climat au Mexique pour sensibiliser au réchauff…
 
S'expatrier en plein COVID, vous pensez que c'est mission impossible ? Vivian Meriguet nous prouve que non ! Avec sa femme Sarah et leur bébé Marceau, Vivian s'est installé à Genève au printemps 2020. Auparavant, il avait passé 9 ans à Hong Kong et y avait lancé son agence digitale, WILD. Vous pouvez vous imaginer que le retour en Europe a été un s…
 
Alors que Shanty Biscuits lance sa collaboration avec Mercotte, (re)découvrez l'épisode qui a permis leur rencontre. C'est en effet en écoutant ce podcast que Mercotte a connu la Bisqueen et ses biscuits ! Conseil : écouter cet échange toqué avec Shanty en savourant les délicieux biscuits créés avec Mercotte, au chocolat piment d'Espelette. À retro…
 
Ravie d'inaugurer En Eclaireur Express, un nouveau format court pour vous faire vivre l'aventure coup de coeur d'un expat. Des histoires personnelles, drôles, touchantes, dépaysantes, qui révèlent toute la beauté de l'expatriation. Aujourd'hui, on enfourche notre vélo avec Anne-Fleur qui a traversé l'État de New York pour lever des fonds pour la re…
 
Depuis ses 5 ans, Michael rêve de vivre au Canada. Arrivé avec un PVT, le fameux Permis Voyage Travail, ses premiers mois ne se sont pourtant pas passés comme prévu. Aujourd'hui, il nous partage ce que l'on dit trop peu sur l'expatriation : solitude inattendue, difficultés pour trouver un travail, gestion de la distance avec la famille et les amis.…
 
Pour les expats, il faudrait un an pour enfin se sentir chez soi à Dubaï. Alors qu'elle a continué à attirer de nombreux Français en 2020, la ville est l'objet d'innombrables clichés. Comment savoir si cette destination est la bonne pour vous ? Heureusement, notre guide du jour, Laura Pouliquen, créatrice des podcasts L'Aléa et Histoires de Dubaï, …
 
Laissez-vous surprendre aujourd'hui avec une destination aussi paradisiaque que dynamique... les îles Canaries ! Sandoche, serial entrepreneur passionné d'innovation, nous fait découvrir cet archipel pas seulement réservé aux touristes. Il nous raconte pourquoi les Canaries attirent de plus en plus d'expatriés et comment il dirige sa startup, Madar…
 
Le Royaume-Uni est au coeur de l'actualité. Pas un jour ne se passe sans que l'on parle du reconfinement du pays, du vaccin, du Brexit, du Noël solitaire de la reine Elisabeth... Mais qu'en est-il de la vie des expats là-bas ? Notre guide du jour est Helena, venue s'installer à Londres pour monter son agence de communication avec son compagnon Chri…
 
Aujourd'hui, on met du soleil dans nos assiettes avec Olivier et Luc, les fondateurs des Niçois. Les Niçois, c'est l'histoire de deux passionnés qui se sont lancés pour partager leur amour de la cuisine méditerranéenne, d'abord avec des bars- restaurants, puis avec une gamme d'épicerie fine. Dans cet épisode aux accents du sud, ils nous racontent l…
 
Oui, proposer un menu 100% made in France, c'est possible. C'est ce que prouve Victor Mercier dans son restaurant FIEF. Le finaliste de la saison 8 de Top Chef nous partage aujourd'hui comment il bouscule le monde de la restauration avec son concept engagé. Les contraintes de faire du local, son opinion sur le bio, les réalités économiques du métie…
 
Renversantes ! Ainsi sont les 30 pâtisseries coups de coeur de Priscilla Lanzarotti. Renversantes sont également les envolées lyriques qui accompagnent chaque recette dans son livre. Après avoir conquis plus de 35 000 personnes sur Instagram, la passionnée de pâtisseries publie son premier ouvrage, Renversantes !, aux Éditions First. Dans cet épiso…
 
Elle a retrouvé son rythme effréné. Shanghai est l'une des rares villes à s'être déjà relevée de l'épidémie. Nous y voyageons aujourd'hui avec Guillaume, arrivé comme étudiant, et installé pour de bon depuis 6 ans. Fondateur de l'académie de Bernadac, Guillaume offre des cours d'étiquette occidentale en Chine. Un sacré pari. Avec beaucoup de sincér…
 
Ravie de retrouver Camille Azoulai, co-fondatrice de Funky Veggie, la marque qui veut démocratiser un alimentation plus végétale avec un credo : la gourmandise avant tout. II y a un an, dans l'épisode 5, Camille nous faisait plonger dans les débuts épiques de Funky Veggie, avec leurs boules à la conquête de la grande distribution. Aujourd'hui, elle…
 
Aujourd’hui, on met l’Italie dans nos assiettes avec un duo d’entrepreneurs passionnés par le bon goût : Patrizio et Christian, fondateurs d’Italians do it better et d’Al Dente La Salsa. Aussi bien épicuriens que militants, ils veulent démocratiser la fraîcheur et l’authenticité de la cuisine italienne avec leurs sauces, pasta et antipasti. Dans ce…
 
En cette période particulière où nous passons plus de temps dans nos fourneaux, la consultante et critique culinaire Victoire Loup a eu une délicieuse idée : nous partager les recettes personnelles des chefs. Pas celles de leur restaurant. Non, celles qu’ils cuisinent chez eux, tranquillement, le dimanche ou les lendemains de soirées. Le tout saupo…
 
Aujourd’hui, on retrouve Edouard, le fondateur des champagnes EPC. Souvenez-vous, l’année dernière, dans l'épisode 10, Edouard nous racontait les débuts en fanfare de cette marque qui dépoussière le monde du champagne. Crus millésimés, business model unique, image de bon vivant décomplexé, EPC a bousculé l’industrie. Depuis, le Covid 19 est passé p…
 
Bienvenue au club foodporn par excellence, le no diet ou no diète cub ! On se régale aujourd’hui avec Claudia, qui a révolutionné les tours culinaires. Sa recette est aussi alléchante qu’un bon burger : des food tours avec la crème de la crème de la streetfood, un compte Instagram dégoulinant de bonne bouffe, un amour du gras entièrement assumé. Co…
 
Aujourd'hui, cap sur l’Australie, avec Justine Roussarie. Arrivée pour un échange à l’université de Sydney, elle est tombée amoureuse de ce pays sauvage et n’est plus repartie. Justine nous partage son quotidien, jamais bien loin d'une plage, sa carrière dans l'univers du cinéma et ses apprentissages sur la société australienne. On est bien loin de…
 
Quel plaisir de retrouver Nicolas Paciello, un an après notre première rencontre ! Souvenez-vous, dans l’épisode 4 des Nouveaux Toqués, il nous recevait quelques jours seulement avant de prendre les rênes de la pâtisserie du Fouquet’s. 12 mois plus tard, on retrouve le chef pâtissier plus entrepreneur que jamais, prêt à inaugurer sa boutique, Cinq …
 
Elle est de retour tous les mercredis dans Le Meilleur Pâtissier sur M6, aux côtés de Cyril Lignac. Aujourd’hui, Mercotte nous régale dans les Nouveaux Toqués, avec son enthousiasme et sa verve habituelles. Incroyable, Mercotte ne savait pas faire cuire un oeuf lorsqu’elle s’est mariée. Alors comment est-elle devenue la blogueuse et Instagrammeuse …
 
Quel plaisir aujourd’hui de recevoir Gontran Cherrier, boulanger, pâtissier et entrepreneur innovateur touche-à-tout. Vous l’avez sûrement vu parcourir les routes de France dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Aujourd’hui, Gontran Cherrier parcourt le monde pour ouvrir ses boutiques. Il est présent dans 8 pays, et entre nous, …
 
Prêt à décoller ? Direction l’Italie avec le chef cuisïolo Julien Serri, fondateur de Magnà, reine authentique de la street food italienne. Magnà, c’est un petit bout de Naples qui s’est miraculeusement échappé et installé à Paris. Là-bas, on mange les pizzas comme dans les rues napolitaines, pliées ou roulées, et on se prend une bonne claque face …
 
Ravie de vous retrouver sur les Nouveaux Toqués, avec un invité remarquable pour inaugurer cette nouvelle saison. Il est entrepreneur, visionnaire et n’a franchement pas froid aux yeux. C’est un plaisir de recevoir Rodolphe Landemaine, fondateur des boulangeries Maison Landemaine, et de Land & Monkeys, la première boulangerie pâtisserie 100% végéta…
 
C’est un grand plaisir de vous retrouver pour cette 3e saison d’En Éclaireur. Le contexte actuel a bouleversé les règles du jeu de l’expatriation. Et c’est pour cela que, plus que jamais, ce podcast a pour but de continuer à vous faire voyager et vous aider à accomplir vos projets. Pour ce premier épisode, nous traversons l’Atlantique pour atterrir…
 
Bonjour à tous, c’est un grand plaisir de vous retrouver pour cette deuxième saison des Nouveaux Toqués, le podcast qui passe sur le grill celles et ceux qui secouent nos cuisines. Au menu, de l’innovation, de l’entrepreneuriat et beaucoup de gourmandise. Et pour célébrer la rentrée, je vous propose aujourd’hui une balade spéciale dans Paris et en …
 
Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués ! Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui invente…
 
Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués ! Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui invente…
 
Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués ! Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui invente…
 
Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués ! Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui invente…
 
Folles, elles sont totalement folles de pâtisseries. Armées de ce grain de folie, elles ont créé le paradis des gourmands, le temple des plaisirs sucrés. Je ne vous cache pas ma joie de recevoir Muriel Tallandier et Julie Mathieu, les créatrices de Fou de Pâtisserie. Leur mission ? Rendre accessible la haute pâtisserie française et dénicher ses tal…
 
Vous aussi, vous vous êtes sérieusement remis aux fourneaux ces derniers mois ? Tiens donc. Bien avant que nous soyons confinés, Céline, Étienne et Grégoire étaient déjà convaincus que l’alimentation du futur serait cuisiné à la maison. C’est ainsi que Quitoque est né en 2015, avec leurs paniers repas pour vous aider à mitonner chez vous. 5 ans plu…
 
Il y a un an, je franchissais la porte du jardin d’Ava pour la rencontrer, avec sa cheffe Jenny, et réaliser le premier épisode des Nouveaux Toqués sur l’Abattoir Végétal. C’est encore aujourd’hui l’un de vos épisodes préférés. Pour ce 30e numéro, j’ai retrouvé Ava, et on est revenues sur cette année exceptionnelle à bien des égards. Ces douze mois…
 
Imaginez un supermarché où vous pouvez faire vos courses les yeux fermés. C’était le rêve d’enfant d’Emna. En 2016, elle le réalise en lançant Kazidomi, la plateforme e-commerce qui rend accessible la nourriture saine. Mais attention, chez Kazidomi, le goût compte plus que tout ! Encore une preuve qu’on peut se faire plaisir tout en se faisant du b…
 
Le 11 mars dernier, je rencontrais Marie-Lou, la cofondatrice de Nomie et reine des épices, dans un petit coffee shop parisien, légèrement bruyant. Alors que nous sommes maintenant sortis du confinement, je suis heureuse d'enfin vous partager cet échange passionnant et franchement gourmand. Pas de doute, l’amour de Marie-Lou pour la cuisine est con…
 
La pâtisserie peut-elle être synonyme de bien-être ? C’est ce dont Johanna Le Pape est fondamentalement convaincue. Je suis ravie de l’accueillir aujourd’hui pour comprendre sa philosophie de l’alimentation. Son parcours est atypique. Imaginez, Johanna se prédestinait aux terrains de basket ! Elle bascule finalement dans la pâtisserie de luxe. À 26…
 
Comment ouvre-t-on un restaurant ? Du concept au menu, des fournisseurs à l'équipe, du local aux investissements, de la logistique au marketing, cette série spéciale de 3 épisodes va vous aider à comprendre les étapes du lancement d'un établissement. Nous suivons pas à pas Juliette Cerdan dans l’ouverture de son premier restaurant, la Brasserie Ros…
 
Aujoud’hui, je vous emmène chez moi, à Hong Kong rencontrer la Green Queen, Sonalie Figueiras. fondatrice du média de référence sur l’écologie et le bien-être en Asie. C’est ici que se joue le futur de notre alimentation. Experte des tendances agro-alimentaires Sonalie lève le voile sur cette révolution et ce qui nous attend. Au menu de cet épisode…
 
Tous les mercredis, Adrien Cachot nous épate dans Top Chef avec sa fougue mêlée à sa force tranquille. Beaucoup parient sur lui pour remporter le concours… Difficile à croire, mais la cuisine n’a pas été une vocation pour le jeune chef ! Il nous raconte aujourd'hui son parcours, qu’il décrit comme “chaotique", ses sources d’inspiration, les couliss…
 
Bienvenue à tous sur ce vol En Éclaireur ! Je suis Emmanuelle, votre chef de bord et je vous présente notre pilote du jour, Lucile. Ensemble, nous allons faire escale dans sa vie d'expat à Mexico. À quoi ressemble son quotidien ? Comment dessine-t-elle son futur ? Qu'a-t-elle appris sur le Mexique dans cette période ? Installez-vous confortablement…
 
Bienvenue chez les bons vivants ! On part à la rencontre de Vincent et Arthur. Ils avaient faim. Ils avaient soif. Alors ils ont lancé Gueuleton, le repaire des bons franchouillards. Pour partager leur amour du terroir, is ont commencé avec des événements. Ils ont aujourd’hui 9 bars et restaurants, des tournebroches, un élevage de porcs gascons et …
 
Bienvenue à tous sur ce vol En Eclaireur. Je suis Emmanuelle, votre chef de bord et je vous présente notre pilote du jour, Aurore. Ensemble, nous allons faire escale dans sa vie d'expat à Montréal. À quoi ressemble son quotidien ? Comment dessine-t-elle son futur ? Qu'a-t-elle appris sur le Canada dans cette période ? Installez-vous confortablement…
 
Il a l’appétit de changer le monde ! Je suis ravie d’accueillir aujourd’hui un entrepreneur qui invente le futur de notre alimentation, Emmanuel Berthier, co-fondateur de Hari & Co. Leur mission ? Nous faire manger mieux pour nous et pour notre planète grâce au végétal. Dans cet épisode, vous allez découvrir comment Hari & Co révolutionne nos assie…
 
Nous sommes nombreux à avoir cuisiné plus que d’habitude ces dernières semaines. Notre invitée du jour y est certainement pour quelque chose ! En direct, elle apprend à faire des gâteaux à des milliers de personnes. Anne-Sophie Vidal a d’abord cuisiné pour ses amis, puis pour Cyril Lignac et Mercotte dans l’émission le Meilleur Pâtissier sur M6. El…
 
En cette période très particulière, je cherche plus que jamais, avec Les Nouveaux Toqués, à vous partager gourmandise et inspiration. Que vous vous intéressiez à l’entrepreneuriat, à l’innovation, ou tout simplement à la bonne bouffe, vous allez être servis avec l’aventure de Bam & Co. Bam & Co, c’est une jeune marque de produits sains, et surtout …
 
Au menu du jour, une histoire entrepreneuriale aux petits oignons avec Alexis Vaillant, le fondateur d’Alterfood, le véritable labo de l’innovation alimentaire naturelle. Au total, Alexis a développé une vingtaine de marques, dont la moitié créée en propre. Vous les avez sûrement déjà croisés en magasin : les soupes Marcel Bio, les jus Hugo Le Mara…
 
Le lobster roll, vous connaissez ? Vous savez, ce sont ces petits pains au homard dont les Américains raffolent. Importer ce concept au pays du jambon-beurre, il fallait oser. C’est ce qu'a entrepris Moïse Sfez, fasciné par ce concept made in USA, alors qu’il n’avait que 23 ans ! Dans cet épisode, il nous raconte sa folle aventure, depuis son coup …
 
En cette période très particulière, Les Nouveaux Toqués restent proches de vous, et continuent à vous divertir, vous inspirer, vous faire rêver, et vous régaler bien sûr. Aujourd’hui, on va parler d’un sujet tabou et pourtant omniprésent dans nos vies : notre ventre ! Je suis ravie d’accueillir Lisa, la co-fondatrice de Dijo, la startup qui veut re…
 
À l’heure que vous écoutez cet épisode, vous êtes sûrement chez vous, dans une situation inédite, loin de votre routine alimentaire. J’ai une délicieuse nouvelle pour vous : cet épisode va non seulement vous permettre d'égayer vos repas à la maison avec un produit innovant et gourmand, mais il va également vous mettre de bonne humeur. Tout cela grâ…
 
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