Comprendre l'élevage sur LIES [Spécial WSET 3]

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Par Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti and Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.
Connaissez-vous la notion de LIES ?
En quelques mots : Les lies, ce sont les levures mortes, qui se déposent au fond des cuves après la fermentation.
Dans certains cas, on peut laisser le vin en contact avec ses lies, avant de le mettre en bouteille.

On appelle cela l'élevage sur lies.

Cela apporte du CORPS et des arômes spécifiques au vin.
Au travers de cette nouvelle leçon ?
V​ous allez apprendre à reconnaître à l'aveugle les vins élevés sur lies.

Nous verrons aussi plus en détails en quoi cela consiste, d'un point de vue un peu technique.
Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaine "Spéciale WSET", car elle s'applique à une partie du programme du WSET3. Mais elle va vous intéresser, même si vous ne préparez pas le WSET !
Elle s'adresse à tout dégustateur passionné ... Donc à vous.
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