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#50 Suzanna élève des bufflonnes à Erbrée
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Des animaux massifs, aux cornes imposantes, broutent dans un pré. Ce sont des bufflonnes, des bovins originaires d’Asie, et souvent élevés en Italie. Leur lait, riche en matières grasses, permet de réaliser la mozzarella di bufala, réputée dans la botte. Là, nous sommes à Erbrée, près de Vitré en Ille-et-Vilaine, dans la ferme de Suzanna Lemoine, baptisée Ty Bufala. Cette ancienne vétérinaire a réalisé son rêve : devenir éleveuse.
Depuis l’automne 2023, elle transforme le lait de ses animaux en mozzarella, scamorza et yaourts. Elle nous emmène visiter sa ferme et rencontrer les bufflonnes, plus affectueuses qu’impressionnantes. Au micro, Suzanna revient sur sa quête d’autonomie et sur les choix réalisés en conséquence : alimentation à l’herbe et au foin, transformation du lait, etc. Et si pour vous, mozzarella ne rime qu’avec tomates, écoutez jusqu’au bout, l’éleveuse de bufflonnes nous donne plusieurs conseils pour consommer et préparer ce fromage italien. Bonne écoute !
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52 episodes
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Des animaux massifs, aux cornes imposantes, broutent dans un pré. Ce sont des bufflonnes, des bovins originaires d’Asie, et souvent élevés en Italie. Leur lait, riche en matières grasses, permet de réaliser la mozzarella di bufala, réputée dans la botte. Là, nous sommes à Erbrée, près de Vitré en Ille-et-Vilaine, dans la ferme de Suzanna Lemoine, baptisée Ty Bufala. Cette ancienne vétérinaire a réalisé son rêve : devenir éleveuse.
Depuis l’automne 2023, elle transforme le lait de ses animaux en mozzarella, scamorza et yaourts. Elle nous emmène visiter sa ferme et rencontrer les bufflonnes, plus affectueuses qu’impressionnantes. Au micro, Suzanna revient sur sa quête d’autonomie et sur les choix réalisés en conséquence : alimentation à l’herbe et au foin, transformation du lait, etc. Et si pour vous, mozzarella ne rime qu’avec tomates, écoutez jusqu’au bout, l’éleveuse de bufflonnes nous donne plusieurs conseils pour consommer et préparer ce fromage italien. Bonne écoute !
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1 Mathilde, paysanne et glacière à Avessac en Loire Atlantique 15:53
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1 #50 Suzanna élève des bufflonnes à Erbrée 15:09
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1 #49 Soazig élève des cervidés dans le Morbihan 16:18
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1 #48 Charlotte et Sébastien sauvegardent poiriers et pommiers dans le Finistère 16:38
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1 #47 Hervé élève des coques à La Turballe 15:41
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1 #46 Samuel et Florine ont transformé la ferme familiale 14:45
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1 #45 Thomas cultive du thé en Loire-Atlantique 16:31
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1 #44 Le verger de Clémence et Clément à Questembert (56) 14:58
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1 #43 Marion fait pousser des asperges vertes dans le Kreiz Breizh (22) 14:19
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1 #42 Sophie élève des agneaux dans la Baie du Mont Saint-Michel 15:27
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1 #41 Yoann et Alexia, maraîchers à Cléder 14:17
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1 #40 Jacques Meslay, éleveur de porc et pionnier du circuit court 15:19
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1 #39 Tudual et Adeline élèvent des vaches laitières à Lanvellec (22) 15:02
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1 #38 Yann cultive des fruits exotiques dans le Finistère 14:59
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1 #37 Jean-Baptiste et Ludivine relancent la châtaigne à Nivillac (56) 15:24
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