×
Food and Beverage public
[super 1695765]
×
Les meilleurs podcasts de Food and Beverage que nous avons pu trouver (mis à jour Février 2020)
Les meilleurs podcasts de Food and Beverage que nous avons pu trouver
Mis à jour Février 2020
Rejoignez des millions d'utilisateurs de Lecteur FM aujourd'hui pour obtenir des nouvelles et des informations quand vous le souhaitez, même lorsque vous êtes hors ligne. Podcast plus intelligent avec l'application de podcast gratuite qui refuse de faire des compromis. Jouons!
Rejoignez la meilleure application de podcast au monde pour gérer vos émissions préférées en ligne et les lire hors ligne sur nos applications Android et iOS. C'est gratuit et facile!
More
show episodes
 
Pourquoi mange-t-on de la façon dont on mange? Qu’est-ce que cela dit de notre société? Les Français parlent beaucoup plus de nourriture que le reste du monde, en particulier à table. MANGER est un podcast de Louie Media qui alimente ces conversations et cuisine nos habitudes alimentaires. Manger est la nouvelle version de Plan Culinaire, présenté par Laurianne Melierre.
 
De l'étoilé au kebab, "Bouffons" discute de tout, avec passion. Sur la bouffe on a tous un avis tranché. Pour mettre tout le monde d’accord, Émilie Laystary décortique tous les mercredis un sujet culinaire en compagnie de deux invités passionnés par le sujet, professionnels du milieu ou pas. Ils et elles exposeront l’un après l’autre leurs regards divergents sur la question dans une ambiance cool et conviviale.
 
Avec "Salade Tout", on taille un bout de gras sur ce qui se trouve dans nos assiettes, et tout autour. Dans ce podcast qui allie culture food et questions de société, deux hôtesses bien gratinées investiguent tendances alimentaires et habitudes culinaires avec une vision engagée de l’alimentation. Oubliez tout ce qu’on vous a dit, parler la bouche pleine est une excellente habitude.
 
Loading …
show series
 
durée : 00:55:30 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Connaissez-vous le tofu ? Cette pâte de soja fermentée, riche en protéines, est devenue l’un des totems de la cuisine végétale…Comment le fabriquer à la maison, lequel choisir dans les rayons, comment le cuisiner à l’asiatique ou à la française ? - invités : Camille Oger, Christophe …
 
Vert, rouge ou blanc, frisé ou rave… le chou ne fait ni rêver ni vraiment saliver. Mais à bien y réfléchir, les exemples qui parviennent à défaire le chou de cette image austère d’aliment santé sont légion. Malgré son odeur entêtante et sa capacité déconcertante à provoquer des flatulences, ce légume de la famille des crucifères, trouve sa place da…
 
durée : 00:04:12 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Ce matin le jour s’est levé et moi aussi, suivi de ma femme et de ma pâte à pain. Qu’est ce qui diable nous pousse tous les matins hors des lits et des saladiers ? Chez le coq, c’est le soleil, chez les humains, la matinale de France Inter et chez le pain, c’est le levain.…
 
durée : 00:04:42 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - François-Régis nous emmène au cœur de Belleville, à la Liquiderie. Un bar ouvert par Julien Maillet, un passionné de craft beers et de vins natures. La vocation de son bar, arrangé en loft accueillant est de proposer un choix de vins et de bières servis à la tireu…
 
Vous est-il déjà arrivé de prendre votre plat en photo au restaurant ? Peut-être que vous vouliez immortaliser un bon moment ? Ou tout simplement que votre assiette était tellement belle et bien dressée que vous n’avez pas pu vous en empêcher ? Si c’est le cas, vous faites partie des 40% de Français qui dégainent leur smartphone à l’arrivée de leur…
 
Rentrer chez soi, voir la table mise et le dîner préparé... en cuisine comme en amour, on aime faire plaisir à l’autre. D’ailleurs, lorsque l’on vit en couple, la nourriture devient souvent le prétexte pour se retrouver et partager un moment à deux. Vivre avec quelqu’un, c’est aussi découvrir de nouvelles saveurs, s’adapter aux habitudes alimentair…
 
durée : 00:05:05 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Chaque 14 février, les restaurants sont complets pour la Saint-Valentin, uniquement en tables de deux couverts ! Ce n'est pas leur meilleur chiffre d'affaires, mais ils offrent une soirée de partage et de convivialité où seul compte l'amour des plats... et du partenaire.…
 
durée : 00:55:21 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ce sont les 2 grands B de la cuisine mijotée: Blanquette et Bourguignon. Comment préparer une blanquette de veau et un bœuf bourguignon à la perfection ? Quels accords avec les vins ? Réponses avec le chef Jean Sévègnes et sa femme Roxane. - invités : Jean Sevegnes, Roxane Sevègnes -…
 
Avec quoi faites vous revenir vos oignons une fois la poêle bien chaude ? Certain.e.s ont été éduqué.e.s avec le réflexe d’une bonne noisette de beurre, d’autres avec une bonne cuillère d’huile d’olive. Ce qui est certain, c’est qu’il est rare de passer d’une équipe à une autre. Alors, team beurre ou huile ? Pour défendre ces deux produits, Emilie …
 
Les racines de persil avec truffes.Commencer par faire une crème de persil en faisant bouillir la feuille de persil verte dans de l’eau salée 3 à 4 minutes. Puis la refroidir dans de l’eau glacée, puis réserver. Ensuite, laver les racines de persil et les peler. Les couper en petites lamelles fines. Faire suer dans une poêle avec un peu d’échalote,…
 
durée : 00:05:03 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Il existe deux grands types de variétés de moules, celles de piquet (ou de bouchot) qui subissent les marées et ne sont pas toujours sous l'eau, et celles de cordes qui restent en immersion durant toutes leur croissance. Comment choisir ?…
 
durée : 00:04:11 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Le pourri n’existe pas. C’est une vue de l’esprit. Une notion toute relative. Un goût très personnel. Il n’y a pas de stop, pas de point final, rien de corrompu. De la vie qui palpite à la charogne qui pue, tel est le continuum de la chaîne du vivant…..…
 
Rappelez-vous quand vous étiez enfant: vos parents vous servaient et vous mangiez ce qu'il y avait dans votre assiette, sans vous poser de questions. Ce n’est qu’en sortant du cercle familial, à la cantine, chez vos ami.e.s, que vous avez pris conscience qu’on mange tou.te.s, certes, mais pas forcément la même chose. Peut-être que, chez vous, on ne…
 
Quand on pense à la réputation des épinards en France, on est en droit de se demander ce qu’on a bien pu rater avec ces pauvres feuilles vertes. Il faut reconnaître que pour ces mal-aimées de la restauration collective, la cuisine française ne leur a jamais offert de recettes emblématiques. Pour faire la paix avec les épinards et mettre enfin à jou…
 
Le gratin de poireau.Débitez un poireau en petits cubes d’un centimètre carré. Une noix de beurre et un peu d’échalotes, faire suez votre poireau, un peu de crème, sel et poivre. Intégrer le tout dans un plat à gratin avec par-dessus, un peu de fromage râpé, Gruyère ou Parmesan. Enfourner 30 à 40 minutes à 120° ou 130°, et laissez gratiner.…
 
durée : 00:04:56 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Les bouillons sont des restaurants populaires et bon marché, qui attirent toujours beaucoup de monde, comme le "Bouillon Pigalle" à Paris. Mais l'un des plus anciens est le Bouillon Chartier. Son histoire mérite d'être racontée.Par Bernard THOMASSON
 
En 2010, cette petite douceur a suscité un tel engouement et envahi les vitrines de nombreuses boutiques au point devenir le symbole pop culture de toute une génération. C’était pas mauvais mais disons-le : c’était plus beau que bon, plus rigolo que savoureux. Alors comment expliquer le succès de ces gâteaux vendus souvent bien trop chers ? De quoi…
 
durée : 00:55:00 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Et si la cuisine était un outil d’intégration pour des populations venues d’ailleurs ? On Va Déguster vous raconte en recettes le destin de réfugiés et d'exilés accueillis sur notre territoire qui s’en sortent grâce à la cuisine. - invités : Marine Mandrila, Vanessa Kryceve - Marine …
 
durée : 00:04:05 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Une histoire qu'Elvira Masson a trouvé dans le New York Time du 6 janvier dernier. Il y a un peu plus de 20 ans Usha Prabakaran a publié ce qui était l'objet de 10 ans de recherches : la recension de toutes les recettes de pickles que l'on peut trouver en Inde.…
 
Si l’on vous dit…. Aliment aphrodisiaque, à quoi pensez-vous ? Peut-être au gingembre, ou encore au chocolat ? Mais sauriez-vous expliquer les raisons scientifiques, qui vous font penser que cet aliment est aphrodisiaque ? Bon… Pourtant, vous continuez de le pensez dur comme fer : le gingembre peut vous aider à stimuler votre désir sexuel. Ce compo…
 
Cet épisode parle de troubles du comportement alimentaire. Veillez à l'écouter dans de bonnes conditions, et surtout prenez soin de vous. Bien avant l’acte de manger, il y a l’appétit. Le fait de sentir la faim venir et d’être dans un rapport sain et apaisé avec le fait de se nourrir. Et cette relation entre le mental et l'estomac n’est pas toujour…
 
Le saucisson neuchâtelois accompagné de poireaux.Il existe de nombreuses manières de préparer ce saucisson. Claude Frôté propose une petite variante. Faites cuire votre saucisson normalement dans de l’eau salée. Laissez-le refroidir, puis pelez le saucisson et coupez-le en rondelles. Rôtir ces rondelles à la poêle, une minute de chaque côté. Accomp…
 
durée : 00:53:51 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - La cucina italiana, ce n’est pas que la mozza, la pasta et la pizza. Je vous emmène en voyage dans une Italie des montagnes, une Italie de la charcuterie, de la pomme de terre et du fromage fondu…au cœur des Dolomites ! - invités : Alessandra Pierini - Alessandra PIERINI de l'épiceri…
 
Loading …
Google login Twitter login Classic login