Les meilleurs podcasts Nutrition (2020)

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Manger

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Pourquoi veut-on que nos plats soient aussi beaux que bons ?32:48

4d ago32:48

32:48

Vous est-il déjà arrivé de prendre votre plat en photo au restaurant ? Peut-être que vous vouliez immortaliser un bon moment ? Ou tout simplement que votre assiette était tellement belle et bien dressée que vous n’avez pas pu vous en empêcher ? Si c’est le cas, vous faites partie des 40% de Français qui dégainent leur smartphone à l’arrivée de leur…

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Pourquoi la religion se mêle-t-elle autant de ce qu’il y a dans nos assiettes ?34:56

20d ago34:56

34:56

Rappelez-vous quand vous étiez enfant: vos parents vous servaient et vous mangiez ce qu'il y avait dans votre assiette, sans vous poser de questions. Ce n’est qu’en sortant du cercle familial, à la cantine, chez vos ami.e.s, que vous avez pris conscience qu’on mange tou.te.s, certes, mais pas forcément la même chose. Peut-être que, chez vous, on ne…

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Non, manger des carottes ne vous rendra pas aimable33:17

1M ago33:17

33:17

Si l’on vous dit…. Aliment aphrodisiaque, à quoi pensez-vous ? Peut-être au gingembre, ou encore au chocolat ? Mais sauriez-vous expliquer les raisons scientifiques, qui vous font penser que cet aliment est aphrodisiaque ? Bon… Pourtant, vous continuez de le pensez dur comme fer : le gingembre peut vous aider à stimuler votre désir sexuel. Ce compo…

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Pourquoi mange-t-on beaucoup trop pendant les fêtes ?37:32

2M ago37:32

37:32

Avez-vous eu cette sensation en sortant de table, après les fêtes ? Ce poids sur votre estomac, cette impression d’avoir abusé, d’avoir mangé plus que de raison. Peut-être avez vous mangé des huîtres ? Du foie gras ? Des truffes en chocolat ? Ce qui est sûr, c’est que vous avez sûrement TROP mangé. Et nous sommes beaucoup dans ce cas : quand c’est …

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Pourquoi avez-vous honte de manger seul.e ?37:03

2M ago37:03

37:03

Avez-vous remarqué le nombre de films ou séries dans lesquels la solitude ou l’exclusion d’un personnage est symbolisé par une scène où celui-ci mange seul ? Il y a par exemple cette scène mythique de « Lolita Malgré Moi », sorti en 2005, où l’on voit Lindsay Lohan (alias Cady) prendre son déjeuner seule dans les toilettes, la porte fermée, plutôt …

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Dis-moi dans quel restau tu manges, je te dirai qui tu es38:45

3M ago38:45

38:45

Il y a cette scène dans la série “The Wire”, où le personnage de D’Angelo, un dealer, décide d’emmener sa copine dans restaurant chic. Mais, très vite, on ressent son malaise. Il se sent observé et à l’impression de ne pas être à sa place dans ce restaurant, même s’il a largement les moyens de payer. Il n’a pas les codes, ni la position sociale att…

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Pourquoi mangez-vous de la glace quand vous êtes déprimé.e.s ?44:18

3M ago44:18

44:18

Est-ce que vous vous souvenez de cette scène du film Bridget Jones, où le personnage principal, Bridget, après s’être fait quitter, trouve du réconfort dans un gros pot de glace et un paquet de Doritos ? Chez Louie Media, on s’en souvient bien. Et c’est notamment parce que cette scène est assez représentative du comportement de certain.e.s d’entre …

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«Tous les Noirs aiment... le poulet»33:17

4M ago33:17

33:17

Le titre de cet épisode est polémique, mais on ne l’a pas inventé. Si l'on tape dans un moteur de recherche «pourquoi les Noirs aiment...», l’une des premières suggestions qui apparaît, c’est «pourquoi les Noirs aiment... le poulet» Comme si le fait d’être noir.e primait sur tout le reste. Comme si notre identité déterminait ce que l’on mangeait et…

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D’où vient votre dégoût du fromage (ou du boudin) ?30:13

4M ago30:13

30:13

Le fromage, le chocolat noir, l’anis, la coriandre, le boudin… Nous n’avons pas tous les mêmes goûts. Certaines saveurs divisent: il y a les fans absolus, ou au contraire les personnes écœurées par le goût de ces aliments. Mais comment expliquer que certaines saveurs puissent plaire à certain.e.s et dégouter d’autres? D’où viennent nos goûts? Et co…

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Comment la burrata ou le matcha ont-ils atterri dans nos assiettes ?33:40

9M ago33:40

33:40

Vous aussi, quand arrivent les beaux jours, vous rêvez d’un Spritz bien frais en terrasse ? Depuis combien de temps ? Dix ans, même pas ? Il y a une raison à cela : si ce cocktail vénitien à base d’Apérol s’est imposé presque du jour au lendemain au début des années 2010, c’est parce que Campari, qui détient justement la marque Apérol, a complèteme…

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Pourquoi devrait-on aimer cuisiner ?32:54

10M ago32:54

32:54

C’est un sujet un peu particulier pour Plan Culinaire que nous abordons dans ce nouvel épisode, car il nous divise. Nora adore faire à manger, tandis que Mélissa ne sait pas cuisiner et n’arrive pas à s’y mettre. Pourquoi devrait-on savoir cuisiner et y prendre du plaisir ? Pourquoi tant de pression autour de cette compétence ? Et est-ce que faire …

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Finis tes légumes

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Au printemps, les asperges font leur nid10:31

10M ago10:31

10:31

Le printemps est de retour, et avec lui certains légumes absents des étals en hiver. En premier lieu : les asperges. Et pour changer de la traditionnelle recette qui les paire avec une vinaigrette, le chef Tommaso Melilli vous propose de les cuire à la poêle… en compagnie d'un œuf. Recette: 1 botte d’asperges vertes très fines, ou encore mieux des …

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Finis tes légumes

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La vraie bonne façon de manger les oranges11:03

11M ago11:03

11:03

Vous pensiez manger vos oranges correctement, en les pelant avec précaution avant de les avaler? Le chef Tommaso Melilli vous explique quelle est selon lui la meilleure façon de déguster les agrumes. Et si ça ne vous plait pas, aucun problème: il y a aussi et surtout une recette de cake à l'amande et aux oranges… Recette: 2 grosse oranges non trait…

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Est-ce que ça coûte vraiment cher de bien manger ?31:20

11M ago31:20

31:20

Et en-dehors du prix des aliments, y a-t-il d’autres freins qui empêchent certaines personnes de se nourrir correctement ? En France, le budget consacré à l’alimentation (à domicile ou à l’extérieur) est en baisse constante depuis 1960 : il représentait 34,6% à l’époque (c’était le principal poste de dépenses) contre 20,4% aujourd’hui. Et qui consa…

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Finis tes légumes

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Les navets, c'est meilleur en beignet6:45

11M ago6:45

6:45

Les navets peuvent vite lasser. À la vapeur, au beurre ou en purée, ils figurent souvent au côté des carottes auprès desquelles ils semblent surtout servir de faire-valoir. Pour le podcast Finis tes légumes, le chef Tommaso Melilli partage son astuce qui rend les navets particulièrement intéressants: les faire frire dans une pâte à la bière… Recett…

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Pourquoi continue-t-on à faire des régimes ?40:14

12M ago40:14

40:14

Comme chaque époque semble avoir son régime “tendance”, on s’est demandé depuis quand on nous parle de “faire attention” ou de perdre du poids, et ce que tous ces régimes disent de notre rapport au corps et de notre société. Et surtout, pourquoi, ô pourquoi s’inflige-t-on encore des régimes amaigrissants, alors que la science l’a prouvé, ça ne fonc…

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Pourquoi ignore-t-on la mort dans l’assiette ?33:37

1y ago33:37

33:37

Chaque année, on tue plus de 1050 milliards d’animaux pour les manger. Mais pourquoi la majorité d’entre nous semble ignorer la souffrance animale dans son assiette ? Qui plus est sachant que ça ne risque pas d’aller en s’arrangeant : d’après différents rapports, avec la démographie galopante et la consommation de viande qui ne cesse de croître, la…

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Pourquoi voulons-nous à tout prix manger «sain» ?35:50

1y ago35:50

35:50

Si vous faites partie des 6,7 millions de personnes qui ont téléchargé l’application mobile Yuka, vous avez sûrement tenté de scanner un paquet de chips pour savoir s’il était, à tout hasard, «bon» voire «excellent» pour la santé. Vous suivez peut-être aussi, sur Instagram, des chantres du «healthy» qui postent leur joli bowl de spiruline et d’açaï…

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Pourquoi vous risquez (encore) de vous engueuler à table à Noël ?34:30

1y ago34:30

34:30

Est-ce à cause de la bûche ? Ou plutôt des non-dits ? Le champagne a-t-il sa part de responsabilité ? Et les divergences de point de vue sur les “Gilets jaunes” ? En ce début de mois de décembre, on anticipe déjà les repas de fêtes… voire on les redoute, si vous vous êtes reconnu·e dans cet épisode de Bref. Dans ce sixième épisode de Plan Culinaire…

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Peut-on jouir en mangeant ?38:25

1+ y ago38:25

38:25

Un gros gâteau au chocolat, un fromage bien crémeux… À quel point prenez-vous du plaisir en mangeant ? Est-ce qu’un plat, un aliment, vous a déjà mis en transe, dans un état… orgasmique ? Dans ce cinquième épisode de Plan Culinaire, nous avons cherché à savoir si le plaisir gustatif pouvait être aussi intense que le plaisir sexuel. Il faut croire q…

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Finis tes légumes

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Le pois chiche au cacao? Chiche9:05

1+ y ago9:05

9:05

Il fut un temps, en Italie, où le blocus napolénien limitait la quantité de cacao disponibles. Certains petits malins ont eu l'idée de le couper avec des noisettes, donnant à ce fruit sec ses lettres de noblesse. Depuis, des noisettes, on en trouve presque partout, avec des niveaux de qualité pas toujours à la hauteur, souvent dans des produits de …

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Pourquoi les restos bruyants nous gâchent-ils le plaisir (mais on y va quand même) ?26:13

1+ y ago26:13

26:13

Si vous êtes récemment allé.e.s dans un restaurant assez fréquenté, vous avez dû le remarquer, on ne s’entend plus. C'est normal, c'est convivial, nous direz-vous; au restaurant, on parle. Mais comment expliquer le brouhaha ambiant, la musique qui hurle, l’impression de partager sa conversation avec son voisin de table ? Et surtout, comment tout ce…

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Finis tes légumes

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Du chou-fleur cuit comme un canard8:29

1+ y ago8:29

8:29

Vous avez remarqué? On cuit souvent les animaux entiers –poissons, canard, poulet rôti– quand on découpe les légumes. Il y a une raison à cela, qu’on vous dévoile aujourd’hui dans Finis tes légumes. Avec, en prime, un chou-fleur cuisiné comme un canard ou un poulet: entier! Chou-fleur rôti - 1 chou-fleur - gros sel - plein d'huile d'olive Chauffez …

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Finis tes légumes

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Si, vous aimez les blettes (mais vous ne le savez pas encore)9:21

1+ y ago9:21

9:21

Pour beaucoup, la blette est un très mauvais souvenir de cantine. Amère, flasque... impossible d'aimer. Pourquoi un tel rejet? Les explications de Tommaso Melilli. Et une recette pour que vous les redécouvriez. Blettes au pamplemousse Pour 4 personnes, en entrée 1 blette de moyenne taille (environ 800g) 2 beaux pamplemousses 1 échalote 3 cuillères …

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Est-ce qu'on arrêtera un jour de manger à table ?36:07

1+ y ago36:07

36:07

Vous mangez où, vous ? Dans la cuisine, la salle à manger ou sur une table basse, devant la télé ? Petit à petit, nos repas se délocalisent et finissent même au lit, où l’on avale des sushis enroulé·e·s dans la couette façon nem. Mais comment expliquer ce désamour de la table à manger chez celles et ceux qui ont grandi avec ? Et surtout, qu’est-ce …

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Pourquoi fait-on la queue deux heures pour manger une pizza ?23:18

1+ y ago23:18

23:18

Si les files d’attente fleurissent devant les restaurants branchés des grandes villes françaises, c’est que leurs propriétaires ont décidé de s’affranchir d’une tâche ingrate : la réservation. Mais pourquoi nous semble-t-il normal d’attendre des heures pour manger ? Et comment expliquer cette tendance du «no résa» ? Dans ce deuxième épisode de Plan…

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Pourquoi est-on accro aux céréales du petit déjeuner ?23:27

1+ y ago23:27

23:27

Vous vous êtes déjà demandé pourquoi vous avez mangé des Frosties ou des Chocapic pendant dix ans ? Est-ce parce que vous aimiez vraiment ça, ou parce qu’on vous a fait croire qu’il n’y avait pas d’alternative ? Dans ce tout premier épisode de Plan Culinaire, on a essayé de comprendre pourquoi les céréales sont longtemps passées pour le petit-déjeu…

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Bande-annonce0:57

1+ y ago0:57

0:57

Pourquoi mange-t-on de la façon dont on mange? Qu’est-ce que cela dit de notre société? Les Français parlent beaucoup plus de nourriture que le reste du monde, en particulier à table. Chaque premier vendredi du mois à partir du 6 juillet, Plan Culinaire alimente ces conversations et cuisine nos habitudes alimentaires. Un podcast présenté par Nora B…

Podcasts Nutrition

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Finis tes légumes

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Pourquoi veut-on que nos plats soient aussi beaux que bons ?32:48

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Pourquoi la religion se mêle-t-elle autant de ce qu’il y a dans nos assiettes ?34:56

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Non, manger des carottes ne vous rendra pas aimable33:17

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Pourquoi mange-t-on beaucoup trop pendant les fêtes ?37:32

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Pourquoi avez-vous honte de manger seul.e ?37:03

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Dis-moi dans quel restau tu manges, je te dirai qui tu es38:45

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Pourquoi mangez-vous de la glace quand vous êtes déprimé.e.s ?44:18

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«Tous les Noirs aiment... le poulet»33:17

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D’où vient votre dégoût du fromage (ou du boudin) ?30:13

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Comment la burrata ou le matcha ont-ils atterri dans nos assiettes ?33:40

1
Pourquoi devrait-on aimer cuisiner ?32:54

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Au printemps, les asperges font leur nid10:31

1
La vraie bonne façon de manger les oranges11:03

1
Est-ce que ça coûte vraiment cher de bien manger ?31:20

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Les navets, c'est meilleur en beignet6:45

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Pourquoi continue-t-on à faire des régimes ?40:14

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Pourquoi ignore-t-on la mort dans l’assiette ?33:37

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Pourquoi voulons-nous à tout prix manger «sain» ?35:50

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Pourquoi vous risquez (encore) de vous engueuler à table à Noël ?34:30

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Peut-on jouir en mangeant ?38:25

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Le pois chiche au cacao? Chiche9:05

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Pourquoi les restos bruyants nous gâchent-ils le plaisir (mais on y va quand même) ?26:13

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Du chou-fleur cuit comme un canard8:29

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Si, vous aimez les blettes (mais vous ne le savez pas encore)9:21

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Est-ce qu'on arrêtera un jour de manger à table ?36:07

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Pourquoi fait-on la queue deux heures pour manger une pizza ?23:18

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Pourquoi est-on accro aux céréales du petit déjeuner ?23:27

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