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Orecchiette au brocoli et enregistrements oubliés
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Natacha et son mari Frédéric D’Oria-Nicolas sont invités à dîner chez les Mastro.
Ami d’enfance de Clément, Frédéric est pianiste. C'est aussi le fondateur du label Fondamenta, un label d’exception consacré à la musique classique et au Jazz. Obsédé par le son, son histoire l’a amené à mettre au point Phoenix Mastering ®, un procédé de restauration sonore unique au monde. Il permet notamment de révéler la quintessence d’enregistrements jusqu’ici oubliés, édités en partenariat avec Devialet dans la collection The Lost Recordings.
Crédits musique : Jack Ary - Les tomates / Stacey Kent - Ces petits riens / Lisa Ekdahl - Heavenly shower / Patsy Cline - Crazy / Jr Walker & the all stars - Shotgun / Santo & Johnny Farida - Sleep Walk / Blend Crafter - Unwind
LES RECETTES !
ORECCHIETTE AU BROCOLI
(inspirée d’une recette de Jamie Oliver qui lui, met des câpres, mais moi j’aime pas)
Pour 4 personnes qui mangent bien
500g d’orecchiette 150g de parmesan en morceau une grosse tête de brocoli 6 ou 7 anchois à l’huile (en bocal) 3 grosses gousses d’ail un peu de thym frais
Retirez la croute du parmesan et conservez la. Râpez le morceau de parmesan au mixeur. Séparez les tiges du brocoli des fleurettes. Hachez les tiges au mixeur avec les anchois et l’huile du bocal et l’ail.
Faites bouillir l’eau salée pour les pâtes. Pendant ce temps, prenez un grande grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et versez-y le mix « gloubiboulga » : tiges de brocoli, anchois, ail. Remuez régulièrement et surveillez la cuisson, ça doit à peine à peine colorer.
Ajoutez la croûte de parmesan dans l’eau bouillie avec les orecchiette. 5 minutes avant la fin de cuisson des pâtes (indiquée sur le paquet hein) ajoutez les fleurettes de brocolis.
Egoutez les pâtes et le brocolis dans une passoire et ôtez la croute de parmesan. Ajoutez tout ça au gloubiboulga dans la poêle à feu doux, versez le parmesan râpé et remuez. Le mélange doit être crémeux. Rectifiez l’assaisonnement, sel (gaffe aux anchois qui salent vachement) poivre et dégustez immédiatement.
3 episodes
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