Pourquoi les asperges donnent une odeur à l'urine ?

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L’asperge appartient à la famille des Liliacées comme l’oignon mais également le lys ou la tulipe. Ce légume a la particularité d’être le seul à contenir de l’acide asparagusique. Cet acide carboxylique organo-sulfuré est métabolisé par l’organisme en méthyl-mercaptan. Ce produit va ensuite être éliminé dans les urines. Comme toutes les molécules soufrées, le méthyl-mercaptan de la famille de thiols émet une senteur forte et particulièrement désagréable…qui ressemble énormément à l’odeur des œufs pourris...

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