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16 - L’héritage bourguignon réinventé : rencontre avec Armand Heitz
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Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’échanger avec Armand Heitz, vigneron et innovateur en Bourgogne, qui a repris le domaine viticole familial avec une vision audacieuse.
Armand est le premier de sa famille à cultiver lui-même ses vignes, et sa volonté d'excellence la mené à tester de nombreuses pratiques novatrices. Dans cet épisode, il nous parle de :
🍇 L'heritage du vignoble bourguignon.
🌱 Ses pratiques innovantes, parfois en rupture avec les standards des appellations.
✨ Sa vision de la viticulture et sa recherche d'un équilibre économique.
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