Alan Geaam, chef étoilé franco-libanais, raconte son parcours mouvementé

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Alan Geaam grandit dans le nord du Liban, à Tripoli, en pleine guerre civile. Enfant, il regarde à la télévision une émission culinaire présentée par le chef étoilé Joël Robuchon, et découvre avec émerveillement la cuisine française. Le 2 mars 1999, à 24 ans, il atterrit à l’aéroport d’Orly avec l’envie de réaliser son rêve, devenir chef cuisinier en France.

Les premiers mois sont difficiles mais Alan s’accroche. En autodidacte, il apprend les rudiments de la cuisine française et il accumule de l'expérience dans plusieurs restaurants de la capitale. En 2007, il ouvre son premier restaurant et dix ans plus tard, le 5 février 2018, Alan décroche sa première étoile Michelin.

Pour Code source, Alan Geaam raconte son histoire au micro de Raphaël Pueyo.

Alan Geaam partage ses recettes et revient sur son parcours dans un livre intitulé “Mon Liban”, publié aux éditions Hachette.

Crédits. Direction de la rédaction : Pierre Chausse - Rédacteur en chef : Jules Lavie - Reporter : Ambre Rosala - Production : Raphaël Pueyo, Clara Garnier-Amouroux et Thibault Lambert - Réalisation et mixage : Julien Montcouquiol - Musiques : François Clos, Audio Network, Epidemic Sound - Identité graphique : Upian - Archives : INA, Guide Michelin.

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