Les meilleurs podcasts Mises A Nu (2024)

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Le pomelo, cette petite touche de fraîcheur en hiver 3:54

3h ago3:54

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Il est peu acide, légèrement sucré et amer. Vous l’avez reconnu ? Il s’agit bien entendu du pomelo qu’on appelle à tort pamplemousse ! Vous savez, cette petite boule à la chair rose qu’on recouvrait de sucre blanc à la cantine. C’est souvent son amertume qui dérange et pourtant, c’est ce qui fait toute sa force. On l’aime de toute évidence dans des…

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Le citron caviar, comment pimper ses plats pour les fêtes ? 4:29

12h ago4:29

4:29

À première vue, il ressemble à un vulgaire cornichon. Mais l’habit ne fait pas le moine ! Il suffit de le couper en deux pour découvrir toute sa richesse. Elle est estimée à une centaine de petites perles acidulées qui pétillent en bouche. Elles accompagnent à merveille des fruits de mer, du poisson cru et se glissent même dans des cocktails au mom…

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Le kumquat, et si on le faisait confire tout entier ? 3:54

5d ago3:54

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Son nom vient du cantonnais qui signifie ‘orange d’or’ et comme tous les agrumes, il se décline à merveille dans des plats sucrés et salés. Il brille cru pour condimenter poisson et fruits de mer, rôti pour sublimer un plat de viande. Dans cet épisode, Marion vous livre ses secrets pour réaliser un délicieux canard laqué aux kumquats. Voix : Marion…

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La bergamote, et si on parfumait aussi nos plats ? 3:25

22d ago3:25

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Les fêtes approchent. Ça tombe bien ! La bergamote s’accorde à merveille avec les produits de la mer. On peut très bien prélever son jus pour faire mariner du poisson cru ou venir réveiller des huîtres avec quelques gouttes seulement. Je L’occasion de sortir des goûts classiques des agrumes sans pour autant être complètement dépaysés. Voix : Marion…

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Le portobello, et si on lui faisait la part belle ? 3:35

1M ago3:35

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On le connaît moins que le champignon de paris, et pourtant il fait partie de la même famille. Nos amis anglo-saxons en raffolent. Ce gros champignon charnu et ferme peut faire une quinzaine de cm de diamètre. Grâce à sa texture et à sa forme, le portobello se cuisine comme un steak. Voix : Marion Poirot Texte et réalisation : Capucine Japhet Héber…

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Le champignon de Paris, et si on le sortait des sentiers battus ? 3:50

1M ago3:50

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On le retrouve partout, en grande surface, chez son primeur et à tout moment de l’année. Ce champignon de culture, très rare à l’état sauvage, est le champignon le plus connu et le plus consommé dans le monde. Et qu’on ne s’y méprenne pas, même si son petit nom le suggère, il ne pousse pas dans la capitale. Voix : Marion Poirot Texte et réalisation…

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La girolle, avec elle la fête est plus folle ! 3:48

2M ago3:48

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Elle est souvent au menu des grandes tables. Cette petite merveille en forme d'entonnoir qu’on retrouve de juin à novembre chez son primeur est tout simplement irrésistible. Son goût est délicat, fruité. Et sa texture charnue résiste parfaitement à la cuisson. Avec un morceau de saumon, des langoustines, du canard, de la pintade, du foie gras, elle…

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Les cèpes, on les veut tous à (la) poêle ! 3:20

2M ago3:20

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Le cèpe est un produit de luxe, convoité par les fins gastronomes. Bien charnu, son léger goût de noisette appelle tout simplement à la gourmandise. Pas besoin de retourner ciel et terre pour le sortir du bois. On l’aime juste grillé à la poêle avec de l’ail et du beurre ! Voix : Marion Poirot Texte et réalisation : Capucine Japhet Hébergé par Audi…

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La citrouille, vous reprendrez bien un peu de tarte ? 2:46

2M ago2:46

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Elle fait partie intégrante de la culture nord-américaine. On la retrouve en déco d’halloween, on la déguste dans des pumpkin latte et bien sûr dans des tartes au moment de Thanksgiving. Ce dessert est incroyablement réconfortant. La texture est crémeuse, les épices viennent nous chatouiller le palais. Le tout est caressé par la douceur d’une crème…

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Le potimarron, et si on en faisait autre chose que de la soupe ? 3:14

2M ago3:14

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Le velouté de potimarron, c’est un peu le B.A BA. Ce beau légume d’automne nous réserve bien d’autres surprises. Sa texture est dense. Il se décline parfaitement en gratins, rôtis et même en frites ! En fait, on peut tout simplement l’utiliser pour remplacer la pomme de terre, sauf que ça a un peu plus de saveur. Hébergé par Audion. Visitez https:/…

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Le potiron, comment le cuisiner pour faire plaisir à toute la famille ? 3:55

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L'automne est là, juste sous nos yeux. On ne sait plus trop comment s’habiller le matin et il fait froid. Vous la voyez venir la petite déprime saisonnière ? Mais la bonne nouvelle, c’est qu’on peut se faire des soirées devant la télé, sous un plaid avec une soupe bien chaude. Et qui dit soupe, dit forcément potiron ! Mais pas que ! On aime aussi e…

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Le pâtisson, comment le farcir en beauté ? 3:42

3M ago3:42

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On pourrait penser qu’il vient d’une autre planète. Oui, on va vous parler d’un légume à la forme bizarroïde : le pâtisson. Vous savez, c’est cette courge qu’on retrouve sur nos étals de juillet à novembre et qui pourrait très bien être issue d’un croisement entre une citrouille et une soucoupe volante. Ecriture : Capucine Japhet Incarnation : Mari…

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Le coing, et si on en faisait toute une pâte ? 2:54

3M ago2:54

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On ne va pas se mentir, on n’en trouve pas tous les jours chez son primeur. Raison de plus pour en acheter en grande quantité quand on arrive à mettre la main dessus ! Le coing, c’est ce fruit qui ressemble à une poire. On le mange toujours cuit et plus particulièrement en gelées, confitures et confiseries. Écriture et réalisation : Capucine Japhet…

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La tomate cerise, et si on se régalait toute l'année ? 3:11

3M ago3:11

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Si comme nous, vous avez un amour inconditionnel pour les tomates cerises, et que vous redoutez la fin de la saison, rassurez-vous, on a la solution pour en manger toute l’année ! À la fin de l’été, on se réserve une journée pour en faire des conserves dans les règles de l’art. Il vous faudra des bocaux, de l’huile de coude et de la patience. Écrit…

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La mûre, comment la confire pour faire durer le plaisir ? 3:01

4M ago3:01

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Elle fait appel aux souvenirs d’enfance. Les étés à la campagne à cueillir les mûres à même les ronciers. Malheureusement, la saison de ce petit fruit sauvage est relativement courte : d’août à septembre. Voilà une bonne excuse pour en faire des stocks de confiture ! Écriture et réalisation : Capucine Japhet Incarnation : Marion Poirot Hébergé par …

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[Live Podcast] L’affaire Telegram mise à nu 2:00:34

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Le 3 septembre 2024, Les Eclaireurs organisaient un Space audio sur X, pour décrypter en live les raisons et les implications de l’arrestation de Pavel Dourov. Un débat contradictoire nourri, avec des révélations… Chaque semaine, les Eclaireurs du Numérique décryptent les secrets cachés d'Internet et les impacts du numérique sur la société. Avec Da…

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La figue, et si on lui redonnait sa chance ? 3:14

4M ago3:14

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On peut la décliner de mille et unes façons : en tarte, en salade, rôtie. C’est vraiment un fruit qui nous permet de tester notre créativité. Problème ? Ça coûte un bras et en plus ça se conserve hyper mal. On vous donne quelques astuces pour mieux la conserver et en profiter toute l'année. Écriture et réalisation : Capucine Japhet Incarnation : Ma…

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[Telegram] Décryptages d'un hacker sur l'affaire Pavel Dourov 58:08

4M ago58:08

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L'arrestation de Pavel Dourov, fondateur de Telegram, pose beaucoup de questions : pourquoi cette arrestation, et surtout est-ce un moyen pour les États de reprendre la main sur un espace d'échanges connu pour être sans modération ? Fabrice Epelboin interview Dominique Bleus, hacker et spécialiste de cryptographie. Liens de références pour aller pl…

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La reine-claude, et si on lui faisait notre révérence ? 2:46

4M ago2:46

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Elle a un petit côté suranné puisqu’elle porte le nom de la femme de François 1er mais la reine des prunes est vraiment une valeur sûre quand il s’agit de faire des gâteaux, crumbles et clafoutis. Écriture et réalisation : Capucine Japhet Incarnation : Marion Poirot Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’inf…

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La mirabelle, comment la rendre encore plus belle ? 2:50

4M ago2:50

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Petites, rondes, jaunes, sucrées, elles ont presque des airs d’abricot. Mais attention ! Elles comptent vraiment pour des prunes. Ces petits bonbons naturellement acidulés sont parfaits pour les tartes, clafoutis, confitures et même pour accompagner un bon poulet du dimanche. Ecriture et réalisation : Capucine Japhet Incarnation : Marion Poirot Héb…

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La nectarine, comment savourer son nectar ? 3:06

5M ago3:06

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Elle a la peau lisse et bien colorée. Résultat : on la confond souvent avec le brugnon. Sucrée et juteuse, la nectarine est bonne à croquer mais accompagne aussi très bien des plats salés ! Écriture et réalisation : Capucine Japhet Incarnation : Marion Poirot Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informatio…

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La pêche, et si on la gardait tout l’été ? 3:18

5M ago3:18

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Charnue, juteuse, sa peau est duveteuse à souhait. Pas besoin d’en faire trop pour sublimer ce fruit d'été parfaitement sucré et parfumé. On l'aime tout simplement rôtie au beurre et au sucre, en tarte ou dans une boisson ! Écriture et réalisation : Capucine Japhet Incarnation : Marion Poirot Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/pri…

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L’olive, comment la sortir de l’ennui ? 3:00

5M ago3:00

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Les olives à l’apéro. C’est un petit peu la boîte qu’on sort de son placard quand on n’a pas eu le temps de faire les courses. Si ce petit fruit emblématique de la méditerranée, se suffit en général à lui-même… on oublie souvent qu’on peut en faire de grandes choses et ce, avec peu d’ingrédients. Ecriture : Capucine Japhet Incarnation : Marion Poir…

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L’aubergine, comment en être complètement baba ? 3:01

5M ago3:01

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Difficile de ne pas l’aimer. Avec sa texture crémeuse, l’aubergine a le don de titiller notre gourmandise… Et pourtant, j’ai passé des années à ne pas aimer l’aubergine : la faute aux aubergines spongieuses et mal préparées de la cantine ! Beurk ! Mais tout ça, c’est du passé, maintenant j’adore la retrouver dans une moussaka, dans une parmigiana, …

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Le concombre, comment rafraîchir vos nuits ? 2:51

6M ago2:51

2:51

Le concombre s’accorde à toutes les sauces. La plus connue ? Le tzatziki, un mezzé gréco-turc très frais et presque impossible à rater. Mais il y a mille autre façon de servir le concombre à l’apéro ! Grâce à sa texture, on peut utiliser ce petit cucurbitacé pour préparer des toasts et même des cocktails ! Ecriture : Capucine Japhet Incarnation : M…

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Tout Arrive (13) - Aurélie va voir du côté de ses peurs. 10:24

6M ago10:24

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Mais comment utiliser la pensée de Franck ? Comment en tirer profit ? La série “Tout Arrive” donne la parole à celles et ceux qui ont mis en pratique ses idées et en ont retiré de grands bénéfices.Par Arnaud Le Canu

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Tout Arrive (12) - Alain raconte comment il est sorti de ce qu'il appelle son marécage. 16:00

6M ago16:00

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Mais comment utiliser la pensée de Franck ? Comment en tirer profit ? La série “Tout Arrive” donne la parole à celles et ceux qui ont mis en pratique ses idées et en ont retiré de grands bénéfices.Par Arnaud Le Canu

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Le poivron, comment pimenter vos soirées ? 2:23

6M ago2:23

2:23

On raconte qu’il serait le plus doux des piments. Ce qui ne veut pas dire qu’il manque de caractère ! Quelle que soit sa couleur, sa forme ou sa variété, le poivron est toujours au rendez-vous quand il s'agit de passer à l'apéro. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.…

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[Crash Tech] 40 ans de TED : la messe est-elle dite ? 58:08

7M ago58:08

58:08

C'est l'anniversaire de TED, la conférence qui mêle depuis 40 ans Technologies, Entertainment et Design. Que reste-t-il de TED 40 après sa création ? Est ce désormais une sorte de Davos des têtes pensantes de la tech à 3000$ le ticket d'entrée, ou bien un évènement qui a su parfaitement s'adapter à son temps et donner un reflet fidèle d'une société…

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Le citron, comment en faire un limonade à tomber ? 2:47

7M ago2:47

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Cette boisson qui sent bon l’été et qu’on adore siroter en terrasse, est vieille comme le monde ! Dans cet épisode, découvrez ses origines mais aussi la recette du chef Alain Ducasse dans laquelle les citrons compotent dans du miel avant d'être mixés. Ecriture : Capucine Japhet Incarnation : Marion Poirot Hébergé par Audion. Visitez https://www.aud…

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Le citron, comment en faire tout un plat ? 2:58

8M ago2:58

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Les pâtes au citron, c'est LA recette qui a envahi nos feeds sur Instagram et TikTok. De quoi nous faire presque oublier qu'il s'agit d'un grand classique de la cuisine italienne ! Dans cet épisode, on vous dit tout pour les préparer à le perfection. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.…

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Le citron, comment en faire un dessert à tomber ? 3:15

8M ago3:15

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Envie de surprendre avec un dessert au citron ? Lancez-vous dans la préparation d'un lemon curd ? Cette crème acidulée so british apporte un supplément d'âme à nos recettes ! Pour aller encore plus loin, inspirez-vous du chef Diego Alary qui sert ses crèmes brulées au citron dans l'écorce des agrumes. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.…

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Le citron, comment le confire pour le manger tout entier ? 3:30

8M ago3:30

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Indispensable du placard, ce condiment apporte du pep's et de l'exotisme à toutes les recettes du quotidien. Découvrez comment le préparer vous-même. Mais aussi la méthode pour faire confire des citrons dans du sucre, de quoi sublimer aussi de nombreux desserts ! Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’inform…

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[Crash Tech] SXSW 2024 : surtout, don't panic ! 52:14

8M ago52:14

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SXSW c'est le festival évènement autour de tech et des création. Plus méconnu ici que le CES, c'est pourtant l'endroit où se croisent entrepreneurs et analystes influents du milieux. C'est là que les tendances ce dessinent et se discernent, et donne la température des mois à venir. Pour nous raconter cette édition 2024, deux représentants du French…

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[Ingérences étrangères] La DGSI tire la sonnette d'alarme 57:12

9M ago57:12

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Alors que la Direction générale de la Sécurité intérieurea officalisé les dangers des cabinets d'audit - notamment américains, les Eclaireurs du Numérique recoivent le député MoDem Philippe Latombe pour un échange passionnant autour de l'espionnage des entreprises françaises, la souveraineté technologique et énergétique de la France, l'IA, Salesfor…

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[IA] Go Woke, Go Broke et autres impacts culturels 44:55

10M ago44:55

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La débâcle de l'IA Gemini de Google, accusé de révisionnisme historique sous couvert de tendance woke, a mis en lumière la part des algorithmes des IA dans nos représentations, et l'impact que cela peut avoir sur les différentes culturelles. Pour mieux comprendre cette tendance, nous accueillons Michelle Blanc, émérite sachante du numérique au Québ…

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[Ransomware] Lockbit, la rançon de la gloire 50:17

10M ago50:17

50:17

Les Eclaireurs du Numérique invitent l'expert en cybersécurité Dominique Bleus pour faire, à l'issue de de l'épisode Lockbit, un état des lieux de des types de pratiques de ransomware autour de deux mots clés : démocratisation et amateurisme. Une rencontre passionnante pour comprendre les nouveaux enjeux liés au capitalisme sauvage en action dans l…

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Le topinambour, mais d’où vient son nom ? 2:30

10M ago2:30

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Ce légume oublié, à la saveur d'artichaut est aujourd'hui connu de tous. Mais ce que l'on sait moins sur lui c'est que le mot topinambour résulte de la francisation du nom d'une tribu du Brésil, les Tupinambas, laquelle a été ramenée de force à Paris, à la même période que son introduction en France, pour être présentée comme curiosité. Hébergé par…

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Le salsifi, comment le sortir de l'oubli ? 2:45

10M ago2:45

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Scorsonère ou salsifi, même combat. Ces deux légumes racines, à la saveur très proche, sont tout aussi désagréables à éplucher. Mais vous oublirez vite ce moment après les avoir dégustés. On vous partage dans cet épisode la recette du chef Florent Ladeyn qui les fait dorer dans du beurre et les accompagne d'une brunoise de poires fraîches. Hébergé …

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Le rutabaga, et si on le mangeait tout cru ? 2:29

11M ago2:29

2:29

Redécouvrez ce trésor du potager en le dégustant cru, dans son plus simple appareil. Pour le sublimer, on s'inspire du chef Ottolenghi qui le sert en salade, avec du céleri boule et une sauce aigre-douce. Une recette qui va vous rendre complètement gaga du rutabaga ! Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’in…

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Le panais, comment le sublimer ? 2:38

11M ago2:38

2:38

Ce légume-racine oublié, lointain cousin de la carotte, dévoile en bouche des notes citronnées qui ne demandent qu’à être soulignées. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.

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Franck à l'écoute des craintes de la jeune génération 43:44

11M ago43:44

43:44

Je reçois régulièrement des messages qui suggèrent que Franck s'adresse à la jeune génération. Je sais que des parents proposent à leurs enfants d'écouter quelques-unes de nos vidéos YouTube et j'ai eu l'occasion de croiser certains jeunes adultes à la master class ou à des master class et c'est toujours une très bonne surprise. Là, une opportunité…

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[Podcast en direct] Le "presque late show" des Eclaireurs #3 1:52:40

11M ago1:52:40

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Dans cet épisode live, Les Eclaireurs et leurs invités vont (mal)traiter : Les 20 ans de Facebook : comment la plateforme a-t-elle modelé notre vie numérique (souvenirs d'anciens combattants). La CNIL qui valide le HDH : mais pourquoi Microsoft reste le chouchou pour nos données de santé ? Apple Vision Pro : la Pomme tente le pari du casque immersi…

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