Transition Alimentaire public
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Tribune d'Artisans

Radio Anthropocène

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Découvrir des formes de bifurcation. Dans le quotidien de leur métier, des artisans et des artisanes de la terre et des goûts expérimentent pour continuer à nous nourrir durablement. Leur positionnement interroge l'avenir des métiers de bouche d'un point de vue économique, sociétal, culturel et environnemental. Le temps d'un entretien de trente minutes, Tribune d'artisan fait entendre leur voix et propose d'ouvrir les représentations pour réfléchir à la l'avenir de notre alimentation. Une ém ...
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Le goût de la recherche

Radio Anthropocène

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Parler d’alimentation avec les sciences sociales. Nous sommes dans une période où l’alimentation est un enjeu important, non seulement d’un point de vue environnemental, avec les conséquences du changement climatique sur les récoltes, mais aussi d’un point de vue éthique (conditions de production pour les travailleur‧ses, utilisation de produits toxiques), social (coût de l’alimentation) et sanitaire (accès à des produits de qualité). On entend régulièrement parler de la nécessité d’une “tra ...
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De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation. Un podcast, deux formats : • « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circu ...
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Bienvenue au Go To The Gym Podcast ! Chaque semaine, nous explorerons divers sujets liés au mode de vie, à la condition physique, à la santé mentale et à la mentalité de croissance en général ! J'ai moi-même surmonté la boulimie, la toxicomanie à la cocaïne, la consommation excessive d'alcool et les bagarres de rue pour fonder mes propres salles de sport et faire don de plus de 500 000 dollars pour aider les enfants à faire de l'exercice et à pratiquer des sports dans ma région. Mon objectif ...
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Le Climat en Questions

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Le Climat en Questions est un podcast indépendant pour répondre à toutes vos questions sur les climats d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Pendant une vingtaine de minutes, Céline Ramstein discute avec le scientifique et climatologue Gilles Ramstein et le journaliste scientifique Sylvestre Huet, co-auteurs du livre « Le climat en 100 questions » (https://www.tallandier.com/livre/le-climat-en-100-questions/), d'un thème spécifique lié au réchauffement climatique. Souvent, ces discussions sero ...
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Dans cet extrait de l'épisode [#104 - "Silence dans les champs" ou la face cachée de notre alimentation], Nicolas Legendre explique pourquoi notre agriculture est aujourd'hui un système dans lequel la logique d'unité étouffe la dissidence pour faire perdurer son inertie. De l'odre international jusqu'aux fermes sur les territoires français, la comp…
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Aujourd’hui, direction la Bretagne, cas d'école pour comprendre le système agro-industriel qui prédomine aujourd'hui en France. Terre d’agriculture par excellence, aujourd’hui plus de 60% du territoire breton est consacré à l’agriculture, concentre presque 70 000 actifs, et est la région leader de l’agroalimentaire en France, avec un chiffre d’affa…
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Dans cet extrait du troisième épisode de “Métiers d’avenir” consacré au métier de boucher.e, Alexandre Drouard, co-fondateur des boutiques Terroir d'Avenir met en lumière certaines externalités positives de l'élevage de boeuf, dans le contexte d'un élevage paysan, valorisant des races rustiques. Cet épisode est issu de la deuxième saison de "Métier…
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Dans ce troisième épisode de “Métiers d’avenir”, nous partons à la rencontre des bouchers Terroirs d’Avenir. Au vu de l’urgence climatique, les recommandations scientifiques encouragent une consommation de viande plus responsable. Si le métier de boucher se voit donc parfois décrié, il joue en réalité donc un rôle crucial, pour mettre en avant un é…
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Le goût de la recherche - Fermentation avec Maxence Blanchet L’invité du jour, Maxence Blanchet (Institut Lyfe / université d’Umeå) travaille sur le projet de recherche européen Healthferm, qui étudie les aliments végétaux fermentés, leurs bienfaits pour la santé et l’environnement, ainsi que leur acceptabilité sociale. Il s’intéresse aux aliments …
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Coup de baguette - quel pain quotidien pour l’avenir de la boulangerie ? Qu’attend-on de son boulanger ? Une belle baguette, du pain frais et de qualité tous les matins ? L’idée que le boulanger doit continuer de vivre la nuit a la dent dure dans nos imaginaires collectifs, particulièrement en France où l’attachement culturel au pain est profondéme…
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Dans cet extrait de l'épisode [#103 - Grossesse et alimentation : trop d'interdits ?], Jane-Lise Villegas revient sur l'injonction faites aux futures maman d'éviter à tout prix le lait cru pendant la grossesse. En effet, pour éviter le risque de listériose, une infection d'origine alimentaire provoquée par la bactérie Listeria monocytogenes, il est…
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Quand on est enceinte, ce que l’on mange est déterminant pour le bon développement du bébé que l’on attend, mais aussi pour sa propre santé. L’alimentation pendant la grossesse est donc soumise à un nombre important de recommandations, qui viennent aussi bien du corps médical que de l’entourage. Cette question, qui relève de base plutôt de l’ordre …
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Dans cet extrait de l'épisode #25, Charlotte Lemay (@Chamellow), mannequin et influenceuse engagée, aborde le pouvoir et des réseaux sociaux pour "rendre sexy" une alimentation végétale, saine et plus durable, mais aussi les freins existants dans ce milieu. Elle partage également la difficulté de se positionner en tant qu'influenceur pour promouvoi…
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Pour cet épisode, Fanny Giansetto reçoit Charlotte Lemay, plus connue sous le pseudonyme @Chamellow sur les réseaux sociaux. Mannequin, influenceuse et… écolo : des qualificatifs qui ne semblent pas aller de paire au premier abord, que Charlotte Lemay rend pourtant compatibles. Son défi au quotidien ? “Rendre l’écologie sexy” en montrant aux gens q…
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Judith Longpré, coach en PNL, nous rejoint pour une exploration fascinante des cinq blessures de l'âme: l'abandon, l'injustice, la trahison, l'humiliation et le rejet. Ensemble, nous décortiquons l'importance d'identifier ces blessures pour enrichir nos relations et notre bien-être personnel. Judith nous éclaire sur le concept qu'une guérison total…
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Dans ce deuxième épisode de “Métiers d’avenir”, nous partons à la découverte du métier de boulanger.e. Quelle est la réalité derrière ce métier ? Qu’est-ce qui motive aujourd’hui des reconversions vers cet artisanat ? Comment apprendre à travailler différemment, manuellement et avec des variétés anciennes de blé ? Pour répondre à toutes ces questio…
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Dans ce magazine, nous explorons les défis liés au pastoralisme, en nous intéressant notamment à une rencontre internationale sur le sujet début octobre 2024 à Ndjamena dans le cadre du projet ACCEPT. Le projet ACCEPT, qui s’attache à répondre aux défis du pastoralisme dans un contexte de changements climatiques et de compétition accrue pour les te…
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L'épuisement des ressources crée des conflits entre éleveurs, agriculteurs et gestionnaires d'aires protégées. Pour prévenir ces conflits, une rencontre internationale tenue à Ndjamena a abordé ces tensions pour imaginer des solutions durables. Ecoutez ou téléchargez le podcast en cliquant sur l’image ci-dessus.…
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Dans cet extrait de l'épisode [#102 - La vanille est-elle en voie de disparition ?], nous revenons sur la différence entre la vanille artificielle et la vanille naturelle. À partir des années 1960, un cartel d'industriels a entrepris de populariser la consommation de vanille en Europe et aux États-Unis. Pour cela ils ont standardisé une gousse de v…
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La vanille, dont la culture a été intensifiée au travers de la colonisation européenne à partir du XVème siècle, est aujourd'hui une saveur ancrée dans notre imaginaire collectif. Elle est la deuxième épice la plus chère du monde, après le safran mais son goût peut facilement être reproduit de façon synthétique, à partir d'écorce d'épinette, d’huil…
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Avec Terroirs d'avenir, nous repartons pour une deuxième saison de "Métiers d'avenir". Dans cette nouvelle saison, nous allons rencontrer les métiers de bouche: épicier.e, boulanger.e, boucher.e, fromager.e, poissonnier.e. Ces métiers sont indispensables pour valoriser le travail incroyable de nos agriculteurs. La transition alimentaire passe aussi…
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Dans cet épisode, nous partageons avec vous notre voyage sentimental, des premiers messages échangés sur Instagram jusqu'à notre rencontre sur Tinder. Judith confie ses premières impressions et ses hésitations concernant mon jeune enfant, tandis que je raconte ma surprise agréable lors de notre match sur l'application. Ensemble, nous décryptons les…
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Pour ce format [Personnalité], Fanny Giansetto a le plaisir de recevoir François-Régis Gaudry. Vous avez peut-être vu son visage à la télévision dans Top Chef sur M6, ou Très très bon sur Paris Première ; entendu sa voix au micro de France Inter pour son émission "On va déguster" ; ou encore dévoré une de ses encyclopédies du même nom. Dans cet épi…
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Cet épisode a été réalisé par la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Il fait partie du Hors-Série “RENCONTRES”, et a été enregistré lors d'un TOAST, en juin 2024 à Marseille. TOAST, c'est une série d'apé…
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Quel est le secret des entrepreneurs prospères qui transforment des échecs en succès retentissants? Dans cet épisode fascinant, nous avons le plaisir d'accueillir Hugo Bélanger, un entrepreneur passionné de finances et de bourse. À travers son parcours inspirant, Hugo nous raconte comment il a commencé dès l'âge de 8-10 ans et partage son projet de…
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Ça y est, cet épisode marque la fin de la rediffusion des tables rondes tenues le 22 avril 2024 lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable ! Nous espérons que vous avez pris du plaisir à revivre cet événement ! Au menu de cette dernière table ronde : le lien entre la santé des sols et la santé dans l'assiette. Pour en parler, Laurèn…
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Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet qui nous touche toutes et tous : notre flore intestinale. De plus en plus connu sous le nom de “microbiote”, les micro-organismes qui peuplent nos intestins sont connus des scientifiques depuis un peu plus d’un siècle seulement. Pourtant, le microbiote intestinal abrite, à lui seul, environ 10.000 milliards…
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Pour cet épisode, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Je suis Laurène Petit, co-secrétaire générale de l’association et journaliste culinaire. L’épisode de notre Hors-Série “R…
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Dans cet extrait de l'épisode [Toast #1 : Bienveillance et inclusion : la recette pour une restauration apaisée ?], Floriane Rieu, Directrice de La Table de Cana à Marseille, nous livre quelques bonnes pratiques pour réussir à faire de la cuisine un vecteur d'insertion. Pour cette série d'épisodes Toast, nous laissons le micro à la Communauté Écota…
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Marc Dufumier est ingénieur agronome, auteur de nombreux ouvrages, parmi lesquels Famine au Sud, Malbouffe au Nord. Comment la bio peut nous sauver (2012, editions NiL), ou encore L’Agroécologie peut nous sauver (2019, Editions Actes Sud). Il est également Président de la Fondation René-Dumont et Membre du Conseil Scientifique de la Fondation Nicol…
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La rediffusion des tables rondes tenues le 22 avril 2024 lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable continue ! Découvrez dans cette quatrième et avant-dernière table ronde les réflexions de plusieurs acteurs engagés pour améliorer le bien-être des salariés dans le milieu de la restauration. Face aux conditions de travail parfois dif…
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Que diriez-vous si vous pouviez transformer votre santé et bien-être grâce à des conseils pratiques et accessibles? Rejoignez-nous pour une conversation captivante avec Francis Menard, naturopathe chez Everwell, qui partage son parcours fascinant de dix ans chez Popeyes à son rôle crucial dans une entreprise pionnière en naturopathie en ligne. Fran…
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Pour ce Hors-Série, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Écotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Les échanges que vous allez entendre ont été enregistrés lors de l’événement Les Coudes sur la Table, une grande fête d…
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Vous êtes-vous déjà demandé comment optimiser une journée de travail pour en tirer le meilleur parti? Rejoignez-moi pour une journée captivante d'exploration avec Jerry Blackburn, où nous recherchons activement de nouveaux emplacements pour l'expansion de Blackburn Athérix au Québec. Guidé par l'assistance de ChatGPT, notre itinéraire nous mène à t…
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L'eau est une ressource essentielle à la vie et pourtant, elle est aujourd'hui menacée. La gestion de cet “or bleu” pose aujourd’hui deux défis majeurs : son accessibilité, inégale à travers le monde, et sa qualité, qui se dégrade. En effet, dû à de nombreux facteurs comme le réchauffement climatique, l’urbanisation, l’industrialisation, la polluti…
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Dans cet extrait de l'épisode [#101 - L'eau, bientôt un bien de luxe ?], nous revenons sur le scandale qui a frappé - et continue de frapper - la multinationale Nestlé, visée par une enquête judiciaire. D'après des révélations récentes, Nestlé aurait traité ses eaux en bouteille des marques Vittel, Hépar et Contrex sans l'accord des autorités, et c…
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Les relations toxiques sont-elles en train de détruire votre bonheur? Découvrez pourquoi il est essentiel de reconnaître les signes avant-coureurs et d'apprendre à y faire face. Dans cet épisode captivant, nous plongeons dans les méandres des relations amoureuses, professionnelles et amicales, avec notre invitée Judith Longpré, coach spécialisée. E…
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Comment former les étudiant(e)s à la transition écologique ? Faut-il adapter les programmes dans toutes les formations ? Créer de nouveaux enseignements ? Repenser fondamentalement certaines disciplines ? Voilà quelques-unes des questions auxquelles le "rapport Jouzel" (ou rapport sur comment "Sensibiliser et former aux enjeux de la transition écol…
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Pour ce Hors-Série, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Écotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Les échanges que vous allez entendre ont été enregistrés lors de l’événement Les Coudes sur la Table, une grande fête d…
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Pour cet épisode au format [Personnalité], Fanny Giansetto tend le micro à un chef pas comme les autres : Nabil Zemmouri, alias Chef N Zem sur les réseaux sociaux. Nabil puise sa créativité dans ces aliments qui finissent souvent à la poubelle : les queues de fraise, le pain rassis, les pieds de brocoli... et nous montre que limiter les déchets est…
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Dans cet extrait de l'épisode [#23 - Nabil Zemmouri, chef anti-gaspi, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Chef N Zem], le chef Nabil Zemmouri nous raconte comment il s'est mis à faire des recettes anti-gaspi sur les réseaux sociaux, et d'où lui viennent ses convictions écologiques. Il nous livre également des conseils pour limiter nos déchets à not…
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Que se passe-t-il vraiment dans le corps lorsqu'on traverse la ménopause ou une transition de genre ? Découvrez-le grâce à notre invité spécial, le Dr Gabriel Landry, expert en hormonothérapie. Nous plongeons dans l'univers complexe de la santé hormonale, en commençant par le parcours fascinant du Dr Landry, de ses débuts en tant que médecin de fam…
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Comment s'adapte-t-on à la vie de mère célibataire tout en jonglant avec une carrière exigeante? Pour répondre à cette question, nous avons accueilli Geneviève Breton, auteure et ancienne avocate, qui nous parle de son livre "Solo" et de son expérience unique. Geneviève nous raconte son parcours professionnel, de ses débuts en tant qu'avocate à son…
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Avec les paysagistes Gilles Clément et Coloco (Miguel Georgieff, Pablo Georgieff, Nicolas Bonnenfant, Cécile Tourneboeuf), commissaires de l’exposition “Devenir jardinier planétaire. La préséance du Vivant”. Présentée à l’Orangerie du Parc de la Tête d’Or du 28 juin au 22 septembre 2024, elle nous invite à nous considérer comme des vivants, faits d…
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La rediffusion des tables rondes tenues le 22 avril 2024 lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable continue ! Lors de cette troisième table ronde, plusieurs acteurs engagés pour la transformation des filières échangent notamment sur la structuration des filières bio et de la pêche. Comment rendre la pêche plus durable ? Quel est le…
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Dans cet extrait de la [Table-Ronde #3 : Comment transformer les filières ?], Olivier Roellinger, chef étoilé et parrain de l'association Ethic Ocean, nous parle avec émotion et passion de l'importance des océans et des espèces marines pour la planète. Au micro de Laurène Petit, journaliste et secrétaire générale de la Communauté Écotable, il répon…
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Comment survivre à une adolescence marquée par la boulimie et transformer cette expérience en force? Dans cet épisode, je vous raconte mon combat contre les troubles alimentaires, une bataille où le soutien inestimable de ma mère et la découverte du gym ont joué un rôle crucial. Je partage les moments difficiles et les petites victoires qui m'ont m…
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Dans cet épisode, nous nous intéressons à un condiment qui occupe une place centrale dans notre alimentation, mais pas que : le sel. Utilisé dès le Néolithique pour sa capacité de conservation des aliments, le sel est encore aujourd'hui une denrée très prisée, notamment des industriels. D’après l’OMS, l'Organisation Mondiale de la Santé, environ 80…
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Dans cet extrait de l'épisode [#100 - Le sel, un ingrédient comme les autres ?], Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré, nous explique les différences entre le sel de l'Himalaya, le sel raffiné... ainsi que leurs conséquences sur l'environnement et la santé. Pour en savoir plus sur l’impact de notre consom…
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Comment un joueur de hockey professionnel s'adapte-t-il à une pandémie mondiale? Découvrez-le dans notre dernier épisode avec Xavier Ouellet, ancien capitaine des Rockets et joueur des Canadiens de Montréal. Nous avons eu la chance unique de rencontrer Xavier lors de sessions d'entraînement en ligne pendant la pandémie, où il nous partage comment c…
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15h00 : Demain la santé - L'avortement, entre acceptation et stigmatisation. Demain la Santé, l’émission où nous explorons avec nos invités la composante sanitaire de nos quotidiens et de nos mondes urbains anthropocène. « Irresponsable, salope, égoïste, meurtrière » : voilà les 4 figures stigmatisantes dont sont victimes les femmes qui recourent à…
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Une heure pour débattre des grands enjeu de l'anthropocène avec nos invités. Entre évolution des modes de consommation portées par une classe citadine soucieuse de son bien-être et une montée de l’extrême droite adossée à un imaginaire alimentaire carnée, où en est la transition alimentaire ? Avec Ataberk BAGCI, Marie D’ANTIMO et Maxime Michaud.…
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