CHATELET Podcasts

Marie Soria est la cheffe de cuisine d’un des plus célèbres créateurs d’événements, la maison Potel & Chabot. Dans ce secteur culinaire du traiteur et de l’évènementiel, pas d’étoiles pour reconnaître le talent. Et pourtant Marie Soria et son équipe sont au sommet de la haute gastronomie et de la créativité. En 22 ans de carrière dans la maison, Ma…

Regardez Écoutez Jason Procopio - 22 mai 2022 Passage : Michée 6 Série : MichéePar Jason Procopio

Regardez Écoutez Jason Procopio - 15 mai 2022 Passage : Michée 5.1-14 Série : MichéePar Jason Procopio

Je vous emmène cette semaine chez Aponem, où la sommelière Gaby Benicio et la cheffe Amélie Darvas ont créé un lieu magique, avec une complémentarité unique. Alors qu’elles étaient à la tête de leur restaurant parisien, Amélie et Gaby ont eu le coup de cœur pour une auberge située au sommet du petit village de Vailhan dans l’Hérault. En quelques se…

Regardez Écoutez Jason Procopio - 1 mai 2022 Passage : Michée 4.6-14 Série : MichéePar Jason Procopio

Regardez Écoutez Jason Procopio - 24 avril 2022 Passage : Luc 24.36-43 Série : Pâques 2022Par Jason Procopio

Regardez Écoutez Jason Procopio - 17 avril 2022 Passage : Luc 24.36-43 Série : Pâques 2022Par Jason Procopio

En cette période de Pâques, quoi de mieux qu’un épisode autour du chocolat pour se mettre en appétit ? Je vous emmène cette semaine sur les pas de Catherine Cluizel, de la célèbre maison éponyme. A travers elle, vous allez découvrir une saga familiale, où chaque génération apporte sa pierre à l’édifice. Aujourd’hui, Catherine revient pour nous sur …

Regardez Écoutez Jason Procopio - 10 avril 2022 Passage : Luc 19.28-48 Série : Pâques 2022Par Jason Procopio

Regardez Écoutez Arnaud Weulassagou - 3 avril 2022 Passage : Exode 12 Série : Pâques 2022Par Arnaud Weulassagou

Cette semaine, nous avons rendez-vous avec une femme aux liens étroits avec le monde du vin, mais qui n’est ni vigneronne, ni sommelière. Alice Tourbier est la fondatrice d’un groupe hôtelier ancré dans des domaines viticoles, Les Sources de Caudalie. Si ce nom résonne à votre oreille, c’est que la famille d’Alice est propriétaire du Château Smith …

Regardez Écoutez Jason Procopio - 27 mars 2022 Passage : Michée 4.1-5 Série : MichéePar Jason Procopio

Regardez Écoutez Jason Procopio - 20 mars 2022 Passage : Michée 3 Série : MichéePar Jason Procopio

Chez Anne Caron, le café coule dans les veines. Aujourd’hui à la tête de l’entreprise familiale, la Brûlerie Caron, Anne est donc issue d’une lignée de torréfacteurs. Comme son père avant elle, elle a d’ailleurs été élue meilleure torréfactrice de France, devenant la première femme à obtenir ce titre. Précurseure, elle l’est aussi dans ses engageme…

Regardez Écoutez Jason Procopio - 13 mars 2022 Passage : Michée 2 Série : MichéePar Jason Procopio

Regardez Écoutez Jason Procopio - 6 mars 2022 Passage : Michée 1 Série : MichéePar Jason Procopio

A la tête de Maison Dehesa, Florence Chatelet Sanchez parcourt le monde à la recherche de produits d’exception. Elle s’est donné pour mission de défendre l’artisanat et de préserver les gestes ancestraux qui ont façonné la gastronomie telle que nous la connaissons. Mais elle n’est pas une simple sourceuse : elle affine, transforme et transcende ces…

Regardez Écoutez Arnaud Weulassagou - 27 février 2022 Série : RésolutionsPar Arnaud Weulassagou

(Re)découvrez le parcours de Pascaline Lepeltier, 1ère femme MOF sommelière, qui sera l'une des 7 candidats en lice pour représenter la France au Concours de Meilleur Sommelier du Monde. --------- Dans cet épisode, découvrez le portrait de l’incroyable Pascaline Lepeltier, première et seule femme Meilleur Ouvrier de France sommelière, également dés…

Regardez Écoutez Jason Procopio - 20 février 2022 Passage : Romains 12.1-13 Série : RésolutionsPar Jason Procopio

Regardez Écoutez Jason Procopio - 13 février 2022 Passage : 2 Corinthiens 8.1-15 Série : RésolutionsPar Jason Procopio

Venue de Californie, la cheffe Cybele Idelot est aujourd’hui la figure de proue du locavorisme francilien. Guidée depuis l’enfance par une quête du goût et bercée par la cuisine ultra-fraîche et locale de sa mère, elle est l’incarnation du concept de « farm to table ». Son jardin potager alimente ses deux établissements : la Table de Cybele, tout d…

Regardez Écoutez Jason Procopio - 6 février 2022 Passage : 1 jean 1.1-4 Série : RésolutionsPar Jason Procopio

Si l’on cédait à la facilité, on pourrait décrire Ryoko Sekiguchi comme un pont entre les cultures japonaises et françaises. Mais cela serait bien trop réducteur. Autrice et poétesse, Ryoko met en mots les mets, restituant avec une musicalité unique la sensibilité d’une cuisine et la puissance du geste. Depuis toujours, la nourriture infuse son œuv…

Regardez Écoutez Jason Procopio - 30 janvier 2022 Passage : Jean 4.7-24 Série : RésolutionsPar Jason Procopio

Regardez Écoutez Jason Procopio - 16 janvier 2022 Passage : matthieu 6.9-13 Série : RésolutionsPar Jason Procopio

Bienvenue dans cet épisode « hors-série » de Girls in Food ! Exceptionnellement, je donne la parole aujourd’hui à une femme qui évolue en dehors du domaine de la gastronomie au sens propre, mais dont le travail entretient des liens forts avec ce sujet. Matali Crasset est l’une des designers françaises les plus talentueuses et les plus inspirantes. …

Regardez Écoutez Jason Procopio - 9 janvier 2022 Passage : psaume 119 Série : RésolutionsPar Jason Procopio

Regardez Écoutez Jason Procopio - 2 janvier 2022 Passage : Ephésiens 4.11-29 Série : RésolutionsPar Jason Procopio

La figure du sommelier un peu intimidant, très peu pour elle : Orane Vanheule a pris le contrepied et exerce son métier avec chaleur et créativité. Après quelques années à Londres, cette autodidacte de talent officie à présent à l’Auberge du Vermont, le restaurant de Florent Ladeyne. Sans une once de snobisme, elle y sert aussi bien du vin que de l…

Comment valider et bénéficier d’une vraie foi ? Regardez Écoutez Jason Procopio - 12 décembre 2021 Passage : Matthieu 7.21-29 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

Jésus prépare ses disciples au danger à venir. Regardez Écoutez Jason Procopio - 5 décembre 2021 Passage : Matthieu 7.13-20 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

Vous avez l’impression de connaître la cuisine grecque, mais sous l’impulsion de la cheffe et entrepreneure Dina Nikolaou, elle prend une toute autre dimension. Attachée à valoriser chaque région et chaque terroir, du Péloponnèse à la Crète, elle est à la fois l’ambassadrice de son pays à Paris et une porte-parole de la gastronomie française en Grè…

Si nous lui demandons du pain, il ne nous donnera pas une pierre. Regardez Écoutez Jason Procopio - 28 novembre 2021 Passage : Matthieu 7.7-12 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

Tu vois une paille dans l’œil de ton frère, mais tu as une poutre dans le tien. Regardez Écoutez Jason Procopio - 21 novembre 2021 Passage : Matthieu 7.1-6 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

Depuis ses débuts, le Fooding, est un pied de nez de la jeune génération à une cuisine parfois institutionnalisée. Une sélection d’adresses hors des sentiers battus, qui a créé une nouvelle strate dans le millefeuille de la gastronomie française. Au-delà du guide incontournable, des événements flamboyants et de la communication drôle et décalée, ce…

Jésus nous donne de bonnes raisons pour ne pas nous inquiéter. Regardez Écoutez Jason Procopio - 14 novembre 2021 Passage : Matthieu 6.19-34 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

“Notre Père qui es au cieux…” Regardez Écoutez Jason Procopio - 7 novembre 2021 Passage : Matthieu 6.7-15 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

Laetitia Gaborit est fromagère, et l’une des rares femmes auréolées du titre de Meilleur Ouvrier de France dans cette discipline. L’une des rares aussi, à maîtriser aussi bien le processus de fabrication d’un fromage que son affinage et sa vente. Et si quand on pense à un fromager, on imagine une boutique de proximité, Laetitia a opté pour un autre…

Nous sommes retournées à pied jusqu’à Châtelet. Nous avons acheté dans une jolie boulangerie une petite quiche chèvre tomates pour Micaela qui avait faim, puis nous avons filé rue de Rome à Saint-Lazare. Rue de Rome, c’est le quartier des luthiers et des librairies spécialisées dans la musique.

“…et votre Père, qui voit dans le secret, te le rendra.” Regardez Écoutez Jason Procopio - 31 octobre 2021 Passage : Matthieu 6.1-6, 16-18 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

“Aimez vos ennemis…” Regardez Écoutez Jason Procopio - 24 octobre 2021 Passage : Matthieu 5.38-48 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

Peu de sommeliers peuvent se prévaloir d’un palmarès comme celui celui d’Estelle Touzet : ancienne cheffe sommelière du Ritz et du Meurice, première femme cheffe sommelière d’un restaurant de palace triplement étoilé, élue sommelière de l’année par le magazine Le Chef : Estelle collectionne les récompenses et les superlatifs. Passionnée de gastrono…

Que nous disions “Oui” pour oui, “Non” pour non. Regardez Écoutez Jason Procopio - 17 octobre 2021 Passage : Matthieu 5.31-37 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

“Mais moi je vous dis…” Regardez Écoutez Jason Procopio - 10 octobre 2021 Passage : Matthieu 5.21-30 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

Attention, épisode coup de cœur ! Cette semaine, nous avons rendez-vous avec une cheffe talentueuse et attachante, dont le parcours va vous regonfler à bloc. Alessandra Montagne a surmonté bien des obstacles, et le moment venu, s’est accordé le droit de faire ce qui l’inspirait profondément : la cuisine. Une cuisine de produits, goûteuse et généreu…

Elle accompagne habituellement nos dimanches matins dans Très Très Bon sur Paris Première et dans On va Déguster sur France Inter. Ce dimanche-ci ne déroge pas à la règle, mais c’est Girls in Food qui accueille Elvira Masson ! Dans cet épisode passionnant, Elvira revient pour nous sur son parcours, depuis ses débuts de cool kid au Fooding à son sta…

“Vous êtes le sel de la terre… Vous êtes la lumière du monde…” Regardez Écoutez Jason Procopio - 19 septembre 2021 Passage : Matthieu 5.13-20 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio

Mathilde Delville est la femme qui fait la pluie et le beau temps sur la scène culinaire française : elle est la programmatrice de Taste of Paris, le festival qui réunit les gourmands comme les foodies les plus pointus, les superstars des fourneaux et les jeunes chef.fes plein de promesses. Célébrer la cuisine, décrypter les tendances et ravir les …

“Heureux ceux qui sont…” Regardez Écoutez Jason Procopio - 12 septembre 2021 Passage : Matthieu 5.1-12 Série : Le sermon sur la montagnePar Jason Procopio