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FETT & Rauchig

Phil Klausen

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Der Gastro & Food Podcast mit Phil Klausen. Interviews mit interessanten Persönlichkeiten aus den Bereichen Essen, Trinken & Genuss. Dabei immer geradeaus und selten zurückhaltend!
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Johannes Wallacher, CV: - https://hfph.de/hochschule/lehrende/prof-dr-dr-johannes-wallacher - https://de.wikipedia.org/wiki/Johannes_Wallacher - https://de.linkedin.com/in/johannes-wallacher - https://sinnundgesellschaft.de/autor/johannes-wallacher/ - „Drei Fragen an Prof. Dr. Dr. JohannesWallacher“, Karl Schlecht Stiftung, 05.04.2024, in:https://w…
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Klaus Mertes SJ, CV: https://de.wikipedia.org/wiki/Klaus_Mertes https://www.jesuiten.org/personen/klaus-mertes-sjhttps://sinnundgesellschaft.de/mertes/ https://www.herder.de/autoren/m/klaus-mertes/ Audio/Video: „Alle Menschen können Heilige werden“. Klaus Mertes im Interview mit Volker Resing, Cicero Podcasts, in: https://www.cicero.de/innenpolitik…
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Prof.in Dr.in Simone Birkel,CV: ​https://www.ku.de/die-ku/fakultaeten/sts/mitarbeitende-der-sts/simone-birkel ​Wissen für den Wandel: KU gründet neue School of Transformation and Sustainability, 23.10.2023, in: https://www.ku.de/news/wissen-fuer-den-wandel-ku-gruendet-neue-school-of-transformation-and-sustainability Literatur in der Reihenfolge des…
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CV: https://www.khsb-berlin.de/de/profile-personal/3944 https://de.wikipedia.org/wiki/Petra_Mundhttps://www.linkedin.com/ Monographien ​Mund, Petra (2019): Grundkurs Organisation(en) inder Sozialen Arbeit, München: Ernst Reinhardt Verlag. ​Mund, Petra (2010): Sozialpädagogisches Handelnunter kommunalem Haushaltsdruck - Ein Beitrag zur Frage der Ste…
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CV: Andreas Richter ​Aktuell Wissenschaftlicher Mitarbeiter zur Qualifikation am DICO Institut der KHSB Berlin, www.dico-berlin.org (seit 8/2023) ​Studium der Erziehungs- und Musikwissenschaft an der FU Berlin (M.A. 2007) ​Selbständiger Organisationsberater (2007-2012) ​Ehrenamtlich aktiv bei den Berliner Bürgerplattformen (2008-2012) ​Hauptamtlich…
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Monika Ballani MMS CV: Missionärztliche Schwester, Dipl. Sozialarbeiterin/ Sozialpädagogin, Sozialmanagerin M.A., Gestaltpädagogin „Wer wir sind“, in:https://missionsaerztliche-schwestern.org/wer-wir-sind/mitgliedschaft/unterseiten-nicht-im-menu/monika-ballani-mms Aktivitäten: "Seelsorge für Menschen mit Behinderung“, in: https://www.erzbistumberli…
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Klaus Mertes SJ, CV: · https://de.wikipedia.org/wiki/Klaus_Mertes · https://www.jesuiten.org/personen/klaus-mertes-sj · https://sinnundgesellschaft.de/mertes/ · https://www.herder.de/autoren/m/klaus-mertes/ · Verleihung des Humanismuspreises 2024 anPater Klaus Mertes SJ, Deutscher Altphilologenverband: https://www.youtube.com/watch?v=ZAhxMe8ootI · …
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CV: "Andreas Püttman - Wikipedia", in: https://de.wikipedia.org/wiki/Andreas_P%C3%BCttmann Interviews: "Politologe Püttmann: Der Rechtsstaat muss seine Instrumente nutzen", NDR-Interview, 26.02.2024, in: https://www.ardaudiothek.de/episode/interview/politologe-puettmann-der-rechtsstaat-muss-seine-instrumente-nutzen/ndr-info/13183181/ "Politologe An…
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WIR BITTEN, DIE TONAUSFÄLLE ZU ENTSCHULDIGEN! - Wir nehmen es als unfreiwillige Meditationsübung. CV, Kalle Lenz SAC: ​"Bedürftige helfen Bedürftigen", in: AllesPallotti oder was?, in: https://www.pallotti-mobil.de/warum-pallotti/ ​"Mein Weg zum Priestertum, Kalle Lenz SAC",Radio Horeb, 05.07.2024, in: https://www.horeb.org/programm/news-beitraege/…
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Matthias Wemhoff, CV: https://www.smb.museum/ueber-uns/mitarbeit/detail/matthias-wemhoff/ https://de.wikipedia.org/wiki/Matthias_Wemhoff Laudatio von Monsignore Georg Austen zur Verleihung des 6. Europäischen Meilenstein für Innovation und Leistung (EMIL) an Prof. Dr. Matthias Wemhoff, 03.05.2018, in: https://www.bonifatiuswerk.de/fileadmin/user_up…
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Arhan Kardas CV: https://marjorie-wiki.de/wiki/Arhan_Kardas; https://www.islam-abg.com/abg-team; Publikationen: "Gleichstellung der Frau im islamischen Recht, Tübingen 2022; "Gleichstellung der Frau in der Lehre des Islam", Materialien zu Dialog und Bildung, DuB 7, 03/2021, S. 16-35, in: https://sdub.de/wp-content/uploads/2021/03/Dub-7-Geschlechter…
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Martin Maier, CV, in: https://www.jesuiten.org/personen/martin-maier-sj; https://de.wikipedia.org/wiki/Martin_Maier_(Theologe); https://www.kirche-und-leben.de/artikel/jesuit-martin-maier-wird-neuer-adveniat-hauptgeschaeftsfuehrer, in: kirche-und-leben.de, 25. Februar 2021; Publikationen: "Adveniat, Statement von Pater Dr. Martin Maier SJ, Presseko…
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Gabriele Kuhn-Zuber, CV, in: https://www.khsb-berlin.de/en/profile-personal/3931; https://de.wikipedia.org/wiki/Gabriele_Kuhn-Zuber; Publikationen: Gabriele Kuhn-Zuber, "Der Islam und die Universalität der Menschenrechte in der Kritik", in: Jana Hasse, Erwin Miller, Patricia Schneider (Hrsg.): Menschenrechte. Bilanz und Perspektiven. Nomos, Baden-B…
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Regina Elsner: CV, in: https://www.uni-muenster.de/FB2/personen/oekumene/abt2/elsner.html; https://www.uni-muenster.de/FB2/aktuelles/oekumene/Elsner_Ernennung.html; ausgewählte Publikationen: https://www.zois-berlin.de/ueber-uns/mitarbeiterinnen/prof-dr-regina-elsner/ausgewaehlte-publikationen; dieselbe, "Kirchlicher Machtmissbrauch - akademisch üb…
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Meinhardt-Injac, Bozana / Wittwer, Stefanie / Späte, Julius: "ChatGPT im Studium der Sozialen Arbeit", in: https://opus4.kobv.de/opus4-fhpotsdam/files/3382/ChatGPTimStudiumderSozialenArbeit.pdf; -,: „Künstliche Intelligenz in der Sozialen“. Lehrvideo, in: https://youtu.be/WRpxwat_wmI?si=zx1gvzi6HHipTSEd; für viele weitere Publikationen: Homepage: …
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Weidenfeld, Ursula: Das doppelte Deutschland. Eine Parallelgeschichte von 1949-1989, Berlin 2024; vgl.: https://www.rowohlt.de/buch/ursula-weidenfeld-das-doppelte-deutschland-9783737101677: Brechenmacher, Thomas: „Papst Johannes Paul II. Verhinderte DDR-Anerkennung“, in: https://www.katholisch.de/artikel/40071-historiker-papst-johannes-paul-ii-verh…
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Prof.in Dr.in Selin Arikoglu, Professur für Soziale Arbeit, Schwerpunkt ‚Kinder-u. Jugendhilfe’ an der Katholischen Hochschule für Sozialwesen, Berlin (KHSB), Forschung, Engagement und Publikationen - auch zu Caregiving während und nach der Inhaftierung: https://www.khsb-berlin.de/de/profile-personal/135408; Galli, Thomas, „Warum Gefängnisse nieman…
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Literatur: Artikel von Felix Körner zum Runterladen, in: http://www.felixkoerner.de/ und in: https://www.felixkoerner.de/publications#Artikel; Körner, Felix: „Auch bei Christen Gefahr der Radikalisierung“, in: https://www.jesuiten.org/news/jesuit-koerner-auch-bei-christen-gefahr-der-radikalisierung-1“; ders.: „Interview mit dem Islamexperten Felix …
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Ulrike Sträßner ist Mitarbeiterin in der Zentralen Studienberatung der Universität Potsdam, Schwerpunkt Inklusive Studiengestaltung. Literatur: Bordt, Michael, Die Kunst, die Eltern zu enttäuschen, München 2017; Leinhäupl/Funk/Edenhofer, War Jesus der erste Minimalist, Stuttgart 2022; Müller-Ebert, Johanna: Trennungskompetenz in allen Lebenslagen. …
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Dr. Gesine Palmer ist Mitarbeiterin am Center for Intellectual Diaspora an der Katholischen Akademie, BerlinPalmer, Gesine: Ein Freispruch für Paulus. John Tolands Theorie des Judenchristentums, Berlin 1996; dieselbe: Konversionen und andere Gesinnungsstörungen. Zur bleibenden Relevanz des Denkens nach Hermann Cohn und Franz Rosenzweig, Berlin 2015…
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Beer, Peter / Zollner, Hans: "A flawed reform?“, in: The Tablet, 9. Dec. 2023, S. 4-5; diess.: "Holy Shit!. Die Weihnachtsgeschichte am Ende der Zeit“, in: https://www.cicero.de/kultur/die-weihnachtsgeschichte-am-ende-der-zeit-holy-shit; diess.: "Synodales Safeguarding. Welche Rolle der Missbrauch bei der Weltsynode spielte", in: HK 77. Jg. Dez. 20…
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Spenden für Pallotti mobil e.V. hier: https://www.christophorus-berlin.de/spenden/; Eichert, Lissy, Friedensfantasien, Wort zum Sonntag, 27.19.23, in: Das habe ich in der ARD Mediathek entdeckt:https://www.ardmediathek.de/video/Y3JpZDovL2Rhc2Vyc3RlLmRlL2RhcyB3b3J0IHp1bSBzb25udGFnLzIwMjMtMTAtMjhfMjMtNDUtTUVTWg/; „Lissy Eichert. Die evangelische Kath…
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Kinderhospiz Sonnenhof der Björn Schulz Stiftung: Spendenkonto SozialBank, IBAN: DE38 3702 0500 0001 1456 00; Palliative Care für Kinder und Jugendliche 2022 | BAKD: https://www.ba-kd.de/programm/palliative-care-fuer-kinder-und-jugendliche-2024-12/; Bildungsprogramm Björn Schulz: https://bjoern-schulz-stiftung.de/akademie/bildungsprogramm Danai Pap…
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Dalferth, Ingolf: Sünde, Leipzig 2020; Hamann, Axel: „Die 7 Todsünden der modernen Welt nach Gandhi: in: best-practice 2024; Hintergrundwissen zu den 7 Todsünden, Erzdiözese Wien 2020; Kiefer, Jörn: „Sünde/Sünder (AT), WiReLex 8/2017; Lütz, Manfred: Was hilft Psychotherapie, Herr Kernberg?, Freiburg 2/2020; Morsbach, Petra: Der Elefant im Zimmer, M…
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Essen, Georg: „Legitimität. Ein blinder Fleck in kirchlichen Rechtfertigungsordnungen?“ in: Semper Reformanda, hg. v. I. Ley / T. Stein / G. Essen, Freiburg 2023, S. 332-349; ders.: „Von Lebens- und Leseerfahrungen: Säkularklösterliche Betrachtungen“, in: Wissenschaftskolleg Berlin Jahrbuch 2017/18, S. 63-67; ders.: „In Freiheit gesetzte Ordnung“ i…
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Mit der KHSB-Bibliothekarin M. Roßmann Literatur: Diversität, Partizipation u. Benachteiligung im Hochschulsystem, hg.v. M. Lotze/K. Wehking, Opladen 2021; Fricker, Miranda: Epistemische Ungerechtigkeit. München 2023; Klammer, U./Ganseuer, Chr.: Diversity Management, Münster 2015; La Paperson: A Third University is possible, Minneapolis 2017; Roßma…
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Felix Körner, »Das Herzstück des Ignatius (Teil I)«, in: Geist und Leben 92 (2019), S. 184–189; »Das Herzstück des Ignatius (Teil II). Ignatianische Kriterien für den Islam-Dialog«, in: Geist und Leben 92 (2019), S. 290–299.Felix Körner, Politische Religion. Theologie der Weltgestaltung – Christentum und Islam, Freiburg (Herder) 2020, 336 S.…
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Barth, Hans-Martin: Dogmatik, Gütersloh 03/2008; Boff, Leonardo: Der Heilige Geist, Freiburg 2005; Domin, Hilde: Gesammelte Gedichte, Frankfurt 11/2006; Guski, Chaim: Die Taube als Symbol, Jüdische Allgemeine 14.05.2021; Hahn, Thich Nhat: Budda und Christus heute, München 02/1999; Lankers, Katrin: „Tauben“ in: wikibrief.org Zugriff: 25.04.2023; Lau…
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Aischylos: Die Orestie, Ditzingen 2018; Arendt, Hannah: Wir Flüchtlinge, Ditzingen,08/2016; Arendt, Hannah: Ich will verstehen, München 2012; Arendt, Hannah: Mensch und Politik, München 1994; Aristoteles: Rhetorik, Stuttgart 1999; Bordt, Michael: Der Feind in mir, in: Jesuiten 9/2016, S.2-3; Edenhofer, Annette: Die Schule der Feindesliebe, Innsbruc…
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Arendt, Hannah: Eichmann in Jerusalem. Ein Bericht von der Banalität des Bösen, München 1964/2011. Arendt, Hannah: Ich will verstehen, München 1996/2012. Breton, Albert/ Wintrobe, Ronald: The Bureaucracy of Murder Revisited, Journal of Political Economy 1986 vol. 94, no. 5, S.905-926. Girard, René: Das Ende der Gewalt, Freiburg 1983. Kant, Immanuel…
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Ackermann, Denise: „Rosemary Radford Ruether: Themes from a Feminist Liberation Story“, in: https://www.npr.org/2022/05/22/1100596818/rosemary-radford-ruether-feminist-theologian-dies-at-age-85 Zugriff: 27.02.2023, 17:15 Uhr; Auf dem Weg zu Maria 2.0, in: https://frauenmediaturm.de/neue-frauenbewegung/religion-kirche/ abgerufen am 26.11.22, 12:00; …
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Klapczynski, Gregor: Via triumphalis - Via dolorosa, Freiburg i.Br., Verlag Herder, 2022; Hertz, Helge-Fabien: Pastoren in Schleswig-Holstein in der NS-Zeit, Kiel 2022; Wort der Deutschen Bischöfe zum Ende des Zweiten Weltkriegs vor 75 Jahren „Bischöfe im Weltkrieg“, DBK, Nr. 107, 2020; Korrekt. 2er Versprecher im Intro: R. Freisler fährt von Berli…
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Diese Folge könnte auch den Titel "Zurück zur Einfachheit" haben. Angelockt wie die Motten vom Licht, kam ich natürlich in erster Linie zu Gaspare und Noemi Squitieri um über die Pizzeria "Pizza Zulu" in Fürth zu sprechen, welche jetzt zu den Top 50 Pizzerien der Welt gehört. Wir trafen uns allerdings in ihrem anderen Restaurant Terramia in Nürnber…
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Die Weltmeisterschaft ist vorbei, bei uns ist Weihnachten und Fabian Saalfeld und Lorenz Schmid sind wieder heil in Miami angekommen. Wir machen die versprochene Nachbesprechung der FIFA Fußball Weltmeisterschaft in Katar aus der Perspektive der Küchencrews. Was hat geklappt, was nicht und wie viel Stress war es am Ende eine der unwirklichsten WMs …
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Han, Byung-Chul: Was ist Macht? Reclam 2005, 9; Kranemann, Benedikt: Probleme hinter Weihrauchschwaden, in: Herder Korrespondenz 5/2019, 13-16, hier 16; Lutterbach, Hubertus: Heilige Messen, heilige Altäre und heilige Priester. Historische Rekonstruktionen eines folgenreichen Wechselverhältnisses, in: Gregor Maria Hoff/Julia Knop/Benedikt Kranemann…
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Nicht jedem fällt es leicht, im Alter sein Lebenswerk aufzugeben. Schon gar nicht, wenn es ein mit Leidenschaft geführtes Restaurant ist. So erging es auch den Eltern von Hai Nguyen in ihrem Restaurant in Nürnberg. Durch den emotionalen Stress wurde Hais Mutter sogar krank und musste ihre Lebensqualität einschränken, also entschloss sich Hai, die e…
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René Girards Mimetische Theorie; Girard, René: Gewalt und Religion, Berlin 2010; Ders.: Hiob. Ein Weg aus der Gewalt, Zürich 1990; Ders.: Ich sah den Satan vom Himmel fallen wie einen Blitz, München 1999; Ders.: Im Angesicht der Apokalypse, Berlin 2014; Leinhäupl, Andreas/ Edenhofer, Annette/ Funk, Christine: War Jesus der erste Minimalist, Stuttga…
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Die aktuelle Fußball-Weltmeisterschaft ist umstritten und das Thema mit allerlei kontroversen Meinungen beladen. Wer wäre also qualifizierter darüber zu sprechen als ein journalistisch nicht ausgebildeter Food-Podcaster und 3 Köche?! Darum freue ich mich herzlich, dass Stefan Pappert, Lorenz Schmid und Fabian Saalfeld den Weg zu mir in den Podcast …
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Literatur: Das Dekret über den Ökumenismus, Freiburg 1/1966 I. 21/1981; D‘Sa, Francis: Regenbogen der Offenbarung S.196-197, Frankfurt/ London 2006; Freud, Sigmund: Studienausgabe Bd. IX, 243, Frankfurt 1982; Pesch, Hermann Otto: „Die ‚Gemeinsame Erklärung zur Rechfertigungslehre‘ vom 31. 10. 1999 Probleme und Aufgaben“ in: https://www.uni-heidelbe…
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Alte und neue Freunde kommen in Bars zusammen, um eine gute Zeit zu haben und das schon seit Hunderten von Jahren. Wie hat sich die Barkultur verändert und was ist aktuell angesagt. Welches Gefühl soll eine Bar vermitteln und was sind die "Dark Ages" der Cocktail-Epochen? Außerdem, der Alkoholfreie Cocktail - Erzfeind oder Trendsetter? All das gibt…
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Dem Beruf des Metzgers stehen gewaltige Herausforderungen bevor. Nicht nur sinkt Ansehen und Wertschätzung, nein, auch mangelt es massiv an Nachwuchs. Daher versuchen Metzgermeister wie Dirk Freyberger, der zudem auch noch Fleisch-Sommelier und frisch gebackener Metzger-Weltmeister ist, alles um diesen Beruf so transparent und ansprechend wie nur m…
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Literatur: Beer, Peter: „Die Kirche hat selbst die Hütte angezündet“. Herder Korrespondenz 76. Jahrgang, September 2022, S. 18-21 ; Hilpert, Konrad: „Die Krise der Kirche“, zur debatte 2/2020, S.64-67; Kühl, Stefan: Organisationen. Wiesbaden 2020; Mertes, Klaus „Täterorganisation Kirche“, StdZ 9/22, S.641-642 ;Rath, Philippa: „Unbeirrt weitergehen.…
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Ein Beef Club bietet vegetarische Menüs an und ein ehemaliger Veggie-Agnostiker spricht auf einmal verliebt von Dry Aged Gemüse. Ist das der große Wandel in der Gastronomie? Oder zeigt Frank Heller uns allen, dass der Mensch nun mal ein sehr anpassungsfähiges Tier ist und uns unser Geschwätz von Gestern manchmal auch nicht mehr interessieren muss. …
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Es gesellt sich wieder mal ein Stern in diesen bescheidenen Podcast und dieser gehört Stefan Meier und seinem Team vom ZweiSinn in Nürnberg. Der Name ergibt sich aus den zwei Konzepten, welches das Restaurant vereint. Nämlich zum einen ein Bistro mit à la carte im vorderen und Fine Dining im hinteren Bereich. Gekocht wird, was gefällt und glücklich…
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