))
פרק 76 - מנה מאיטליה | יובי ובנצי מדברים קולינריה
Manage episode 392814794 series 3544991
Contenu fourni par יובל נחום - קולינריה בישראל. Tout le contenu du podcast, y compris les épisodes, les graphiques et les descriptions de podcast, est téléchargé et fourni directement par יובל נחום - קולינריה בישראל ou son partenaire de plateforme de podcast. Si vous pensez que quelqu'un utilise votre œuvre protégée sans votre autorisation, vous pouvez suivre le processus décrit ici https://fr.player.fm/legal.
תגידו שלום לפרק נוסף של מנה מאיטליה, וגם הפעם ביחד עם השף בנצי ארבל נדבר על קולינריה וגסטרונומיה בעיר רומא.
נתחיל עם השילוב הקדוש של אושר, מים וקמח, עם הדרך שבה הובילו מים ברומא העתיקה, עם מה זה ומי זה נסונה, עם למה הוא כל כך נפוץ ברומא ועם המודל הכלכלי פורץ הדרך שעמד מאחוריו.
משם נעבור לאטרייה שמרקו פולו הביא לאיטליה, מה הרקע האמיתי של פסטה ברומא, איך התכנסנו לכדי 4 סוגי פסטות רומאיות מרכזיות וכיצד הן קשורות זו לזו.
נמשיך עם פסטה והקשר שלה ללזניה, עם מקור המילה אטרייה, עם מנת פסטה מפורסמת שנוכל למצוא בפלרמו, עם ההבדל בין פסטה שמכינים ביד לבין פסטה שמכינים בדחיסה, עם הבעיה של פסטה מרודדת ועם מה שהופך פסטה לאיטלקית.
ונסיים עם המקום האידיאלי לגידול חיטת דורום, עם הקשר שלה למשחקי הכס, עם הגבינה שאכלו פעם חיילים רומאים בשדה הקרב, עם ההבדל בין גבינת פקורינו לגבינת פרמז׳ן, עם מה שהכי חשוב בפסטות הרומאיות, עם הגישה העתיקה לשימוש בעגבניות כחומר גלם ועם איך שנכון לאכול עגבניית סן מרזנו.
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - https://www.instagram.com/yuviyam/
117 episodes
Partager
