EP #56: Carlos García Trama University podcast

1+ y ago 39:53

Contenu fourni par Trama Universirty. Tout le contenu du podcast, y compris les épisodes, les graphiques et les descriptions de podcast, est téléchargé et fourni directement par Trama Universirty ou son partenaire de plateforme de podcast. Si vous pensez que quelqu'un utilise votre œuvre protégée sans votre autorisation, vous pouvez suivre le processus décrit ici https://fr.player.fm/legal.

¿Por qué escuchar esta entrevista?

Carlos fue reconocido en 2007 con el Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía como Chef en Ejercicio del año. Entre 2015 y 2016 fue reconocido con su restaurante Alto entre «50 Mejores Restaurantes de América Latina».

Carlos también recibió un galardón otorgado por la cervecera española Estrella Damm. Y en 2019 el New York Times reconoció Obra Kitchen Table como mejor restaurante de Brickell y a Carlos como mejor chef de Miami.

Explora lo que tenemos para ti en nuestra página web: https://tramauniversity.org/

Síguenos en Instagram para estar al día con todas nuestras actividades:

https://www.instagram.com/tramauniversity/

Regla #1:

Trabajar en equipo es indispensable.

Regla #2:

Experimentar primero antes de salir adelante convencido.

Cronomarcadores

00:00:13 Presentación del invitado.

00:01:31 ¿Cómo comenzó todo?: la familia en la cocina de Carlos García.

00:03:41 ¿Qué caracteriza a la cocina venezolana?

00:07:48 ¿La migración venezolana le dará valor, finalmente, a nuestra cocina?

00:12:02 ¿Qué objetivo originó el Restaurante Alto?

00:14:28 Sobre la gestión de un restaurante como Alto.

00:15:35 ¿Cómo se come hoy en Caracas?

00:19:39 ¿Cómo haber nacido y vivido en Venezuela influenció en la cocina de Carlos? ¿Cuál es su sello?

00:21:15 ¿Qué significa ser cocinero?

00:22:00 ¿Cómo es un día en la cocina?

00:24:44 ¿Cómo es en la cocina Carlos García?

00:26:30 Sobre haber trabajado en El Bulli, reconocido el mejor restaurante del mundo durante años.

00:29:09 ¿Cómo llega Massimo Bottura a Carlos García?

00:32:07 Mayor reto en la carrera de C.G.

00:32:30 ¿Qué distingue a un cantante estándar de uno de clase mundial?

00:33:40 Reglas para alcanzar el más alto nivel profesional.

00:34:00 Trabajar en equipo es indispensable.

00:34:48 ¿Qué significa Venezuela para ti?

00:35:18 ¿La gastronomía venezolana incide en la pobreza del país?

00:37:02 ¿Cómo es el futuro de la cocina venezolana?

00:38:44 Palabras para aquel que busca el éxito.

00:39:00 Experimentar primero antes de salir adelante convencido.

97 episodes