#5 La Gastronomie

Les French Cancans - Podcast

Salut à tous, Bienvenue sur les french cancans ! Aujourd’hui je voulais vous parler de gastronomie ! Ah oui vous savez bien que la gastronomie en France c’est sacré ! Vous savez qu’elle fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO maintenant ? Dans la langue française il existe plus de 270 expressions autour de la nourriture. Alors en famille ou entre amis on passe des heures à table. On veut de la qualité, de la quantité, tout ça toujours accompagné de pain et surtout d’un bon vin ! Je crois qu’on ne mange pas pour vivre, non en France on vit pour manger ! On commence souvent par l’apéro, c’est à dire l’apéritif, souvent pris dans le salon avec quelques petits amuses-bouches. Et puis on passe à table et là commence le marathon : d’abord avec l’entrée, ou plus souvent les entrées, suivie du plat puis du fromage pour finir par un bon dessert avec un petit café noir accompagné souvent d’un digestif. Dans les médias français on n’a jamais autant parlé de cuisine, de gastronomie, de bouffe qu’aujourd’hui ! Il y a de plus en plus de cours de cuisine, de livres de recettes, de blogs… Les grands chefs français sont partout et ils sont devenus de supers stars. Mais est-ce qu’on peut dire que ce sont des artistes comme les peintres, les chanteurs, les chorégraphes? Bien sûr les chefs, vous le savez, sont obsédés par le goût, la beauté de l’assiette, mais aussi plus généralement par tous les sens et ça c’est nouveau! Je vais vous donner un exemple, je vous emmène à Shanghai où un chef français, Paul Perret, a crée un restaurant qui s’appelle « l’Ultra violet ». Alors attention si vous voulez participer à l’expérience il faudra réserver trois mois à l’avance, le menu sera surprise et imposé et il vous coûtera entre 500 et 800 euros ! Seules dix personnes peuvent venir y manger chaque jour. A table, les clients sont entourés par des écrans géants, des sons, des parfums… Tout est là pour stimuler tous les sens. Les mises en scène sont théâtrales : chaque plat est amené dans un nouveau décor. Vingt deux plats se succèdent dans une ambiance visuelle spéciale. A chaque fois il y a une odeur et une musique différente. Par exemple, si on sert des huitres il y a une vidéo et une odeur d’océan dans la salle puis le plat est servi. Le chef surveille les clients sur des caméras pour savoir quand il peut envoyer les plats suivants. A la fin, les clients prennent le 22ème plat, le plat final, dans la cuisine avec le chef et son équipe. Les clients parlent d’une expérience forte, d’un art de vivre. Mais moi je me demande si les chefs étoilés ne vont pas un peu trop loin dans leur quête artistique ? Je me demande si on n’en fait pas un peu trop avec tout ça ? D’ailleurs vous savez aujourd’hui plusieurs chefs refusent des étoiles pour leurs restaurants, ils disent que c’est trop de pression. Moi je vais vous donner mon avis : pour moi manger ne doit pas devenir quelque chose de chic uniquement, pour moi le repas c’est avant tout un moment de partage. Le plus important c’est vraiment d’être en bonne compagnie pour pouvoir rester à table des heures et parler et débattre de tout et de rien. Donc ne vous mettez pas la pression, si vous voulez m’inviter au restau (restaurant), j’aime la bonne bouffe mais aussi la simplicité, donc un petit bistrot ce sera parfait ! Voilà, c’est tout pour aujourd’hui ! A bientôt ! Les expressions françaises autour de la nourriture : http://www.unpoidamour.fr/expressions-francaises-autour-de-la-nourriture/ Le restaurant « ultra violet » : https://www.youtube.com/watch?v=NII3BYufHz4&ab_channel=Stupéfiant%21 Article sur un chef étoilé qui veut rendre ses étoiles : http://www.lefigaro.fr/actualite-france/2017/09/20/01016-20170920ARTFIG00230-sebastien-bras-chef-triple-etoile-demande-a-sortir-du-michelin.php