Mettez-vous hors ligne avec l'application Player FM !
Sárközi Ákos és Kalocsai Zoltán arról, mitől "fine" a fine dining
Manage episode 398334771 series 3470959
Elindult a Mérlegen, a HVG üzleti podcastjának harmadik évadja, amelyben továbbra is a legsikeresebb magyar vállalkozók és kkv-szakemberek segítenek, hogy a legtöbbet tudd kihozni az üzletedből.
Az évadnyitóban Kalocsai Zoltán, a Michelin-csillagos Borkonyha és a Textúra társtulajdonosa és Sárközi Ákos, az éttermek sztárszakács séfje volt Csatári Flóra Dóra és Dzindzisz Sztefan vendége, akiket arról kérdeztek, hogyan működik a fine dining, mint üzlet és mi kell ahhoz, hogy egy konyha megkapja a legrangosabb éttermi elismerést. De az is kiderül, hogyan alakítják át z e-autó piacot a kínai cégek és miért fontos, hogy egy étterem jelen legyen a Google térképen.
Iratkozz fel a Mérlegen csatornájára!
- Spotify: http://tiny.cc/MerlegenSpotify
- Apple Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenApple
- Google Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenGoogle
Hallgasd meg a HVG többi podcastját!
- Spotify: http://tiny.cc/HVGpodcastokSpotify
- Apple Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokApple
- Google Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokGoogle
- SoundCloud: http://tiny.cc/HVGpodcastokSC
Tartalomjegyzék:
- 0:00: Indul a harmadik évad! Mi jön ezúttal?
- 1:41: Hogyan alakítja át a kínai gyártók felfutása az e-autó piacot? Mit tud tenni az EU és Amerika, hogy ne legyen államilag finanszírozott versenyelőnyük?
- 9:02: Mi a szerepe a Google Mapsnek az éttermek életében? Mekkora befektetés a jól megcsinált hely a térképen?
- 14:35: Érkezik a stúdióba Kalocsai Zoltán és Sárközi Ákos
- 14:51: Hogyan lett sommelier, majd sommelierből étteremtulajdonos Kalocsai Zoltán?
- 16:18: Hogyan vezetett Sárközi Ákos útja a Borkonyháig?
- 17:40: Hogyan találtak egymásra, miért Ákost választották a Borkonyhában?
- 19:22: Hogyan tudták magukat meggyőzni arról, hogy nem lutri az étteremnyitás?
- 20:07: Mitől lesz „fine” a fine dining? Hol kell extra ráfordítás és hogyan lyukadtak ki ide, ha nem ez volt a cél? Merre vitte a bisztróötletet Ákos fine dining irányultsága?
- 25:25: Hogyan lehet megfelelő minőségű beszállítót találni Magyarországon a fine dininghoz?
- 26:38: Hogyan áll össze egy étlap? Honnan jön az inspiráció ezen a színvonalon?
- 29:30: Hogyan épül a csapat? Ki illik egy ilyen közegbe?
- 34:02: A Mackó című Golden Globe- és Emmy-díjas sorozat elvitte a nappalikba a fine dining világát, abban úgy fest, a séfnek szenvednie kell, hogy eljusson a csúcsra. Itthon mi a helyzet?
- 36:59: Milyen hatással volt a vendégekre, hogy egyre több és magasabb minőségű főzős, éttermi tartalom fogyasztható a médiában?
- 39:11: Milyen arányban magyarok vagy külföldiek a vendégeik?
- 41:13: Hogyan lesz egy hely „véletlenül” Michelin-csillagos?
- 43:45: Hogyan kell megtartani?
- 48:55: Mit tanácsolnak vállalkozóknak?
39 episodes
Manage episode 398334771 series 3470959
Elindult a Mérlegen, a HVG üzleti podcastjának harmadik évadja, amelyben továbbra is a legsikeresebb magyar vállalkozók és kkv-szakemberek segítenek, hogy a legtöbbet tudd kihozni az üzletedből.
Az évadnyitóban Kalocsai Zoltán, a Michelin-csillagos Borkonyha és a Textúra társtulajdonosa és Sárközi Ákos, az éttermek sztárszakács séfje volt Csatári Flóra Dóra és Dzindzisz Sztefan vendége, akiket arról kérdeztek, hogyan működik a fine dining, mint üzlet és mi kell ahhoz, hogy egy konyha megkapja a legrangosabb éttermi elismerést. De az is kiderül, hogyan alakítják át z e-autó piacot a kínai cégek és miért fontos, hogy egy étterem jelen legyen a Google térképen.
Iratkozz fel a Mérlegen csatornájára!
- Spotify: http://tiny.cc/MerlegenSpotify
- Apple Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenApple
- Google Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenGoogle
Hallgasd meg a HVG többi podcastját!
- Spotify: http://tiny.cc/HVGpodcastokSpotify
- Apple Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokApple
- Google Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokGoogle
- SoundCloud: http://tiny.cc/HVGpodcastokSC
Tartalomjegyzék:
- 0:00: Indul a harmadik évad! Mi jön ezúttal?
- 1:41: Hogyan alakítja át a kínai gyártók felfutása az e-autó piacot? Mit tud tenni az EU és Amerika, hogy ne legyen államilag finanszírozott versenyelőnyük?
- 9:02: Mi a szerepe a Google Mapsnek az éttermek életében? Mekkora befektetés a jól megcsinált hely a térképen?
- 14:35: Érkezik a stúdióba Kalocsai Zoltán és Sárközi Ákos
- 14:51: Hogyan lett sommelier, majd sommelierből étteremtulajdonos Kalocsai Zoltán?
- 16:18: Hogyan vezetett Sárközi Ákos útja a Borkonyháig?
- 17:40: Hogyan találtak egymásra, miért Ákost választották a Borkonyhában?
- 19:22: Hogyan tudták magukat meggyőzni arról, hogy nem lutri az étteremnyitás?
- 20:07: Mitől lesz „fine” a fine dining? Hol kell extra ráfordítás és hogyan lyukadtak ki ide, ha nem ez volt a cél? Merre vitte a bisztróötletet Ákos fine dining irányultsága?
- 25:25: Hogyan lehet megfelelő minőségű beszállítót találni Magyarországon a fine dininghoz?
- 26:38: Hogyan áll össze egy étlap? Honnan jön az inspiráció ezen a színvonalon?
- 29:30: Hogyan épül a csapat? Ki illik egy ilyen közegbe?
- 34:02: A Mackó című Golden Globe- és Emmy-díjas sorozat elvitte a nappalikba a fine dining világát, abban úgy fest, a séfnek szenvednie kell, hogy eljusson a csúcsra. Itthon mi a helyzet?
- 36:59: Milyen hatással volt a vendégekre, hogy egyre több és magasabb minőségű főzős, éttermi tartalom fogyasztható a médiában?
- 39:11: Milyen arányban magyarok vagy külföldiek a vendégeik?
- 41:13: Hogyan lesz egy hely „véletlenül” Michelin-csillagos?
- 43:45: Hogyan kell megtartani?
- 48:55: Mit tanácsolnak vállalkozóknak?
39 episodes
All episodes
×Bienvenue sur Lecteur FM!
Lecteur FM recherche sur Internet des podcasts de haute qualité que vous pourrez apprécier dès maintenant. C'est la meilleure application de podcast et fonctionne sur Android, iPhone et le Web. Inscrivez-vous pour synchroniser les abonnements sur tous les appareils.