Emergences#28 – Nadia Sammut – Auberge La Fenière - Un écosystème alimentaire libre, inclusif et résilient

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Par Baptiste Romé & Grégoire Schenirer, Baptiste Romé, and Grégoire Schenirer, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.

Définir l'action de Nadia Sammut en un mot est impossible, elle est sur tous les fronts, cuisine, moulin, conserverie, philantrophie. Mais tous ces projets ont un seul et même objectif simple: "Construire un monde au goût meilleur" intitulé de son livre.


Dans cette interview inspirante, nous revenons sur son parcours, son combat contre sa maladie, la reprise de son restaurant familial, son étoile verte, son écosystème...


Bonne écoute!


Au fil du Podcast vous retrouverez :

  • Sa présentation 1’20

https://www.aubergelafeniere.com/

komensal https://www.komandsal.fr/

  • Son parcours 2’50
  • Son retour dans la nourriture et sa maladie 4’25
  • La réponse à sa maladie 7’10
  • Une cuisine libre et inclusive 9’10
  • Son passage derrière les fourneaux sans formation 11’45
  • Conserver l’étoile de sa maman et décrocher une étoile verte 19’00
  • Son écosystème vertueux 23’45
  • Comment sa contrainte du gluten est devenue sa force 27’00
  • La création de son moulin 28’50
  • Son incubateur d’entreprises alimentaires 31’50
  • Ses prochains projets 35’00
  • D’où lui vient cette volonté de partager 39’20
  • Slow food Carlo
  • Son conseil pour créer un projet à impact 41’10
  • Son conseil lecture

NORBERT ELIAS La Société des individus https://www.lalibrairie.com/livres/la-societe-des-individus_0-207588_9782266143127.html

Edition Acte sud https://www.actes-sud.fr/

Festival agir pour le vivant https://www.agirpourlevivant.fr/

  • Ses invités

Alexandre Pachulski Talent Soft

Matthieu Dardaillon Ticket For Change

Référence: Arnaud de Menibus (mentor)

Nadia Sammut. Construire un monde au goût meilleur https://www.actes-sud.fr/catalogue/voyages-cuisine/nadia-sammut-construire-un-monde-au-gout-meilleur#:~:text=Nadia%20Sammut%2C%20cheffe%20%C3%A9toil%C3%A9e%20de,un%20territoire%2C%20sa%20Provence%20natale.



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