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Alimentaire Mon Cher Watson : Le Miso
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Cette semaine, Alimentaire Mon Cher Watson met le cap sur le pays du soleil levant ! On vous plonge dans les marmites japonaises pour en savoir plus sur ce petit aliment présent depuis des millénaires dans la cuisine nippone : le Historiquement, le miso ne vient pas du Japon味噌 ), en revanche est japonais (en Chine, il se nomme c Le miso (味噌?) (prononcé « misso » en japonais), comprend en réalité une multitude de variétés. Il s'agit d'une pâte fermentée, à haute teneur en protéines, ayant un goût plus ou moins kōji, La durée de fermentation peut aller de quelques semaines à plusieurs années, selon la variété. L'expert du Jour : Félicie Toczé Notre experte du jour est consultante, cours collectifs ou individuels, partage sa cuisine dans chef et traiteur à domicile. *Elle est notamment l'auteur du magnifique livre Japonisme. Son parcours singulier ashiatsu et yoga.
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