Les meilleurs podcasts Cepa (2024)

Son nom vient du cantonnais qui signifie ‘orange d’or’ et comme tous les agrumes, il se décline à merveille dans des plats sucrés et salés. Il brille cru pour condimenter poisson et fruits de mer, rôti pour sublimer un plat de viande. Dans cet épisode, Marion vous livre ses secrets pour réaliser un délicieux canard laqué aux kumquats. Voix : Marion…

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La bergamote, et si on parfumait aussi nos plats ? 3:25

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12d ago3:25

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Les fêtes approchent. Ça tombe bien ! La bergamote s’accorde à merveille avec les produits de la mer. On peut très bien prélever son jus pour faire mariner du poisson cru ou venir réveiller des huîtres avec quelques gouttes seulement. Je L’occasion de sortir des goûts classiques des agrumes sans pour autant être complètement dépaysés. Voix : Marion…

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le Moka, la recette 4:48

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Par Radio Fidélité

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Gâteau brun 3:00

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Par Radio Fidélité

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Carpaccio de daurade 2:38

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Par Radio Fidélité

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Nids au canards et aux figues,sans gluten ni lactose 2:46

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Par Radio Fidélité

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Brocolis en croûte de parmesan/sauce ricotta–beurre de cacahuète. 3:32

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Par Radio Fidélité

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Cuisse de canette. Au curcuma , purée de chouchou blanc, patate douce , achard de mangue 3:34

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Par Radio Fidélité

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Bûche de Noël sans lactose ni gluten 2:45

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Par Radio Fidélité

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Cuisiner les barbes de coquille saint Jacques 3:13

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Par Radio Fidélité

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Mousse soyeuse au chocolat sans gluten, ni lactose, ni œufs 2:57

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Par Radio Fidélité

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Moelleux à la macédoine 2:48

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Par Radio Fidélité

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Joue de raie au curry, épinard et capucines 2:33

26d ago2:33

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Par Radio Fidélité

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Gratin chorizo raclette 2:45

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Par Radio Fidélité

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La Tortilla 3:10

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Par Radio Fidélité

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Gougères de Montbéliard sans gluten 3:34

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Par Radio Fidélité

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Latkès ou galettes de pommes de terre et panais 3:07

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Par Radio Fidélité

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Duo de saumon, jack be little et pousses de petits pois 3:21

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Par Radio Fidélité

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Fondant à la pâte à tartiner 2:52

26d ago2:52

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Par Radio Fidélité

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Filet mignon séché 3:23

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Par Radio Fidélité

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Soupe aux fanes de radis ou de carottes sans gluten ni lactose, ni oeufs 3:39

26d ago3:39

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Par Radio Fidélité

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Loukoumadès 3:55

26d ago3:55

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Par Radio Fidélité

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Le portobello, et si on lui faisait la part belle ? 3:35

26d ago3:35

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On le connaît moins que le champignon de paris, et pourtant il fait partie de la même famille. Nos amis anglo-saxons en raffolent. Ce gros champignon charnu et ferme peut faire une quinzaine de cm de diamètre. Grâce à sa texture et à sa forme, le portobello se cuisine comme un steak. Voix : Marion Poirot Texte et réalisation : Capucine Japhet Héber…

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Aubergines rôties au miel, polenta aux herbes et gremolata 3:28

27d ago3:28

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Par Radio Fidélité

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Pesto de Françoise aux fanes de radis ou de carottes sans gluten mais avec lactose 3:16

27d ago3:16

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Par Radio Fidélité

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Poire Belle Hélène 3:01

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Par Radio Fidélité

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Poulet aux abricots 2:35

27d ago2:35

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Par Radio Fidélité

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Le Khatchapouri 2:44

27d ago2:44

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Par Radio Fidélité

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Le champignon de Paris, et si on le sortait des sentiers battus ? 3:50

1M ago3:50

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On le retrouve partout, en grande surface, chez son primeur et à tout moment de l’année. Ce champignon de culture, très rare à l’état sauvage, est le champignon le plus connu et le plus consommé dans le monde. Et qu’on ne s’y méprenne pas, même si son petit nom le suggère, il ne pousse pas dans la capitale. Voix : Marion Poirot Texte et réalisation…

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L’épigramme d’agneau à la Michelet et fine ratatouille 3:50

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Par Radio Fidélité

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Velouté de carottes aux agrumes et à la menthe sans gluten, ni lactose, ni œufs 2:53

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Par Radio Fidélité

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Faire ses mélanges d’épices 3:31

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Par Radio Fidélité

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Rôti de veau aux olives 2:07

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Par Radio Fidélité

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Curry de légumes d’hiver 2:34

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La girolle, avec elle la fête est plus folle ! 3:48

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Elle est souvent au menu des grandes tables. Cette petite merveille en forme d'entonnoir qu’on retrouve de juin à novembre chez son primeur est tout simplement irrésistible. Son goût est délicat, fruité. Et sa texture charnue résiste parfaitement à la cuisson. Avec un morceau de saumon, des langoustines, du canard, de la pintade, du foie gras, elle…

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Le Chichi frégi d’automne 3:40

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Par Radio Fidélité

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Bouillon de légumes aux épluchures 3:30

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Par Radio Fidélité

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Le soufflé au fromage 2:59

1M ago2:59

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Par Radio Fidélité

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Chakchouka 3:04

1M ago3:04

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Par Radio Fidélité

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Veloute de céleri rave à la crème d’amande sans gluten ni lait ni œufs 3:20

1M ago3:20

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Par Radio Fidélité

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Les cèpes, on les veut tous à (la) poêle ! 3:20

2M ago3:20

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Le cèpe est un produit de luxe, convoité par les fins gastronomes. Bien charnu, son léger goût de noisette appelle tout simplement à la gourmandise. Pas besoin de retourner ciel et terre pour le sortir du bois. On l’aime juste grillé à la poêle avec de l’ail et du beurre ! Voix : Marion Poirot Texte et réalisation : Capucine Japhet Hébergé par Audi…