Les meilleurs podcasts Alessandra (2025)

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[Chaud devant #1 Extrait] - Le bien-être en cuisine sous 50°C 4:57

3h ago4:57

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Jusqu'à 57 degrés relevés dans une cuisine en période de fortes chaleurs ? De quoi se poser de sérieuses questions ... Dans cet extrait, Alexandre Florentin (président de la mission d'information et d'évaluation du conseil de Paris "Paris à 50°C) et Rachel Fontanier (cheffe parisienne) reviennent la question du bien-être des équipes en cuisine, un …

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Chaud devant #1 - Quel approvisionnement pour les restaurants sous 50°C ? 1:27:13

16h ago1:27:13

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Comment imaginer l'approvisionnement des restaurants dans un futur plus ou moins proche où il ferait 50°C ? Bien sûr, la perspective n'est pas réjouissante. Et pourtant, il est précieux de l'envisager pour limiter son ampleur comme pour s'y adapter ! Durant cet échange, Alexandre Florentin (président de la mission d'information et d'évaluation du c…

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[Extrait #107] - À quel point notre cerveau régit-il nos habitudes alimentaires ? avec Aurore Grandin 11:10

7d ago11:10

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Dans cet extrait de l'épisode [#107 - Les biais cognitifs nous empêchent-ils d'agir ?], Aurore Grandin relativise la place de notre cerveau dans nos choix alimentaires. Aujourd’hui par exemple, produire 1kg de viande bovine émet 27kg de GES, et l’élevage est également une cause importante de déforestation et pollution. Pourtant, la consommation de …

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#107 - Les biais cognitifs nous empêchent-ils d'agir ? avec Aurore Grandin 49:13

7d ago49:13

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Pourquoi malgré le fait que nous soyons tous au courant de l’urgence environnementale à laquelle nous faisons face, il subsiste parfois un tel écart entre nos intentions et nos actions à l'échelle de notre quotidien ? Au niveau de notre alimentation, c’est assez clair. Aujourd’hui produire 1kg de viande bovine émet 27kg de GES, et l’élevage est éga…

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Julien Pontvianne et son quatuor de clarinettes WATT cherchent le confort dans l’inconfort 7:37

7d ago7:37

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Julien Pontvianne lutte avec son corps pendant le marathon de souffle continue que constitue la pièce emblématique de son quatuor de clarinettes WATT, qui commence avec un son en unisson, et évolue avec des micro-variations pendant des dizaines de minutes. La pièce est sur le programme d'Infuse qui présente WATT le lundi 10 mars 2025 à 21h à La Fin…

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[Extrait #106] - Le portrait de cuisine italienne d'Alessandra Pierini 25:30

22d ago25:30

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Dans cet extrait de l'épisode [#106 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie durable ?], Alessandra Pierini se prête au jeu du portrait de cuisine. Autrice de nombreux ouvrages sur la cuisine italienne, cheffe, entrepreneuse mais aussi chroniqueuse radio dans l’équipe de On va déguster, Alessandra raconte ici sa madeleine de Proust, la cuis…

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#106 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie durable ? avec Alessandra Pierini 1:07:05

25d ago1:07:05

1:07:05

Au-delà de son pouvoir économique, le soft power de la gastronomie italienne est aujourd'hui immense; et les produits, les restaurants et les chefs italiens s’érigent parmi les plus réputés dans le monde. L’Italie est divisée en 20 régions et plus de 7 000 communes, chacune ayant ses ingrédients, ses recettes et ses traditions culinaires propres. L…

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[Extrait #105] - Éviter l'inflammation grâce à son alimentation, avec Émilie Marcheval, naturopathe 8:51

1M ago8:51

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Dans cet extrait de l'épisode [#105 - Alimentation et hormones font-elles la paire ?], Émilie Marcheval décortique ce qui peut causer une inflammation dite "de bas grade" dans notre alimentation, et comment l'éviter. Au-delà des substances reconnues comme "perturbateurs endocriniens", certains aliments en eux-mêmes peuvent aussi nous aider à garder…

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#105 - Alimentation et hormones font-elles la paire ? avec Émilie Marcheval, naturopathe 47:00

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47:00

Un rapport croisé entre l’OMS et l’Union Européenne reconnaissait déjà en 2012 près de 800 substances responsables de perturber notre système endocrinien, dont une grande partie que nous ingérons toutes et tous au quotidien, à travers ce que nous mangeons. Mais au-delà de ces perturbateurs endocriniens, certains aliments en eux-mêmes peuvent aussi …

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[Extrait- #5. Fromager.e] - Fromage et bien-être animal sont-ils compatibles ? 3:57

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Dans cet extrait du cinquième épisode de “Métiers d’avenir”, Anaëlle, fromagère chez Terroir d'Avenir, explique comment les problématiques du bien-être animal sont aujourd’hui prises en compte dans la filière artisanale du fromage. Lactation longue, présure végétale, saisonnalité et repos des animaux … découvrez les pratiques responsables des froma…

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Métiers d'avenir (saison 2) - #5. Fromager.e 36:38

2M ago36:38

36:38

Clap de fin pour la deuxième saison de "Métiers d'avenir" ! Pour ce dernier épisode, ce sont les artisan.e.s fromager.e.s qui sont mis à l’honneur. Si l’impact environnemental de l’élevage est bien connu en lien avec la consommation de viande, l’impact du fromage l’est beaucoup moins. Pourtant, on estime aujourd’hui que l’industrie laitière représe…

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[Toast #4 Extrait] - Les avantages du circuit court en restauration 4:03

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Dans cet extrait, Ariane Delmas invite à repenser le rapport entre restaurateurs et fournisseurs, pour une chaîne de valeur juste, et qui profite à tous. Pour en savoir plus, écoutez l'épisode en entier ! Cet épisode a été réalisé par la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimen…

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Toast #4 - Concilier modèle économique et modèle écologique en restauration 1:36:25

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Cet épisode a été réalisé par la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Il a été enregistré lors d'un "Toast", en septembre 2024 à Marseille. TOAST, c'est une série d'apéros inspirants qui donnent envie d'a…

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[Extrait #26] - Rituels de scène, cuisine et vie de famille : le rapport de Marine Leonardi à l'alimentation 7:31

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Humoriste, stand-uppeuse et chroniqueuse humour dans l'émission Zoom Zoom Zen sur France Inter, Marine Léonardi décortique avec cynisme les rapports dans le couple hétérosexuel, la maternité et le patriarcat. Dans cet extrait, elle revient sur son rapport à l'alimentation, autant sur les planches du Comedy Club que dans son rôle de mère. Que mange-…

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#26 - Marine Leonardi, humoriste, passe sur le grill d'Écotable 52:11

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Pour ce format Personnalité, Fanny Giansetto a le plaisir de recevoir Marine Leonardi. Vous la connaissez peut-être à travers ses vidéos humoristiques “vous n’êtes pas seules” sur les réseaux sociaux, et reconnaîtrez peut-être sa voix de l’émission Zoom Zoom Zen sur France Inter. Humoriste et stand-uppeuse, Marine Leonardi a été révélée sur les pla…

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[Replay] - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN 1:15:39

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Si le terme "épigénétique" peut paraître technique de prime abord, n'ayez crainte, notre intervenant Christophe Lavelle maîtrise parfaitement l'art de la vulgarisation. Dans cet épisode, le chercheur au CNRS et au Museum National d'Histoire Naturelle nous explique comment notre environnement et notre alimentation peuvent influencer nos gènes et, à …

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[Replay] - Lamya Essemlali, Présidente de Sea Shepherd France, passe Sur le grill d'Écotable 44:21

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Au moment de la libération de Paul Watson, fondateur de l'association Sea Sherperd, replongeons dans l'univers de la protection des océans avec Lamya Essemlali. Tantôt présentée comme « la gardienne des océans » , tantôt comme une « pirate » au chevet de la mer, Lamya est depuis 2008 la Présidente de Sea Shepherd France. Avant de fonder l'associati…

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[Replay] - Faut-il arrêter de manger du sucre ? par Raphaella Nolleau - Yacon & Co 1:02:30

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A l'heure des fêtes de fin d'année, il est intéressant de reparler d'un aliment phare sur nos tables: le sucre. Souvent associé à la gourmandise, le sucre est de plus en plus prisé par la population mondiale. En France, nous consommons aujourd’hui en moyenne quatre fois trop de sucre par rapport aux 25 g par adulte et par jour recommandés par l’OMS…

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[Extrait- #4. Poisonnier.e] - Les poissonniers, témoins directs du changement climatique ? 3:05

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Dans cet extrait du quatrième épisode de “Métiers d’avenir” consacré au métier de poissonnier.e, Olivier, ancien marin pêcheur aujourd'hui poissonnier chez Terroirs d'Avenir, témoigne de l'impact du réchauffement climatique sur la ressource aquatiques. "Aujourd'hui la marée basse chez moi c'est une nature morte", confie ce breton d'origine. Modific…

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Métiers d'avenir (saison 2) - #4. Poisonnier.e 36:11

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Dans ce quatrième épisode de “Métiers d’avenir”, nous partons à la découverte d’un métier au parfum iodé : le métier de poissonnier. Les français consomment en moyenne 34 kg de poissons par personne et par an, en quatrième position parmi les plus gros mangeurs de poissons européens. Cette consommation n’est pas soutenable, car 86% des captures prov…

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[Extrait #104] - "Notre système agricole est pensé comme une armée", avec Nicolas Legendre 7:57

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Dans cet extrait de l'épisode [#104 - "Silence dans les champs" ou la face cachée de notre alimentation], Nicolas Legendre explique pourquoi notre agriculture est aujourd'hui un système dans lequel la logique d'unité étouffe la dissidence pour faire perdurer son inertie. De l'odre international jusqu'aux fermes sur les territoires français, la comp…

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#104 - "Silence dans les champs" ou la face cachée de l’industrie agroalimentaire, avec Nicolas Legendre 56:14

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Aujourd’hui, direction la Bretagne, cas d'école pour comprendre le système agro-industriel qui prédomine aujourd'hui en France. Terre d’agriculture par excellence, aujourd’hui plus de 60% du territoire breton est consacré à l’agriculture, concentre presque 70 000 actifs, et est la région leader de l’agroalimentaire en France, avec un chiffre d’affa…

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[Extrait - #3. Boucher.e] - L'élevage bovin peut-il avoir des externalités positives ? 3:45

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Dans cet extrait du troisième épisode de “Métiers d’avenir” consacré au métier de boucher.e, Alexandre Drouard, co-fondateur des boutiques Terroir d'Avenir met en lumière certaines externalités positives de l'élevage de boeuf, dans le contexte d'un élevage paysan, valorisant des races rustiques. Cet épisode est issu de la deuxième saison de "Métier…

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Métiers d'avenir (saison 2) - #3. Boucher.e 37:40

4M ago37:40

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Dans ce troisième épisode de “Métiers d’avenir”, nous partons à la rencontre des bouchers Terroirs d’Avenir. Au vu de l’urgence climatique, les recommandations scientifiques encouragent une consommation de viande plus responsable. Si le métier de boucher se voit donc parfois décrié, il joue en réalité donc un rôle crucial, pour mettre en avant un é…

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Ben Richter re-accorde son accordéon pour jouer avec la microtonalité [ENGLISH] 7:24

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L’accordéoniste Ben Richter explore les techniques de microtonalité avec un accordéon re-accordé pour une expérience immersive et viscérale. La pièce est sur le programme d'Infuse qui présente Ben Richter le mardi 3 décembre 2024 à 21h à La Fine Gueule, 21, rue du docteur Leray 75013 Paris. Concert : https://www.facebook.com/events/1241922107135793…

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[Extrait #103] - Faut-il vraiment bannir le lait cru quand on est enceinte ? avec Jane-Lise Villegas, naturopathe 7:46

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Dans cet extrait de l'épisode [#103 - Grossesse et alimentation : trop d'interdits ?], Jane-Lise Villegas revient sur l'injonction faites aux futures maman d'éviter à tout prix le lait cru pendant la grossesse. En effet, pour éviter le risque de listériose, une infection d'origine alimentaire provoquée par la bactérie Listeria monocytogenes, il est…

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#103 - Alimentation et grossesse : trop d'interdits ? avec Jane-Lise Villegas, naturopathe 45:50

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Quand on est enceinte, ce que l’on mange est déterminant pour le bon développement du bébé que l’on attend, mais aussi pour sa propre santé. L’alimentation pendant la grossesse est donc soumise à un nombre important de recommandations, qui viennent aussi bien du corps médical que de l’entourage. Cette question, qui relève de base plutôt de l’ordre …

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[Extrait #25] - Les réseaux sociaux peuvent-ils être au service de la transition alimentaire ? avec Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable 11:18

5M ago11:18

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Dans cet extrait de l'épisode #25, Charlotte Lemay (@Chamellow), mannequin et influenceuse engagée, aborde le pouvoir et des réseaux sociaux pour "rendre sexy" une alimentation végétale, saine et plus durable, mais aussi les freins existants dans ce milieu. Elle partage également la difficulté de se positionner en tant qu'influenceur pour promouvoi…

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#25- Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable, passe sur le grill d'Écotable 1:07:45

5M ago1:07:45

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Pour cet épisode, Fanny Giansetto reçoit Charlotte Lemay, plus connue sous le pseudonyme @Chamellow sur les réseaux sociaux. Mannequin, influenceuse et… écolo : des qualificatifs qui ne semblent pas aller de paire au premier abord, que Charlotte Lemay rend pourtant compatibles. Son défi au quotidien ? “Rendre l’écologie sexy” en montrant aux gens q…

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Métiers d'avenir (saison 2) - #2. Boulanger.e 41:42

5M ago41:42

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Dans ce deuxième épisode de “Métiers d’avenir”, nous partons à la découverte du métier de boulanger.e. Quelle est la réalité derrière ce métier ? Qu’est-ce qui motive aujourd’hui des reconversions vers cet artisanat ? Comment apprendre à travailler différemment, manuellement et avec des variétés anciennes de blé ? Pour répondre à toutes ces questio…

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Clara Dupont-Monod, celle qui fait de la famille un refuge 24:46

5M ago24:46

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Dans la fratrie de Clara Dupont-Monod est né un enfant handicapé. L’écrivaine explore comment se recomposent les relations familiales suite à l’arrivée d’un enfant différent dans S’adapter, prix Goncourt des lycéens 2021. Inspirée de sa situation personnelle où les rôles de chacuns étaient mélangés, l’écriture de fiction présente plutôt des places …

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[Extrait #102] - La vanille synthétique menace-t-elle la vanille naturelle ? avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse 7:23

6M ago7:23

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Dans cet extrait de l'épisode [#102 - La vanille est-elle en voie de disparition ?], nous revenons sur la différence entre la vanille artificielle et la vanille naturelle. À partir des années 1960, un cartel d'industriels a entrepris de populariser la consommation de vanille en Europe et aux États-Unis. Pour cela ils ont standardisé une gousse de v…

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#102 - La vanille est-elle en voie de disparition ? avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse 40:31

6M ago40:31

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La vanille, dont la culture a été intensifiée au travers de la colonisation européenne à partir du XVème siècle, est aujourd'hui une saveur ancrée dans notre imaginaire collectif. Elle est la deuxième épice la plus chère du monde, après le safran mais son goût peut facilement être reproduit de façon synthétique, à partir d'écorce d'épinette, d’huil…

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Alessandra Giura Longo expérimente avec l’électronique 6:07

6M ago6:07

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Dans ‘Strati’, la flûtiste et improvisatrice Alessandra Giura Longo fait une première tentative avec l'électronique avec un looper, pour créer des couches de matière sonore, qui gênèrent une surprise, car chaque performance est différente. La pièce est sur le programme d'Infuse, que présente Alessandra Giura Longo le mardi 15 octobre 2024 à 21h à L…

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Catherine Cusset, celle qui se trouvait dans l'écriture 29:28

6M ago29:28

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Pour Catherine Cusset, l’écriture est un “instrument de compréhension, de connaissance et d’empathie". C’est pourquoi elle écrit Un brillant avenir, un roman inspiré de la vie de sa belle-mère pour laquelle elle reçoit le Prix Goncourt des Lycéens en 2008, ou bien L'Autre qu'on adorait, à propos de son ami Thomas et sa lutte contre la maladie menta…

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Djaïli Amadou Amal, celle qui ne se taira plus 31:25

6M ago31:25

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Après un mariage forcé à 17 ans et un deuxième mariage violent, Djaïli Amadou Amal parvient à guérir et s’échapper grâce à la lecture et l’écriture. Elle décide de prendre la parole pour toutes les femmes qui ne peuvent pas se faire entendre. Pour elle, l’écriture est une “arme de combat”, et le combat féministe un combat universel à mener. De l’éc…

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Métiers d'avenir (saison 2) - #1 Epicier.e 39:14

6M ago39:14

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Avec Terroirs d'avenir, nous repartons pour une deuxième saison de "Métiers d'avenir". Dans cette nouvelle saison, nous allons rencontrer les métiers de bouche: épicier.e, boulanger.e, boucher.e, fromager.e, poissonnier.e. Ces métiers sont indispensables pour valoriser le travail incroyable de nos agriculteurs. La transition alimentaire passe aussi…

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Kristina Warren prolonge et détourne la respiration du concertina [ENGLISH] 6:09

6M ago6:09

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La compositrice et artiste sonore Kristina Warren utilise le corps entier pour jouer Root / Escape, une improvisation qui assimile le poussé et le tiré du concertina avec des traitements électronique. [En anglais] La pièce est sur le programme d'Infuse, que présente Kristina Warren le lundi 30 Septembre 2024 à 21h à La Fine Gueule, 21, rue du docte…

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Sabyl Ghoussoub, celui qui rêvait aux silences 30:53

6M ago30:53

30:53

Sabyl Ghoussoub est né en 1988 à Paris, où ses parents ont trouvé refuge pour échapper à la guerre au Liban. Vingt ans plus tard, c’est lui qui décide de faire le voyage en sens inverse. Les allers-retours entre la France et le Liban, entre le passé et le présent, rythment aujourd’hui sa vie et nourrissent son œuvre littéraire. Dans son dernier liv…

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Eye Haïdara : « Je doute pourrait être mon deuxième prénom ! » 21:08

7M ago21:08

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Cet été dans Pépites, on vous propose de découvrir Les Vagues, le podcast co-produit par Louie Media et le magazine Elle où Marion Ruggieri interroge des personnalités sur le moment où elles se sont senties à leur place pour la première fois. Eye Haïdara, actrice remarquée dans Le Sens de la fête et la série En Thérapie, se souvient très bien de ce…

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Isabella Rossellini : « Je guette le moment où j’ai le courage de me lancer » 20:12

7M ago20:12

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Cet été dans Pépites, on vous propose de découvrir Les Vagues, le podcast co-produit par Louie Media et le magazine Elle où Marion Ruggieri interroge des personnalités sur le moment où elles se sont senties à leur place pour la première fois. Marion Ruggieri retrouve Isabella Rossellini près du musée du Louvre, à Paris, où elle a vécu quand elle ét…

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Camille Étienne : « Je me sens à ma place quand je participe à quelque chose qui me dépasse » 28:56

7M ago28:56

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Cet été dans Pépites, on vous propose de découvrir Les Vagues, le podcast co-produit par Louie Media et le magazine Elle où Marion Ruggieri interroge des personnalités sur le moment où elles se sont senties à leur place pour la première fois. Dans ce nouvel épisode des Vagues, Marion Ruggieri retrouve Camille Étienne à La Gaîté Lyrique, une salle d…

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Alessandra Sublet : « Retrouver ma juste place, ça a été retrouvé mon identité, ma liberté » 28:19

7M ago28:19

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Cet été dans Pépites, on vous propose de découvrir Les Vagues, le podcast co-produit par Louie Media et le magazine Elle où Marion Ruggieri interroge des personnalités sur le moment où elles se sont senties à leur place pour la première fois. Marion Ruggieri rencontre Alessandra Sublet chez son ex-mari, avec lequel elle s’entend à merveille, rive g…

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Delphine Horvilleur : « La place, c’est le chemin » 38:04

7M ago38:04

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Cet été dans Pépites, on vous propose de découvrir Les Vagues, le podcast co-produit par Louie Media et le magazine Elle où Marion Ruggieri interroge des personnalités sur le moment où elles se sont senties à leur place pour la première fois. Dans ce nouvel épisode des Vagues, Marion Ruggieri retrouve Delphine Horvilleur en plein déménagement dans …

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[Replay] - François-Régis Gaudry passe Sur le Grill d'Écotable 1:17:17

7M ago1:17:17

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Pour ce format [Personnalité], Fanny Giansetto a le plaisir de recevoir François-Régis Gaudry. Vous avez peut-être vu son visage à la télévision dans Top Chef sur M6, ou Très très bon sur Paris Première ; entendu sa voix au micro de France Inter pour son émission "On va déguster" ; ou encore dévoré une de ses encyclopédies du même nom. Dans cet épi…

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Maïwenn : « La première fois que je me suis sentie à ma place, c’est quand j’ai eu mon premier enfant » 27:24

7M ago27:24

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Cet été dans Pépites, on vous propose de découvrir Les Vagues, le podcast co-produit par Louie Media et le magazine Elle où Marion Ruggieri interroge des personnalités sur le moment où elles se sont senties à leur place pour la première fois. C’est dans sa cuisine du 11e arrondissement, à Paris, que Maïwenn reçoit Marion Ruggieri. Actrice dès l’âge…

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Virginie Efira : « La notoriété n’est pas un amour qui vient combler toutes vos failles » 30:27

7M ago30:27

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Cet été dans Pépites, on vous propose de découvrir Les Vagues, le podcast co-produit par Louie Media et le magazine Elle où Marion Ruggieri interroge des personnalités sur le moment où elles se sont senties à leur place pour la première fois. Cet épisode des Vagues a été diffusé pour la première fois le 19 décembre 2023. Bonne écoute ! Cette semain…

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Toast #2 - La Solidarité Alimentaire à toutes les sauces 1:04:00

7M ago1:04:00

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Cet épisode a été réalisé par la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Il fait partie du Hors-Série “RENCONTRES”, et a été enregistré lors d'un TOAST, en juin 2024 à Marseille. TOAST, c'est une série d'apé…

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[Toast #2 Extrait] - Redonner de la dignité par l'assiette 7:31

7M ago7:31

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Dans cet extrait, on voit se dessiner les contours de ce qu'est la solidarité alimentaire, et comment des acteurs s'engagent pour redonner de la dignité aux plus précaires, grâce à l'assiette. Cet épisode a été réalisé par la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durab…

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Isabelle Adjani : « Impossible pour moi de me sentir à ma place quand la honte régnait à tous les étages » 27:14

7M ago27:14

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Cet été dans Pépites, on vous propose de découvrir Les Vagues, le podcast co-produit par Louie Media et le magazine Elle où Marion Ruggieri interroge des personnalités sur le moment où elles se sont senties à leur place pour la première fois. Cet épisode des Vagues a été diffusé pour la première fois le 24 octobre 2023. Bonne écoute ! Dans ce tout …

Podcasts qui valent la peine d'être écoutés

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