Les meilleurs podcasts Vanilla (2024)

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Une bûche glacée à la mangue et vanille : la recette signature du chocolatier glacier David Lemée 32:48

10d ago32:48

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durée : 00:32:48 - Bûche de Noël maison avec la recette du chocolatier et pâtissier David Lemée - À l'approche des fêtes de fin d'année, le chocolatier-pâtissier-glacier David Lemée partage avec nous une de ses créations incontournables : la bûche glacée à la mangue et à la vanille. Une recette légère et originale aux saveurs exotiques et sucrées.…

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Menu de fête par le chef landais Alex Guigard : terrine de foie gras, volaille aux morilles, profiteroles 35:28

9h ago35:28

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durée : 00:35:28 - Menu de fête avec le chef privé landais Alex Guigard, Les Pieds Sous la Table By Alex - Alex Guigard, chef privé et traiteur événementiel, nous livre ses astuces pour réussir un menu de fête simple mais inoubliable. Foie gras en terrine, volaille aux morilles et profiteroles maison… Découvrez ses recettes simples et savoureuses p…

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"Chanvrement landais", LA marque de produits à base de chanvre des Landes 31:06

3d ago31:06

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durée : 00:31:06 - "Chanvrement landais", marque landaise de produit à base de chanvre - La marque "Chanvrement Landais" propose une gamme de produits locaux à base de chanvre cultivé dans les Landes, de l'huile aux graines, en passant par des cosmétiques et de la bière. Un engagement pour une agriculture durable et le circuit court.…

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La Maison Dandieu à Hagetmau : artisan volailler à votre service pour les fêtes 35:34

4d ago35:34

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durée : 00:35:34 - Découverte des produits de La Maison Dandieu à Hagetmau, artisan volailler - La Maison Dandieu, artisan volailler à Hagetmau, s'est imposée comme un acteur clé des produits de fêtes. Olivier Dandieu nous dévoile l’histoire familiale de l’entreprise, ses engagements qualité, son succès auprès des Meilleurs Ouvriers de France et no…

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Les huîtres d'Hossegor : une tradition locale et savoir-faire artisanal 35:21

5d ago35:21

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durée : 00:35:21 - Immersion aux cabanes ostréicoles d'Hossgor, au bord du lac - Les ostréiculteurs d'Hossegor partagent leur passion et leurs défis. L'ostréiculture landaise, une tradition et un savoir-faire qui traverse les années, avec un produit de qualité surveillé et un gout unique.Par France Bleu

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[Extrait #104] - "Notre système agricole est pensé comme une armée", avec Nicolas Legendre 7:57

5d ago7:57

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Dans cet extrait de l'épisode [#104 - "Silence dans les champs" ou la face cachée de notre alimentation], Nicolas Legendre explique pourquoi notre agriculture est aujourd'hui un système dans lequel la logique d'unité étouffe la dissidence pour faire perdurer son inertie. De l'odre international jusqu'aux fermes sur les territoires français, la comp…

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#104 - "Silence dans les champs" ou la face cachée de l’industrie agroalimentaire, avec Nicolas Legendre 56:14

5d ago56:14

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Aujourd’hui, direction la Bretagne, cas d'école pour comprendre le système agro-industriel qui prédomine aujourd'hui en France. Terre d’agriculture par excellence, aujourd’hui plus de 60% du territoire breton est consacré à l’agriculture, concentre presque 70 000 actifs, et est la région leader de l’agroalimentaire en France, avec un chiffre d’affa…

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Bûche glacée ou pâtissière pour Noël ? Voici les créations d'un des artisans les plus talentueux du Sud-ouest 35:48

6d ago35:48

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durée : 00:35:48 - Sam pâtissier Glacier à Vielle Saint-Girons : une carte sublime de bûches de Noël ! - Bûche glacée pistache et citron, cabosse au chocolat, sapin de Noël façon rocher suisse... Sam l'artisan pâtissier glacier de Vielle-Saint-Girons nous a fait saliver ce mardi sur France Bleu Gascogne. Présentation avec lui de sa sublime carte po…

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Du bon canard gras en circuit court et au juste prix chez nos producteurs landais comme Fabrice Galibert 32:23

7d ago32:23

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durée : 00:32:23 - Idées recette de fête avec le producteur de canard Fabrice Galibert - À l'approche des fêtes, Fabrice Galibert, producteur de canard gras, évoque la hausse des demandes, la qualité de ses produits et son engagement pour un prix juste. Un modèle de circuit court qui fait ses preuves dans le Sud-Ouest.…

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Dax : Un dîner caritatif sous le signe de la haute gastronomie au CFA 34:39

11d ago34:39

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durée : 00:34:39 - Bienvenue chez vous en Gascogne FB Gascogne - Le CFA de Dax a mis en lumière l'excellence de ses apprentis lors d'un dîner caritatif, avec un menu raffiné à base de produits locaux et produits rares. L'événement a permis de récolter des fonds pour améliorer les équipements pédagogiques.…

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[Extrait - #3. Boucher.e] - L'élevage bovin peut-il avoir des externalités positives ? 3:45

11d ago3:45

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Dans cet extrait du troisième épisode de “Métiers d’avenir” consacré au métier de boucher.e, Alexandre Drouard, co-fondateur des boutiques Terroir d'Avenir met en lumière certaines externalités positives de l'élevage de boeuf, dans le contexte d'un élevage paysan, valorisant des races rustiques. Cet épisode est issu de la deuxième saison de "Métier…

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Plantes médicinales et bienfaits santé : Les secrets de Gaëlle Hicauber 30:44

12d ago30:44

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durée : 00:30:44 - On vous sert une infusion artisanale fabriquée dans les Landes ? - Gaëlle Hicauber de La Bohème à Pey nous guide à travers les plantes médicinales pour booster notre santé et renforcer notre système immunitaire, avec des conseils simples et accessibles à tous.Par France Bleu

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Métiers d'avenir (saison 2) - #3. Boucher.e 37:40

12d ago37:40

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Dans ce troisième épisode de “Métiers d’avenir”, nous partons à la rencontre des bouchers Terroirs d’Avenir. Au vu de l’urgence climatique, les recommandations scientifiques encouragent une consommation de viande plus responsable. Si le métier de boucher se voit donc parfois décrié, il joue en réalité donc un rôle crucial, pour mettre en avant un é…

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Découvrez les bûches glacées artisanales des Givrés des Prés, un pur délice fermier pour vos fêtes 32:40

13d ago32:40

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durée : 00:32:40 - Les Givrés des Prés sont de retour avec leur bûches de Noël au bon lait fermier - Les Givrés des Prés, éleveurs et transformateurs à Casteide-Candau, subliment leur lait bio en desserts glacés d'exception. Entre bûches de Noël, glaces artisanales et collaborations locales, ils proposent des produits alliant qualité, saveurs authe…

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Vous rêvez de truffe pour vos repas de fête ? Jean Albéri vous démontre comment en profiter à petit prix ! 30:48

14d ago30:48

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durée : 00:30:48 - Truffez vos repas de fête à petit prix - Truffez vos repas à petits prix, c'est possible. Pour vos repas de fête ou vos repas du quotidien, il existe de nombreux produits accessibles à base de truffes pour savourer ce mets raffiné de manière accessible et élégante, sans compromettre le goût ni la qualité.…

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DÉJÀ VU ! S05E03 - Les visiteurs Vs. Just visiting 1:16:55

18d ago1:16:55

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Un remake américain de la comédie française culte des années 90… Non mais qu’est-ce que c’est qu’ce binz ? LES VISITEURS (Jean-Marie Poiré, 1993) Vs. JUST VISITING (« Jean-Marie Gaubert », 2001), que trépasse si je faiblis ! Du potache sur fond de lutte des classes avec faux sosies de Robert de Niro.…

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Houmous de citrouille plus qu'original et carrément irrésistible, découvrez la recette du chef Johan Laval 30:04

17d ago30:04

30:04

durée : 00:30:04 - La Maison de Mézos référencée au Guide Michelin, le chef Johan Laval est aux anges - Le chef Johan Laval, à la tête de la Maison de Mézos, nous propose aujourd’hui une recette mettant en valeur un produit d’automne par excellence : la citrouille. La citrouille devient ici la star d’un plat créatif, équilibré et surprenant.…

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Une Bugne, Un Ami : l’aventure gourmande de David Vidal au marché de Mont-de-Marsan 28:51

19d ago28:51

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durée : 00:28:51 - Bienvenue chez vous en Gascogne FB Gascogne - David Vidal, ancien chef spécialisé en cuisine japonaise, fait un virage audacieux en proposant des bugnes lyonnaises au marché de Mont-de-Marsan. Une recette transmise par le maître boulanger Yves Fresquet, pour des beignets légers, gourmands et faits avec passion.…

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Cuisine à la plancha toute l'année : le chef Philippe Escaich inaugure son école de plancha dans les Landes 31:44

19d ago31:44

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durée : 00:31:44 - Qui a dit qu'il fallait ranger sa plancha à l'automne ? - Le chef cuisinier Philippe Escaich ouvre la première école de plancha en plein air à Saubrigues, dans les Landes. Le chef toulousain, finaliste de Masterchef, passionné par la cuisine en extérieur, invite les amateurs à utiliser la plancha en toute saison.…

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Coup de cœur pour les choux de fête Jeanne & Lulu, les choux de Zélie Dupéré 32:57

20d ago32:57

32:57

durée : 00:32:57 - Des repas de fête archi choux avec les choux de Jeanne & Lulu - Zélie Dupéré réinvente l’apéritif et le dessert avec Jeanne & Lulu à Léon dans les Landes. Ses créations en choux, salées ou sucrées, apportent une touche d’originalité et de gourmandise à vos repas de fêtes.Par France Bleu

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Foie gras, volailles et douceurs landaises : préparez vos fêtes avec Les Fermiers du Landes'main 32:46

21d ago32:46

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durée : 00:32:46 - Bienvenue chez vous en Gascogne FB Gascogne - À Benquet, près de Mont-de-Marsan, le magasin paysan Les Fermiers du Landes'main prépare activement les fêtes de fin d'année. Avec plus de 400 références locales et un marché de Noël ce samedi 30 novembre, c'est l'adresse incontournable pour des repas festifs, en circuit court et 100 …

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Sublimez vos fêtes avec les recettes de Saint-Jacques du chef Thomas Leprince 31:29

24d ago31:29

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durée : 00:31:29 - C'est saison des coquilles Saint-Jacques ! Un plaisir pour le chef Leprince au Clos Nicolas à Eugénie-les-Bains - La saison des coquilles Saint-Jacques est officiellement ouverte, et le chef landais Thomas Leprince du Clos Nicolas à Eugénie-les-Bains partage ses astuces. Carpaccio aux agrumes, associations terre-mer ou cuisson ex…

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Duckes Restaurant à Hossegor : fusion réussie entre cuisine landaise et surf culture 33:31

25d ago33:31

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durée : 00:33:31 - Axoa de canard avec Duckes Restaurant à Hossegor, le temple du canard en street food - Au cœur de la zone Pédebert à Hossegor, Duckes Restaurant allie cuisine landaise et street food tendance. Canard sous toutes ses formes, planches de surf mythiques et projets ambitieux : rencontre avec Manu Talmond et Julien Roulain, les artisa…

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[Extrait #103] - Faut-il vraiment bannir le lait cru quand on est enceinte ? Avec Jane-Lise Villegas, naturopathe 7:46

26d ago7:46

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Dans cet extrait de l'épisode [#103 - Grossesse et alimentation : trop d'interdits ?], Jane-Lise Villegas revient sur l'injonction faites aux futures maman d'éviter à tout prix le lait cru pendant la grossesse. En effet, pour éviter le risque de listériose, une infection d'origine alimentaire provoquée par la bactérie Listeria monocytogenes, il est…

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#103 - Alimentation et grossesse : trop d'interdits ? Avec Jane-Lise Villegas, naturopathe 45:50

26d ago45:50

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Quand on est enceinte, ce que l’on mange est déterminant pour le bon développement du bébé que l’on attend, mais aussi pour sa propre santé. L’alimentation pendant la grossesse est donc soumise à un nombre important de recommandations, qui viennent aussi bien du corps médical que de l’entourage. Cette question, qui relève de base plutôt de l’ordre …

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Les Restos du Cœur des Landes : une équipe solidaire face à la pauvreté croissante 35:36

27d ago35:36

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durée : 00:35:36 - 40 ème campagne des Restos du Cœur, top départ ! Dans les Landes on s'affaire côté bénévoles - Lancement de la 40e campagne des Restos du Cœur ce 19 novembre 2024 alors que la pauvreté continue de croître. Les bénévoles se mobilisent dans les Landes sur la plateforme de Saint-Perdon pour répondre aux besoins croissants des famill…

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Mini tarte tatin au foie gras avec les producteurs de la Ferme Beleslou de Cagnotte 35:34

28d ago35:34

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durée : 00:35:34 - La Ferme Béleslou de Cagnotte, ferme Et auberge landaise - La mini-tarte tatin au foie gras de la Ferme Beleslou marie à merveille la douceur des pommes rainettes caramélisées au miel et la richesse du foie gras de canard. Flambée au Bas Armagnac, cette recette raffinée allie saveurs sucrées et salées pour un plat festif et gourm…

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[Extrait #25] - Les réseaux sociaux peuvent-ils être au service de la transition alimentaire ? avec Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable 11:18

1M ago11:18

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Dans cet extrait de l'épisode #25, Charlotte Lemay (@Chamellow), mannequin et influenceuse engagée, aborde le pouvoir et des réseaux sociaux pour "rendre sexy" une alimentation végétale, saine et plus durable, mais aussi les freins existants dans ce milieu. Elle partage également la difficulté de se positionner en tant qu'influenceur pour promouvoi…

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#25- Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable passe sur le grill d'Écotable 1:07:45

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Pour cet épisode, Fanny Giansetto reçoit Charlotte Lemay, plus connue sous le pseudonyme @Chamellow sur les réseaux sociaux. Mannequin, influenceuse et… écolo : des qualificatifs qui ne semblent pas aller de paire au premier abord, que Charlotte Lemay rend pourtant compatibles. Son défi au quotidien ? “Rendre l’écologie sexy” en montrant aux gens q…

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DÉJÀ VU ! S05E02 - Perfetti sconosciuti Vs. ses 25 autres remakes 1:04:17

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Pour corser l’ambiance de cette Nouvelle Lune en Scorpion, on vous propose un repas entre amis sans prétention. Juste un petit jeu pour mettre à plat certains sujets sur la table pour purifier les aspects intimes de votre vie ; ou faire des choix entre Perfetti Sconosciuti (Paolo Genovese, 2016) et trois autres de ses 25 remakes !…

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Métiers d'avenir (saison 2) - #2. Boulanger.e 41:42

2M ago41:42

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Dans ce deuxième épisode de “Métiers d’avenir”, nous partons à la découverte du métier de boulanger.e. Quelle est la réalité derrière ce métier ? Qu’est-ce qui motive aujourd’hui des reconversions vers cet artisanat ? Comment apprendre à travailler différemment, manuellement et avec des variétés anciennes de blé ? Pour répondre à toutes ces questio…

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[Extrait #102] - La vanille synthétique menace-t-elle la vanille naturelle ? Avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse 7:23

2M ago7:23

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Dans cet extrait de l'épisode [#102 - La vanille est-elle en voie de disparition ?], nous revenons sur la différence entre la vanille artificielle et la vanille naturelle. À partir des années 1960, un cartel d'industriels a entrepris de populariser la consommation de vanille en Europe et aux États-Unis. Pour cela ils ont standardisé une gousse de v…

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#102 - La vanille est-elle en voie de disparition ? Avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse 40:31

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La vanille, dont la culture a été intensifiée au travers de la colonisation européenne à partir du XVème siècle, est aujourd'hui une saveur ancrée dans notre imaginaire collectif. Elle est la deuxième épice la plus chère du monde, après le safran mais son goût peut facilement être reproduit de façon synthétique, à partir d'écorce d'épinette, d’huil…

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DÉJÀ VU ! S05E01 - Le samouraï Vs. Ghost dog 1:14:36

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« Le samouraï » (Jean-Pierre Melville, 1967), un moment-clé de l’histoire du film noir ; et le filmqui en est fortement inspiré : « Ghost dog : the way of samuraï » (Jim Jarmusch, 1999) qui vient tester la mythique (et modeste) street-cred d’Alain Delon.

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Métiers d'avenir (saison 2) - #1 Epicier.e 39:14

3M ago39:14

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Avec Terroirs d'avenir, nous repartons pour une deuxième saison de "Métiers d'avenir". Dans cette nouvelle saison, nous allons rencontrer les métiers de bouche: épicier.e, boulanger.e, boucher.e, fromager.e, poissonnier.e. Ces métiers sont indispensables pour valoriser le travail incroyable de nos agriculteurs. La transition alimentaire passe aussi…

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#21 - François-Régis Gaudry passe Sur le Grill d'Écotable (Replay) 1:17:17

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Pour ce format [Personnalité], Fanny Giansetto a le plaisir de recevoir François-Régis Gaudry. Vous avez peut-être vu son visage à la télévision dans Top Chef sur M6, ou Très très bon sur Paris Première ; entendu sa voix au micro de France Inter pour son émission "On va déguster" ; ou encore dévoré une de ses encyclopédies du même nom. Dans cet épi…

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Toast #2 - La Solidarité Alimentaire à toutes les sauces (Hors Série) 1:04:00

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Cet épisode a été réalisé par la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Il fait partie du Hors-Série “RENCONTRES”, et a été enregistré lors d'un TOAST, en juin 2024 à Marseille. TOAST, c'est une série d'apé…

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Table ronde Palmarès Ecotable #5 - De la santé des sols à la santé dans l'assiette 33:08

4M ago33:08

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Ça y est, cet épisode marque la fin de la rediffusion des tables rondes tenues le 22 avril 2024 lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable ! Nous espérons que vous avez pris du plaisir à revivre cet événement ! Au menu de cette dernière table ronde : le lien entre la santé des sols et la santé dans l'assiette. Pour en parler, Laurèn…

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#83 - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse (Replay) 1:11:48

4M ago1:11:48

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Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet qui nous touche toutes et tous : notre flore intestinale. De plus en plus connu sous le nom de “microbiote”, les micro-organismes qui peuplent nos intestins sont connus des scientifiques depuis un peu plus d’un siècle seulement. Pourtant, le microbiote intestinal abrite, à lui seul, environ 10.000 milliards…

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Toast #1 : Bienveillance et inclusion : la recette pour une restauration apaisée ? 1:10:14

4M ago1:10:14

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Pour cet épisode, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Ecotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Je suis Laurène Petit, co-secrétaire générale de l’association et journaliste culinaire. L’épisode de notre Hors-Série “R…

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[Toast #1 Extrait] - L'insertion par la cuisine : quelles bonnes pratiques ? 5:47

4M ago5:47

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Dans cet extrait de l'épisode [Toast #1 : Bienveillance et inclusion : la recette pour une restauration apaisée ?], Floriane Rieu, Directrice de La Table de Cana à Marseille, nous livre quelques bonnes pratiques pour réussir à faire de la cuisine un vecteur d'insertion. Pour cette série d'épisodes Toast, nous laissons le micro à la Communauté Écota…

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#16 - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable (Replay) 1:11:56

4M ago1:11:56

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Marc Dufumier est ingénieur agronome, auteur de nombreux ouvrages, parmi lesquels Famine au Sud, Malbouffe au Nord. Comment la bio peut nous sauver (2012, editions NiL), ou encore L’Agroécologie peut nous sauver (2019, Editions Actes Sud). Il est également Président de la Fondation René-Dumont et Membre du Conseil Scientifique de la Fondation Nicol…

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Table ronde Palmarès Ecotable #4 - Bien-être au travail : peut-on être restaurateur et heureux ? 40:30

4M ago40:30

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La rediffusion des tables rondes tenues le 22 avril 2024 lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable continue ! Découvrez dans cette quatrième et avant-dernière table ronde les réflexions de plusieurs acteurs engagés pour améliorer le bien-être des salariés dans le milieu de la restauration. Face aux conditions de travail parfois dif…

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Les Coudes Sur la Table #2 - L'émergence de lieux hybrides pour démocratiser l'accès à l'alimentation durable (Hors série) 53:49

5M ago53:49

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Pour ce Hors-Série, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Écotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Les échanges que vous allez entendre ont été enregistrés lors de l’événement Les Coudes sur la Table, une grande fête d…

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#101 - Eau en bouteille ou eau du robinet, laquelle choisir ? avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie 50:00

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L'eau est une ressource essentielle à la vie et pourtant, elle est aujourd'hui menacée. La gestion de cet “or bleu” pose aujourd’hui deux défis majeurs : son accessibilité, inégale à travers le monde, et sa qualité, qui se dégrade. En effet, dû à de nombreux facteurs comme le réchauffement climatique, l’urbanisation, l’industrialisation, la polluti…

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[Extrait #101] - Le scandale Nestlé Waters : la grande fraude des eaux en bouteille, avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie 5:55

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Dans cet extrait de l'épisode [#101 - L'eau, bientôt un bien de luxe ?], nous revenons sur le scandale qui a frappé - et continue de frapper - la multinationale Nestlé, visée par une enquête judiciaire. D'après des révélations récentes, Nestlé aurait traité ses eaux en bouteille des marques Vittel, Hépar et Contrex sans l'accord des autorités, et c…

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Les Coudes Sur la Table #1 - Le droit à l’alimentation : bientôt dans la Constitution ? (Hors série) 1:19:42

5M ago1:19:42

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Pour ce Hors-Série, nous laissons le micro à la Communauté Écotable, l'association sœur de l’entreprise Écotable qui a pour mission de faire progresser l'alimentation durable, en s'appuyant sur un réseau de professionnels engagés. Les échanges que vous allez entendre ont été enregistrés lors de l’événement Les Coudes sur la Table, une grande fête d…

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DÉJÀ VU ! hors-série - été 2024 1:28:49

5M ago1:28:49

1:28:49

Pour accompagner votre été, nous avons commis notre premier épisode hors-série (avec fous rires, accents pourris et miaulements de chats intégrés) Un débat sur les liens entre cinéma et politique, un quizz sur le bien connu « Déjà vu cinematic universe », des reco et non-reco de films et de podcasts pour la commu, et des conseils pour pleurer stylé…

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#24 - Nabil Zemmouri, chef anti-gaspi, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Chef N Zem 53:05

5M ago53:05

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Pour cet épisode au format [Personnalité], Fanny Giansetto tend le micro à un chef pas comme les autres : Nabil Zemmouri, alias Chef N Zem sur les réseaux sociaux. Nabil puise sa créativité dans ces aliments qui finissent souvent à la poubelle : les queues de fraise, le pain rassis, les pieds de brocoli... et nous montre que limiter les déchets est…

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[Extrait #24] : L'anti-gaspi, une recette gagnante en restauration et sur les réseaux sociaux, avec Nabil Zemmouri, aka Chef N Zem 6:30

5M ago6:30

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Dans cet extrait de l'épisode [#23 - Nabil Zemmouri, chef anti-gaspi, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Chef N Zem], le chef Nabil Zemmouri nous raconte comment il s'est mis à faire des recettes anti-gaspi sur les réseaux sociaux, et d'où lui viennent ses convictions écologiques. Il nous livre également des conseils pour limiter nos déchets à not…

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