Dans La Martingale, Matthieu Stefani reçoit des experts de la finance – chefs d’entreprise, investisseurs, consultants – qui partagent leur expérience et leurs conseils avisés en matière d’épargne, de patrimoine et de gestion des finances personnelles. Un podcast qui parle d’argent, mais pas que. Finances personnelles, investissement, épargne, patrimoine - tous les sujets seront abordés sans tabous pour aider chacun à y voir plus clair dans la gestion de ses actifs.
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Les meilleurs podcasts de La Martingale que nous avons pu trouver (mis à jour Août 2020)
Les meilleurs podcasts de La Martingale que nous avons pu trouver
Mis à jour Août 2020
Mis à jour Août 2020
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Nous sommes Daniel et Philibert, co-fondateurs de Business of Bouffe, studio de stratégie et développement. Nous sommes tous les deux passionnés par la bonne « Bouffe ». Daniel est brésilien et vit à Paris depuis plus de 10 ans. Il est amateur de vins natures et adore cuisiner. Philibert est savoyard et un ambassadeur de son terroir. Nos parcours corporate et startup ont aiguisé notre sens « Business », sans jamais perdre de vue notre passion pour la « Bouffe ». Notre activité nous amène à r ...
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#30 : Les meilleurs coups dans l’immobilier locatif sans sortir de chez soi - Brice Tavernier et Loïc Audet
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“Une bonne opportunité est un bon prix au m2. Il ne faut jamais regarder des biens plus ou moins chers que le prix du marché.” Investir en immobilier, oui. Passer du temps à chercher l’appartement avec une bonne rentabilité et réaliser des heures de travaux, non. Heureusement Brice Tavernier et Loïc Audet livrent leurs meilleurs conseils pour inves…
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Business of Bouffe #3 | Christophe Audouin - Les 2 Vaches (Danone) | L’histoire d’un projet intrapreneurial engagé qui fait bouger un grand groupe
1:33:32
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Pour ce replay, nous sommes avec Christophe Audouin, le directeur général de Les 2 Vaches, filiale bio du Groupe Danone. Cétait un plaisir de découvrir les visions et la raison d'être de l'entreprise qui nous a beaucoup inspiré. Dans ce podcast passionnant, nous parlons : intrapreneuriat, relation startup et corporate (Danone), agriculture biologiq…
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À Côté D'La Plaque #3 | Julien Duboué – BOULOM et A. Noste | Chef, entrepreneur, père de famille : la grande conciliation
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Le podcast qui parle de tout, sauf de bouffe, par Raphaële Marchal. 20 ans après l’ouverture de son premier restaurant à Paris, il se définit encore comme le « petit landais qui arrive à la capitale » ! Julien a grandi dans une famille très sud-ouest, où l’on évitait de parler sentiments, c’était plutôt « parle rugby et avance sans jamais se plaind…
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The Good Bouffe #4 | Découvrir la fabrication et la diversité de la bière craft | Remy Maurin, Guillaume Roy et Jacques Ferté - Gallia
1:31:23
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Nous sommes aujourd’hui chez Gallia Paris. A nos côtés, Guillaume Roy et Jacques Ferté, les fondateurs de la marque de bières crafts, ainsi que le chef brasseur Remy Maurin. Ensemble, nous revenons sur l'histoire authentique de la marque de bières parisienne datant des années 1900. Nous évoquons étape par étape le processus de fabrication d’une biè…
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C'est la fin de cette première saison Fait Maison. Nous souhaitons bien entendu ne pas avoir à refaire une saison 2, même si ces échanges avec nos invités ont été très instructifs. Nous espérons que leurs expériences ont permis d'inspirer d'autres acteurs de la bouffe et nous souhaitons aujourd'hui beaucoup de courage et de force à ceux qui continu…
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Business of Bouffe #1 | Nicolas Bergerault - Atelier des Chefs | L’histoire d’un passionné de cuisine qui veut démocratiser la formation des particuliers et des professionnels
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La Rencontre avec Nicolas Bergerault : Nicolas nous a généreusement reçu dans son atelier du 15e arrondissement à Paris. Nous avons pu tester le fameux cours « pause dej’ » et préparer ensemble un pavé de bœuf au beurre de curry, écrasée de pommes de terre au lait de coco : 30 min de préparation amusante, suivies d’une dégustation exaltante en tabl…
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#29 : Comment (bien) prendre des risques ? - Philippe Roux
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“Aujourd’hui on est purement dans un contexte favorable à la création de bulles spéculatives.” Vous êtes une “tête brûlée” qui adore prendre des risques en achetant des actions ? Ou au contraire, vous n’osez pas. Pas de panique, Phil RX livre quelques conseils pour apprendre à (bien) prendre des risques. Notre invité du jour : Philippe Roux, plus c…
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À Côté De La Plaque #2 | Céline Pham – Cheffe à demeure | Une cheffe inouïe, qui a fait de ses coups durs une véritable force
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Celine Pham puise, depuis toujours, dans les souvenirs de goûts en famille pour écrire sa cuisine, elle a d’ailleurs nommé sa boîte « Phamily », et il faut dire que chez les Pham, manger, c’est sérieux ! « Je ne ressors pas de chez ma mère sans une dizaine de doggy bags… » s’amuse-t-elle. Mais puisqu’on n’est pas là pour parler de bouffe, Céline s’…
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The Good Bouffe #3 | Découvrir le terroir Savoyard avec un chef 3 étoiles passionné de montagne | Emmanuel Renaut - Flocons de Sel
1:21:10
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Aujourd'hui, nous sommes avec Emmanuel Renaut, le chef 3 étoiles du Flocons de Sel à Megève en Haute-Savoie. Passionné de montagne, il nous dévoile l'expérience qu'il a imaginée pour nos auditeurs. Ensemble, nous revenons sur son histoire, son parcours et sur sa relation fusionnelle avec le terroir Savoyard. Nous évoquons ses débuts en tant que sec…
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#28 : Faut-il être riche pour avoir un banquier privé? - Albert d’Anthoüard
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“Les intuitions et l’épargne, ça fait très mauvais ménage.” On rêve tous de réaliser le meilleur investissement possible. Mais il n’existe pas 1 seule méthode qui fonctionne à coup sûr. Heureusement, Albert d’Anthoüard à quelques pistes pour nous aider à mieux gérer nos finances. Notre invité du jour : Albert d’Anthoüard est le directeur de la clie…
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Fait Maison #45 | Hadrien Gonzales - Le Parisien | Raconter des histoires et sensibiliser aux enjeux de la bouffe grâce à des vidéos engageantes et un format innovant
36:33
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Aujourd'hui, nous sommes avec Hadrien Gonzales, journaliste pour Le Parisien, connu pour sa série de vidéos "Food Checking" ou encore ses vidéos de Nicolas Alary du restaurant Holybelly et celle avec Antonin Bonnet, chef propriétaire du restaurant Quinsou à Paris. Ensemble, nous revenons sur son parcours et sur ses actualités. Nous évoquons son env…
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Business of Bouffe #23 | Stéphane Comar et Christophe Eberhart - Ethiquable | L'histoire de 3 entrepreneurs qui ont créé une coopérative pour soutenir un commerce équitable et durable
2:02:50
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Aujourd'hui nous sommes avec Stéphane Comar et Christophe Eberhart, deux des fondateurs de la coopérative Ethiquable, un acteur majeur dans la vente de produits bio issus du commerce équitable en France. Ensemble, nous revenons sur l'histoire et les actualités de l'entreprise engagée. Nous évoquons la naissance d'Ethiquable, le fonctionnement d'une…
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#27 : Comment le covid19 va dérégler le marché de l’immobilier ? - Philippe Le Trung
57:20
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“Pour moi, la hausse des prix est terminée mais la baisse importante n’est pas certaine aujourd’hui.” L’année dernière il a répondu, sur ce podcast, à la question que tout le monde se pose : l’immobilier peut-il se casser la gueule ? Alors quoi de plus normal que de le réinviter pour qu’il nous explique quels impacts la pandémie et le confinement v…
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A Côté De La Plaque #1 | Guillaume Sanchez - Neso | Un chef qui s'est construit sur son éternel décalage avec son époque
24:10
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Aujourd'hui je suis avec Guillaume Sanchez, chef propriétaire du restaurant Neso, pour qu'il me parle de lui, des leçons fondamentales que son père lui a transmises, et de son éternel décalage avec son époque, dont il a fait une force. Ensemble, nous parlons de comment il a transformé ses défauts en qualités, de son rapport à lui-même, et de pourqu…
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The Good Bouffe #2 | Découvrir la cave exceptionnelle de La Tour d'Argent | David Rigdway et Julien Touitou - Chefs Sommeliers de La Tour d’Argent
1:11:41
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Aujourd'hui nous sommes avec David Ridgway et Julien Touitou, les chefs sommeliers de la prestigieuse Tour d'Argent. Nous sommes en effet dans la cave d’un des plus anciens et célèbres restaurants de Paris, considérée comme étant “la plus belle cave du monde ”. Les deux chefs sommeliers nous présentent leur sélection inédite de vins d'exception. En…
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#26 : Bourse : comment dénicher ces pépites cachées derrière le CAC 40 ? - Julia Bridger
53:29
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“La grande différence entre le fond private equity et la bourse c’est qu’en bourse, le dirigeant reste son propre patron. Tandis qu’avec un fond private equity, il y a un lien, il doit y avoir un pacte d’actionnaires, etc. ” La bourse est remplie de mystères, des centaines de petites entreprises souvent inconnues, cotées sur Euronext Growth, bien l…
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Fait Maison #44 | Thierry Chiesa - Priméal (groupe Ekibio) | Gérer la hausse de la demande des produits bio pendant et après le confinement
35:43
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Aujourd'hui nous sommes avec Thierry Chiesa, le directeur général d’Ekibio, un groupe incontournable dans la production et la transformation de produits bio en France, auquel appartiennent notamment les marques Priméal, Bisson ou encore Le Pain de Fleurs. Ensemble, nous revenons sur les actualités du groupe et l'impact de la crise sur son activité.…
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Business of Bouffe #22 | Arnaud Montebourg et David Wesmaël - Glaces La Mémère | Développer un nouveau modèle économique afin d'assurer une juste rémunération pour les agriculteurs
1:21:59
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Aujourd'hui nous sommes avec Arnaud Montebourg, ancien ministre de l'Economie et David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de Pâtisserie. Un casting hors du commun qui vient de lancer une nouvelle marque équitable de glaces artisanales 100% bio : La Mémère. Dans cet épisode exceptionnel, nous revenons ensemble sur le lancement …
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À Côté D'La Plaque #0 | Raphaële Marchal - Présentation de son nouveau podcast diffusé sur Business of Bouffe
28:49
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Aujourd'hui nous avons le plaisir de vous présenter la nouvelle émission "À Côté D'La Plaque" qui sera diffusée sur Business of Bouffe et animée par la journaliste culinaire et créatrice du blog En Rang d'Oignons, Raphaële Marchal. Il y a quelques semaines maintenant, nous avons eu la chance d'enregistrer un épisode avec Raphaële dans lequel nous a…
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Fait Maison #43 | Adrien Cachot et Paul Pairet - Top Chef | Participer à la plus populaire des émissions culinaires pour relever un nouveau challenge et gagner en notoriété
35:46
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Aujourd'hui nous sommes avec Adrien Cachot, finaliste de l'édition Top Chef 2020, et Paul Pairet, membre du jury et chef 3 étoiles à Shanghai. Dans cet épisode spécial, nous revenons sur le duo emblématique de l'émission, formé par Adrien et Paul. Les deux chefs nous parlent de leur relation au sein de l'aventure Top Chef et se livrent sur leurs vé…
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#25 : Comment investir dans le Jeff Koons de demain ? - Arnaud Dubois
1:00:39
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“La valeur d’une œuvre d’art se crée au carrefour des institutions culturelles d’un côté et financières de l’autre. ” Lorsque l’on veut investir dans l’art, on entend souvent le même conseil : “investissez dans quelque chose qui vous plaît et qui vous fait plaisir avant tout.”. Ce qui n’aide pas vraiment lorsque l’on souhaite acheter de l’art sans …
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The Good Bouffe #1 | Découvrir l’univers du café de spécialité | David Flynn, Mihaela Iordache, Ludovic Gossart - Cafés Belleville
1:08:35
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Aujourd'hui nous sommes avec David Flynn, Mihaela Iordache et Ludovic Gossart de Cafés Belleville. Ils nous présentent leur offre exceptionnelle : une formation inédite au café de spécialité. Ensemble, nous revenons sur les grandes étapes de la fabrication et de la préparation d’un bon café et sur le parcours sur-mesure qu'ils ont conçu pour former…
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Nous sommes Daniel et Philibert, co-fondateurs de Business of Bouffe. Selon nous, il est important de bien comprendre les choses pour les apprécier à leur juste valeur. C'est pourquoi aujourd'hui, nous lançons « The Good Bouffe » : https://thegoodbouffe.com/ À travers ce concept, notre mission est de valoriser les produits de qualité et les savoir-…
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Fait Maison #42 | Christophe Desgens - Chronofresh | S'organiser pour faire face à la hausse des livraisons de produits frais depuis le confinement
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Aujourd'hui nous sommes avec Christophe Desgens, le président de Chronofresh, la filiale de la Poste et de Chronopost, qui depuis 2015 est devenue un acteur incontournable de la livraison sous température dirigée en France Ensemble, nous revenons sur l'impact de la crise sur son activité. Lors de nos podcasts avec Frichti, Pourdebon.com ou encore P…
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Fait Maison #41 | Capucine Frerejean et Juliette Fossorier - The Cali Sisters | Ouvrir un restaurant en plein confinement
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Aujourd'hui nous sommes avec Capucine Frerejean et Juliette Fossorier, les fondatrices du restaurant californien The Cali Sisters dont l'ouverture, initialement prévue pour le 17 mars, a été bouleversée par l'annonce brutale de la fermeture des commerces. Ensemble, nous parlons du lancement de leur activité en plein confinement et de l'impact de la…
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Fait Maison #40 | Dimitri Farber - Tiller | Observer l'évolution du marché de la restauration en temps réel grâce à ses caisses enregistreuses connectées
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Aujourd'hui nous sommes avec Dimitri Farber, co-fondateur de Tiller, l'entreprise qui a bouleversé le marché de la caisse enregistreuse traditionnelle pour les commerçants et les restaurateurs. Ensemble, nous parlons de l'impact de la crise sur son activité. Puis, grâce aux milliers de caisses connectées installées chez ses clients restaurateurs, D…
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Fait Maison #39 | Louis Jacquot - Les Cuistots Migrateurs | Développer des nouveaux débouchés pour continuer à créer de l’emploi pour les refugiés
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Nous sommes aujourd'hui avec Louis Jacquot, le fondateur des Cuistots Migrateurs, une entreprise sociale et solidaire dont la mission est de changer le regard des français sur les réfugiés grâce à la bouffe. Ensemble, nous revenons sur le concept de son entreprise à mission : un service traiteur qui embauche des réfugiés et s'appuie sur leur savoir…
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Fait Maison #38 | Stéphane Manigold - Restaurateur | Faire reconnaître ses droits auprès de son assureur et redonner de l’espoir à toute la filière restauration
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Aujourd'hui nous sommes avec Stéphane Manigold, le propriétaire de la Maison Rostang, Substance, Contraste et le Bistrot d'à Côté Flaubert à Paris. Il vient de remporter son bras de fer face à AXA pour obtenir une indemnisation de ses pertes d'exploitation. Ensemble, nous revenons sur le combat qu'il a mené depuis plus de 2 mois pour faire reconnaî…
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Fait Maison #37 | Guillaume Roy et Jacques Ferté - Gallia | Se lancer dans la vente de bières direct consommateurs en 3 jours et inventer un nouveau canal de distribution
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Nous sommes aujourd’hui avec Guillaume Roy et Jacques Ferté, les fondateurs de Gallia Paris, la marque de bières crafts qui s'est récemment associée à Heineken. Ensemble, nous revenons sur les actualités de la marque et l'impact de la crise sur leur activité. Nous évoquons notamment leur changement de position vis-à-vis du e-commerce. Guillaume et …
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Fait Maison #36 | Raphaële Marchal @enrangdoignons - Journaliste Culinaire | Célébrer son indépendance professionnelle et prendre le temps de se réinventer
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Nous sommes aujourd’hui avec Raphaële Marchal, créatrice du blog En Rang d'Oignons et journaliste gastronomique indépendante. Elle écrit notamment pour les magazines Elle et Fou de Pâtisserie et anime une chronique culinaire sur C8. Ensemble, nous parlons de ses actualités et notamment de l’impact de la crise sur son activité. Nous évoquons son sta…
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Fait Maison #35 | Alain Milliat - Jus Alain Milliat | Trouver de nouveaux équilibres lorsque 75% de l'activité est à l'arrêt
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Nous sommes aujourd’hui avec Alain Milliat, le créateur des jus Alain Milliat, une référence dans les jus de fruits gastronomiques. Ensemble, nous parlons des actualités de son entreprise et notamment de l’impact de la crise sur son activité. Nous évoquons l'intérêt des nouveaux canaux de distribution, l'explosion du e-commerce ainsi que les conséq…
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Fait Maison #34 | Pierrick de Ronne - Biocoop | S'appuyer sur la résilience du modèle coopératif pour sortir plus fort de la crise
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Nous sommes aujourd’hui avec Pierrick De Ronne, le président de Biocoop, le 1er réseau de magasins bio en France. Ensemble, nous parlons des actualités du groupe et notamment l’impact de la crise sur son activité. Nous évoquons l’évolution de la demande des consommateurs, le boom du e-commerce, ainsi que la situation des producteurs bio en France. …
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Coquillages #3 | Loïc Maine - Mytiliculteur | L’histoire d’un producteur de moules de Bouchot qui défend son terroir et son savoir-faire
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Nous sommes aujourd’hui avec Loïc Maine, producteur de moules de bouchot en Normandie et président du groupement des mytiliculteurs sur bouchot. Ensemble, nous revenons sur les spécificités de la moule de bouchot, élevée sur des pieux en bois en pleine mer et appréciée pour sa chair fondante et savoureuse. Son mode d’élevage, qui date du XIIIème si…
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#24 : Investir dans le pétrole pour favoriser les énergies renouvelables ? - Sandrine Cauvin
53:04
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“Dans le renouvelable on oublie souvent qu’une solution est de moins consommer. Et moins consommer c’est possible avec de l’efficacité énergétique ” Au début de la crise du covId-19, les marchés ont plongé, et particulièrement celui du pétrole aux États-Unis. Ce marché a tellement plongé, que les contrats sont devenus négatifs pendant un moment. Ma…
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Coquillages #2 | Bruno Gauvain - MOF Poissonnier Écailler | L’histoire d’un Meilleur Ouvrier de France expert en coquillages
37:32
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Nous sommes aujourd’hui avec Bruno Gauvain, Meilleur Ouvrier de France poissonnier écailler et expert en coquillages. Ensemble, nous revenons sur son parcours : de l’ouverture de sa poissonnerie à Paris à sa collaboration récente avec la maison Gillardeau, en passant par l’obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France. Nous profitons de son expe…
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Coquillages #1 | Baptiste Raimbaud - Ostréiculteur | L’histoire d’un ostréiculteur passionné par son métier et son merroir
45:08
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Nous sommes aujourd'hui avec Baptiste Raimbaud, un jeune ostréiculteur en baie de Bourgneuf, en Vendée, juste en face de l’Ile de Noirmoutier. Ensemble, nous parlons de la production des huîtres : du captage à l'affinage, en passant par l'élevage. Nous découvrons l'importance du terroir, ou plutôt du "merroir" (comme le disent les ostréiculteurs) s…
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Fait Maison #33 | Tigrane Seydoux - Big Mamma | Se battre pour se maintenir en vie et garder son âme
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Nous sommes aujourd’hui avec Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma, le groupe qui a réinventé le modèle de la trattoria italienne à Paris, Lille, Lyon et désormais Londres. Ensemble, nous parlons de la crise inédite que traverse la restauration, de ses plans pour la réouverture et de sa vision de l’après-crise. Il nous explique pourquoi le …
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Fait Maison #32 | Julia Bijaoui et Quentin Vacher - Frichti | Pivoter en quelques jours et créer un supermarché digital disponible dans toute la France
34:03
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Nous sommes aujourd’hui avec Julia Bijaoui et Quentin Vacher, les fondateurs de Frichti, la pépite Foodtech de préparation et livraison de repas. Face à cette crise inédite, ils ont du repenser rapidement leur organisation pour s’adapter à la baisse des livraisons de repas et répondre à l’explosion de la demande de livraisons en produits frais. Dan…
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Fait Maison #31 | Pierre Hermé et Christophe Michalak - Chefs Pâtissiers | Développer des nouveaux axes de travail pour la pâtisserie de demain
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Nous sommes aujourd’hui avec Pierre Hermé et Christophe Michalak, deux des plus grands pâtissiers français ! Avant d’aborder l’impact de la crise actuelle sur leurs activités, nous revenons sur leur histoire commune et particulièrement les années où ils ont collaboré ensemble chez Fauchon. Nous profitons de la chance des les avoir tous les deux pou…
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Fait Maison #30 | Pierre Lebrun - Le Parti du Thé | S'adapter au confinement et continuer de vendre du thé de qualité sur Internet
27:45
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Nous sommes aujourd’hui avec Pierre Lebrun, le fondateur du Parti du Thé, la marque parisienne de thés de spécialité. Pierre est un expert en sourcing de thés de qualité. Depuis 15 ans il passe son temps à dénicher les meilleurs thés japonais, chinois et indiens. Ensemble nous revenons sur l’impact de la crise sur son activité : la fermeture partie…
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Fait Maison #29 | Laetitia Schurtz-Luthringer - 750g, Académie du Goût | Faire évoluer rapidement son contenu éditorial afin d’aider les français à cuisiner pendant le confinement
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Nous sommes avec Laetitia Schurtz-Luthringer, directrice des contenus Food chez Webedia, en charge notamment des sites de recettes 750g (8 millions de visiteurs par mois !) et l’Académie du Goût. Ensemble, nous revenons sur l’évolution du trafic sur ses sites depuis le début du confinement. Laetitia nous explique également comment, avec ses équipes…
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Fait Maison #28 | Delphine Plisson - Maison Plisson | Lancer une épicerie en ligne en 48h et transformer cette crise en opportunité
29:56
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Nous sommes avec Delphine Plisson, la fondatrice des Maisons Plisson à Paris. Plus que des épiceries, ses boutiques sont des « lieux de vie dédiés au bien-manger », à la fois marchés de producteurs et tables d’hôtes. Ensemble, nous revenons sur l’impact de la crise sur son activité. Pour s’adapter aux nouveaux usages des parisiens pendant le confin…
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Fait Maison #27 | Eric Kayser - Artisan Boulanger | Piloter en pleine crise un groupe de 300 boulangeries dans plus de 30 pays
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Nous sommes avec Eric Kayser, le célèbre boulanger Français, connu désormais dans le monde entier. Il a ouvert sa première boulangerie à Paris en 1996 et aujourd’hui la Maison Kayser compte plus de 300 boulangeries (en franchise et en propre) réparties dans plus de 30 pays différents. Ensemble, nous revenons sur l’impact de la crise sur l’activité …
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La Martingale
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#23 : Faut-il se réfugier dans le Bitcoin ? - Manuel Valente
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“Il y a plus de 4000 crypto-monnaies existantes, mais beaucoup n’ont ni réel intérêt, ni réelle technologie, et auront disparu d’ici 5 ans. ” Attention : Si vous n’avez pas encore écouté l’épisode 3 de la Martingale avec Eric Larchevêque, Bitcoin, arnaque ou opportunité ?, nous vous conseillons de le faire avant d’écouter cet épisode. Avec la crise…
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Business of Bouffe
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Fait Maison #26 | Charles Guirriec - Poiscaille | Arrêter puis relancer son activité pour soutenir la pêche durable grâce au circuit court
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Nous sommes avec Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, le circuit court de la mer, qui rapproche les artisans pêcheurs et les consommateurs. Après avoir dû fermer son activité au début du confinement, Charles nous raconte comment il a pu relancer Poiscaille afin de soutenir les petits pêcheurs en difficulté, qui avaient perdu une part impor…
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Business of Bouffe
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Fait Maison #25 | Anthony Bourbon - Feed | Lancer une nouvelle identité de marque pendant le confinement
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Nous sommes avec Anthony Bourbon, le fondateur et CEO de Feed, la startup leader sur le marché de la Smart Food en Europe. Le sujet est très clivant, mais ne laisse pas indifférent. La marque, qui propose des repas “pratiques” sous forme de barres, de boissons ou de préparations, connaît un très grand succès depuis plusieurs années. Ensemble, nous …
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Fait Maison #24 (ENGLISH) | Massimo Bottura and Family - Osteria Francescana | Keep the positive vibe and think about the future
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So our guest today is not one guest, but a whole family. The family of a very famous italian chef ! He holds 3 Michelin stars with his restaurant Osteria Francescana which is considered by many as the best restaurant in the world. He is also behind the non-profit organisation Food For Soul. This initiative in Paris is called Refettorio Paris and wa…
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Fait Maison #23 | Loïc Tanguy - Les Grappes | Privilégier les circuits courts pour protéger les vignerons récoltants de la crise
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Nous sommes aujourd’hui avec Loïc Tanguy, le fondateur et CEO de "Les Grappes", la plateforme d'achat de vins en direct des vignerons récoltants, pour les particuliers et les professionnels. Ensemble, nous revenons sur l'impact de la crise : arrêt brutal de l'activité B2B et croissance de l'activité B2C. Nous évoquons en particulier la situation tr…
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Fait Maison #22 | Antonin Bonnet - Quinsou, La Boucherie Grégoire | Valoriser les producteurs de qualité avant, pendant et après la crise
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Nous sommes aujourd’hui avec Antonin Bonnet, le chef passionné et engagé du restaurant étoilé Quinsou à Paris dans le 6ème arrondissement. L’année dernière, il a repris (juste à côté de son restaurant) la boucherie Grégoire. Ensemble, nous revenons sur l'impact de la crise sur son activité : la fermeture de son restaurant d'une part, mais également…
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Fait Maison #21 | Romain Roy - Greenweez | Freiner la demande pour répondre au mieux au boom du e-commerce alimentaire
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Nous sommes aujourd’hui avec Romain Roy, le fondateur et CEO de Greenweez, le 1er site de vente en ligne de produits bio en France. Fondée en 2008, puis rachetée par Carrefour en 2016, cette plateforme connaît une forte croissance depuis plusieurs années. Avec le confinement, la demande de livraison de produits bio a explosé. Romain nous annonce qu…
