Gastronomia public
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Depuis les débuts de la Nouvelle-France, les fromages québécois ont acquis leurs lettres de noblesse par leur qualité incontestée ainsi que par le talent de ses artisans dévoués. Avec l'équipe de la Fromagerie Atwater Centre-Sud, on explore le monde des fromages fins d'ici, un produit bien de chez nous primé mainte fois à l'international et servi s…
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Cette semaine, accompagné par Mario Borges du restaurant Ibérica à Montréal, on redécouvre la gastronomie espagnole et l’une de ses spécialités : Le très prestigieux jambon ibérique ! On s’intéresse particulièrement à la cuisine des Catalans, un peuple qui ressemble beaucoup plus aux Québécois qu’on ne pourrait l’imaginer ! Également, retour sur l’…
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Bien que le marché soit contrôlé par la SAQ, il existe une alternative moins connue pour dégoter de nouveaux vins : L'importation Privée ! On découvre comment profiter en exclusivité, même comme simple citoyen, des nouvelles tendances vinicoles de demain grâce au Raspipav. Visitez notre page Facebook ici !…
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Il est encore rare de voir des insectes dans nos assiettes ici au Québec, mais peut-être plus pour longtemps ! Avec le chef Ali David Caro Garcia (La Selva) ainsi que Emilio Hernandez, distributeur de produits à base d’insectes (La Mexicoise), on découvre comment adapter ce type d’alimentation à notre cuisine. Également, on discute avec Olivier Mar…
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Les parents le savent, cuisiner pour une famille s’avère souvent une tâche fastidieuse. Comment concilier les horaires des repas avec le travail, les responsabilités quotidiennes et l’intransigeance des enfants face à la nouveauté ? Avec Maman Caféine, on discute de cuisine familiale en plus de vous donner trucs et conseils pour ouvrir les horizons…
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Est-ce possible un bon vin d’épicerie ? Bouchon de liège ou “Twist Cap”? Quel est la réputation des vins québécois ? Accompagné par la sommelière Sindie Goineau et du chef Alexandre Gosselin dans l'ambiance feutrée du restaurant Chez Victoire, on répond aux questions les plus courantes et on démystifie certain mythes sur le vin.…
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Le festival MTLàTABLE offre une visibilité incomparable au restaurateurs montréalais, en plus d’être l’occasion pour les citadins et les touristes de profiter des meilleures tables à bon prix. Avec nos trois invités de la semaine Marie-Fleur St-Pierre. Victor Afonso et Andrée-Anne Pelletier, on explore les dessous de cet événement qui ne cesse de g…
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Vous rappelez-vous votre première poutine ? Cette semaine, on se remémore la nôtre et on fait le point sur la vraie histoire de la poutine et comment on la savoure dans les différentes régions du Québec. D’où vient réellement le fast food, et pourquoi aimons-nous cela autant ? Également, on échange sur l’arrivée de la pizza au Québec, celle qui a a…
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Quoi penser de la légalisation du cannabis et quels sont les impacts à prévoir dans le domaine culinaire ? Le journaliste Gildas Meneu de l’émission L’épicerie nous aide à y voir plus clair. Aussi, Ode à l’automne. C’est l’heure des cannages, des ragoûts et de la bonne tarte aux pommes, super efficace contre la dépression saisonnière.…
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Véritable boisson nationale, la bière fait partie de l’ADN même des Québécois. Avec nos invités Olivier Marceau-Landry et Matthieu Dorion, on explore les origines de la bière et de sa fabrication, les différents styles et les accords possibles. À la fin de cet épisode, la bière n’aura plus de secret pour vous !…
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La vie d'un chef n'est pas toujours aussi "Glamour" qu'on peut le penser. Avec vos co-animateurs Pierre-Étienne et Jonathan, on décortique les différents aspects du métier en cuisine. En deuxième partie, le cuisinier Iannick D'amours discute avec nous des difficultés qu'entraînent l'ouverture et le fonctionnement d'un restaurant à titre de propriét…
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Guide de référence rapide