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J’ai rencontré Marion Chatel-Chaix le 5 avril 2024 chez elle à Paris.Marion Chatel-Chaix est designer culinaire, et elle a pris le temps de nous expliquer en détails en quoi consistait un métier très diversifié en termes de réalisations, mais parfois encore mal compris du grand public.Ensemble, nous sommes revenues sur son parcours et sur son passa…
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Certaines personnes font le choix de la vie collective par amour du vivre ensemble, d'autres parce que la mutualisation qu'elle permet rend possible une vie plus sobre et plus écologique. D'autres encore choisissent tous simplement cette vie parce qu'elle comprend moins de choses à gérer individuellement puisqu'elles sont gérées de façon collective…
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J'ai rencontré Hélène Luzin le 19 décembre 2023, chez elle, à Montrouge.Hélène Luzin est la Fondatrice de Marques et chefs, une agence qui vise à faire le lien entre les chefs et les marques. Elle est aussi autrice culinaire puisqu’elle a signé trois ouvrages parus aux éditions de la Martinière :50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goutés une …
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J’ai rencontré Juliette Oury le 23 novembre 2023 à Paris, dans les bureaux de son éditeur, Flammarion.Après une carrière dans la haute fonction publique, Juliette Oury se consacre en ce moment à l’écriture et vient de publier son premier roman, Dès que sa bouche fut pleine.C’est un roman très original qui aborde des thématiques fortes à travers un …
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C'est au cœur d'une forêt située dans le pourtour vosgien que Cécile a décidé d'établir son projet de lieu d'accueil pour un tourisme "nature", axé sur la nature ET sur l'humain. Elle nous explique son parcours, les choix de vie qui l'ont conduit ici et la vision qu'elle porte à travers ce projet. Pendant un an et demi, Maxime CHAIX a réalisé un To…
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Je vous présente Marc, agriculteur depuis plus de 25 ans à la ferme du Hayon, en Wallonie. Pour lui, il nous faut réapprendre à vivre en collectif. Il nous explique le parcours de cette ferme avec une vie collective depuis toujours et son engagement pour défendre une agriculture paysanne. Pendant un an et demi, Maxime CHAIX a réalisé un Tour de Fra…
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Dans cet étrange écolieu logé dans un ancien fort militaire de la Meuse, un collectif est en train de renaître de ses cendres après un schisme au sein de ses habitant.es. Nino, fondateur du projet, nous livre une autopsie de ce coup dur et les solutions envisagées pour en sortir. Pendant un an et demi, Maxime CHAIX a réalisé un Tour de France à vél…
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Venue de Bruxelles, Pilar s'est engagée dans l'association, d'abord pour reprendre l'activité potagère et aussi par amour de l'être humain et de sa complexité. Conformément à la philosophie des écolieux, elle s’efforce de vivre chaque jour en prenant soin du Vivant et de l'Humain. Pendant un an et demi, Maxime CHAIX a réalisé un Tour de France à vé…
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Après une enfance difficile, Didier a su se construire grâce à La Maison de Partage (7#), un lieu où il a pu trouver la paix et l’harmonie grâce aux membres de l'association et grâce à la sérénité du lieu. Conscient que la vie collective est le miroir de soi-même, il nous raconte son cheminement, sa carrière de pompier et sa philosophie de la vie c…
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Alors qu'il n'était pas destiné à le faire, Louis LAROCK a repris la ferme familiale il y a près de 40 ans. Inspiré par Goethe et son âme de poète, il est un des pionniers de la biodynamie en Belgique wallonne. Il nous partage son parcours et sa philosophie riche autour de cette notion et défend un équilibre entre science et art. Pendant un an et d…
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Mon invitée est Marine Kermagoret. Je l’ai rencontrée le 23 aout 2023 à Merrien.Marine Kermagoret est ostréicultutrice et elle ne produit que des huitres naturelles.Nous avons évoqué son parcours, et les éléments déclencheurs qui l’ont amenée à décider de reprendre l’entreprise familiale à la suite de son père et de son grand-père.Nous avons évidem…
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(Interview en anglais !) Sofie lives in the farm of Vévy-Wéron (near Namur) with her companion and her two young children. To her, living in a community has always been an evidence and it is even more true now that she is a mother. While preparing the 'panir', a fresh sheep cheese, she tell us about her life choses like the kind of education she wa…
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Pilier de la ferme de Vévy-Wéron (près de Namur), George nous raconte son cheminement et celui de l'écolieu. A l'origine, il y avait un besoin de travailler plus de ses mains, un retour à la terre et une volonté de changer le monde, des valeurs qu'il porte depuis sont arrivée en 1983. Il nous explique aussi les questionnements actuels de ce collect…
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Au cœur du quartier alternatif de La Baraque à Louvain-la-Neuve (au Sud-Est de Bruxelles) se trouve le sous-quartier des Bulles, le seul espace de vie collective où 4 garçons cohabitent dans des dômes géodésiques. Vincent et Vincent, 2 de ses habitants nous racontent comment se passe leur quotidien et aussi la complexité de la gestion d'un 'village…
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C'est l'histoire d'une reconversion ! Nicolas a repris en 2018 la ferme de ses grands-parents, initialement productrice de canards. Virginie et lui en ont fait une ferme maraichère biologique de 12000m² alors qu'ils venaient tout deux d'univers pas vraiment en lien avec ce domaine. Nicolas nous raconte ce parcours. Pendant un an et demi, Maxime CHA…
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Imaginez une forêt remplie d'habitations éco- et auto-construites au cœur de la ville étudiante de Louvain-la-Neuve (au Sud-Est de Bruxelles). C'est le résultat d'une ZAD initiée en 1975. Josse fait parti des pionniers de la Baraque. Il s'y est installé en même temps que les premières roulottes et y vis depuis près de 50 ans. Il nous raconte cette …
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A quelques km d'Ecouis en Normandie, l'Ecocircus est un écolieu qui s’étend sur 1 ha. Eric nous présente les différentes étapes du lieu, celles de son propre cheminement et la philosophie actuelle du projet entre autonomie et festivals autour des arts du cirque. Pendant un an et demi, Maxime CHAIX a réalisé un Tour de France à vélo pour rencontrer …
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Savez-vous vraiment comment votre logement est conçu ? En plus d'être maraîcher bio dans le sud de l'Orne, en Normandie, Fabien et sa famille ont souhaités vivre dans une habitation simple dont ils maîtrisaient non seulement l'architecture mais aussi les réseaux et les spécificités. C'est pourquoi ils ont fait le choix de deux héliyourtes au montag…
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J'ai rencontré Sabine Bucquet-Grenet le 16 juin 2023 dans les murs des éditions de l’Épure dans le 14ème arrondissement de Paris.Sabine Bucquet-Grenet est la co-fondatrice des éditions de l’Épure, spécialisées dans l’édition culinaire.Nous sommes revenues sur son parcours d’éditrice et sur les spécificités de sa maison d’édition. Nous avons abordé …
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Je suis Camille Brachet et mon invité est Romuald Vincent. Je l’ai rencontré le 9 mars 2023 à Boulogne-Billancourt.Maître liquoriste, il est le fondateur de Maison Dâme, qui produit des spiritueux artisanaux, mais c’est aussi le créateur de Djin Spirits, le premier gin sans alcool produit en France. Je l’ai précisément invité pour évoquer l’engouem…
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J'ai rencontré Valentine Franc le 8 décembre 2022, chez elle à Paris. Valentine Franc a un parcours atypique et riche en rebondissements, puisqu’après une carrière de costumière au cinéma, elle est aujourd’hui propriétaire de la ferme de Montaquoy, à Soisy-sur-école, en pays gâtinais.Valentine Franc nous a expliqué comment s’était passé ce changeme…
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J'ai rencontré François Motte le 15 novembre 2022, chez lui à Paris.Il organise des dîners d’exception, est un féru de vaisselle vintage et il vient de publier un livre consacré à cet art de la table en particulier, intitulé Seconde Main, 32 tables de fêtes chinées et autant de recettes qui vont avec, aux éditions Hachette Pratique.Pour la partie r…
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J’ai rencontré Manon Fleury le 23 septembre 2022 à Paris au Perchoir Ménilmontant, dans le restaurant où elle est actuellement cheffe en résidence.Nous avons évoqué ensemble son parcours professionnel, ainsi que les différentes étapes qui ont ponctué son cheminement.Manon Fleury nous a parlé de son engagement éco-responsable et de la façon dont il …
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J'ai rencontré Patrick Bouchain le 11 février 2022 à Paris dans le restaurant de Claude Colliot.Patrick Bouchain est architecte, mais aussi urbaniste, ou encore scénographe.Il s’est toujours positionné ailleurs, avec une volonté très forte de faire autrement.L’objectif de notre entretien n’était pas de revenir sur l’ensemble d’une carrière conséque…
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J'ai rencontré Jean-Jacques Boutaud le 15 février 2022 à Paris, après une intervention au salon Vinexpo à Paris Expo porte de Versailles, comme l’indique le fond sonore.Jean-Jacques Boutaud est professeur en Sciences de l’information et de la communication émérite, il est spécialiste des signes et de l'approche sémiotique en communication sensoriel…
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J'ai rencontré Héloïse Adam le 14 janvier 2022, à Concarneau, dans le Finistère.Il y a quelques années, elle et son compagnon Jean-Baptiste Laurain ont ouvert Albertine, une librairie généraliste qui propose une sélection en lien avec les convictions de ses propriétaires : des choix pointus en matière de sciences humaines, d’écologie, de féminisme,…
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J’ai rencontré Matali Crasset le 17 novembre 2021 chez elle à Paris.Matali Crasset une artiste connue pour son travail de designer dans des univers très éclectiques.Au cours de notre discussion, nous avons bien sûr évoqué avec beaucoup d’intérêt ses réalisations en lien avec les mondes du culinaire : la conception d’un verre destiné à la dégustatio…
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J'ai rencontré Eric Poitevin le 13 octobre 2021 à Paris, dans les locaux des Éditions Macula.Eric Poitevin est photographe, il a exposé dans de nombreux endroits prestigieux, et enseigne à l'école des Beaux-Arts de Paris. Son travail photographique a très vite séduit Michel Troisgros qui est ensuite devenu son ami.Dans le cadre d'une collaboration,…
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J’ai rencontré Isabelle Richard et Marc Frocrain à Clohars-Carnoët, dans le Finistère, le 16 avril 2021, dans la ferme cidricole Des Bouteilles à l’amère dont ils sont propriétaires depuis 2015.Au fil de la discussion, nous avons évoqué les parcours respectifs d’Isabelle et de Marc, tous deux reconvertis dans la production de cidre et arrivés assez…
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J'ai rencontré Anne Etorre le 26 mars 2021 chez elle, à Colombes.Anne Etorre travaille dans l’événementiel, mais s’attache plus précisément à organiser des événements liés à l’alimentation et à la gastronomie.Au cours de notre discussion, il a été question de son métier bien sûr, des rencontres qu’il lui permet de faire, et de sa grande capacité d’…
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J'ai rencontré Apollonia Poilâne le 9 décembre 2020 à Paris, dans son bureau, tout en haut de l’immeuble de la rue du Cherche-Midi qui abrite la boulangerie Poilâne depuis 1932. Apollonia est donc la petite-fille de Pierre Poilâne, et c’est maintenant elle qui dirige l’entreprise depuis quasiment 20 ans.Après la visite guidée du fournil au sous-sol…
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J’ai rencontré Alice Roca le 8 octobre 2020 près de Verneuil sur Avre, dans sa maison-atelier pleine de charme.Intéressée par la mode, l’art, le design, l’écologie, mais aussi par tout ce qui tourne autour de l’alimentation, Alice tient le blog aliceroca.com sur lequel elle partage ses recettes, son travail autour des fleurs, ses inspirations, et s…
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J'ai rencontré Laetitia Debeausse et Christophe Aribert le 2 octobre 2020 à Uriage dans l'ancien grand-chalet du parc de la ville qui a été réhabilité et abrite aujourd'hui la Maison Aribert. Christophe Aribert, le chef du restaurant, a imaginé ce lieu avec l'aide de Laetitia Debeausse qui l'a accompagné afin de l'aider à déployer son projet de la …
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Dans la capsule numéro 7, vous entendrez les mots d'Hélène Reglain, maraîchère à la Ferme d'Artaud."Chaque jour, je vois le monde s'allumer, puis se plaindre.Je vois les hommes espérer, puis s'éteindre, sans que jamais l'aube nouvelle ne fasse naître l'étincelle.Je les ai vus baisser les bras devant le combat, lever les yeux au ciel dans un ultime …
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Paris, 8 rue du Cherche-Midi, le 21 mai 2020Ce que j’ai envie de partager en tant que Dirigeante depuis 18 ans de la société Poilâne - boulangerie créée et développée par mon grand-père Pierre Poilâne et mon père Lionel Poilâne, c’est l’essence des mots que j’ai dits le 15 mars dernier aux Compagnons et Collaborateurs de la maison. Nous venions de …
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Dans la capsule numéro 5, vous entendrez les mots Laurence Goubet. Après avoir travaillé 8 ans dans le milieu de la musique, Laurence Goubet s’est formée en cuisine à Montréal avant de s'orienter vers l'événementiel, le journalisme culinaire et le conseil en restauration. Elle s’est notamment investie dans le développement de l'association Le RECHO…
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Dans la capsule numéro 4, vous entendrez les mots de Fleur Godart, mon invitée dans l’épisode 11.Je suis confinée avec les enfants dans les Pyrénées, j'ai beaucoup de chance de pouvoir les laisser gambader dans les prés.Le cerisier, que nous avons vu exploser de fleurs, est maintenant couvert de presque-cerises : c'est la première fois depuis 15 an…
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Un texte d'Anne-Claire Héraud, mon invitée dans l'épisode 23."Alors que te dire... peut-être justement expliquer le projet du marché vert?C'est drôle car dans mon souvenir, j'avais évoqué deux projets lorsque tu m'avais interviewé en décembre dernier...mon envie de quitter Paris, et mon aspiration à créer un projet plus concret. Voilà chose faite !…
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https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/soutenez-la-boulangerie-pain-paulin/tabs/backersPain Paulin, c’est l’histoire d’un homme qui voulait devenir boulanger et qui fera 2 rencontres déterminantes durant ses dix années d’intentions, de pensées, de recherches, d’apprentissage, d’économies. La première avec Benoit Fradette, dit le Farinoman fou…
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J’ai rencontré Hugo Hass le 15 novembre 2019 à Montreuil dans les locaux de Ciguë, le studio d’architecture qu’il a fondé en 2003 avec Camille Bénard, Guillem Renard et Alphonse Sarthout, alors étudiants en architecture à Paris La Villette.Après une visite guidée des lieux, de l’atelier de menuiserie à l’open space, en passant par la grande pièce à…
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J’ai rencontré Stéphanie Schwartzbrod le 2 juillet 2019 à Paris, au Café du Cinéma du Panthéon.Stéphanie Schwartzbrod est comédienne mais aussi écrivaine, et c’est le croisement de ses deux talents qui est d’ailleurs à l’origine de la pièce de théâtre Sacré, sucré, salé, qu’elle a écrite, conçue et interprétée au printemps 2019 au théâtre de la Rei…
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J’ai rencontré Mathilde et Hugo Roellinger le 17 septembre 2019 à Saint-Méloir-des-Ondes, près de Cancale, en Bretagne. Nous nous sommes installés dans une cabane accrochée à la falaise, un espace dédié aux équipes du restaurant, mais aussi un lieu atypique où Hugo a l’habitude de recevoir les journalistes. La vue, toujours la même, est unique, et …
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J’ai rencontré Xavier Hamon le 18 juillet 2019 à Quimper.Xavier Hamon est directeur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques qui ouvrira prochainement à Plouhinec. Mais avant de s’investir dans ce projet, il a longtemps été cuisinier, passionné et engagé : il défend l’agriculture locale et est convaincu que la nourriture fait pl…
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J’ai rencontré Patrice Gelbart le 18 juin 2019 au théâtre de Gennevilliers.Comme vous le percevrez aisément à l’oreille, nous avons enregistré dans la salle de son restaurant Youpi au théâtre, à la fin du service, au moment où le calme revient peu à peu, mais où on s’active encore beaucoup en arrière-cuisine : tintements de verres, bruits de rangem…
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