Au travers de ce podcast je te guide dans cette merveilleuse quête qu’est la connaissance de Soi. Spécialiste Connaissance de soi, fondateur du tout 1er “Sommet de la Connaissance de Soi”, Nico Pène est auteur & formateur depuis 2011. Reconnu pour son enseignement de l’ennéagramme de personnalité, il enseigne également d’autres approches de connaissance de soi telles la Spirale Dynamique, les 12 archétypes Jungiens, la pyramide de Maslow à 8 niveaux, les niveaux logiques, les quadrants de Ke ...
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Une séance d'Hypnose avec PenserChanger. -------------- Si la pyramide de Maslow se veut être une approche sociologique et psychologique des besoins de l’homme, si les 14 besoins fondamentaux de l’être humain de Virginia Henderson se veut être une approche médicale, l’échelle de vie que je propose est bien une approche philosophique à cette question : Quels sont les besoins essentiels de l’homme ? Avant de vivre, l’homme doit d’abord survivre. D'où les besoins de la Pyramide des besoins chez ...
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David Ordono a imaginé ce face à face avec les grandes figures de la gastronomie française. A son micro, les plus grands chefs se racontent et reviennent sans détour sur leur parcours et leur vie personnelle. Au départ, Nathan Cohen a composé les musiques et recrée toutes les ambiances pour une immersion totale dans chaque histoire et met en musique chacun de ces récits hors-norme. Bâtir une image, un style, c'est débuter, rencontrer des obstacles, connaître des moments de grâce, chuter, avo ...
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
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CHEFS D'ENTREPRISE-S - JULIA CHICAN - Co-fondactrice du Groupe Maslow
1:53:05
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1:53:05Dans ce nouveau format de CHEFS, nous explorons l’entrepreneuriat en gastronomie : créer un concept, structurer une offre, passer de l’idée au concret, gérer un business et une équipe… autant de défis cruciaux pour réussir dans la restauration. Pour inaugurer cette série, Julia Chican, co-fondatrice du groupe Maslow à Paris, à la tête de deux resta…
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
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CHEFS D'ENTREPRISE-S - CÉLINE CHUNG - Fondatrice de Bao Family
1:33:50
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1:33:50Si vous aimez la food et les histoires d’entrepreneurs, vous connaissez sûrement Céline Chung. Mais connaissez-vous vraiment les coulisses de son ascension fulgurante ? Comment est née son idée d’ouvrir un restaurant, et comment a-t-elle sauté le pas alors qu’elle n’avait aucune expérience dans le domaine ? Comment a-t-elle transformé ce premier pa…
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🔥 CHAUD ! Votre dose hebdomadaire d’actu sur le podcast CHEFS, les coulisses et le off de la restauration. Chaque semaine, on repère des tendances, des infos, je décroche le téléphone et j'appelle ceux qui font l'actualité de la gastronomie ! Au menu cette semaine : 📍 Direction Marseille ! J'appelle Alexandre Mazzia, le chef triplement étoilé qui r…
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
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CHEFS TALKS - VIOLENCE(S) EN CUISINE
55:59
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55:59Voilà un sujet qui revient malheureusement régulièrement sur le devant de la scène gastronomique… avant de retomber dans l’oubli. Mais entre deux scandales, est-ce que les choses changent ? Va-t-on un jour voir disparaître ces comportements en cuisine ? Dans cet épisode de CHEFS, on s’interroge donc sur la réalité de la violence dans les métiers de…
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
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CHEFS D'ENTREPRISE-S - TRISTAN LAFFONTAS - Fondateur du Club Pépites
1:43:13
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1:43:13Dans cet épisode, vous n'allez pas entendre un chef, vous n'allez pas entendre un restaurateur, nous allons explorer un parcours entrepreneurial singulier en périphérie de notre sphère habituelle mais 100% gastronomie ! Je vous en parle souvent ici, et il avait évidemment sa place dans ce format : Tristan Laffontas, fondateur du Club Pépites (égale…
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🔥 Chaque semaine, plongez dans l’actu de la food avec CHAUD !, le podcast qui donne la parole à celles et ceux qui font bouger la gastronomie. Chefs, entrepreneurs, experts… ils vous livrent leur vision, leurs projets et les tendances qui façonnent le monde de la restauration. 🎧 Dans cet épisode, on parle d’un projet innovant, Menu by Marge+, une a…
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CHEFS EXPERIENCE-S - DAVID BIZET
56:10
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56:10Dans cet épisode, le chef David Bizet revient sur son parcours et partage avec nous les moments clés qui ont marqué sa carrière. À 46 ans, à la tête des cuisines de L’Oiseau Blanc au sommet de l’hôtel Peninsula Paris, il conserve intacte sa passion pour l’excellence et son envie d’aller toujours plus loin. Aujourd'hui il coordonne l'offre globale d…
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BRUNO VERJUS - ÉPISODE COMPLET
1:20:00
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1:20:00Voici un épisode très attendu sur CHEFS, l'épisode de Bruno Verjus. Pourquoi "tant attendu" ? Et bien pour deux raisons : Vous êtes nombreux à avoir demandé qu'il vienne enfin raconter son histoire. Bruno Verjus intrigue... Et pour cause : il a ouvert son restaurant Table à 54 ans, sans expérience en tant que chef. C’était en 2013. Cinq ans plus ta…
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Voici un épisode très attendu sur CHEFS, l'épisode de Bruno Verjus. Pourquoi "tant attendu" ? Et bien pour deux raisons : Vous êtes nombreux à avoir demandé qu'il vienne enfin raconter son histoire. Bruno Verjus intrigue... Et pour cause : il a ouvert son restaurant Table à 54 ans, sans expérience en tant que chef. C’était en 2013. Cinq ans plus ta…
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Voici un épisode très attendu sur CHEFS, l'épisode de Bruno Verjus. Pourquoi "tant attendu" ? Et bien pour deux raisons : Vous êtes nombreux à avoir demandé qu'il vienne enfin raconter son histoire. Bruno Verjus intrigue... Et pour cause : il a ouvert son restaurant Table à 54 ans, sans expérience en tant que chef. C’était en 2013. Cinq ans plus ta…
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Voici un épisode très attendu sur CHEFS, l'épisode de Bruno Verjus. Pourquoi "tant attendu" ? Et bien pour deux raisons : Vous êtes nombreux à avoir demandé qu'il vienne enfin raconter son histoire. Bruno Verjus intrigue... Et pour cause : il a ouvert son restaurant Table à 54 ans, sans expérience en tant que chef. C’était en 2013. Cinq ans plus ta…
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NOUVEAU ! Décoder comme un Mentaliste :https://www.academie-nicopene.com/decoder-mentaliste🤩 Ma MasterClass Gratuite pour découvrir en détail les 9 types ennéagramme :https://enneagramme-alchimie.com/yt-enneagramme 📖 Comment Lire dans les Pensées ? Découvrez les Secrets du Mentalisme ! Vous êtes-vous déjà demandé ce que quelqu'un pense vraiment ? 🤯…
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Cette semaine, dans CHAUD! votre rendez-vous avec l'actualité de la gastronomie, des découvertes, des échanges, une polémique ! 🌲 Near Food Experience : 220 bpm, le restaurant hors-normes de Jérémy Galvan Le chef Jérémy Galvan nous dévoile son tout nouveau projet : un restaurant caché en pleine forêt, conçu comme une expérience gastronomique immers…
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Décoder la Personnalité (mieux que 99% des "experts")
10:11
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10:11NOUVEAU ! Décoder comme un Mentaliste : https://www.academie-nicopene.com/decoder-mentaliste🤩 Ma MasterClass Gratuite pour découvrir en détail les 9 types ennéagramme : https://enneagramme-alchimie.com/yt-enneagrammeDécoder la personnalité de quelqu’un, c’est un art que peu maîtrisent vraiment. Pourtant, nous cherchons tous à comprendre qui est en …
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
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CHEFS EXPERIENCE-S - ALEXANDRE MAZZIA
34:00
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34:00Retrouvailles avec un chef que j'aime particulièrement et que j’ai déjà eu le plaisir d’interviewer sur ce podcast, un talent inclassable : Alexandre Mazzia ! Vous le connaissez sûrement car c’est l’un des plus grands noms de la gastronomie contemporaine, une cuisine absolument incomparable, un geste et une vision sans équivalent, mais c’est un che…
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ARNAUD DONCKELE - ÉPISODE COMPLET
1:12:02
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1:12:02Voici une histoire que j’espérais depuis longtemps me voir confier, celle du chef Arnaud Donckele. Mais jusqu'à lors on a eu du mal à se trouver car vous le savez sûrement, il a la particularité de diviser son temps pour résumer entre deux restaurants réunis sous la bannière Cheval Blanc. L’un se trouve à St Tropez, l’autre au premier étage de la S…
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Voici une histoire que j’espérais depuis longtemps me voir confier, celle du chef Arnaud Donckele. Mais jusqu'à lors on a eu du mal à se trouver car vous le savez sûrement, il a la particularité de diviser son temps pour résumer entre deux restaurants réunis sous la bannière Cheval Blanc. L’un se trouve à St Tropez, l’autre au premier étage de la S…
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Voici une histoire que j’espérais depuis longtemps me voir confier, celle du chef Arnaud Donckele. Mais jusqu'à lors on a eu du mal à se trouver car vous le savez sûrement, il a la particularité de diviser son temps pour résumer entre deux restaurants réunis sous la bannière Cheval Blanc. L’un se trouve à St Tropez, l’autre au premier étage de la S…
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Voici une histoire que j’espérais depuis longtemps me voir confier, celle du chef Arnaud Donckele. Mais jusqu'à lors on a eu du mal à se trouver car vous le savez sûrement, il a la particularité de diviser son temps pour résumer entre deux restaurants réunis sous la bannière Cheval Blanc. L’un se trouve à St Tropez, l’autre au premier étage de la S…
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CHEFS EXPERIENCE-S - MATTHIAS MARC
46:26
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46:26Matthias Marc débarque dans CHEFS en mode experience-s ! Vous connaissez la formule, ici je pose des questions simples aux chefs qui, pour y répondre racontent une anecdote de leur parcours, mais surtout l’enseignement qu’ils en ont tiré. Matthias Marc donc se prête au jeu ! 31 ans et déjà un sacré parcours... Alors oui, on l’a découvert dans Top C…
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Cette semaine j’ai passé un coup de fil à Patrice Duchemin, Sociologue expert de la consommation car j’ai lu de lui un billet à propos des coffee shop et c’est vrai que lorsqu’on se ballade en ville aujourd’hui, on voit que ça fleurit, alors on va parler de ces nouveaux comptoirs et décrypter un peu le phénomène. Coffee shop vs bistrot, pour notre …
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CHEFS EXPERIENCE-S - AMANDINE CHAIGNOT
55:06
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55:06Amandine Chaignot partage avec nous son-ses experience-s ! On lui doit les restaurants Pouliche, le Café de Luce, Rosy et Maria, Nepita, et un tout dernier qui vient d’ouvrir ses portes et dont on va reparler, Sauge, le restaurant où la cheffe accueille désormais au cœur du Perche ! Vous le voyez sur le papier elle a déjà beaucoup entrepris, alors …
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Cette semaine j’ai passé un coup de fil à Alexandre Coing, Directeur Général du Fooding à quelques jours de la sortie d’un objet inattendu, un guide des 100 PMU de France qui mérite le détour. Les 100 bars qui font la France c’est l’inventaire subjectif que le Fooding a dressé ! Des insolites, des bons, des étonnants, des incarnés, voilà la belle i…
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
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3 Graves Erreurs qui t’empêchent d’être efficace
13:55
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13:55Découvre ici l’Efficacité Minimaliste : https://www.academie-nicopene.com/efficacite-minimaliste Prêt à découvrir ce qui te freine réellement dans ta quête d'efficacité ? Voici ce que tu vas découvrir dans cet épisode : 1. Découvre les trois erreurs redoutables qui sabotent ton efficacité au quotidien et apprends à les déjouer pour enfin atteindre …
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Cette semaine, j’ai passé un coup de fil à Joannes Richard, chef restaurateur qui se consacre désormais au burger ! A une semaine du championnat du monde de la discipline aux états unis, on va parler au tenant du titre parce que oui c’est lui, un français. Johannes Richard dans un instant en ligne, depuis Indianapolis pour nous parler aussi de son …
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
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La Productivité c’est pour les Nuls 😒 (voici pourquoi)
16:07
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16:07Découvre ici l’Efficacité Minimaliste : https://www.academie-nicopene.com/efficacite-minimaliste Tu te sens submergé par le tourbillon incessant de la productivité ? Et si on te disait que cette quête effrénée n’est pas la solution, mais bien le problème ? Dans notre dernier épisode de podcast, on déconstruit ensemble ce mythe moderne : pourquoi la…
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
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CHEFS EXPERIENCE-S - ARNAUD FAYE
58:15
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58:15Par David Ordono
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Cette semaine j’ai passé un coup de fil à Anne Etorre, à l’occasion de la sortie du livre "Olympe" qu’elle a écrit sur la cuisinière Olympe Versini! J’ai appelé aussi le chef Damien Duquesne car il s’est mis en tête de virer tous les sodas industriels de sa carte et a inventé la solution pour que ses camarades chefs fassent de même, ça s’appelle Ne…
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Rendez-vous face à la mer, à Marseille, à quelques pas de la corniche Kennedy, au détour d’un petit passage qui débouche sur les rochers, on se retrouve devant le portail de cette bâtisse que toutes celles et ceux qui ont pris cette route littorale ont aperçue, nous voici dans un temple de la gastronomie française : Le petit Nice. Ce n’est pas rien…
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Rendez-vous face à la mer, à Marseille, à quelques pas de la corniche Kennedy, au détour d’un petit passage qui débouche sur les rochers, on se retrouve devant le portail de cette bâtisse que toutes celles et ceux qui ont pris cette route littorale ont aperçue, nous voici dans un temple de la gastronomie française : Le petit Nice. Ce n’est pas rien…
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Rendez-vous face à la mer, à Marseille, à quelques pas de la corniche Kennedy, au détour d’un petit passage qui débouche sur les rochers, on se retrouve devant le portail de cette bâtisse que toutes celles et ceux qui ont pris cette route littorale ont aperçue, nous voici dans un temple de la gastronomie française : Le petit Nice. Ce n’est pas rien…
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Abondance & Manque : La vérité ignorée de tous
19:38
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19:38👉 Ici, les 4 éléments de l’Abondance : https://www.academie-nicopene.com/4elements-abondance Dans cet épisode : Découvre pourquoi l'abondance te fuit, même quand tu fais tout bien ! L'astuce simple pour voir l'abondance qui t'entoure déjà. Le blocage énergétique caché qui t'empêche d'attirer l'abondance. Et si changer de perspective débloquait enfi…
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Aujourd’hui je vous propose un rdv inhabituel, inédit sur CHEFS en tout cas, un format qu’on va façonner ensemble… Chaud ! c’est le nom que je lui ai donné. Comme quand on veut se frayer un chemin en cuisine, chaud ! pour dire que là ça n’attend pas, ça veut dire "poussez vous", ça veut dire qu’à la différence de que je vous propose ici habituellem…
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
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CHEFS TALKS - LE PREMIER SERVICE
43:42
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43:42Parlons aujourd'hui du premier service, de la première fois où un chef accueille en son restaurant des convives… Ici on débat habituellement de thèmes qui ont à voir avec le quotidien du milieu de la restauration et par définition il est un moment que tous les professionnels connaissent, c’est celui du premier service. Et le paradoxe tout particuli…
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👉 Ici, les 4 éléments de l’Abondance : https://www.academie-nicopene.com/4elements-abondance
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
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CHEFS EXPERIENCE-S - PHILIPPE MILLE
41:37
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41:37Philippe Mille est le premier chef à participer au format Experience-s. Il va devoir répondre à dix questions et revenir ainsi sur les moments marquants de sa carrière. L'objectif ? Partager ces instants clés tout en révélant les enseignements qu'il en a tirés et la manière dont ils ont façonné sa vision actuelle du métier. Cet épisode passionnant …
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
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STÉPHANIE LE QUELLEC - ÉPISODE COMPLET
1:34:33
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1:34:33Voilà des années qu'on me réclame l'épisode de Stéphanie le Quellec. Des années, que je me disais, intuition, que la rencontre devait attendre encore un peu... Comme vous peut être je l’ai découverte dans l'émission Top Chef. Alors pas en tant que jury, place qu’elle occupe avec expertise et générosité depuis l’an dernier, non je me souviens très b…
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👇 MultiPotentiel : Les 5 secrets pourTrouver sa voie et s'accomplir (cité dans l’épisode) : 👇 https://www.academie-nicopene.com/multipotentiel Tu te sens souvent submergé par une multitude d'idées, incapable de te fixer sur un seul projet ? Tu as l'impression que ta curiosité insatiable est plus un fardeau qu'une bénédiction ? Alors cet épisode est…
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
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La Malédiction des Multipotentiels : es-tu condamné ?
11:34
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11:34👇 MultiPotentiel : Les 5 secrets pourTrouver sa voie et s'accomplir (cité dans l’épisode) : 👇 https://www.academie-nicopene.com/multipotentiel Te sens-tu souvent tiraillé entre mille passions, incapable de te concentrer sur une seule? Es-tu constamment en quête de nouvelles aventures intellectuelles, sans jamais vraiment finir ce que tu commences? …
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
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STÉPHANIE LE QUELLEC - PARTIE 3
36:13
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36:13Voilà des années qu'on me réclame l'épisode de Stéphanie le Quellec. Des années, que je me disais, intuition, que la rencontre devait attendre encore un peu... Comme vous peut être je l’ai découverte dans l'émission Top Chef. Alors pas en tant que jury, place qu’elle occupe avec expertise et générosité depuis l’an dernier, non je me souviens très b…
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STÉPHANIE LE QUELLEC - PARTIE 2
30:48
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30:48Voilà des années qu'on me réclame l'épisode de Stéphanie le Quellec. Des années, que je me disais, intuition, que la rencontre devait attendre encore un peu... Comme vous peut être je l’ai découverte dans l'émission Top Chef. Alors pas en tant que jury, place qu’elle occupe avec expertise et générosité depuis l’an dernier, non je me souviens très b…
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STÉPHANIE LE QUELLEC - PARTIE 1
27:16
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27:16Voilà des années qu'on me réclame l'épisode de Stéphanie le Quellec. Des années, que je me disais, intuition, que la rencontre devait attendre encore un peu... Comme vous peut être je l’ai découverte dans l'émission Top Chef. Alors pas en tant que jury, place qu’elle occupe avec expertise et générosité depuis l’an dernier, non je me souviens très b…
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Pensées obsessionnelles : Les 3 piliers pour casser la boucle
11:13
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11:13👇 Pour en finir avec ton Mental Envahissant (cité dans l’épisode) : 👇 https://www.academie-nicopene.com/mental-envahissant Imagine un instant, ces pensées qui tournent en boucle, te parasitent et t'épuisent. Tu as l'impression d'être condamné à ce tourbillon incessant? Et si je te disais qu'il existe une issue? Dans cet épisode, je vais te révéler …
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
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Arrêter de trop penser : 3 Techniques simples
21:05
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21:05👇 Pour en finir avec ton Mental Envahissant (cité dans l’épisode) : 👇https://www.academie-nicopene.com/mental-envahissantVous Pensez Trop ?Vous vous sentez envahi par vos pensées ? Votre mental semble tourner en boucle, sans jamais s'arrêter, et cela vous empêche de vivre pleinement votre vie. Si cette situation vous est familière, sachez que vous …
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CHEFS TALKS - LA PLACE DE L'ENFANT AU RESTAURANT
42:34
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42:34je vous l’ai dit avant de reprendre la saison je voulais qu’on s’intéresse à celles et ceux qui ont une vraie actu ce mois-ci, les enfants ! L’idée de ce talk c’est d’interroger la place de l’enfant au restaurant. Qu’on le regarde en tant que parent, que voisin de table, qu’on l’envisage en tant que restaurateur, comment considère-t-on un enfant da…
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Anxiété : 3 Conseils pour te Calmer
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12:45👇 Pour résoudre tes problèmes d’Anxiété (cité dans l’épisode) : 👇https://www.academie-nicopene.com/anxiete-apaisee-specialTu te sens souvent submergé par l'anxiété? Tu n'es pas seul. Aujourd'hui, je vais partager avec toi 3 conseils simples et efficaces pour apaiser ton esprit. Inspirés de mon propre parcours de vie, ces astuces t'aideront à mieux …
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CHEFS TALKS - CANTINE SCOLAIRE : LE RESTAURANT ÉLÉMENTAIRE
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52:00Avant de reprendre à fond pour une nouvelle saison, j'ai voulu la jouer solidaire, j'ai voulu accompagner les plus jeunes dans cette rentrée autour d’un thème essentiel : on va parler du rapport à la table que découvrent les enfants ! Et forcément en ce jour de rentrée, j’ai voulu parler d’un des premiers restaurants qu’on fréquente en général dans…
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👉 Découvrir la formation Technicien Ennéagramme : https://www.academie-nicopene.com/formation-enneagramme 📨 La Newsletter Intégrale : https://www.academie-nicopene.com/newsletter-integrale Enfin, quelques liens pour aller plus loin : 🤩 Ma MasterClass Gratuite pour découvrir en détail les 9 types ennéagramme : https://enneagramme-alchimie.com/yt-enn…
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