[REDIFFUSION} Les nouveaux parfums d'état de David Wesmael - La Glacerie Paris

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À l'occasion de notre programmation estivale, je vous propose de (ré)écouter la suite de l'épisode avec David Wesmael, fondateur de la Glacerie Paris.

Actualité Estivale de la Glacerie Paris :

Cet été, les fruits de saison proposés sont :

  • Le Sorbet Fraise de Plougastel à l'eau de mer et au poivre à huître. Un pur délice, la fraise au goût prononcé et franc n'est pas trop sucré car tempéré par le poivre. Au final, un accord parfait
  • L'ananas rhum et cannelle est l'autre fruit de saison - là aussi l'accord est harmonieux, balançant entre l'acidulé de l'ananas, le piquant de la cannelle et la rondeur du rhum.

Et, maintenant quand est-il des saveurs bretonnes ?

  • La glace au lait Ribot, un lait fermenté breton aux facettes acidulées avec un sarrasin grillé
  • Une glace au beurre de Madame au Lambic, un beurre et une crème de vache Fromet du Léon avec une eau de vie de cidre

Puis, découvrez le parcours de David Wesmael mais aussi sa créativité et sa vision de la glace. Un vrai agitateur de la glace qui n'a de cesse de bousculer les codes et les goûts.

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