Les militant.e.s de l'assiette #8 - Manon Fleury et Johann Barichasse, L'amitié à l'épreuve de la cuisine

1:03:21
 
Partager
 

Manage episode 281666363 series 2624869
Par Ecotable, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.

Pour ce premier épisode de l’année, les militant.e.s de l’assiette sont un duo de chef.fe.s et d’amis : Manon Fleury et Johann Barichasse.
Après avoir été escrimeuse de haut niveau, Manon est devenue cheffe. Elle fait partie des figures de la jeune cuisine dont l’un des fers de lance est l’écoresponsabilité. Elle a travaillé dans de nombreux restaurants dont Le Mermoz à Paris. Dans cet établissement, elle avait fait le pari d’être secondée par Johann Barichasse, à peine lancé dans sa reconversion professionnelle de cuisinier. Un virage professionnel depuis réussi puisqu’il a obtenu le prix Fooding du meilleur sandwich chez Penny Lane, établissement où il a pris la tête des cuisines. Cet épisode raconte une histoire de transmission et d’amitié, confrontée - parfois durement - aux réalités du travail de cuisinier.e.

44 episodes