#12 François Ecot

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« Ce qui est chouette, c’est remarquer la dynamique du vin nature. J’ai beaucoup d’admiration pour tous ceux qui s’y emploient. » Dans ce nouvel épisode d’On boit un coup ou…?, Vincent Sulfite rencontre François Ecot, vigneron en Bourgogne au domaine l’Insolent depuis 2000. Il n’est pas vigneron de père en fils, c’est son grand-père, amateur de vin, qui lui a montré comment partager un moment avec un vigneron. Avec Vincent Sulfite, ils ont dégusté la cuvée « Six Cépages » 2018 (Pinot Noir, Gamay, Pinot Beurot, Abouriou, César, Pinot d’Aunis), dont les cépages ont été plantés sur une même parcelle, sur les côteaux de Mailly-le-Château.

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