#15 Hong Kong: Jerome Carlier [La Rotisserie] 🍗 , Trader, Restauration

Sesame Asie

Quitter son boulot de trader à la Sogé et créer une chaîne de restaurants à Hong Kong

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- Principaux sujets abordés dans cet épisode:

Se retrouver trader Société Générale à Tokyo puis à Hong Kong, « un peu par hasard »

Travailler avec Jerome Kerviel

Vouloir quitter la finance, lancer son propre business, faire quelque chose de plus humain

Co-fonder à trois avec Aurélien et Marie un restaurant de poulet roti

Trouver un chef, comprendre les problématiques de la restauration, de la cuisine

Savoir s’adapter à la culture locale tout en restant authentique

Lever des fonds, monter une cuisine centrale et une chaine de restaurants

Gérer le sourcing et la logistique

Gérer les loyers et la relation avec les propriétaires à Hong Kong

Passer à travers la crise Covid et les manifestations pro-démocratie

Travailler avec les plateformes (Deliveroo, Food Panda), comprendre le potentiel de la data tout en restant lucide sur le rapport de force

Liens:

https://larotisserie.com.hk/

Profil de Jerome:

https://www.linkedin.com/in/jerome-carlier-43153119/

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Sesame Asie par Raphael Seghier

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