#39 Clément Wagner, la jeunesse au service de l'excellence

57:32
 
Partager
 

Manage episode 286491844 series 2585191
Par Yann Diologent and Les sourires du vin, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.

Aujourd'hui, rencontre avec Clément Wagner, sommelier de tout juste 25 ans qui officie au pavillon Ledoyen***.

Un jeune homme paré pour l'excellence, admirable pour son dévouement, sa passion, son enthousiasme sa retenue, bref son élégance : je n'ai qu'une hâte maintenant c'est de m'offrir (viiiite) un grand restaurant comme celui du Chef Yannick Alleno.

Avec Clément, nous avons parlé dans le désordre de macabeu, de cryo-extraction, de BTS et de mention sommellerie, de mémoire, d'intuition, et de chaussure bien sûr.

Une conversation à boire avec les oreilles !

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

  • musique : "Open bar" par Sadat X
  • une bonne cantine parisienne : Les Arlots
  • un film : Grand Budapest hotel
  • un livre : "Les vins de ma vie" d'Eric Beaumard

49 episodes