Venez, j'ouvre mon restau ! avec Brasserie Rosie 3/3 : L'ouverture... puis le covid

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Par Emmanuelle Coulon, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.

Comment ouvre-t-on un restaurant ? Du concept au menu, des fournisseurs à l'équipe, du local aux investissements, de la logistique au marketing, cette série spéciale de 3 épisodes va vous aider à comprendre les étapes du lancement d'un établissement.

Nous suivons pas à pas Juliette Cerdan dans l’ouverture de son premier restaurant, la Brasserie Rosie, inauguré le 9 janvier 2020 au 53 rue du Faubourg Saint-Antoine à Paris.

Dans les épisodes précédents, on avait suivi son marathon pour ouvrir son établissement de 200 couverts qui remet au goût du jour le terroir français.

Début janvier, ça y est, Brasserie Rosie se lance ! Juliette nous partage ces premiers mois de services, les ajustements, les clients ravis, les clients moins ravie, la magie qui opère… avant de devoir s’arrêter net, mi-mars, en raison du covid. Découvrez comment la jeune Brasserie Rosie surmonte cette crise et va continuer à nous régaler, très bonne dégustation.

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Très bonne dégustation :)

Retrouvez Brasserie Rosie : https://www.instagram.com/brasserie_rosie/

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