Venez, j'ouvre mon restau ! avec Brasserie Rosie 1/3 : De l'idée aux premiers tests

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Par Emmanuelle Coulon, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.

Comment ouvre-t-on un restaurant ? Du concept au menu, des fournisseurs à l'équipe, du local aux investissements, de la logistique au marketing, cette série spéciale de 3 épisodes va vous aider à comprendre les étapes du lancement d'un établissement.

Nous allons suivre pas à pas Juliette Cerdan dans l’ouverture de son premier restaurant, la Brasserie Rosie, inauguré le 9 janvier 2020 au 53 rue du Faubourg Saint-Antoine à Paris.

Dans ce premier épisode, on va revenir sur le parcours de Juliette, et comment elle est tombée dans la marmite de la restauration. Et je peux vous dire que ce n’était pas gagné ! Après un passage en banques d’affaires, elle rejoint la folle aventure Big Mamma. Puis décide de se lancer à son tour. On parle des premières étapes pour ouvrir un restaurant, entre levée de fonds, tests grandeur nature et bien sûr bons petits plats.

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Très bonne dégustation !

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